80-ականներին The Refrescos-ը հաղթեց իրենց «There is no beach here», օրհներգ, որը հաստատեց ակնհայտը: Որոշակի, Մադրիդում լողափ չկա, բայց ունենալով 1911թ.-ից ում է պետք:
Մի զարդ Խուան Մոնտալվո փողոցում, որտեղ զարդերը ներկայացված չեն նուրբ կտորների վրա թավշյա, բայց վրա մահճակալ փայլուն մանրացված սառույցից, և ոսկու ու ադամանդի փոխարեն վաճառում են ծովային նրբություններ ժամանումներ ամեն օր լավագույն ձկան շուկաները Իսպանիայից։ Միայն քո անվան հիշատակումը, Կորունյա ձկնորս, սանձազերծում է պավլովյան ռեֆլեքսը, որը ստիպում է իխտիոֆագներ ավելի անկրճատելի։
Տեռաս, 1911 թվականից, Մադրիդ։
Pescaderías Coruñesas-ն առաջին տեղն է, որտեղ ես կգնայի եթե ես շահեմ վիճակախաղը, չնայած յուրաքանչյուր այցի ժամանակ վիզա տրամադրելը էական չէ: Այս ձկան տաճարում նրանք ոչ միայն աշխատում են ապակյա օձաձկների և գոմերի հետ, յուղոտ ձկան սեզոնի կեսին հնարավոր է. պրոլետարական բանկետ հյուսիսից սարդիններով, անչոուսով կամ բոնիտոյով:
Coruñesas-ը, ինչպես հայտնի է տունը, ընդգրկված է Լա Կորունիայի առևտրային ռեգիստր հոկտեմբերի 15-ին 1911 թ. Նրանք արագ ընդլայնեցին բիզնեսը մինչև Մադրիդ, իսկ վեց տարի անց նրանք ընկերության անվանումը տեղափոխեցին մայրաքաղաք։
Սրա պատմությունը ընտանեկան սագա երկար և բեղմնավոր է հաջողությունների մեջ և ներառում է ամուսնության միջոցով միությունը Անգուլաս Ագուինագայի հիմնադիր ընտանիքը, ի վերջո հյուսիսային հայտնի շատակերության գյուտարարները:
Գարսիա Ազպիրոզ, Ընտանիքի չորրորդ սերունդը շարունակել է հիմնադրի որդու սկսած ընդլայնման աշխատանքները, հայտնի Էվարիստոն, ռեստորանի գնման հետ Կամ 'պազո 1981 թվականին։
Eels, 1911 թվականից, Մադրիդ.
Այդ ժամանակվանից ի վեր Կորունեսասում հյուրանոցային միջավայրն ընդլայնվում է Ձկնորսը, Ֆիլանդոն և առասպելականի վերջին ընդգրկմամբ (և հարությամբ): լհարդի.
2021 թվականի նոյեմբերի 3-ին ընտանիքն ավելի շատ ձեռնամուխ եղավ իրենց գաստրոնոմիական արկածախնդրությանը հավակնոտ առ այսօր «Սկսած 1911»-ի բացումը, որի անունը թարգմանվում է հարգանքի տուրք հիմնադրման տարվան ընկերության։
Նրա բացումից ութ ամիս անց և հետ նկարահանումներն անցել են, առանց կարմրելու կարող ենք ասել, որ այդպես է տարվա բացումը Մադրիդում.
Խանութը, 19-րդ դարի արդյունաբերական շենք Կորունեսասի հետևում գտնվող շարժիչի փաթաթման արհեստանոցով զբաղեցված, այն կրկին հայտնվել է Բարսելոնայի տանդեմի կողմից ձևավորված հաջող համապարփակ թարմացումից հետո: Լաուրա Մունոզ և Սեսիլիա Մորետի.
Ջերմ երանգներ, սեղանների միջև հեռավորություն և բնական լույս կենտրոնական պատից նախագծված երեք միջավայրերը, որոնք բաշխված են ռեստորանի սենյակի միջև, ա մասնավոր ճաշասենյակ 35 հոգու տարողությամբ և ա միջոցառումների տարածք (Ռումբի արտադրամաս):
Ձկան մամուլ, 1911 թվականից, Մադրիդ։
Գարսիա Ազպիրոզ ընտանիքի փառասիրությունը պատկերված է որ ձուլման անձնական, և մենք օգտագործում ենք քասթինգ տերմինը առանց անլուրջության նշույլի:
Նա ղեկավարում է ուղղությունը Աբել Վալվերդե, երկրպագուների հին ծանոթը անհետացած SantCeloni-ում աթոռին նստելուց հետո.
Երիտասարդ սոմելյե Սերխիո Օտերոն, -ի վետերան բազմազան and Carbon Negro, ղեկավարում է մի ընտրանի հազարից ավելի ազգային և միջազգային հղումներ որոնց թվում ներառում են ուղղահայաց խորքերը որոշ առավել համապատասխան Իսպանիայից։
Մայր տան հետ մեկ քարի վրա, ամեն առավոտ Վալվերդեն ու իր թիմը ընտրել լավագույն կտորները հիմքից կառուցել մենյու, որը փոխվում է ռիթմի համաձայն նշված ձկնային շուկաներով, օրական խաղադրույք ա ռադիկալ շուկայական խոհանոց մաքուր համերով և պարզ մշակումներով, որոնցում Դիեգո Մուրսիեգոն՝ տանը վերապատրաստված մասնագետ, փայլում է ապրանքը ցուցադրելու համար տեխնիկա միշտ ներս ֆոն.
Ձուկ, խեցեմորթ և խավիար 1911 թվականից Մադրիդում:
Նամակ չկա պարզապես մենյու, որը միշտ սկսվում է հիանալի ապխտած սաղմոն de Coruñesas, շարունակվում է երկու նախուտեստներով և շարունակվում է ընտրանիով 3-ից 6 սկսնակների միջև:
Վերջին ուտեստը միշտ է մեծ ազնիվ ձուկ որի ուղեկցող սոուսը պատրաստվում է ա հարմարեցված որսորդական մամուլ և նախատեսված է հատուկ ռեստորանի համար, որը թույլ է տալիս աշխատել ձկան գլուխներ և ոսկորներ, սեղմելով համի յուրաքանչյուր մոլեկուլ:
Քաղցրավենիքից առաջ գալիս է մի պահ, երբ ավելի լավ է սոված գալ լիովին վայելելու համար պանրի սայլ, SantCeloni-ից ժառանգված պատկերակ, որտեղ փառահեղ կտորները փոխարինվում են տարբեր աստիճաններով թյունինգ, կաթ և ծագում:
Lobster marmitako, 1911 թվականից, Մադրիդ.
Աղանդերը գալիս են նաև մեքենայով ընտրել երկու. Հաշիվը, առանց գինու, տեղադրված է 140 եվրոյից մինչև 170 եվրո մեկ գլխի համար՝ կախված ընտրված նախուտեստների քանակից (3,4,5 կամ 6), ամենաքաղցածների համար ընդլայնել ճաշացանկը իրանական Beluga 000-ով մատուցվում է բրոշի և բյուր բլանի վրա (60-100 եվրո)
1911 թվականից այն էժան ռեստորան չէ, բայց արժե յուրաքանչյուր եվրո, այն արժե: