Salmorejo պղպեղով պաղպաղակով
Մադրիդում մետաղական թաղամաս, Եղբայրներ Մարիո և Սերխիո Տոֆե Նրանք կարողացել են մինչև հուլիս ամեն օր լրացնել իրենց ամրագրման գիրքը մի առաջարկի շնորհիվ, որն ավելի համոզիչ չէր. Եթեր , ա համտեսման մենյու ավելի քան ճշգրտված գին/հաճույք հարաբերակցությամբ:
Այս փոքրիկ ռեստորանն ունի չորս սեղան մի վայրում, որն իր հարդարման ու լուսավորության շնորհիվ փոխանցում է հանգստություն, որը հրավիրում է վայելելու։ Նրանք աշխատում են նամակ և երկու ճաշացանկ՝ յոթ և տասներկու հատ մի սենյակում, որը մանրամասնորեն ղեկավարում է Մարիոն, ով ուշադիր բացատրում է ուտեստները, մինչդեռ Սերխիոն նույնն է անում խոհանոցում: Երկուսն էլ կազմում են մի դուետ, որն աշխատում է կատարյալ համաժամանակությամբ և արդյունք է տալիս հեղուկ ճանապարհորդություն բոլոր անցուղիներով, որոնք կազմում են ճաշացանկերը:
Ծաղկակաղամբը տեմպուրայում
Եթերի խոհանոց կարող է սահմանվել որպես հավասարակշռված որպես ամբողջություն, անցուղիները կառուցված են սեզոնային կեռ որին ավելացվում են տեխնիկա և բաղադրիչներ, որպեսզի ձևավորվի ճաշատեսակ, որը ձգտում է բոլոր նրբությունները ընդգծված են:
Գինու ցանկն ունի փոքր գինեգործական տեղեկանքներ որի մեջ դուք կարող եք գտնել որոշակի հետաքրքրասիրություն, որն ուղեկցում է փորձին:
Յոթ դասընթացի ճաշացանկը սկսվում է շոգեխաշած սպիտակ ծնեբեկ Նավարայից՝ իր տեղում և պահելով խայթոցը: Այն մատուցվում է վայրի ծնեբեկի և Idiazábal պանրի փրփուրի ուղեկցությամբ, որը նրան յուղալի և ծխագույն շունչ է հաղորդում:
Շարունակեք տոնը լոլիկի սալմորեխո խաղողի ընձյուղներով ապխտած օձաձուկով և բոված կարմիր պղպեղով պաղպաղակով, Այս վերջին տարրը չափազանց հզոր է թվում, բայց երբ ինտեգրված է, այն առաջացնում է հավասարակշռված ուտեստ՝ հստակ և ինտենսիվ համերով:
Բայց եթե կա ճաշատեսակ, որտեղ դուք պետք է գնաք Եթեր գտնվում է նրա ծաղկակաղամբը տեմպուրայի մեջ՝ տապակած քաղցր կարտոֆիլի և խլուրդ պոբլանոյի հիմքով: Բանջարեղենը պահպանում է նուրբ ինտերիերը և խրթխրթան արտաքինը՝ իրենց թեթև տապակման շնորհիվ, իսկ խլուրդը հավելյալ համ է հաղորդում այս սոուսի նրբություններով: Կրկնել.
նաև կարևորում է տավարի միսը եփում է երեք փուլով՝ իր կրճատված հյութով և սաթայ սոուսով։ Մսի հյուսվածքը ցույց է տալիս Սերխիոյի տեխնիկայի օպտիմալ կառավարումը, իսկ ուղեկցորդները հաջողությամբ են ընդգծում դրա համը:
Սպիտակ ծնեբեկ՝ Idiazábal փրփուրով
Ճաշացանկը ավարտվում է Եթովպական պղպեղի և կոկոսի արտասովոր պաննակոտա և սիչուան պղպեղի պաղպաղակ: Այս դեսերտում կրեմն ու հարթությունը սահմաններ չունեն:
Ճանապարհորդական խոհանոց? Այո, Proximity արտադրանքը: Նաև. Արդյո՞ք այն կորչում է խալերի, տակոների և տեխնիկայի մեջ, որոնցով ի վերջո չգիտես, թե ինչ ես ուտում: Ոչ, և ահա թե ինչն է Èther-ին առանձնացնում. ճանաչելի նախապատմությամբ և մեծ անհանգստությամբ խոհանոց, որտեղ դրա աճի սահմանը խրախուսում է վերադառնալ:
Հասցե: Calle Granito 20, 28045 Մադրիդ Իսպանիա Տես քարտեզ
Հեռախոս. 918 780 787
Ժամանակացույց: Չորեքշաբթիից կիրակի, ժամը 13:30-ից 16:00-ը և 20:30-ից 23:00-ը: Երկուշաբթի և երեքշաբթի, փակ։
Կես գին: €50 - €60