«Ֆոնդուի» ծեսը՝ հաց և պանիր
Երկար և կմախքի պատառաքաղ. Առաջին բանը, որ սովորաբար ուշադրություն է գրավում ֆոնդիի համար պատրաստված սեղանի վրա, դա պատառաքաղն է։ Սովորական դանակն ու պատառաքաղը չկան, պարզապես երկար մետաղյա ձող է, որը պատառաքաղվում է երկու սրածայր ծայրերի մեջ: Այն կարող է կատարյալ գործիք լինել ամենաանկասկած հարևանից ուտելիք գողանալու համար գրեթե ռեֆլեկտիվ և անցողիկ արարքով: Այնուամենայնիվ, դա այդպես է Կենցաղային տեխնիկայի կատարյալ աշխատանք, որպեսզի կարողանանք հացը ծակել և ծածկել պանրով , ունենալով նվազագույն քաշ՝ այն վարվելիս դաստակի ցրվելուց խուսափելու համար: Իսպաներենում մենք շատ չենք աշխատել անվան վրա՝ fondue fork: Զգուշացում, որքան էլ որ ձեր մարմինը ձեզ հարցնի, մի գայթակղվեք գդալ գողանալու և այն խիտ ապուրի պես ուտել: Պանիրը շատ ավելի լավ է մարսվում, երբ ուղեկցում ես։
Զգույշ եղեք, որ այրվում է: Ակնհայտ է, բայց որպեսզի պանիրը հեղուկ մնա, պետք է անընդհատ տաք լինի։ Դրա համար էլ ֆոնդյուն - անունը, որը ստանում է նաև այն տարան, որտեղ այն պատրաստվում է. Այն պահանջում է սեղանի շուրջ անվտանգության նվազագույն պարագիծ, քանի որ այն սպառնացող ջերմություն է տալիս: Իհարկե, քանի որ առաջընթացը առաջնորդվել և խթանվել է անշնորհք մարդկանց կողմից, այսօր դժբախտ պատահար լինելը շատ դժվար է։ Բացի այդ, կրակի ջերմաստիճանը կարելի է կարգավորել, որպեսզի այն քիչ թե շատ մածուցիկ դառնա։ Ո՞րն է կատարյալ կետը: Դե, արդեն պատված կտոր վերցնելիս պանրի թելեր չկան:
քանակը նշանակություն ունի Խոսքը սեղանի վրա կշեռքի հետ լինելու մասին չէ, որպեսզի հաշվես ընդունված գումարը, դա ավելի շատ տնտեսական և առողջապահական պատճառ է։ Առաջարկվող սահմանաչափը մոտ 200 գրամ է մեկ անձի համար , որպեսզի շատ չմնա և նաև խուսափենք ծանր մարսողությունից։ Ամենամեծ վտանգը, որ ունի այս ուտեստը, շատակերությունն է , եթե չգիտես ինչպես կանգ առնել, քո գոյության հաջորդ մի քանի ժամերը կարող են պատկերավոր լինել որպես հսկա գնդակ, որը բնադրում է ստամոքսում:
սեղմեք և տեղափոխեք Սա է միակ գաղտնիքը։ Դուք վերցնում եք կմախքի պատառաքաղը, նիզակով խփում եք մի կտոր հաց կամ կարտոֆիլ և զգուշորեն թաթախում պանրի ավազանի մեջ: Առաջին հարցը՝ ո՞ր ուղղությամբ եմ այն տեղափոխում: Միշտ հետևեք ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ՝ կանխելու համար, որ գունդը դառնա փոքրիկ սակրավորներից մեկի տեսարան: Երկրորդ հարցը՝ իսկ եթե հացը գցե՞մ։ Օ՜, ընկեր, լավ, դու այլ բան չես ունենա, քան կատարել մի զղջում, որը սովորաբար գինու համար վճարելն է։ Քանի որ այս հեղուկը սովորաբար հեղեղներով անցնում է ճաշարանների բաժակների միջով, ամենանպատակահարմարն այն է, որ դուք ծակեք ձեր կտորն այնպես, կարծես ձեր կյանքը կախված է դրանից:
Ֆրայբուրգի միջնադարյան հմայքը, շվեյցարական մեծ պանիրների օրրանը
Առաջին հացը և կարտոֆիլը. ապա մնացորդները Որքան էլ որ նախատեսված է այս ուտեստը պատրաստելու համար, ֆոնդյուը վատ բաղադրատոմս է։ Ի վերջո, դա կոշտ պանիրը տաքացնելու և այլ էժան բաղադրիչները պատելու արդյունք է: Ահա թե ինչու, ամենանորմալն այն է, որ դրա համար օգտագործում են երեկվա հնացած հացը կամ խաշած կարտոֆիլը։ Ընդհանուր առմամբ, նրա համը կմտնի ստվերում, և միակ բանը, որը կարող է նշանակել հաճույքի լրացուցիչ կետ, սուբյեկտիվ նախասիրությունն է այս կամ այն հյուսվածքի նկատմամբ: Սովորաբար, քանի որ մարդիկ հետաքրքրասեր են, նրանք հակված են ծակել ցանկացած մթերք, որը հասանելի է, օրինակ՝ թթու վարունգը կամ աղացած սոխը նախուտեստից: Վատ գաղափար չէ, բայց շվեյցարացիների փորձը (որոնք հավանաբար նույնիսկ կեքսով են փորձել) ցույց է տալիս, որ ամենապարզն ու ամենատնտեսողը հացի զամբյուղի մնացորդներով կամ մառանում կարտոֆիլի պաշարներով համեղ ավարտվելն է:
Ո՞ր մոջոյում: Դե, հիմա դուք գիտեք, թե ինչ, ինչպես և ինչ սեղմել: Այժմ ժամանակն է ընտրել տառատեսակը: Ֆոնդյուների լավ համը սովորաբար ներառում է երկու տեսակ՝ Moitié-Moitié և Vacherin: Առաջինը կոշտ տղաների համար է, նրանց համար, ովքեր սիրում են ծայրահեղ գրույերի փորձը լավագույնս: Սակայն այս տեսակի պանիրն ունի այն խնդիրն, որ այն հեշտ չի հալվում, ուստի այն հավասար մասերում խառնվում է Վաչերինի հետ, որը շատ ավելի սերուցքային է։ Նրա համն ավելի ինտենսիվ է, և հեղուկ վիճակը պահպանելու համար պահանջվում է ավելի բարձր բոց: Միայն Vacherin-ն ավելի հարմար է բոլոր հանդիսատեսի համար: Այն ունի ավելի քիչ դեղնավուն տեսք և ուտում են ավելի սառը, քանի որ այն շատ ջերմության կարիք չունի։ Եթե տատանվում եք, ապա իդեալն այն է, որ նախ Վաչերինը փորձեք: Այսպես երբեք լեզուդ չես այրի ու կիմանաս՝ հասել ես պանրի հանդեպ պլատոնական սիրո գագաթնակետին, թե ոչ։
Եվ նախ՝ ի՞նչ։ Ֆոնդյուն հաճախ վայելում են որպես հրաշալի երկրորդ ճաշատեսակ: Բայց դա չի նշանակում, որ մենք կարող ենք նախ ուտել, օրինակ, պաելլա։ Վիճակը միշտ նույնն է՝ մարսողության խնդիրներ։ Այդ իսկ պատճառով, **առավելագույնը, սովորաբար խորհուրդ է տրվում թթու վարունգ (որը, ինչպես տեսանք, ավարտվում է նաև պանրի մեջ լողանում) ** կամ տարածաշրջանի սառը նրբերշիկ, միշտ քիչ քանակությամբ, որպեսզի ստամոքսը ունենա մի բան: ժամանակն է սկսել ձեր աշխատանքից, որը հետագայում շատ ավելի դժվար կլինի: Նման իրավիճակում օրգանիզմը հաճախ աղաղակում է աղցան ուտելը թարմացնելու համար: ԵՐԲԵՔ, ԵՐԲԵՔ, ԵՐԲԵՔ: Այս միշտ կոկիկ սառը կանաչ ուտեստը նրա ամենավատ ամուսինն է, քանի որ այն կրկնում է այն մարսելու մարմնի ջանքերը:
Վարպետ պանրագործը փորձարկում է հայտնի Ֆրայբուրգի պանիրների որակը
Ոչ ջրին: Այո գինին!! Չկա ավելի սառը հայացք, քան այն հայացքը, որը մատուցողը կարող է տալ ձեզ, եթե դուք ջուր խնդրեք՝ ճաշը ֆոնդյուով լվանալու համար: Իր մասնագիտական էթիկայի կանոնագրքի 6-րդ հոդվածում նա պարտավոր է նախազգուշացնել ճաշողին, որ Եթե այս հեղուկը խառնվի պանրի հետ, արդյունքը կարող է պայթյունավտանգ լինել ցանկացած մարմնի համար, նույնիսկ Առնոլդ Շվարցենեգերի համար։ Չես կարող խմել ոչ մի զովացուցիչ ըմպելիք, նույնիսկ պարտադիր չէ: Իհարկե, լուծումը բավականին գրավիչ է։ Աչքերը մի փոքր լուսավորելուց հետո այժմ ավելի բարեհամբույր մատուցողը սովորաբար առաջարկություն է անում Վալեի շրջանի թարմ գինիների ճաշացանկ, որն օգնում է կերակուրն ավելի լավը դարձնել: Մեկ այլ այլընտրանք է գարեջուրը, իսկ թեյոտալների կամ ոչ ալկոհոլային անչափահասների համար՝ սառը թեյը: Ջրի արգելքը սովորաբար երկարացվում է ուտելուց մի քանի ժամ հետո՝ ստամոքսահյութի դանդաղ աշխատանքին խոչընդոտելու համար։
Լինի տաք, թե սառը Այս ուտեստը կապված չէ տարվա որևէ որոշակի ժամանակի հետ, թեև դրա միջազգայնացումը տեղի է ունեցել ձմեռային մարզաձևերի բազմաթիվ սիրահարների շնորհիվ, ովքեր գալիս են այնտեղ Ալպեր տալ այն ամենը: Բարձր կալորիականության պատճառով խորհուրդ է տրվում ընդմիջել և վերականգնել էներգիան։ Այդ իսկ պատճառով, այս բաղադրատոմսով մասնագիտացած ռեստորաններից շատերը գտնվում են լանջերի և դահուկների միջև: Բայց այս պատճառով այն հակասում է ամռանը։ Միակ անհարմարությունը, որ կարող է ունենալ այս սեզոնի համար, այն է, որ համեմատաբար տաք ուտեստ է, չնայած Շվեյցարիայի ամառները սովորաբար ծայրահեղ չեն:
սոցիալական ակտ Այն փաստը, որ կաթսաները, սփռոցները և շշերը (շատ) գինի են կիսվում, ֆոնդյուին առաջին հերթին սոցիալական և ընտանեկան արարք է դարձնում: Օրվա վերջում սկեսուրին սկեսուրի հետ նստեցնելու ու գործերը հարթելու լավագույն միջոցն է։ Ուստի նկատի ունեցեք, եթե ցանկանում եք ձեր ղեկավարից աշխատավարձի բարձրացում խնդրել, իդեալականը նրան ֆոնդյուի հրավիրելն է: Եթե ամեն ինչ աշխուժանա կաթսայի պատառաքաղի անսահման խառնաշփոթով, նա կասի՝ այո։ Իսկ եթե ոչ, դուք միշտ պետք է խնայեք ինքներդ ձեզ այստեղ տրված խորհուրդներից և թողեք, որ նա որոշ ժամանակ ջղայնանա։ Վերջապես, սովորույթը ցույց է տալիս, որ այն պետք է պատրաստեն տղամարդիկ, քանի որ դրա ծագումը հովիվների մեջ է, ովքեր լեռներում օգտվեցին խարույկներից և մենությունից՝ պատրաստելու և կատարելագործելու այս բաղադրատոմսը:
անվճար աղանդեր Տվեք ձեզ հարգանքի տուրք մարդ. Բազմաթիվ նախազգուշացումներից հետո հիմնական ճաշատեսակից առաջ և հետո, աղանդերը այն պահն է, երբ ճաշացանկը չի գալիս միայն ուտելիքներով: Պաղպաղակի բաժակները՝ թաթախված կաթնային կրեմի և տաք շոկոլադի մեջ, շատ քաղցր և ուսանելի ընտրություն են , քանի որ դրանք միավորում են երկու բաղադրիչները, որոնցով այս կանտոնն ամենաշատն է պարծենում: Մեկ այլ տարբերակ սիեստայի ժամանակ հոգեկան հանգստություն ապահովելն է՝ անմիջապես օղիով պաղպաղակի մոտ գնալով՝ սենսացիոն հայտնագործություն, որը երաշխավորում է, որ պանիրն ու մարդն ընդմիշտ լավ ընկերներ կմնան։