Ամեն փետրվարի 2-ին՝ Սուրբ Ծնունդից 40 օր հետո, ֆրանսիացիները նշում են Ջահը, ավելի քան կատարյալ պատրվակ՝ կուլ տալու նրա ամենամիջազգային ուտեստներից մեկը. կրեպները։
Տոն, որը սկիզբ է առել միջնադարից և հեթանոսական ժամանակներից՝ նախքան անգամ կաթոլիկ եկեղեցին այն սրբադասել: Այսօր նրանց միակ հավատքը, որ հուզում է, ընտանիքի կամ ընկերների հետ հավաքվելն ու կատարյալ կրեպ ուտելն է՝ քաղցր կամ կծուծ ախորժակ։ Իհարկե, այն պատրաստելն ու ուտելը մեկից ավելի սնահավատություն է պարունակում։ Ֆրանսիացիների համար La Chandeleur-ը ամերիկացիների համար գրեթե նման է Groundhog Day-ին: (պատահական չէ, որ նշվում է նույն օրը) եղանակի տեսություն։ Անկախ նրանից, թե ձմեռը երկարում է, թե մոտենում է գարունը, Մադրիդում մենք կարող ենք նաև նշել կրեպի այս օրը այս կրեպերիներից մեկում. ասես Ֆրանսիայում լինեիր։
Ներեցեք իմ ֆրանսերենին: Ես սիրում եմ կրեպը:
MONDAY CREPERIE
Լավ սուրճ, ավելի լավ կրեպ Մադրիդ Ռիոյի մերձակայքում գտնվող այս կրեպերիի կարգախոսն է, որտեղ նրանք ներմուծում են հնդկաձավարի ալյուրը, որով գալետները պատրաստվում են ավանդական բրետանական ջրաղացից:
Առանց սնձան ալյուր, այնքան հարմար է celiacs-ի համար և նույնքան գրավիչ բաղադրատոմսերով, որքան բաղադրատոմսը ցեցինա, լոլիկ, էմենտալ, գորգոնզոլա և գառան հազար, կամ ապխտած սաղմոն պրասի ֆոնդիով և սոխի հարած սերուցքով: Նրանք, իհարկե, ունեն նաև քաղցր յուրահատկություններ։
CREPERIE MA BRETAGNE
Հավանաբար, քաղաքի ամենահին կրեպերին: Դասական և տաք վայր Մալասանայում, որը չի անհանգստանում գրավել իր զարդարանքը, այլ ավելի շուտ ստամոքսի միջոցով, դասական կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ և քաղցր կրեպներ, բացի կարճ, բայց շատ ֆրանսիական ճաշացանկից, պաստեներից և, իհարկե, Բրետոնական խնձորօղի.
ՓՈՔՐԱՄԱՍՆՈՒԹՅՈՒՆԸ
Minoterie ֆրանսերեն նշանակում է ալյուրի գործարան, այսինքն՝ ջրաղաց։ Ինչպես այն ջրաղացները, որոնցում հնդկաձավարի ալյուր որոնցով պատրաստվում են գալետները, կամ կոշտ ցորենի ալյուր քաղցր բլիթների համար: Հետևելով բրետոնյան ավանդույթին՝ Բասմա Էլ-Դրիսին՝ խոհարար և La Minoterie-ի հիմնադիրը, առաջարկում է. դասական բաղադրատոմսեր՝ ինչպես ամբողջականը (ձու, էմենտալ պանիր և խոզապուխտ) կամ fromagere (պանիրների խառնուրդ):
Ինչպես Բրետանում, Մադրիդում, Լա Մինոտերիում։
CREPERIE OLIVE
Այնքան փոքր տեղ Calle Conde Duque-ում, որ եթե կորչեք, կանցնեք, և չպետք է անցնեք, եթե փնտրում եք նրբաբլիթներ և ֆրանսիական ոգեշնչված նախաճաշեր և խորտիկներ: Քաղցր և համեղ, ինչպես ցանկացած լավ կրեպերիի մեջ, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Ապխտած սաղմոն, խոզապուխտ... Դասական և անսխալ բաղադրիչներ, եթե կրեպը լավն է: Բացի այդ, նրանց մնացած խմորեղենն ու տորթերը նույնպես տնական են։
Չեմպիոնների թեյախմությունը Olive-ում:
CREPERIE LA RUE
Ֆրանսիայից բերված վինտաժային դեկորացիայի կոլաժը զարդարում է այս վայրը, որը գտնվում է Մալասանայի սրտում, բայց կարող է լինել Փարիզի Le Marais-ում: իրենց կրեպի ավելի քան 30 տեսակ Նրանք բոլորն ունեն իրենց անունը, միգուցե դուք կգտնեք ձերը, և այն կդառնա ձեր սիրելի համադրությունը։ Կան քաղցրավենիք՝ նախաճաշի կամ խորտիկի համար, և կծուծ ախորժակով ըմպելիքներ, ճաշի և ընթրիքի համար՝ Brittany galette ոճով կամ ավելի քիչ քաղցր պահերի համար: Բրանչում նրանք նույնպես ուժեղ են դարձել։
L'Orangerie: Լրացուցիչ մեկը, որը շատ մոտ է La Rue-ին, նույնպես Մալասանայի կենտրոնում, վերջերս եկավ մի քանի տարի առաջ, բայց մեկ այլ թաղային սիրելի կրեպերի, նաև քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու տարբերակներով, և հեշտ ներկայացում, որը կարելի է վերցնել և խմել այս պահին:
Քաղցր և համեղ La Rue-ում: