Ի՞նչ եք նախընտրում այսօր։ Խորտկե՞ք, թե՞ սնունդ:
Դուք շրջում եք Մադրիդում՝ լավ վերմուտ գտնելու համար . Ձեր ոտքերը ձեզ տանում են Ալոնսո Մարտինես, մասնավորապես՝ Սանտա Բարբարա հրապարակ: Մարդիկ, եռուզեռ, տեռասներ... Թվում է, թե դա ճիշտ տեղն է, բայց դեռ կարող է ավելի լավ լինել: Զուսպ տեղակայված փոքր ուղղահայաց փողոցում, գտնվում է Casa Orellana, թագավորի պես ուտելու կամ տապաս ուտելու նոր տարածք, ինչպես միշտ արել եք և, սակայն, ինչպես երբեք.
Հրդեհների հրամանատարությունն է Գիլերմո Սալազարը՝ խոհարարը, ով անհատականություն է բերում ազդեցությունների այս խաչմերուկում Ինչն է դարձնում այն այդքան առանձնահատուկ: Ծնվել է Սևիլիայում և Բիլբաոյից տատիկի հետ , նրա սերը խոհարարության հանդեպ ավելի լավ չէր կարող աճել։
Արդյունքը? Ուտեստների և խորտիկների հավաքածու, որոնք ստիպում են ձեզ զգալ ինչպես տանը , բայց միայն նրբագեղության ճիշտ հպումով, որպեսզի ռեստորան գնալը մնա յուրահատուկ բան: Գաղտնիքը մանրուքների մեջ է փոքր շրջադարձեր, որոնք կապված են ավանդույթի հետ և տեղափոխել այն մեկ այլ մակարդակ:
Մենք ունենք ամառային տապասների նոր վայր:
ՏԵՍՔՆԵՐԸ ԽԱԲՈՒՄ ԵՆ
Ով որ համարձակվի մտնել այս կոկետական կտուր, որ հիշիր այդ երազկոտ փարիզյան անկյունները կարող եք մտածել, որ այդ անմշակ նամակը, որում ձուկը, միսը, կողմնակի ճաշատեսակները կամ աղանդերը համակարգված են , ընդունում է միայն մեծ քանակությամբ սնունդ: Բայց երբեք չպետք է դատեք գիրքը իր կազմով, քանի որ Casa Orellana-ն նաև կատարյալ վայր է տապասների համար.
Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է ոչ միայն վերանորոգել դրա մեկնարկիչները, այլև կատարել պարտադիր կանգառ . Այստեղ է գտնվում դրա առաջին հաբը ընդգրկում ավանդույթի և ավանգարդի միջև . Ինչ կարող է լինել աղցան օգտագործելու համար, այստեղ ավելացված է ծովախեցգետին Կանտաբրյան ծովից կամ տնական թթու թունա ինչը, անկասկած, նրան առանձնացնում է մնացածից:
Corvina ցողված սխտորով , անչոուս ֆերմայում կարագով , լոլիկով ու գարնան սոխով աղցան կամ նրա հայտնի կեքս «պրինգա» և «Իդիազաբալ» պանիր . Նախուտեստներ, որոնք հիանալի կերպով համադրվում են վերմուտի հետ՝ շոգը հանգստացնելու համար կամ որոշ գինիներ իրենց լայն ընտրանիից.
Դասական բաղադրատոմսեր, ավելի նոր, քան երբևէ:
Casa Orellana-ում կրոկետները եզան պոչ են , յուղալի, նրանք կարծես թե գրեթե հալչում են առաջին կծումից։ Խորտիկի գագաթնակետը, ինչպես Դոնոստիայի առասպելական պինկտոսները, այստեղ այն կոչվում է. «Gilda Orellana»՝ բանդերիլայի տարբերակ թթու վարունգներից, որոնք երեկոն վերածում են իսկական տապասների:
Կարևոր չէ՝ չկողմնորոշվածների խմբին ես պատկանում, որովհետև ոչ մի ուտեստ չի լինի հիասթափության մեղավորը, բայց. Կարդինալ մեղք կլինի նրանց տորեզնո չհրամայելը . Եթե մենք ինչ-որ բան սովորել ենք Պակիտա Սալասից, դա այն է, որ դուք միշտ պետք է տորեզնոներ պահանջեք, և այստեղ դա գործնականում պարտավորություն է. դուք ձեզ թույլ չեք տա մնացորդներ թողնել.
ԹԱԳԱՎՈՐԻ ՄԱՐՄԻՆ
Սկսնակների այս բաժինը պարզապես ուսուցում է, թե ինչ է սպասվում ավելի ուշ: Տոնը տալու պահին դուք պետք է խաղարկեք մսային ուտեստներ, որոնց թվում են խոզի կոտլետ և ցածր հնեցված տավարի միջուկ, պահածոյացված իբերական խոզի բրինձ, «Օրելլանա» սթեյք թարթար և ճաշատեսակների երկար ցուցակ, որոնք կհաղթեն մսակերներին:
ձկան նման աղացած ձու ծովախեցգետնով, ներբան սև կարագով կամ համեմված ջիգեր կաղամարով կազմել ծովային առաջարկը. Կողմնակի ուտեստներ և աղանդեր (ուշադրություն, կա շոռակարկանդակ) ամբողջական նամակ, որը ոչինչ չի թողնում թանաքի մեջ.
Անկախ նրանից, թե դուք միս եք, ձուկ, շոգեխաշած... կամ տապաս: Բարի գալուստ Casa Orellana:
Հավանաբար այն հատվածը, որը մարմնավորում է անակնկալը, այն է իր առաջարկած շոգեխաշած ու գդալով ուտեստներ . Տապակ, կաղամար իրենց թանաքով, իբերական խոզի այտեր... ի թիվս այլ ուտեստների, որոնք պատասխանատու են. ապահովել ձեր ընտրության առավել տնական նրբերանգը.
Ամեն դեպքում, անկախ նրանից, թե դա ձեզ դուր է գալիս նստեք սեղանի շուրջ, ինչպես տանը և կուլ տալ նրանց ճաշատեսակներից որևէ մեկը, թե՞ այն օրերից է, որ ցանկանում եք կիսվել ընկերների հետ պատահական խորտիկի համար, Casa Orellana-ն առաջարկում է ձեզ երկու հաճույքներից լավագույնը.
Հաջորդ ամառային կտուր.
Հասցե: Calle de Orellana, 6, 28004 Մադրիդ Տես քարտեզ
Հեռախոս. 915 02 41 82
Ժամանակացույց: Անխափան խոհանոց 12:00-12:00: