Բենեդիկտոսի ձվերի առեղծվածը
ԼԵԳԵՆԴ, ԹԵ ԻՐԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ.
ինչ եք անվանում նրանց benedict կամ benedictines ? Իսկ գիտե՞ք ինչու։ Բաղադրատոմսը նույնն է, բայց դրանք տարբեր ծագում ունեն։ ում ես դու Ո՞ւմ եք հավատում:
1. Ձու Բենեդիկտոս.
Ամեն ինչ սկսվեց, քանի որ շատ բան է սկսվում: Եվ շատ ավելին վերջ: Խումհարի առավոտ. Լեմուել Բենեդիկտ, Ուոլ Սթրիթի ֆոնդային բրոքեր և Նյու Յորքի լավ կյանքի սիրահար, մի օր արթնացավ 1894 թ. այդ բնորոշ անհարմարությունը երկար երեկույթի գիշերը . Այդ հարվածը գլխում և այդ ստամոքսը ոլորվել է իր մեջ, որոնք անբուժելի են թվում: Բայց Բենեդիկտոսը չներեց նախաճաշը . Նա վեր կացավ, գնաց հին Waldorf Astoria հյուրանոցի ռեստորան (Հինգերորդ պողոտայի և 33-րդ փողոցի վրա) և խոհարարից խնդրեց երկու խաշած ձու, բեկոն, կարագով տոստ և կողքից մի փոքր կաթսա։ Որ նա կարծում էր, որ կբուժի իր լեգենդար կախազարդը.
Մենք չգիտենք, թե արդյոք Լեմուելը լավացել է: Բայց նրա բաղադրատոմսը իսկապես պատմություն կերտեց . Օսկարը՝ հանրահայտ Waldorf Maître d'-ը, ուշադրություն դարձրեց համադրությանը, բեկոնը փոխարինեց խոզապուխտով, իսկ տոստը՝ անգլիական կեքսով և ավելացրեց ճաշացանկը՝ մկրտելով ուտեստը։ «Բենեդիկտոսի ձվեր».
Սա ամսագրի պատմած պատմությունն էր The New Yorker 1942թ.-ին մի հոդվածում՝ վստահություն տալով լեգենդին, որը, որքան ուզում էին Լեմուել Բենեդիկտի ժառանգները, երբեք չէր կարող հաստատվել: Ի թիվս այլ բաների, քանի որ Օսկարը երբեք չի նշել դա իր բաղադրատոմսերի գրքերում, հարցազրույցներում կամ հուշերում.
Իսկ դու ո՞վ ես՝ Բենեդիկտա՞ն, թե՞ Բենեդիկտին։
երկու. Ձու Բենեդիկտոս.
Սա պաշտպանողն է Դելմոնիկոյի , ամենահին ռեստորաններից մեկը դեռ բաց է Նյու Յորքում։ Ըստ տեղական դասականի՝ հյութեղ և ֆունկցիոնալ դելիկատեսը ստեղծվել է իր խոհարարի կողմից դեռևս 1860-ականներին մի քանի մշտական հաճախորդների համար, Պարոն և տիկին ԼեԳրան Բենեդիկտիններ , ովքեր ձանձրացել էին սովորական ճաշացանկից։
Իսկ ինչպե՞ս ստացվեց այս բաղադրատոմսը։ Ահա թե որտեղ են առաջանում կասկածները. կարող է պատահական բան լինել ; կամ, ինչպես ասում են որոշ բամբասանքներ, գաղափարն առաջացել է այն պատճառով, որ ինչ-որ մեկը լսել էր մի ճաշատեսակի մասին, որը ստեղծվել էր Վալդորֆ Աստորիայում կախազարդից: Արդյո՞ք այդ խումարը Լեմուել Բենեդիկտն էր: Օսկարն էր? Թեև ամսաթվերը պարում են և տվյալները նույնպես, արդյունքը եղավ այն, որ Delmonico-ում նրանք մկրտեցին իրենց նոր հաջողված ուտեստը որպես. «Ձու Բենեդիկտոս» . Եվ նույնիսկ այսօր այն Նյու Յորքի այն վայրերից է, որտեղ պետք է գնալ դրանք ուտելու։
Ճաշատեսակ, որը ստեղծված է հաճախորդների համար պարոն և տիկին ԼեԳրանդ Բենեդիկտինների համար
ՀԱՆԵՔ ԱՅՍ ԿԱԽԱՐԿԸ ԻՆՁ ՄԵՋ
Ենթադրում ենք, որ իր հրաշալի բուժիչ ուժի շնորհիվ Բենեդիկտոսի ձվերը (ես ավելի շատ հավատում եմ Լեմուելի չարաճճիություններին) նույնիսկ ազգային տոն ունեն Միացյալ Նահանգներում, ապրիլի 16-ին . Եվ, չնայած այն հանգամանքին, որ նրանք հենց հիմա չեն գտնվում գաստրոնոմիական տենդենցի գագաթին, քիչ են նախաճաշով ռեստորանները, որոնք համարձակվում են հեռացնել դրանք իրենց ճաշացանկից: Առավելագույնը ռիսկի են դիմում և վիճարկում օրիգինալ բաղադրատոմսը՝ փոխելով խոզապուխտը սաղմոնի համար, կեքսը կրուասանի համար... Կան տարբեր կալորիականության սորտեր.
Կան դասականներ. Սարաբեթի; Բալթազար կամ Բարբունիա (մենք դեռ սպասում ենք Պաստիսի վերաբացմանը) .
Ամենահամարձակը. Parker & Quinn (որտեղ նրանք մատուցվում են Ալաբամա ծովախեցգետնի տորթով և կրեոլյան սոուսով); Au Za'atar (որտեղ նրանց մատուցում են կաֆտա մսով և կծու մարոկկոյի սոուսով), The Chester (ավոկադոյով, chorizo-ով և չեդդեր պանրի սքոնով)
Համարձակները ծովախեցգետնի տորթով և կրեոլյան սոուսով
Եվ կուկիսը. Բարչետա (շոտլանդական սաղմոնով և կանաչի մահճակալով, կեքսի փոխարեն), Ջեյն (որտեղ կարող եք ընտրել դասականները՝ խեցգետնի կամ օմարի հետ):
Հետևեք @irenecrespo\_
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Նյու Յորքի լավագույն բրոնչները
- Օդ ամերիկյան կենացին
-Խոհանոցում ձու գցու՞մ եք:
-Ասա ինձ, թե ինչ ես ուտում նախաճաշին, և ես կասեմ, թե դու Իսպանիայի որ հատվածից ես
- Նյու Յորքը երկնքից և գիշերը
- Նյու Յորքում ուտելու բաներ (և դրանք համբուրգեր չեն)
- Նյու Յորքի լավագույն բուրգերները
- Բիչոմանիա. որտեղ կարելի է միջատներ ուտել Նյու Յորքում
- Նյու Յորքի 7 նոր հյուրանոցներ, որոնք արժե մի ճանապարհորդություն
- Ութ անդիմադրելի նախաճաշ Նյու Յորքում
- Նյու Յորքի ամենալավ բռունչները
- Նախաճաշի աշխարհով մեկ
- Իրեն Կրեսպոյի բոլոր հոդվածները
Կկու-ձվերը