Montchis Cakes. ամենալավ շոռակարկանդակը, որը կարող եք պատվիրել տանը:
Traveler.es-ում մենք ենք շոռակարկանդակ երկրպագուներ . Մենք ճանապարհորդել ենք երկիրը՝ փնտրելով լավագույնը, սովորեցրել ենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել դրանք տանը, և ամեն անգամ, երբ տեղեկանում ենք մեկի մասին, որն իսկապես արժե, պետք է վազենք՝ պատմելու ձեզ այդ մասին: Եվ հենց այս պատճառով մենք այսօր այստեղ ենք, քանի որ թարթիլ տիեզերքի ներսում մենք գտել ենք իսկական գոհար. յուղալի, անուշաբույր շոռակարկանդակ , որտեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչ և պատրաստման գործընթաց ընտրված է բարձր մակարդակով, որպեսզի դուք սիրահարվեք սեր առաջին խայթոցից.
Նրանք են Montchis տորթեր , իսկական ճաշակի սկանդալ, որը պետք է փորձել հենց հիմա։ անել որտեղից են նրանք գալիս Ի՞նչն է նրանց այդքան առանձնահատուկ դարձնում: Եվ ամենակարևորը, ինչպես կարող ենք փորձարկել դրանք: Մենք զրուցեցինք դրա ստեղծողի հետ, Խավիեր Մոնտես , որը մեզ բացահայտել է, թե ինչպես է այս տիեզերքը ծնվել և ինչպես է այն մեծանում:
Լուսանկարից հոտ է գալիս...
Խավիերը մի օր չսկսեց շոռակարկանդակներ պատրաստել ոչ մի տեղից: Սովորել է Սան Սեբաստիանի Լուիս Իրիզարի խոհարարական դպրոցում իսկ ռեստորաններում նրա կարիերան ծավալուն է եղել: 18 տարեկանում մեկնել է արտագնա աշխատանքի և այդ ժամանակվանից չի դադարել։ -ի ռեստորաններ Շվեյցարիա, Ֆրանսիա, Բելգիա և լճակի միջով (մս Պերու կամ Արգենտինա ) եղել են նրա որոշ նպատակակետեր, բայց նա երբեք չի մոռացել իր սկիզբը: « Ես աշխատում էի Զուբերոայում և այնտեղ էր, որ աստիճանաբար ձեռք բերեցի շոռակարկանդակի կարևորության գաղափարը։ », նա բացատրում է Traveler.es-ին:
Մինչ համաճարակի բռնկումը ես ծրագրել էի ձիավարել էկոգյուղի ծրագիր Լա Վերայում բայց, ինչպես բոլորը, նա մնաց փակված: Լավագույն թերապիա. Եփել. Բայց աղի աշխարհին ընտրելուց բացի, նա դա արեց քաղցրի և, այս դեպքում, ա շոռակարկանդակ . Հետո նա հիշեց բաղադրատոմսը, որը մի օր իր հետ կիսվել է իր գործընկերն ու ընկերը Կառլոս Էրնանդես դել Ռիոն, այժմ Սալամանկայի ConSentido-ի խոհարար . «Իր ժամանակ նա դա փոխանցեց ինձ, և այնտեղից ես տարբերակներ պատրաստեցի, մինչև որ իմ բաղադրատոմսը հնարեցի»,- ասում է նա։ «Տանը եղածովս եփել եմ, ինստագրամ եմ ներբեռնել ու չեմ էլ կերել։ Ես վաճառեցի այն, և այն, ինչ ստացա առաջինից, գնեցի, որպեսզի ավելին անեմ... Այսպիսով, մինչև այսօր, երբ մենք վաճառել ենք գրեթե 6000 թխվածք », - կիսվում է նա և շարունակում. «Տարվա ամենադառը պահին մենք ձգտում էինք քաղցրանալ»:
Ներսում կրեմային անակնկալը
Նրանք ծնվել են Montchis Cheesecakes . «Շոռակարկանդակն այլեւս մոդայիկ ապրանք չէ, այլ մի բան, որը եկել է մնալու»,- ընդգծում է նա։ Այն, ինչ սկսվեց երկչոտ վաճառքով, շուտով դարձավ բավականին պահանջ: Նա սկսեց դրանք պատրաստել տանը, բայց քանի որ պատվերներն աճում էին ստիպված էր փոխվել արհեստանոցի . «Երբ մենք վաճառել էինք մոտ 100 տորթ, մենք ստեղծեցինք Instagram, մենք ստեղծեցինք ապրանքանիշի իմիջ, կայք... Իսկ մնացածը բանավոր խոսքն արեց: Մենք օրգանապես աճում ենք՝ ուղղակի խաղադրույք կատարելով ապրանքի վրա»։
Այն, ինչ նա հասել է, խաղադրույք կատարելն է մեկ ապրանքի վրա, դարձնել այն չափանիշ . Նրանց շոռակարկանդակները կատարյալ ավարտ ունեցողներից են, որոնք ներսում թաքցնում են անակնկալ, ա դաժան յուղալիություն. “Մենք օգտագործում ենք որոշ պանիրներ, որոնք հանդիսանում են ռումբը, մենք կատարելագործում ենք բանաձևը, որպեսզի պահպանենք այդ բիսկվիթությունն ու յուղալիությունը կենտրոնում: «, բացատրիր։
Իսկ եթե բաղադրատոմսը կարեւոր է, ապա առավել եւս հումքը, որով այն պատրաստվում է . «Դուք կարող եք ունենալ աշխարհի լավագույն բաղադրատոմսը, բայց եթե չվերահսկեք, թե ինչ եք օգտագործում, այն դուրս չի գա: Լավ շոռակարկանդակ պատրաստելու համար պետք է նախապես շատ լավ իմանալ պանիրները: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես աշխատել դրա հարաբերակցության ճարպի և ջրի հետ...»,- բացատրում է նա։ « Աշխատում ենք սերուցքային պանրով և թարմ պանիրներով, բայց միշտ կաթնամթերքի մածուկով, որը թույլ է տալիս ունենալ յուղալի, բայց միշտ պահպանելով պանրի և խոտի նշումներ։ Արդյունքը. Գործնականում կատարյալ հավասարակշռություն: Այն նրանցից է, որոնց համը նման է պանրի և ունի իր քաղցրության օպտիմալ կետը . «Մենք շատ քիչ շաքար ենք դնում, ընդամենը 10%՝ հիմնված տորթի ընդհանուր ծավալի վրա . Մենք քաղցրացնում ենք այն, բայց չենք սպանում մնացած համերը»:
Խավիեր Մոնտես, Montchis Cakes-ի ստեղծող
Կա ավելին, քանի որ բացի շոռակարկանդակից կա նաև նրանք ունեն ևս մեկ կապույտ պանիր . «Մենք օգտագործում ենք Savel de Airas Moniz-ը, Ջերսիի կովերի գալիական կապույտ պանիրը, որը մեզ թույլ է տալիս որ համը շատ ինվազիվ չէ, բայց ունի ուժեղ համ . Այն այնքան կծու և կծու չէ, որքան Կաբրալեսը, բայց պահպանում է խոտի նոտաներ (այս կովերը արածում են բարձրության վրա, և որքան բարձր է խոտը, այնքան լավ)»,- պատմում է Խավիերը:
Նրանք նաև հնարավորություն են տալիս տանը պատրաստել ձեր սեփական Montchis-ը՝ DIY տորթով . «Դա ինտերակտիվ առաջարկ է, որտեղ հաճախորդը կարող է լինել գործընթացի մի մասը», - ասում է Մոնտեսը: Դրա համար Դուք ստանում եք հատակի թխվածքաբլիթը, պանրի հեղուկ խառնուրդը, կաղապարը և այն պատրաստելու հրահանգները, ինչպես իրենք են անում: . Հարկ է նշել, որ բոլոր տորթերն ունեն պատրաստման տարբերակ կոելիյակների համար.
Ի՞նչ է լինելու հետո։ Դրանք ընդգրկման գործընթացում են keto տորթեր (հատուկ, որպեսզի կարողանանք դրանք ուտել այս դիետայի մեջ, որտեղ նրանք փոխում են քաղցրացուցիչը): Բացի այդ, նրանք պատրաստվում են տորթ թողարկել պանիր յուզուով . «Ճապոնական ցիտրուսը շատ թարմ շունչ է հաղորդում դրան, և քանի որ մենք ավելի շատ ենք աճում, մենք կներառենք այլ հնարավորություններ», - կիսվում է Խավիերը:
Հիմա, երբ մենք ստեղծել ենք ձեզ համար դա խնդրելու հսկայական ցանկություն, ինչպե՞ս դա անել: Նրանք պատվիրվում են իրենց կայքի միջոցով և Ընդունեք պատվերներ նվազագույնը 24 ժամ առաջ. Նրանք առաքում են չորեքշաբթիից շաբաթ M-40-ի ներսում և շուտով կսկսեն աշխատել առաքման հարթակներում . Շոռակարկանդակները վաճառվում են երկու չափսի՝ միջին, 1,5 կգ (32 եվրո); փոքր, 1 կգ (21 եվրո): Նույնը կապույտ պանրի դեպքում (միջին 35 եվրո / փոքր 23 եվրո) . Լավագույնը. Դա պահել սառնարանում 4-5 օր , թեև դրանք ստանալուց հետո նրանց դիմակայելը շատ բարդ է:
Նրա փիլիսոփայությունն այն է, որ այն լինի բոլորին հասանելի տորթ . Այս պատճառով նրանք ստեղծել են ա Horeca ալիք ինչը թույլ կտա տորթը վաճառել ռեստորաններում։ «Ստեղծելով կորպորատիվ ինքնություն, որը շատ բան է ասում մեր մասին և ունի իր մթնոլորտը, մենք թռիչք ենք կատարել դեպի ռեստորաններ»: Բայց դա ոչ մի տեղ չի լինի, քանի որ եթե ինչ-որ բան բնութագրում է նրանց, դա նրանց հետ համահունչ վայրեր ընտրելն է: սեփական փիլիսոփայությունը «Մենք որոշել ենք աշխատել այնպիսի վայրերի հետ, որոնք ունեն իրենց անհատականությունը և ինչ-որ կերպ խորհրդանշական են», - պարզաբանում է Խավիերը։ Առայժմ ընտրվածները եղել են. La Mina պանդոկը, Chamberí-ում և Double Brewery-ում , երկուսն էլ ավանդական վայրերը, որոնք փայփայում են արտադրանքը, ինչպես դա անում են տորթերի հետ:
Ռեստորաններում աղանդերի պահից բացի, նրանք նաև վաճառում են Montchis-ը քվավա , Մարտին Աֆինադորի արհեստավոր պանրի տարածքը և կարճ ժամանակում՝ Գուրմանի խանութներում Doña Tomasa, ինչպես Մադրիդում, այնպես էլ Կանտաբրիայում.
Մենք հնարավո՞ր ենք նախկինում լավագույն շոռակարկանդակը, որը կարող եք պատվիրել տանը ? Մենք դրանում ոչ մի վայրկյան չենք կասկածում։