Որոշ խոզապուխտ կրոկետներ, որոնք թողնում են կիսով չափ և ամբողջությամբ դնում
«Նորմալ» սահմանելը կնշանակի մտնել այգիներ, որտեղից մենք նույնիսկ չենք կարող դուրս գալ, բայց եկեք համաձայնենք, որ «նորմալ» կարող է լինել բոլոր այն ածականների հակառակը, որոնք վերջերս այդքան շատ են չարաշահվում գաստրոնոմիական ֆորումներում. «արտասովոր», «վսեմ», «անասնական», «բիրտ» (sic), «անասելի»... Օհ.
La Tajada-ի հաջողությունը, որն արդեն պաշտամունքային ռեստորան է դարձել «բերանից բերանից»՝ իրերի հաղորդակցման այդ շատ արդյունավետ միջոցի շնորհիվ, հենց դա է. Այնքան մեծ շուքով, այսքան դիզայնով, այսքան թրոմփի և այդքան հիանալի խնդրանքներով, այն հասել է Մադրիդ՝ լի նորմալությամբ:
Ծովախեցգետին բրինձ
Ամեն ինչում իրենք են մեղավոր եղբայրներ Խեսուս և Իվան Սաեզներ, առաջինը իր աշխատանքում, որը ղեկավարում էր սենյակի գնալով ավելի ու ավելի գանգուր ռիթմը, իսկ երկրորդը՝ որպես ճաշացանկի ճարտարապետ:
Իվանի մասին «գաստրոֆիլների» հետ խոսելն այս պահին ավելորդ է, բայց նրանք, ովքեր չեն ճանաչում նրան, պետք է իմանան, որ. Desencaja-ի ստեղծողն ու սեփականատերը, Որսորդության և արմատական ումամիի հնչեղ տաճարը, որը գտնվում է Լա Թաջադայից անմիջապես մի փոքր հեռու, այսօրվա Մադրիդի մեծ խոհարարներից մեկը: Այն պետք է հաստատի իր տեսքը 15 այլ մեծերի շարքում Ալբերտո Ֆերնանդես Բոմբինի «Madrid Gastro, La Nueva Movida» վերջին գրքում և Մադրիդի գաստրոնոմիայի ակադեմիան Abalon Books-ի հրատարակության մեջ: Ի դեպ, շատ խորհուրդ է տրվում:
Լավ, բայց ի՞նչ ունի La Tajada-ն, որպեսզի նորմալը դարձնի այդքան արտասովոր: Սա. մի քանի խոզապուխտ կրոկետներ ինչ տեսք, դադարեցրեք կես բաժինները և դրեք այն ամբողջությամբ; այնքան հայտնի առանց ոսկորների հավի թեւիկներ – հայտնի է Իվանի խաղողի բերքահավաքի երկրպագուների շրջանում – սոուսով, որը շատ հաց ու թաթախում է, և այն սոուսով, որն արդեն հասցնում է շաբաթական մինչև 200 կիլոգրամ քաշ; ձողաձկան տապակած տապակներ , որքան պարզ և որքան լավ; ականջը բրավայի սոուսով որը մաքուր կաստիցիզմ է; հեղափոխությունները տորեզնոներով, Կաստիլյան բաղադրատոմսը, որը Մադրիդում մրցում է միայն մեծ Անա Բարերայի հետ...
Եվ այսպես, մենք կարող էինք շարունակել՝ կտրատելով և կտրատելով, բայց միշտ տեղ թողնելով տան մյուս բեսթսելլերի համար. նվազագույն հաստությամբ կարաբիներոով բրինձ, գրեթե սոկարատ, հզոր բույրով և պատրաստի գդալով քերել պաելայից, ինչպես պետք է լինի: Դեսերտի համար, շոռակարկանդակ՝ մասկարպոնեով և սերուցքային պանրով, կարող է հեշտությամբ մրցել շոռակարկանդակների այն վարկանիշում, որը մենք շատ ենք սիրում:
Գինիների ցանկ առանց ավելորդ փայլի – մենք բաց ենք թողնում ավելի ռիսկային խաղադրույքներ – միջին տոմսի գներով. Առաջին այցելության ժամանակ (4 հոգանոց) մենք չհասանք 30 եվրոյի, իսկ երկրորդում (2 հոգի) մենք մոտ էինք 40-ին: Եվ այստեղ նույնպես կայանում է նրա հաջողությունը. նորմալ գին. Ինչ-որ արտասովոր բան սպագետտիով պատրաստված այս վերջին Մադրիդյան ճաշատեսակում, որտեղ փնտրում ես փոքրիկ սև աչքը՝ համոզված լինելով, որ քեզ ցորենի դիմաց օձաձուկ են տվել:
Հասցե: Calle Ramón de Santillan, 15 Տե՛ս քարտեզը
Հեռախոս. 91.232.22.04 թ
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից ուրբաթ 08:00-ից 24:00; Շաբաթ օրերին՝ ժամը 09.30-ից մինչև 24.00
Լրացուցիչ ժամանակացույցի տեղեկատվություն. 30-ից 40 եվրոյի սահմաններում