Լոս Պենյոտեսի գմբեթը
Մի քանի ամիս առաջ բացումից ի վեր Պենոտների գմբեթը Նա չի դադարում Instagram-ը հեղեղել անհավանական սփոթերով։ Միանշանակ Մադրիդ շարունակում է առաջատար լինել նորարարության հարցում, քանի որ այն քաղաք է, որը երբեք չի փոխվում և նրա գաստրոնոմիական առաջարկն այնքան պահանջկոտ է և քամելեոնիկ որը երբեք չի դադարում զարմացնել կամ հիասթափեցնել:
Մենք հանդիպեցինք Անժելա Լորինգ , ծրագրի տնօրեն, որը ներկայացվում է որպես երազանք, որը մտահղացել է շատ տարիներ առաջ ընտանեկան բիզնեսի կողմից և որը կազմում է Լոս Պենյոտեսի այգի կենտրոնը, որտեղ այն գտնվում է։ Անժելան երրորդ սերնդին է պատկանում։ Նա պատմում է մեզ, որ գեոդեզիական գմբեթը կառուցվել է 80-ականներին՝ այդ տասնամյակի գլխավոր տենդենցի ցուցահանդեսները տեղավորելու համար՝ աստիճանաբար թողնելով բոնսայի տարածությունը։.
Այգու կենտրոնի ղեկավարության կողմից իրականացվող շարունակական առևտրային ուղևորությունների ընթացքում նրանք ըմբռնում են մի տարածք ստեղծելու գաղափարը, որը կուժեղացնի այն փոփոխությունը, որն ինքը զգում է կենտրոնը: «Դա զուտ ինքնասպասարկում լինելուց է լինել պարտեզի կենտրոն մի ամբողջություն խթանելու նպատակով ապրելակերպ՝ կապված բույսերով շրջապատված հաճույքի հետ , բնությունը, գեղեցիկ և գեղեցիկ իրերը, առօրյա կյանքում մանրուքների մասին հոգալը»,- բացատրում է Լորինգը։
Այս նոր իրավիճակում Այս կանաչ անկյունի ուժեղ կողմը տարածությունների ճկունությունն է . Առայժմ Եդեմի այս անտառում աշխատում է միայն բացօթյա տարածքը, այն էլ՝ պատշգամբում . Բուսաբանական այգու սիրտը նմանակելով՝ գաստրոնոմիական տարածքը վերահայտնագործվում է սեղանները բաժանելով այնպես, որ դրանք միմյանցից 2 մետր հեռավորության վրա լինեն . Լինելով արտաքին՝ էկրանները պարտադիր չեն, բայց կունենան անհրաժեշտ հիգիենայի միջոցներ։ Բացի այդ, բույսերը նշում են բացատները, որպեսզի սեղանները չմիանան կամ մարդիկ շարժվեն՝ ապահովելով ամբողջական գաղտնիություն։
Պենոտների գմբեթի այգին
Սկզբում մտածվեց ստեղծել գաստրոնոմիական տարածք առողջ սննդի համար ինքնասպասարկման հայեցակարգում . Իրականում, նրանք արդեն ունեին մյուս ռեստորանը և աշխատում էին, թեև ավելի ավանդական ճաշատեսակով: Դա նրա առաջին երազանքն էր, որն իրականություն դարձավ՝ կենտրոնի ներսում ընդգրկել այս տեսակի ծառայություններ. «Մենք դեռ պետք է մեկ քայլ առաջ գնայինք, Ստացեք ավելի մտերմիկ անկյուն Լոս Պենյոտեսի ամենամաքուր կենսակերպին , որտեղ մանրամասները շատ զգույշ էին, որտեղ ես քեզ զգում մի կախարդական վայրում, որտեղ բնությունը ներկա է ներսում և դրսում, և որտեղ արտացոլված է սերն ու հոգատարության ոգին նրա հանդեպ»,- ասում է Անժելան, և դա հենց այն է, ինչ զգում ես, երբ մտնում ես:
Բայց ահա մենք եկել ենք ուտելու։ Մենք մտնում ենք մի տառի տիեզերք, որը բաց չի թողնում fusion խոհանոց բայց նա անհանգստացած տեսք ունի ա լավ տեղական արտադրանք որտեղ չկա լավ մսի կամ լավ ձկան պակաս: Ճաշացանկը հարմար է բուսակերների համար, իսկ նրանց համար, ովքեր չեն, նրանք ընտրում են մատակարարներ կայուն արտադրանք, որը հարգում է կենդանիներին և բնությունը . Ձեր ձուկն ունի MSC Blue Label և նրանց ձվերը Cobardes y Gallinas ընկերությունից են, որտեղ նրանք միայն աշխատում են ազատության մեջ մեծացած հայրենի ցեղատեսակներ.
Սեզոնայնությունը կանոն է, և այս սեզոնին անհրաժեշտ է դարձել փորձել սամ ծովախեցգետին պատրաստված կաղամար թանաքով տեմպուրայով կամ ութոտնուկի այլ տեսականիով: Մենք գտանք մի գեղեցիկ պիկա պիկա տեսքով Ծովախեցգետին կամ կարմիր թունա Focaccia ձվածեղ իսկ տոնակատարությունը փակելու համար լավ փափկամիս նրանցից, որոնք պատրաստված են խնամքով: Աշնանային մենյուում, որ Թայերեն բրինձ սեզոնային սնկով , ճաշատեսակ, որը նրանք չեն վարանում նորից ուտել՝ լավ գինիներ զուգակցելով Լավինիայից իրենց սոմելյեի ձեռքից։ Քաղցր ավարտը դառնում է բարդ, եթե դուք պետք է ընտրեք a Creme Brulee կամ Banoffee Pie . Կամ գուցե երկուսն էլ:
Այգի, գմբեթ և տեղական խոհանոց. սա Cúpula de los Peñotes-ն է
Նաև ճաշակը մանրուքների մեջ է, իր վերամշակված ապակյա սպասքի և կենսաքայքայվող բամբակյա անձեռոցիկների մեջ , քանի որ մենք գտնվում ենք կանաչ տարածքը և շրջակա միջավայրի նկատմամբ հարգանքը այս հիանալի տարածքի հիմքն են . Անժամկետ մթնոլորտը հրավիրում է ձեզ գալ կենտ ժամերին, ցերեկային թեյի կամ աշխատանքից հետո խմելու համար . Անգելան մեզ ասում է, որ գմբեթի ձևը երբեմն առաջացնում է հետաքրքիր իրավիճակներ ձայնի հետ, ինչպիսին է հայտնի ճարտարապետական էֆեկտը « շշուկների պատկերասրահ », որը սահմանում է շենքը, որը կարող է թեթև ձայն տեղափոխել իր տարածքի այլ մասեր:
Մենք մտանք այս նոր ռեստորան, որն արդեն այս հայտնի այգի կենտրոնի ընտանիքի մասն է: Նոր տարածքը, որը սպասում է վերաբացմանը, գտնվում է հսկա երկաթե և ապակե գմբեթի ներսում, որը կարծես ամեն ժամ արտացոլում է մեկ այլ գույն՝ գրեթե կախարդական և միշտ խուսափելով խլել պարտեզի նշանավորությունը: Իրականում, կարելի է ասել, որ մենք տիեզերանավ ենք վերցրել և վայրէջք ենք կատարել այլ մոլորակի վրա , մեկ այլ աշխարհ, որտեղ միշտ ծաղիկների հոտ է գալիս, և միայն կենացն ասելիս լսում ես հոսող ջուրն ու բաժակների զրնգոցը։ Դա, անկասկած, լիցքաթափվելու և բաց թողնելու տեղ է:
Այն կարող է մուտք գործել միայն ամրագրման միջոցով La Cúpula de Los Peñotes կայքի միջոցով.
Հայտնի գմբեթը գտնվում է Los Peñotes պարտեզի կենտրոնում
Հասցե: Camino de Burgos, ելք 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Տես քարտեզը
Հեռախոս. 682632235
Ժամանակացույց: 10:00-ից մինչև 21:00 կիրակիից չորեքշաբթի: Հինգշաբթիից շաբաթ այն փակվում է ժամը 01:30-ին:
Կես գին: €45