Ահա Բարսելոնայի լավագույն հումուսը
Լուսավոր տեղում է մինիմալիստական դեկոր և հարմարավետ մթնոլորտ , որը գտնվում է Սանտ Անտոնի թաղամասի սրտում, որտեղ սիրավեպ Լիբանանի և Բարսելոնայի միջև.
Մենք խոսում ենք Iakni, the -ի ռեստորան լիբանանյան խոհանոց ինչ էիք փնտրում, դրանք հինգ տառ որ յուրաքանչյուր ոք, ով բախտ է ունեցել նստել նրա սեղաններից մեկի մոտ խոսիր կրքով.
մինիմալիստական և ջերմ
Եվ այսպես, ճակատագրի արդյունքում, որը մեզ հասցրեց ա գրավիչ Instagram հաշիվ- Եվ բերանից բերանից (գուցե ավելի լավ ակնարկ կա՞), կարծես քաղաքի լավագույն հումուսը գտանք. Սիսեռ-թահինի կրեմ, տավարի աղացած միս և տապակած սոճու ընկույզ կախվածություն առաջացնող բաղադրատոմսի բաղադրիչներն են:
Խոհանոցի թիմի սավուար ֆեյրը և այն փայփայելը Ռալֆ - բիզնեսի պատասխանատու - ամեն մանրամասնության մեջ ներառված են Iakni-ում պատրաստված յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի հաջողության բանալին, որի անունը, հարմարեցված է. «Յախնե» բառը նշանակում է «տնային պատրաստում»:
«Մեկին, ով երբեք չի ճաշակել Լիբանանյան խոհանոց՝ թեթև համեմված և թեթևակի կծու Ես խորհուրդ կտայի հումուսը՝ պատրաստված Օրգանական սիսեռ Սալամանկայից , եւ Շաուրմա , քանի որ, եթե նույնիսկ այն միս է, այն ձեզ ավելի է մոտեցնում այլ մշակույթի պատրաստման եղանակին»,- ասում է Ռալֆը, ով որոշել է կյանք տալ այս նախագծին։ եղբոր՝ Միքայելի հետ։
Նրանք երկուսն էլ ծնվել են Բեյրութում, և, Ռալֆը պատմում է մեզ, իր առաջին և միակ ռեստորանը ստեղծելուց անմիջապես առաջ նա որոշեց. մարզվել խոհանոցում
«Իմ մանկությունն ամենաշատը նշանավորվել է Լիբանանում բնությունը և սնունդը. Երբ ես ժամանեցի Բարսելոնա և տեսա դա գրեթե ավելի լավ ապրանքներ կային որ նրանք, ում կարելի էր գտնել այնտեղ, ես մտածեցի, որ պետք է օգտվել այս հնարավորությունից ինչ-որ պահի մատուցել մեր սնունդը», - ասում է նա Traveler.es-ին:
Իսկ նրանք արդեն ունեն ավելի քան երկու տարի իրականացնելով իր երազանքը , և ինչպես դա անել: Մի սպասիր անվերջ նամակի, Իակնիում նրանք գնացել են ուղիղ կետին: Առաջարկը բաղկացած է mezzes - բնորոշ մերձավորարևելյան նախուտեստներ - և ուղեկցորդներ (աչք դեպի alficoz վարունգ թթու դրած քացախի մեջ):
Եթե կա ինչ-որ ընդհանրություն նրանց ճաշատեսակներից յուրաքանչյուրի համար, դա կախվածություն է առաջացնում թարմ աղացած, թափահարված, տապակած, աղացած կամ հունցված որ ներխուժում է քիմք. Որովհետև Իակնիում թարմությունը բաղադրիչները Դա էական է:
Հումուս տավարի մսով, բաբա գանուշով և պիտայի հացով
«Սոճու ընկույզ, Միջերկրական ծովի բնորոշ պտուղ Նրանք հիմնական են: Նրանք նույնպես բլղուր, ցորեն, սումակ... Մենք աշխատում ենք բնիկ բաղադրիչներով Հունաստանը, Թուրքիան, Պաղեստինը և , իհարկե, Լիբանան» Ռալֆը մեկնաբանում է.
Մինչդեռ նա երկար ձողիկ Իսպանիայում հեշտ է գտնել, նրանք ստիպված են եղել ներմուծել այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են սումակը` կարմիր պատիճ, որը մանրացված է և ունի ցիտրուսային համ: Մյուս կողմից, որակը նույնպես բխում է մաղադանոս , մշակվում է տարածքում գտնվող ֆերմերի կողմից. «Մենք փնտրում ենք նրան քնքուշ, քանի որ արդյունաբերականը նույն համը չունի»։
«Մարտահրավերն այն էր մի նամակ, որը թարմ էր , բաղադրատոմսերով պատրաստված ամեն օր և ճաշացանկից մի քանի ուտեստ»,- նշում է նա։
սուկուլենտները մեզեր (որը չի գերազանցում 8 եվրոն) Նրանք այնքան էլ իրենց երկրի խոհանոցի ներկայացուցիչն են, որքան բազմազան են. մուհամմարայից (բոված կարմիր պղպեղ, տապակած ընկույզ և նռան մելաս) վեր կիբբե (տավարի և բլղուրի խմոր՝ լցոնված տավարի մսով և սոճու ընկույզով), անցնելով համով շաուրմա (սթեյքի շերտեր՝ մարինացված դարչինով և գինով) կամ նրբագեղ մուսաջան (էկո-մարինացված հավ աղացած սումակի մեջ):
«Բացի հումուսից, ես կասեի աստղային ուտեստը բաբա գանուշն է։ Այստեղ ձեռքով ծեծեցինք , ինչը դարձնում է այն առանձնահատուկ, քանի որ սովորաբար Այն սովորաբար ավելի սերուցքային է: Մյուս կողմից, շաուրման և մուսաջանը բավականին զարմանալի են»,- Traveler.es-ին բացատրում է Ռալֆը:
Մենք գիտենք, որ դա հեշտ գործ չի լինի, բայց խորհուրդ ենք տալիս չտրվել ևս մեկ աղի խայթոց խնդրելու գայթակղությանը. տեղ թողեք քաղցր ավարտի համար:
Չնայած աղանդերը տարբերվում են՝ կախված շաբաթից -Ով կարող է համտեսել դրա համը, բախտը կբերի կարոբի մելաս բոված հացով, նրա հիմնական երկուսն անուշաբույրն են օսմալիե, փոքրիկ շոռակարկանդակ պատված կատաիֆի մածուկով և լցոնված տնական կաթնաշոռով, քերած պիստակով և վարդաջրի օշարակով; եւ հալվա, մեղրով, քունջութով, պիստակով և վանիլով նուգատի տեսակ։ Օրհնված աղանդեր.
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Կալանավորումից հետո նրանք առաջարկում են take away ծառայություն, ինչպես նաև ընդունում են տնային պատվերներ: Բացի այդ, նրանց օրվա ճաշատեսակները - տե՛ս ծաղկակաղամբ երկու եփուկի մեջ համեմով, թահինով և հարիսայով- նույնպես արժանի են համտեսելու։
Ինչ վերաբերում է խմիչքներին, ապա ռեստորանը ունի գինիներ, լիբանանյան գարեջուր (Ալմազա), արաք և տնական լիմոնադ՝ նարնջի ծաղկի ջրով։
Մյուս կողմից, խոհանոցն է հարմար է ցանկացած տեսակի հանդուրժողականության համար: Այն համեղ և անհրաժեշտ ֆալաֆել, ֆատտուշ (բուսական աղցան, տապակած հաց և սումակ), տաբուլ (մանր կտրատած մաղադանոս, լոլիկ, սոխ և բլղուր), հումուս, բաբա գանուշ կամ կիբե (դդմի և բլղուրի խմոր՝ լցոնված սպանախով) դրանցից մի քանիսն են վեգանական դելիկատեսներ.
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Իակնին հաստատումն է, որ «Լավ բանը, եթե կարճ երկու անգամ լավ է»: Իրական համեր, խոհանոցի պատասխանատու փոքր և ներգրավված թիմ, բաղադրատոմսերի գիրք, ինչպես գերազանց, այնպես էլ սովորական և մատչելի, մինիմալիզմը որպես դրոշ և միջավայր, որը ստիպում է ձեզ զգալ ինչպես տանը.
«Ամիսներ փակվելուց հետո, Մենք որոշեցինք հետ գնալ, քանի որ մարդիկ մեզ պնդեցին։ Մենք մեզ շատ պատսպարված ենք զգում։ Թիմն ինձ ասաց. մի անհանգստացիր, եթե նույնիսկ մի քանի հոգի լինենք, մենք կվերադառնանք»: Եվ, անկասկած, մենք նույնպես:
Հասցե: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Բարսելոնա Տես քարտեզ
Հեռախոս. 672 29 47 93
Ժամանակացույց: Երեքշաբթիից շաբաթ. ժամը 13:00-ից մինչև 15:30-ը և 22:00-ից մինչև 22:30-ը:
Կես գին: տասնհինգ