Բորաժ, այն բանջարեղենը, որը դուք կարող եք բացակայել
Եթե սիրում եք բանջարեղեն կա՛մ դու սիրում ես տաղավար, կա՛մ չգիտես այն . Շատերի հետ պատահում է, որ միակ բանը, որ գիտեն նրա մասին, դա արտահայտությունն է «Դուրս արի» որ RAE-ն սահմանում է որպես «չնչին կամ ոչ կարևոր բան, հատկապես երբ սկզբում թվում էր, թե այն ունի», և նրանք երբեք չեն փորձել: Դե, մոլորեցնող է հավատալ, որ բորաժները քիչ կարևոր բաներ են։ Սկսել, Բացահայտումից հետո Ամերիկա բերված առաջին բանջարեղեններից մեկն էր.
borago officinalis այս միամյա բանջարեղենի պաշտամունքային անվանումն է մսոտ, խոռոչ ցողուն , որի չափերը տատանվում են բարձրությունը 60-ից 150 սմ է . Ունի սպիտակ, կապույտ կամ մանուշակագույն ուտելի ծաղիկներ . Շատ անգամ այն ինքնաբերաբար աճում է հողամասերում, գետափերին և այգիներում: Ճիշտ է, նրա մակերեսը, որը լի է բարակ հասկերով, կարող է ի սկզբանե անընդունելի լինել, բայց կեղևազրկվելուց և մաքրվելուց կամ պարզապես եռացրածից հետո, այն այնքան փափուկ ու մարսելի է դառնում, որ ամեն ինչ ներվում է. Բորաժն իրեն հիանալի է զգում:
Կալաթայուդի (Սարագոսա) մոտակայքում գտնվող **կայքում*** Կելտիբերյան անոթներ են հայտնաբերվել, որոնց վերլուծությունը ցույց է տվել, որ 2200 տարի առաջ այդ տեղում արդեն սպառվել է բորիգեն: Բորաժը նկարագրել է Պլինիոս հին ժամանակներում։ Լինեական դասակարգման մեջ անվանումը «officinalis» ավելացվել է բոլոր այն բույսերին, որոնք օգտագործվել են բուժիչ նպատակներով և հետևաբար եղել են գրասենյակի մաս, կամ վանքերի պահեստ.
Համեղ բորաջիտա բեկոնով
Բորագը աղբյուր է վիտամիններ A և C , Դա նաեւ հարուստ է հանքանյութերով, ինչպիսիք են երկաթը, կալցիումը և կալիումը . Բացի հատկություններից միզամուղ, փափկեցնող և հակաբորբոքային Դրան վերագրվում են հանգստացնող և հակասթրեսային օգուտներ։ Ավելին, այն ապահովում է միայն 21 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար:
ԴՐՈՇԱԿԵՐՆԵՐ ԲՈՒՐԱՋ
Կապը կաղամբի տարածքի հետ հսկայական է, ինչպես կարելի է դավանել Գալիսիացիներն իրենց շաղգամի գագաթներով . ** Լա Ռիոխա, Նավարա ** մինչև սահմանները Արագոն , և ** Կատալոնիայի և Բալեարյան կղզիների որոշ մասերում ** բորիսի սիրահարների թիվը հասնում է հազարների:
Թերևս դա բանջարեղենը չէ, որն ամենաշատ հիշատակումները կուտակում է Instagram-ում, քանի որ նրան գերազանցում են նույնիսկ ավելի քիչ ֆոտոգենիկ բանջարեղենները, ինչպիսիք են #chard-ը կամ #սպանախը։ Բայց մի՞թե դա է կարևոր։ Մեր առջև Ա համեղ բանջարեղեն , բազմաթիվ օգտակար հատկություններով և որը նույնպես դժվար չէ աճեցնել։ Բորաժի հրաման այսպես են կոչվում մի խումբ բնապահպան ակտիվիստներ, որոնք գործում են Նավարայում՝ տնկելով թաքնված և դավաճանություն: բորակ և այլ բանջարեղեն Նավարանյան որոշ քաղաքների ամուլ ու դեգրադացված պարտերերում։
Շատ ավելի հանդիսավոր են գլուխները Բորաժ և Կրեսպիլո եղբայրություն հիմնադրվել է 2012 թ., որը քայլում է իր կանաչ թիկնոցներ Սարագոսայի շրջակայքում՝ ի պատիվ այս բանջարեղենի . Նրանք ճշտապահորեն գալիս են իրենց կանաչ գահով բորաժի տերևներով դեպի Վիրջեն դել Պիլար մրգերի ավանդական առաջարկը: Է գաստրոնոմիկ եղբայրություն ցանկանում է մեծացնել կաղամբի արժանիքները և որ այն պետք է դիտարկվի Արագոն այս բանջարեղենի հղումը միջազգային մակարդակով։
ԲԱՂԱՌԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՆԵՐ ԵՎ ՕԳՏԱԳՈՐԾՈՒՄՆԵՐ
Բաղադրատոմսերի գիրք չկա Արագոնական կամ Նավարրական խոհանոց որը իր տերևների մեջ չի ներառում բորիգենը։ Ո՛չ հնագույն, ո՛չ ժամանակակից։ Բորաժը ավանդաբար պատրաստվում է կարտոֆիլով խաշած, ոռոգված էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով . Բաղադրատոմս նույնքան պարզ, որքան համեղ.
Խոհարարական ստեղծագործությունը պատասխանատու է այս բանջարեղենի այլ կիրառումներ գտնելու համար. կակղամորթերով կակղամորթը գրեթե դասական է . Այն Բորաժի, պանրի և ընկույզի կրոկետները խրթխրթան այլընտրանք են.
Յ բորիջի աղանդեր ? Այստեղ է, որ բանջարեղենը ցույց է տալիս իր բազմակողմանիությունը: Այն crespillos են ծեծված եւ քաղցր borage տերեւները այո Իսկ Մայորկայում ավանդաբար պատրաստելու համար օգտագործել են բորաժ քաղցր բլիթներ.
Բոլորը բորիջի համար, նույնիսկ եղբայրության համար:
Այս բանջարեղենը հակասում է ավանգարդ խոհանոց , լինելով բազմաթիվ նախապատրաստական աշխատանքներ, որոնցում այն ներառված է նոր ձևաչափերով։ Մենք օրինակ բերենք. Ածելի խաչ հաղթող շապիկն է XV Սարագոսա Տապաս մրցույթ և դրա բաղադրիչներից է կաղամբը մարջանի տեսքով . Փխրուն տերևները ձեռք են բերվում ավելացնելով եգիպտացորենի օսլայի ալյուր և ձեթ մինչև կաղամբի խտանյութ, այնուհետև այն տապակվում է այնպես, կարծես նրբաբլիթ լինի։ Օրիգինալ ստեղծագործություն Սուսանա Կազանովաս La Clandestina ռեստորանից (Սարագոսա):
Փնտրելով ֆրանսիական խոհարարական գրքերը, մենք գտնում ենք, որ բորաժը երկար ժամանակ հիշատակված է ճաշատեսակների մեջ Խոհարար Միշել Բրաս . Օրինակ՝ իր գունեղ «Հուլիսի 2-ի վաղ բանջարեղենային Գարգուիլո» , մի բազմերանգ ծիլերի և բանջարեղենի սկուտեղ որն այս օրը հասնում է իր լավագույն տարբերակին, քանի որ Բրասը գտնում է, որ հենց այդ օրը է, երբ բնությունը հասնում է իր առավելագույնին առատաձեռնության և առատաձեռնության առումով: վայրի բույսերի տեսակների բազմազանություն և այգեգործական.
Cruz de Navajas, XV Սարագոսա Տապաս մրցույթի հաղթող շապիկը