Jackfruit, միրգ, որը խոստանում է հաջողության հասնել այս 2020 թ
Հայտնի է նաեւ որպես նանջեա, ջեքֆրուտ, հացի պտուղ կամ պոնի , է jack միրգ կարող է պարծենալ, որ ուշադիր է աշխարհի ամենամեծ միրգը . Նրա առավելագույն քաշը 50 կգ , դրա տրամագիծը մոտ 25 սմ է և երկարությունը, որը կարող է հասնել մինչև մետրի, դրա վառ ապացույցն են։
Այն jack միրգ է էկզոտիկ մրգեր, բնիկ Հնդկաստան , որը սպառվում է Հարավային Ասիայի տարբեր մասերում, հիմնականում՝ ք Ինդոնեզիա, Հնդկաստան, Թաիլանդ և Վիետնամ- և տնկվել է աշխարհի արևադարձային տարածքները . Վերջին ամիսներին այն սկսել է աճող դեր ունենալ մնացած մայրցամաքներում, բացի Ասիայից և, իհարկե, նաև մեր սահմաններում, որտեղ այն ավելի ու ավելի շատ հետևորդներ է ձեռք բերում (հատկապես վեգաններ).
Գրեթե 400,000 հիշատակում Instagram-ում #jackfruit հեշթեգի տակ նրանք այլ բան չեն անում, քան դա հաստատում են Մեզ սպասվում է անցողիկ մոդայիկ և որ արժե դադար տալ՝ ավելի խորը իմանալու համար այս սննդի առավելությունները որի մեջ, անկասկած, իր գեղեցկությունն է ներսում:
Թույլ մի տվեք, որ ջեքֆրուտի արտաքին տեսքը ձեզ հիմարացնի:
Առաջին հայացքից ձեր կնճռոտ պատյան՝ լի կանաչ և դեղին բշտիկներով Դա կարող է լինել ամեն ինչ, բայց ոչ ախորժելի: Բարեբախտաբար, սա տեղի է տալիս հենց որ բացվում է պտուղի առաջ դեղին և նարնջագույն գույն որը բավականին հիշեցնում է մանգոն (ինչպես իր արտաքինով, այնպես էլ իր համով): Համտեսելիս համերի պայթյունը զարմացնում է ճաշողին. արքայախնձոր, մանգո, դեղձ, նարինջ, բանան, գուավա, խնձոր, պապայա ... Խոսակցականում հայտնի է որպես պտուղը բոլոր մրգերի համով!
ԱՄԵՆԱՇԱՀԵՏ ՊՏՈՒՂԸ
«Ջեքֆրուտը հիմնականում բնութագրվում է դրա բարձր մանրաթելային պարունակությունը , ինչը նշանակում է, որ այս մրգի կանոնավոր օգտագործումն օգնում է մեզ պահպանել հագեցվածության մակարդակը և կանխարգելել աղիքային և նյութափոխանակության հիվանդությունները », նրանք նշում են Traveler.es-ին Nutt-Սննդային խորհուրդ (սնուցման և դիետոլոգիայի մասնագետներ):
Նաև, ունի սպիտակուցի բարձր մակարդակ , սակայն պետք է նշել, որ այն չի համարժեք կենդանական մսի նույն մակարդակներին։ Այսինքն՝ չպետք է վստահել, երբ օգտագործվում է որպես ա բուսական սպիտակուց՝ առանց հավելյալ հավելումների , քանի որ թեև նրա արտաքինը, հատկապես եփած վիճակում, հիշեցնում է մսի տեսքը, այն նույնը չէ։
Ջեքֆրուտի ներսը մանրացված միս է
Nutt-Nutritional Council-ից մեզ զգուշացնում են. «չնայած, որ դա գովազդվում է. որպես մսի այլընտրանք ե կամ մեկ բարձր սպիտակուցային մրգեր , սա անբավարար կլինի մարդու ամենօրյա կարիքները հոգալու համար. պետք է լրացվի մեկ այլ բուսական սպիտակուց, ինչպիսիք են հատիկները”.
«Մեկ այլ ասպեկտ, որը պետք է հաշվի առնել, այն է կալիումի բարձր մակարդակ , ձեռնտու է մկանների կծկում, նյարդային համակարգ, սրտի ճիշտ աշխատանք և նույնիսկ օգնում է կարգավորել արյան ճնշումը»,- շարունակում են Nutt-Nutritional Council-ից:
ուշագրավ B և C խմբի վիտամինների բարձր պարունակությունը , հիմնականում՝ վիտամին B1 (հայտնի է նաեւ որպես թիամին ) որը վերաբերում է մեր նյութափոխանակությանը, որտեղ ածխաջրեր դրանք վերածվում են էներգիայի մեր նյարդային համակարգի համար: Այն նաև նպաստում է մեր մարմնին երկաթ, մագնեզիում և կալցիում . Էլ ի՞նչ կարող ես ուզել:
**ԻՆՉՊԵՍ ԿԱՐՈՂ ԵՔ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ԵՎ ՈՒՏԵԼ ՋԵԿՖՐՈՒՏԸ**
Պետք է առանձնացնել երկու փուլ, որոնցում կարելի է եփել գերսնունդ:
Պետության մեջ մինչև դրա հասունացումը (երբ դեռ կանաչ) լավ փոխարինում է կենդանիների մսին և ա հիմնական բաղադրիչն է նորովի հայտնագործելու և նորարարության համար կծուծ ախորժակային կծու կերակուրները , քանի որ նրա չեզոք համը կարող է օգտագործվել տարբեր բաղադրատոմսերի մեջ: Nutt-Nutritional Council-ից առաջարկում են. «մենք կարող ենք ներառել դրա միջուկը և սերմերը շոգեխաշած վիճակում , կարտոֆիլը փոխարինող բուսական քսուքներում, բրնձին ուղեկցող համեմունքներով, ինչպիսին է կարրին է, մեքսիկական տակոներում՝ որպես խոզի միսը փոխարինող մանրացված միսը, տասնյակ այլ տարբերակների թվում»։
հասունացումից հետո , պտուղը փոխվում է և չեզոք համից անցնում է քաղցր մեկը որը նման է արևադարձային մրգերին, ուստի այն կատարյալ է մատուցել աղանդերի համար կամ խորտիկ ուտել ուտելիքի միջև՝ որպես նախուտեստ: Եթե ցանկանում ենք օգտագործել սերմերը դրա ներսում, բավական կլինի միայն թողնել, որ դրանք չորանան, որպեսզի հետագայում. տապակել տաք թավայի մեջ կամ եռացնել ջրի մեջ ստանալով խորտիկ, որը նման է խողովակներին:
Բաղադրատոմսերը պարզ են և համեղ
ԿԱՏԱՐՅԱԼ ԲԱՂԱԴՐԻՉ ՎԵԳԱՆՆԵՐԻ ԸՆԿԵՐԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ
Հյուսվածքի և տեսքի շնորհիվ, որը նման է խաշած միս , ավելի ու ավելի շատ մարդիկ խաղադրույքներ են կատարում այս մրգի վրա՝ ներառելու իրենց բաղադրատոմսերում որպես կենդանական ծագման մթերքների փոխարինում . Հետևաբար, այն իր ճանապարհն է բացում տարբեր ռեստորանային առաջարկներ.
Թեև դա այն բաղադրիչը չէ, որը մենք սովորաբար գտնում ենք սրճարանների և ռեստորանների ճաշացանկում, այն արդեն կարելի է օգտագործել մեր երկրի որոշ վայրերում, որոնք հետևում են. մոլորակի հետ էկոլոգիական և կայուն ապրելակերպ.
Գործարար Ջորդի Բարին և խոհարար Թերեզա Կառլեսը , վերականգնման նախագծի ճարտարապետները Թերեզա Կառլոս (բուսական խոհանոց) և Կտավ և կաղամբ (Մադրիդ և Բարսելոնա) (ճկուն խոհանոց) տարիներ շարունակ աշխատում են այս մրգի հետ։ « Դա մի ապրանք է, որը մենք հայտնաբերեցինք 3 տարի առաջ Բալի ճամփորդության ժամանակ, և մենք հիացած էինք . Երբ այն կանաչ է, նրա սուր հյուսվածքը հիշեցնում է խոզի միսը, և դա բացում է բազմաթիվ հնարավորություններ ստեղծել մսի բաղադրատոմսեր՝ առանց միս լինելու », - ասում են նրանք Traveler.es-ին:
Իր գաստրոնոմիական առաջարկի մեջ jack միրգ ուղեկցում է նրա կրկնվող և համեղ բաղադրատոմսերից երկուսը tacos al pastor (եգիպտացորենի թակոսով, ջեքֆրուտ ալ հովիվով, գուակամոլով, պիկո դե գալլոյով, խորոված արքայախնձորով, թթու սոուսով չիպոտլեով, կիլանտրո և կաղամբի չիպսեր) և Իմ վեգան ճապոնացի ընկերուհին (սև բրինձ, քինոա, ջեքֆրուտ «քաշած խոզի միս», բուսական հիմքով քերած ձու, յակինիկու սոուս և կիլանտրո): «Ի վերջո, կա երկու բաղադրատոմս, որոնք փոխարինում են այն, ինչ կարող է լինել խաշած խոզի միսը», - մեկնաբանում են նրանք:
Բայց նրանք միակը չեն։ Մալասանա թաղամաս ունի նոր հարևան, ով արդեն նվաճում է և՛ վեգաններին, և՛ ոչ վեգաններին: Մենք խոսում ենք Ֆանտաստիկ Վ , նշված է որպես առաջին 100% վեգան արագ սննդի ռեստորանը վերջերս բացվել է Մադրիդի սրտում, մասնավորապես Սան Պաբլո բարձր սլայդ, 2.
Քրիստինան, որն իր գործընկեր Սեբաստիանի հետ այս հաստատության համասեփականատերն է, օգտագործում է այն՝ հովվին իր շոշափումները և իր տարբերակը մշակելու համար։ քաշեց խոզի սենդվիչ «Նրա հյուսվածքն ու չեզոք համը jackfruit-ը դարձնում են ռեստորանի ամենագրավիչ ապրանքը: Մեր դեպքում մենք այն օգտագործում ենք մեր համար զարմանալի tacos Cochinita pibil-ի մեկնաբանությունը, որը մենք մատուցում ենք եգիպտացորենի տորտիլաների մեջ՝ երեք սեզոնային հավելումներով: Եվ մենք կարող ենք նաև համտեսել այն մեր տարբերակում քաշեց խոզի սենդվիչ , ա ամերիկյան ծագման սենդվիչ հիմնված խորովածի սոուսով ողողված մանրացված խոզի մսի վրա: Մենք խոզի միսը փոխարինում ենք ջեքֆրուտով, և արդյունքը զարմանալի է»:
Նրանք հայտնաբերել են այս միրգը իր ծագման երկրի շնորհիվ. Կոլումբիայում մենք ունենք շատ նման միրգ, որը կոչվում է հացի պտուղ որն օգտագործվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համար։ Ցանկանալով աշխատել դրա հետ և չգտնել, հետաքննությունը մեզ տարավ դեպի ջեքֆրուտ»,- ասում են նրանք։
ՍՈՒՊԵՐՄՈՒՆՔԸ, ՈՐ ԽՈՍՏԱՆՈՒՄ Է ՊԱՅՔԱՐԵԼ ԱՂՔԱՏՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԿԼԻՄԱՅԻ ՓՈՓՈԽՈՒԹՅԱՆ ԴԵՄ.
Թեեւ Հնդկաստանում եւ Ասիայի այլ մասերում Ջեքֆրուտը նախկինում կապված էր բնակչության ամենաաղքատ հատվածի հետ , վերջին տարիներին այս մրգի սպառումը զգալիորեն աճել է մոլորակի այլ մասեր շնորհիվ իր ծառի հարմարվողականության՝ ա արևադարձային կլիմա՝ խոնավությամբ.
Ջեքֆրուտը մեծ միրգ է, որը կարող է կշռել մինչև 50 կգ։
Պայմանավորված դրա հատկությունները, դիմադրությունը և մեծ չափերը , կան բազմաթիվ ուսումնասիրություններ և հետազոտողներ, ովքեր խաղադրույք են կատարում այս մրգի վրա սովի դեմ պայքարելու համար, ուստի նրանք չեն վարանում կանխատեսել և խաղադրույք կատարել դրա մշակման վրա ավելի ու ավելի մոտ ապագայում: Բացի այդ, այն օգտագործվում է ոչ միայն սննդի համար, քանի որ և՛ կեղևը, և՛ միջուկը կարող են օգտագործվել որպես հումք տարբեր ապրանքների համար, ինչպիսիք են. լատեքս, ալյուր կամ կեր անասունների համար.
«Սա մթերք է, որը, եթե մեզ հաջողվի այն ինտեգրել մեր գաստրոնոմիային, կլինի ևս մեկ այլընտրանք. նվազեցնել կենդանիների սպառումը , քանի դեռ դրանք լրացնում ենք այլ սննդամթերքներով»,- առաջարկում են Nutt-Nutritional Council-ից։
Իրենց հերթին, Fantastic V-ից նրանք պարզ են. Կարծում եմ, որ նորաձեւությունը գնալու է ընտանեկան զամբյուղ Այն հիանալի սնունդ է և փոխարինում է մսին։ Ոչ կենդանիների օգտագործման միտումը գնալով ավելի է բարձրանում, և այդ մրգի օգտագործումն ավելի ու ավելի է զարմացնում»: