Մադրիդի պանդոկները նորովի են հայտնագործում իրենց
ԸՆՏԱՆԵԿԱՆ ԳԻՆԵՏՈՒՐԱՆ Ոճով` CIRO
_(Ֆերնանդո Էլ Սանտո, 4) _
Այն ունի այդ օդը ընտանեկան գինեգործարան , որն այն է, ինչ գոյություն ուներ նախքան գինու նկուղների գոյությունը, հետ գինու շշերով լի դարակներ (նրանք ունեն ավելի քան 25 ակնարկ՝ բաժակով խմելու համար) և խոզապուխտի ոտքեր՝ կախված կեռիկներից պատին: Բայց, ի տարբերություն նախկինների, այս պանդոկը որոշակի շքեղ օդ ունի: Մեղքը, որը հասկացվում է որպես հաջողություն, իհարկե, ինտերիերի դիզայնի ստուդիայում է Սիրահարված Մադրիդը , որը ստորագրում է քաղաքի նոր ռեստորանների մի լավ մասը։ Եվ որպես պանդոկ այն, ահա դուք գալիս եք խմելու և ուտելու Ձեր նամակը հարգանքի տուրք է ավանդույթ՝ տնական թթու վարունգով, Նավարրայի բանջարեղենով, մուրաբաներով, ապխտած ձուկով, օրվա ձկներով և ավանդական խաշածով , ինչպիսիք են կոլոլակները, այտերը և մինի համբուրգերները:
Քացախը որպես կենսակերպ Չիրոյում
**ԲԱՐ, ՈՒՂՂԱԿ, ՕՐՎԱ ՄԵՆՅՈՑՈՎ. ԳՈՆԶԱԼԻՆ **
_(Էլոյ Գոնսալո, 8) _
Gonzalín, Bar a Secas -այդպես է կոչվում- n ace հետ կոչում լինելով թաղամասի բար , նրանցից, ում հետ հանդիպում է ընկերների հետ չորեքշաբթի օրը՝ խաղ դիտելուց առաջ կամ շաբաթ օրը՝ ապերիտիվի ժամանակ։ Միայն ներսում ամեն օր թվում է ուրբաթ գիշեր աղոտ լուսավորություն, գորգ հատակին, բացառիկ փափուկ նստատեղեր... - կրկին ստորագրել է Սիրահարված Մադրիդը -. Մնացածի համար դա նման է տան տակ գտնվող բարին. լավ նախաճաշեր սուրճով, հյութով և տոստով, նախուտեստներ գարեջրի ժամանակ, տնական ուտեստներ՝ առողջարար շունչով կեսօրից հետո և նույնիսկ ըմպելիքներ ընթրիքից հետո: հիմնված փչելու վրա: Այսպիսին է նաև Գոնսալինը:
Սա Gonzalín-ն է՝ օրվա ճաշացանկը, դիզայնը և թույլ լույսը
** Սննդի ՄՅՈՒՍ ՏՈՒՆ, ԱՏԼԱՆՏԻԿ**
_(Վելասկես, 31) _
Ատլանտյան այն անունն է, որով խոհարարը Պեպե Սոլա (Michelin Star-ը) մկրտել է Մադրիդի իր ռեստորաններից մեկը, որը ստեղծվել է որպես ճաշերի տուն, և ինչ ճաշեր: Սալամանկա թաղամասի սրտում . Անունը տալիս է երանգ և ասում է մեզ, որ այստեղ ձուկ և ծովամթերք նրանք թագավորներն են, և դա հաստատում է ծովային ոգեշնչումը, որը զարդարում է ամբողջ վայրը՝ բաց փայտ, ձկնորսական գծեր, որոնք կախված են առաստաղից մինչև հատակ, սալիկներ սպիտակ և կապույտ երանգներով, պատին գծված սարդինաներ...
Շատ ավելին, քան ինստագրամում տեղադրվող վայր
Բայց բարեբախտաբար, Այն շատ ավելին է, քան գեղեցիկ և ինստագրամային վայր Նրանց իսկական **Գալիսական էմպանադաները, միդիաները կանաչ կարրիով, կատապլանաները ** - ավանդական տարա գոլորշու պատրաստման համար, որը Սոլան վերականգնել է Atlántico-ի համար - սկումբրիա դարչինով մարինադով, ծովային բասով կալդեիրադա՝ պապրիկայի համեղ հպումով: այտերի շոգեխաշած և եզան պոչը Կալդեյրոյում… հարյուր տոկոսանոց գալիցական գաստրոնոմիա, թեթեւ ճանապարհորդող հպումով դեպի Ատլանտյան օվկիանոսի մյուս կողմը.
Գալիսական այս սննդի տանը ծովի լավագույնը
**ԱՎԱՆԴԱԿԱՆ-ԹԱՅԱԿԱՆ ՎԻԼԲՐԱՆՈՒՄ**
_(Օրելանա, 19) _
Այդպես ասված՝ թվում է, թե անհնարին համադրություն է։ բայց դա աշխատում է . Եվ դա իր պատճառն ունի՝ այն բարձրանում է նույն բեմի վրա, որտեղ գտնվում էր Տուն Մանոլո , ավանդական պանդոկ, որը հայտնի է իր տնական ուտեստներով հին Մադրիդում: Եվ քանի որ նրա ներկայիս սեփականատերը թայ Նատալյա Ջումնակալապ (նաև թայլանդական Krachai ռեստորանի սեփականատերը) մադրիլենցիների դուստրն ու թոռնուհին է։ Իր մորն ու տատիկին նա պարտական է ճաշացանկի ավանդական հպում և որոշ բաղադրատոմսեր , ինչպես սերուցքային խոզապուխտ կրոկետները, ռուսական աղցանը, կակղամորթերը a la marinera, հյութալի տապակած կաղամարը, ուժեղ եզան պոչ կամ դասական իսպանական ձվածեղ , ձեր ընտրացանկից այո կամ այո փորձելու հիմնական նախուտեստներից մեկը: Ինչո՞վ է այն տարբերվում դասական պանդոկից: իրենց բարդ և առանձնահատուկ մթնոլորտ , որտեղ չկան ավանդական կտրվածքով և հյուսված սփռոցներ, և որտեղ ավանդական աթոռներին փոխարինել են թավշյա երեսպատված բազկաթոռները՝ վառ գույներով։ Գումարած, Այն գտնվում է այս պահի ամենանորաձև թաղամասերից մեկում՝ Լաս Սալեսասում:
Կաստիզո և թայի՞: Եթե հնարավոր է
**ԵՐԿՈՒ ՌՈԼՏՈՎ ԵՏՎԱԾ ԴԱՍԱԿԱՆԸ` ՌԱՅՈՒԱ **
_(Լուսին, 3) _
Այն կենդանի օրինակն է, որ նույնիսկ ծայրահեղ ավանդական վայր և մեգակաստիզո ուտեստ դրանք կարող են թարմացվել; Գոնե էսթետիկ. Այս պանդոկի շոգեխաշածը նույնն է, ինչ առասպելականում Գնդակը 1870 թվականից, քանի որ այս պանդոկի հետևում գտնվող ընտանիքը նույնն է ( Վերդասկոսները ), միայն այժմ նրանք ընտրել են շոգեխաշածը մատուցել արդի միտումներով, վինտաժային գեղջուկ էսթետիկայով, Գրան Վիային շատ մոտ տարածության մեջ: Իհարկե, շոգեխաշելն ու դրա բաղադրիչները, ոչ էլ դիպչել դրանց Դանդաղ եփած ածուխի վրա և շոգեխաշած վիճակում, ինչպես թելադրում է ավանդույթը, մի կտոր խոզապուխտ ոսկորով, սև պուդինգով, հավի միսով, բեկոնով, մի կտոր աստուրական chorizo, կարտոֆիլ և մի լավ բուռ սիսեռ: Մատուցվում է երկու հերթով՝ ապուրով և շոգեխաշածով Խնջույք, որը նույնիսկ ամենաքաղցը պետք է ավարտի տնային աղանդերով. համեղ թխած խնձորի տապակած տապակած նուգա պաղպաղակ.
**ՎԵՐՄՈՒՏ ԽՄԵԼՈՒ ՍԵԼՍՈ ԵՎ ՄԱՆՈԼՈ ԲԱՐՈՒՄ **
_(Ազատություն, 1) _
Դա հնաոճ պանդոկ է, մեկը նրանցից, որ գոյություն ուներ Մադրիդում 1970-ականներին, մինչև իր տերերի անխուսափելի թոշակի օրը: Միակ բանը, որ, ի տարբերություն մյուսների, այս մեկին բախտ է վիճակվել ունենալ նոր սեփականատեր, ով ցանկացել է հարգեք անցյալի ոգին Հազիվ ավանգարդ դիմահարդարում, պարզապես թեթև դիմահարդարում. ձեռներեցը Կառլոս Զամորա -նույն Լա Կարմենսիտայից, ի դեպ, նույնպես ապաքինվել է նրա և իր թիմի կողմից: Այդ իսկ պատճառով այն դեռևս տիպիկ բար է՝ վերմուտով և գարեջուրով ապերիտիվի ժամանակ շատ զգույշ արտադրանք դա տանում է մեզ ուղիղ հյուսիս Սանտանդերից գալիս են կաղամարների օղակները, թունա էմպանադիլաները, բնականաբար, հյուսիսից, հորթի պեպիտո միսը, պահածոները և լավ ծովամթերքները, ինչպես նաև տնական աղանդերը, ինչպիսիք են բրնձի պուդինգը, կաթսա սուրճ և նույնիսկ դասական դառը:
Լոլիկ, որոնց համը նման է լոլիկի
** ՊԵԴՐԱԶԱ ՏԱԲԵՐՆԱՅՈՒՄ ՀԻՆԻ ԿԱՐՏՈՖԻՈԼԻ ՁՎԱԾՔԸ **
_(Իբիցա, 40) _
** La Taberna Pedraza **-ն հայտնի է իր կարտոֆիլի ձվածեղ Betanzos-ից , պատրաստված Գալիսիայի այս շրջանի ավանդական ոճով և թվային հաշվիչի միջոցով, որը մեզ տեղեկացնում է 2015 թվականի բացումից ի վեր պատրաստվող տորտիլյաների քանակի մասին - դրանք կազմում են օրական միջինը 40-ը: Եվ ինչպես ձվածեղը, ճաշացանկի մնացած առաջարկները նույնպես ներկայացնում են վերադարձ դեպի ծագումը, ինչպես ասում են դրա տերերը՝ լի հղումներով իրենց հայրենիքից և բարձրորակ ապրանքներով. Իբերիական խոզապուխտ կրոկետներ, գալիցիական խեցեմորթ վագրեր, արտիճուկներ Մուրսիյան այգուց... և այլն, խնամքով զարդարված և ինտերիերի դիզայնով պանդոկում, որն արտահայտում է 1920-ականների դասական ջենթլմենական ոճը, որը նախագծել է Լազարո Ռոզա-Վիոլանը, որը մեկ այլ մեծերից է: Մադրիդում նեոտաբերնիզմի հետ կապված անուններ.
Հետևեք @\_noeliasantos-ին
Բետանզոս ձվածեղ
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
-Ինչպես սիրախաղ անել մադրիդցի տղամարդու հետ
- Մադրիդը ուտում է արևի տակ. քաղաքի տարափները
-Ի՞նչ ճաշակ ունեն Մադրիդի թաղամասերը։
- Ֆլիրտ Մադրիդում. ասա ինձ, թե ուր ես գնում, և ես կասեմ, թե ում ես հանդիպել
- Chamberímanía (կամ ինչու դա Մադրիդի թաղամասն է, որտեղ դուք պետք է լինեք ՀԻՄԱ)
- Պոնզանո՝ Մադրիդի փողոցը, որտեղ բոլորն են ուտում
- Մադրիդի լավագույն հյուրանոցային ճաշարանները
- Ցևիչեի երթուղին Մադրիդում և Բարսելոնայում
-Լավագույն համբուրգերները Մադրիդում
- առանց սնձան երթուղի Մադրիդով
- Դու գիտես, որ Մադրիդից ես, երբ...
- Մադրիդը 20 տարի ընդդեմ. Մադրիդը՝ 30
- Սան Միգելի և Սան Անտոնի շուկա
- Երկու շուկաներ գերիշխող Malasaña. Barceló եւ San Ildefonso
-Լավագույն շոգեխաշածները Մադրիդում
- Մադրիդի գաստրոնոմիայի մաքսային քարտեզ
- Գաստրո երթուղի Մադրիդով. Դավիդ Մունյոսի ֆավորիտները
- Մադրիդի լավագույն նախաճաշերը. երկար և ուշ նախաճաշելու երթուղին