Ջեկո Բրոլթն իր այգուց եգիպտացորեն է հավաքում:
Ջեկ Բրո, ծագումով Քվեբեկից (Կանադա) և **Աննա Քոլոմերը,***Արբյուսիի դուստրը, Լա Սելվա Ժիրոնա շրջանում, ութ տարի առաջ նրանք սկսեցին ուղի և համատեղ կյանքի նախագիծ: ոնց որ նույն ծառի երկու ճյուղ լինեն, կիսում են ու համընկնում են տեսնելու, ապրելու և հասկանալու ձևով աշխարհը.
Մանկուց անմիջականորեն կապված բնության հետ՝ Ջեկոն միշտ ապրել է այնտեղ կապ գյուղատնտեսության, խաղողի այգիների, ֆերմաների և անտառների հետ: Գյուղատնտեսության տեխնիկական փորձով նա ստեղծագործել է կախարդանքով լի մի անկյուն Արբյուսեսի անտառների խորքերում, Ժերոնայում՝ հետազոտության և փորձարկման-սխալների վրա հիմնված ինքնաուսուցման գործընթացի միջոցով: Աննան կիսվում և ուղեկցում է նրան այս ապրելակերպով և անվան տակ deBosc (կաստիլերեն «անտառի»), նաև ամբողջովին ձեռագործ եղանակով ստեղծում է մի շարք արտադրանք, որը պատրաստված է այն բոլոր խոտաբույսերից, որոնք նա ինքն է աճեցնում իր այգում. պաղպաղակ, վեգան պանիրներ, գարնանային նուգա, շոկոլադ և բնական կոսմետիկա.
Jacko Breault և Anna Colomer, deBosc նախագծի հիմնադիրներ:
«Մեր գործընթացները հակադարձ են. Ջեկոն արտադրում և հավաքում է հում արտադրանք, որը խոհարարներն այնուհետև փոխակերպում են իրենց խոհանոցներում: Ընդհակառակը, Մեր այգում ծնվածը ես այլ բան եմ դարձնում» Աննան պատմում է. Լրացուցիչ աշխատանքներ, որոնք երկուսն էլ կատարում են յուրօրինակ և անհատական ձևով ժողովրդին նոր խոտաբույսեր և բանջարեղեն բերելու նպատակը:
Կարգավորված ՀԱՃԱԽԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ
Նրանց շարժվելն ու ապրելը դիտելուց հետո պարզ է դառնում, որ այս զույգը աշխատանքը չի զգում որպես բեռ կամ պարտավորություն, ոչ էլ դրա ստրուկն է, այլ ավելի շուտ թրթռում է. շրջակա միջավայրի հետ նույն հաճախականությամբ և միաձուլվել դրա հետ: «Մենք էներգիան դնում ենք և այն բաշխում մեր ձևով։ Մեզ համար կարևոր է լսել միմյանց, և մենք ամեն օր ընտրում ենք աշխատել բնության մեջ՝ կյանքի անիվի մաս զգալու համար: Սա իմաստ է տալիս մերին և ստիպում քեզ շատ ներկա լինել քո արածին և կապված այն ամենի հետ, ինչ ձեզ շրջապատում է: Ոչ մի ճնշում, հոսող և օրգանական լինել»,- իրենց համար ինքնին հասկանալի և ուրիշների համար գրեթե խորթ մի բան:
Ջեկոն թաքնված է Արբյուսեսի դեԲոսկի պտղատու այգում, Լաս Գիլերիայի և Մոնսենի լեռների միջև ընկած երկար հովտում:
ԱՄԵՆԱԵՐՋԱՆԿ ԱՅԳԻ
Այն, ինչ մեզանից շատերը հասկանում են այգի ասելով, Ջեկոն դա անվանում է արտադրողական էկոհամակարգ. Այն, ինչին նա հասել է, ինքն իրեն բնության մեջ ինտեգրվելն է, որպեսզի ինչ-որ բան արտադրել առանց հետք թողնելու. «Արդյո՞ք ա մեղմ գյուղատնտեսություն, որը հոգ է տանում շրջակա միջավայրի մասին և միաձուլվում է նրա հետ: Ավանդական գյուղատնտեսության հակառակը, որը փորձում է վերահսկողություն ունենալ ողջ գործընթացի ընթացքում»,- ասում է Ջեկոն:
Նրանք անտառում կատարվող ամեն ինչի մի մասն են։ Նրանք չեն ձգտում վերահսկողության տակ առնել, այլ լինել լանդշաֆտի մի մասը ապրել նրանում արտադրվածից։ Դրանով կոլեկցիոների մտածելակերպը –և ոչ որպես պրոդյուսեր– Ջեկոն ամեն առավոտ արթնանում է առավոտյան ժամը 5-ին՝ ուրախանալով, որ գնում է իր հողը խնամելու և «սանրելու»։ « Երջանիկ երկիր, երջանիկ ապրանքներ, երջանիկ մարդիկ. սա է իմ նպատակը»: Զարմացած նա բացատրում է, որ այսքան տրամաբանական բան այսօր ուտոպիա է թվում։
deBosc-ը մատակարարում է Բարսելոնայի և շրջակայքի լավագույն ռեստորաններից շատերին:
Ջեկոյի համար կարևոր է, որ ցիկլը ավարտվի ազնիվ և համահունչ ձևով: Այսինքն, հավաքված ապրանքները շաբաթը մեկ տանելով լավագույն ռեստորանների մի քանի խոհարարների մոտ Բարսելոնայից և շրջակայքից, որոնց հետ նա աշխատել է տարիներ շարունակ: Անհանգիստ խոհարարներ, զգայուն բնության նկատմամբ և ովքեր հավատարիմ են արտադրելու և ապրելու այս ձևին:
«Այս խոհարարները պատվերներ չեն անում, ես նրանց բերում եմ այն, ինչ հավաքել եմ այդ շաբաթ, և նրանք հասկանում են, որ սա սեզոնային արտադրանք և ընտրում են, թե ինչ են ուզում ներառել իրենց նամակներում: Սա հասկանալու միակ միջոցը ցիկլերը հարգող մարդկանց հետ աշխատելն է, ովքեր չեն պահանջում, բայց պատրաստ են իմպրովիզներ անել: և հարմարվել բնական ցիկլին»:
Նրա մոտիվացիան և հաճույքը ոչ թե շատ արտադրելն է, այլ խոհարարների և հաճախորդների գոհունակությունը տեսնելը։ «Ես գիտեմ, թե որ հաճախորդը, որ սեղանի շուրջ, կավարտի իմ արտադրանքը, և դա անձնական հարաբերություններ է ստեղծում: Իմանալով, թե ինչ է պետք այս խոհարարներին, ես կարող եմ դա տալ նրանց»։
Մեղմ գյուղատնտեսություն Մեղմ գյուղատնտեսությունը չի ձգտում վերահսկել, այլ ավելի շուտ կազմել լանդշաֆտի մի մասը և ապրել նրանում արտադրվածից:
ԴԱՇՆԱԼ ԿՅԱՆՔ
Աննայի արմատները Արբյուսեսից են, որտեղ նրա ողջ ընտանիքը միշտ ապրել է հողից և անտառից: Հող, որը Ջեկոն համարում է «ի ողջույն, առատություն և հնարավորություններ: Կարևոր էր, որ մեր բազային ճամբարը լինի մաքուր, մասնավոր և ինտիմ տարածք: Դրա պատճառով է իմ էկոհամակարգը գտնվում է անտառի ներսում»։
Թաքնված տարածություն, որը թույլ է տալիս նրանց աճեցնում են տարբեր բանջարեղեններ, որոնցից շատերը հազվադեպ են, իսկ որոշներն անհայտ են: Ապրանքներ, որոնք հոգ են տանում և ում հետ շփվում են՝ որպես ամենօրյա ծես շնորհակալություն հայտնելով: «Մենք ցանկանում ենք առաջարկել նոր և զարմացնել պարզով. Մտադրությունն այն է, որ մարդիկ վայելեն դրա գեղագիտական գեղեցկությունը և իսկական համի հաճույքը»։
DeBosc-ի հիմնադիրներն ընտրել են դանդաղ կյանք, որը հետևում է բնության ցիկլերին:
Հիմունքներ, որոնք հարգում են սեզոնը, յուրաքանչյուր սեզոնը և ավելի քիչ տարածված բաղադրիչները, ինչպիսիք են sisho տերեւներ, hemerocalis ծաղիկներ, physalis, patisson, ռեհան և մանանեխ ամբողջ աշխարհից, Անդյան խոտաբույսեր, Սկանդինավյան արմատներ կամ սալֆիկացնող բողբոջներ: Հետաքրքրասեր ճաշակների և նոր համերի սիրահարների դրախտը:
Ջեկոյին և Աննային հանդիպելուց հետո նրանց ուղերձը խորանում է. դեռ հնարավոր է կապվել էականին։ Նրանք, բնության ալքիմիկոսներ բացահայտելու, հետազոտելու և փորձարկելու մոլուցքով նրանք որոշել են դուրս գալ ցենտրիֆուգային համակարգից և, ինչպես կասեր Խոսեպ Պլան, ապրել դանդաղ կյանքով