Վերցրեք ռեստորան կամ ինչպես ձեր հյուրասենյակը վերածել ձեր սիրելի ռեստորանի (ներառյալ խոհարարը և մատուցողները)

Վերցրեք ռեստորան. ձեր սիրելի ռեստորանը տանը:

Տանը սնունդ պատվիրելը, եթե ոչ մեր առօրյայի, կենցաղային շատ պահերի մի մասն է. Կիրակի ֆիլմերի և պիցցայի, կեսգիշերին չինական ուտելիքի փափագ, ընթրիք ընկերների հետ տեռասում...

Եվ այո, դա մեզ փրկել է նաև այլ առիթից որի մեջ մեր սառնարանում կար մի կիտրոն, լոլիկ և մի քանի թմբուկ:

Դե, մոռացեք առաքման հայեցակարգը, ինչպես գիտեք, որովհետև Take a Restaurant-ը մեկ քայլ առաջ է գնում՝ ռեստորանային փորձի բոլոր մանրամասները փոխանցելով ձեր հյուրասենյակ. թիմից և նկուղից մինչև խոհանոցային սպասք և ձևավորում:

Պատկերացնու՞մ եք ձեր տունը դարձնել ձեր սիրելի ռեստորանը: Դադարեք պատկերացնել, որովհետև դա հնարավոր է։

Ումո, համեղ ճապոնա-իսպանական խոհանոց

ՍԱ ԱՌԱՔՈՒՄ ՉԷ, ՇԱՏ ԼԱՎ Է

«Վերցրու ռեստորան» նախաձեռնությունը Take a Chef-ի համատեղ աշխատանքի արդյունքը, աշխարհի առաջատար հարթակ մասնավոր խոհարարների տանը, և Anson&Bonet, հյուրընկալության և գաստրոնոմիական նախագծերում մասնագիտացած բիզնես խորհրդատու:

«Take a Restaurant»-ը նորարարական նախագիծ է, որը փոխանցում է ռեստորանի ամբողջական փորձը՝ այն վայելելու այնտեղ, որտեղ հաճախորդը ցանկանում է, պորտֆոլիոյով, որն ընտրում է ամենահայտնի ռեստորանները», - ասում է Ալեխանդրա Անսոն, Ansón&Bonet-ի և Take a Restaurant-ի համահիմնադիր:

Նախագիծը տնային սննդի ոլորտում առաջամարտիկ մոդել է, որով նրանք ստեղծել են «Ընկղմվող փորձ, որը փոխանցում է ռեստորանի բոլոր մանրամասները մասնավոր տարածքներ» , մեկնաբանում է Ալեխանդրա Անսոնը Traveler.es-ին

«Այս ամենը, յուրաքանչյուր գաստրոնոմիական առաջարկի նման միջին տոմսով և միջոցով պարզ և հարմարեցված կառավարման գործընթաց կայքի միջոցով»,- շարունակում է նա:

Ալեխանդրա Անսոն և Միգել Բոնետ, Ansón&Bonet-ի հիմնադիր գործընկերներ

ԱՐԶԻԲԱԼԻՑ ԳՈՖԻՈ՝ ԱՆՑՈՒՄ ԿՈԿԵԻ ԵՎ ԱԲԱՐԱՅԻ միջով

30 ռեստորաններից բաղկացած ընտրանին կազմում է Take a Restaurant պորտֆոլիոն: Դասական և ավանգարդ՝ Միշլեն աստղով, ազգային և միջազգային խոհանոց... Բոլորը՝ մադրիդյան գաստրոնոմիական տեսարանի ռեֆերենտներ։

Ճապոնական սննդի սիրահարները կարող են վայելել փորձը տանը Kabuki, Noname և Umo մինչդեռ նրանք, ովքեր նախընտրում են մեքսիկական սնունդ, կարող են ընտրել Rattlesnake Hall և MX Roberto Ruiz.

Նրանք ունեն նաև Մադրիդի լավագույն իտալացիներից մեկը (Դոն Ջովանի) , ֆրանսիական համեղ առաջարկը սրճարան դե Փարիզ և նորեկի իսրայելական և արգենտինական խոհանոցը Ֆեյեր.

Սանդովալ եղբայրները միանում են կոկա և ֆլիրտ Վերցրեք ռեստորան նախաձեռնությանը, որտեղ կան նաև Խուանխո Լոպես (La Tasquita de Enfrente-ի շեֆ-խոհարար) և մեր սիրելին Գոֆիոն՝ Առջևում Սեյֆ Քրուզով:

Արզաբալ՝ արհեստավորական խոհանոց, ապրանք՝ ըստ հումքի որակի և սեզոնային

Ցանկանու՞մ եք ավելի շատ ֆիրմային խոհանոց: Ցուցակը շարունակվում է La Tasquería (Javi Estévez), Chirón (Ivan Muñoz) և Estimar (Rafa Zafra):

Ձեզ դուր է գալիս շուկայական խոհանոցը: AskuaBarra, Tricycle, Three by Four, A'Barra and Arzábal պատասխանն են. Իսկ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ ուտել՝ չհրաժարվելով առողջ սննդակարգից, Օլիվիան հոգ է տանում ձեր մասին, իսկ Run Run Run-ը նրա դաշնակիցները կլինեն:

Դասական և նրբագեղ Հորչերը և ավանդական խոհանոց Cuenllas, La Carmencita և La Vaqueria լրացրեք այս ախորժելի ցուցակը:

A'Barra. շուկայական բարձր խոհանոց

ՀԱՄԵՂ ԳԱՂԱՓԱՐ

Գալդեր Կաբիկետան և Ռուբեն Լոպեսը ստեղծել են Take a Chef-ը 2012 թվականին: Ինչո՞ւ։ «Մենք հասկացանք, որ շատ մասնավոր խոհարարներ արդեն առաջարկում էին այս ծառայությունը ինքնուրույն, և մենք որոշեցինք ստեղծել մի հարթակ, որը թույլ կտա ցանկացած հաճախորդին պարզ ձևով պատվիրել մասնավոր խոհարար», - ասում է Գալդերը Traveler.es-ին:

«Մենք գործարկեցինք Իսպանիայում և երեք տարի կատարելագործելով արտադրանքը, 2015 թվականին մենք որոշեցինք թռիչք կատարել դեպի այլ երկրներ՝ փորձը աշխարհի ցանկացած հաճախորդին մոտեցնելու տեսլականով»,- բացատրում է նա։

Ողջունումը զարմանալի էր և այսօր նրանք ներկա են ավելի քան 100 երկրներում՝ 40,000 խոհարարների պորտֆոլիոյով և ավելի քան 250,000 հաճախորդների: ովքեր արդեն վայելել են փորձը:

Ինչ վերաբերում է Take a Restaurant-ին, «Ընթացիկ իրադարձությունները ցույց են տվել, որ այժմ ավելի քան երբևէ հյուրընկալության ոլորտը պետք է նորովի հայտնվի և դիվերսիֆիկացվի ապահովել հարմարեցված պատասխան յուրաքանչյուր տեսակի հաճախորդի համար», - ասում է Ալեխանդրան:

Ռուբեն Լոպեսը և Գալդեր Կաբիկետան՝ Take a Chef-ի հիմնադիրները

«Այս գծում մենք տեսանք, որ վերջին ամիսներին շատ ռեստորաններ ընտրել են առաքման և հեռանալու ծառայությունները, մոդել, որտեղ դժվար է ձեռք բերել համապատասխան շահութաբերություն և պահպանել արտադրանքի որակի ստանդարտները, բայց միևնույն ժամանակ մենք նկատեցինք, որ կա մի հեդոնիստ, ով վայելում և ինտենսիվորեն ապրում է ամեն մի փորձ իր սիրելի ռեստորաններում, և ով ավելին էր սպասում»,- շարունակում է նա։

Նրանց բոլորի համար դա հենց Take a Restaurant է, «նախաձեռնություն, որը թույլ կտա նրանց ընկղմվել իրենց սիրելի ռեստորաններում: ուղիղ եթերում վայելելով խոհարարի ճաշատեսակները, ռեստորանի մթնոլորտը, նրա երաժշտությունը, որը ուղեկցվում է խողովակներով... սեփական տներում կամ գրասենյակներում»,- ասում է Ալեխանդրան:

Նպատակա՞նը։ «Ստեղծել մասնավոր վայրերում ռեստորանների կանոնավոր սպառման նոր եղանակ և ստեղծել եկամուտների նոր համապատասխան գիծ հյուրանոցատերերի համար, թույլ տալով նրանց կապվել հաճախորդի հետ՝ չվնասելով նրանց էությունը, տեսլականը և ապրանքանիշը՝ միաժամանակ ընդլայնելով իրենց ռեստորանի հնարավորությունները»,- եզրափակում է նա։

«Մեր փորձառությունը Take a Chef-ից մեզ թույլ է տվել ութ տարի ստուգել դա Այս տեսակի նախաձեռնության մեջ, երբ խոհարարը այցելում է ձեր տուն, ստեղծվում է կախարդական մթնոլորտ, որը գործնականում անկրկնելի է ռեստորանում»,- ավելացնում են Գալդերը և Ռուբենը:

ՀԱՇՎԱՑԻՉ ԵՎ ԱՊԱԳԱ ՊԼԱՆՆԵՐ

Առայժմ Take a Restaurant-ը հասանելի է միայն Մադրիդում, բայց դա նախագիծ է «Երկարաժամկետ կանխատեսմամբ», - մեկնաբանում է Ալեխանդրա Անսոնը Traveler.es-ին

«Հասկանալի է, որ այն ծնվել է մի շատ եզակի պահին, երբ փողոցում առկա են կարողությունների կրճատումներ և որոշակի վախ, որ փողոցում. այս մոդելը շատ իմաստալից է դարձնում, բայց մենք համոզված ենք, որ այն բանաձև է, որը պետք է մնա»: Անսոնը շարունակում է.

Եվ հասկացրեք, որ «Մենք չենք ուզում մրցել նրանց հետ, ովքեր ցանկանում են ընթրելու, այլ նրանց հետ, ովքեր որոշակի պահերի համար յուրահատուկ փորձ են փնտրում»:.

Բացի այդ, Ալեխանդրան նշում է, որ այն շատ լավ մոդել է ռեստորանների համար. «Նրանք դիվերսիֆիկացնում են իրենց բիզնեսը, ընդլայնում են իրենց կարողությունները և, ի լրումն, շատ ավելի անձնական կերպով կապվում են հաճախորդի հետ որին նրանք կարող են փոխանցել ռեստորանի տեսլականը ավելի ինտիմ միջավայրում և պատմել յուրաքանչյուր ճաշատեսակի հետևում գտնվող պատմություններն ու հաղորդագրությունները»:

Գնահատում. ծովային ավանդույթ

Թեև երկու համահիմնադիրներն էլ վստահ էին, որ նման փորձը լավ կընդունվի, նրանք չէին սպասում նման տպավորիչ լուսաբանում լրատվամիջոցների կողմից և, Ամենից առաջ հայեցակարգի մեծ ընդունելությունը ռեստորանների և հաճախորդների շրջանում:

"Մի կողմից, յուրաքանչյուր ռեստորանի խոհարարները մեծ հաճույք են ստանում իրենց ճաշկերույթի հետ կապ հաստատելուց, հաղորդեք ձեր ռեստորանի և ձեր խոհանոցի տեսլականը և կիսվեք նրանց հետ յուրահատուկ պահով»,- ասում է Գալդերը:

Եվ շարունակում է. «Հաճախորդները սիրում են այլ այլընտրանք ունենալ, քան ձեր հյուրերի համար ճաշ պատրաստելը կամ ռեստորան գնալը. մի խոսքով, ձեր սիրած ռեստորանը վայելելու տարբեր եղանակ՝ իմանալով յուրաքանչյուր խոհարարի գաղտնիքները և ճաշակելով նրա ամենանշանավոր ուտեստները, և այս դեպքում՝ սեփական տանը գտնվելու հարմարավետությամբ»:

Ամրագրումների մեծ մասը, որոնք նրանք ստացել են մեկնարկից ի վեր, մեծ խմբերից են՝ 6-10 հոգի, ովքեր ցանկանում են հանգիստ հավաքվել։ ձեր ընկերների կամ ընտանիքի հետ և կարողանաք այլ ծրագիր կազմել և առանց շտապելու վայելել ճաշից հետո:

Բայց զարմանալիորեն, «Մենք նաև բազմաթիվ վերապահումներ ենք ստացել երկու հոգու համար. Ամրագրումների 30%-ը զույգեր են ովքեր ցանկանում են վայելել փորձը տանը՝ նշելու հատուկ առիթ»,- ասում է Գալդեր Կաբիկետան:

ԵՌԱՆԻԿ

Անորոշության այս ամիսների ընթացքում Խավիեր Գոյան և նրա թիմը ամենից շատ բաց թողեցին համոզված լինելով, որ նրանք կվերադառնան:

«Մասնավորապես Triciclo-ից մենք շարունակել ենք աշխատել՝ ծառայություններ մատուցելով տարբեր ընկերությունների իրենց անձնակազմի համար, ինչը մեզ օգնել է առաջ շարժվել, և՛ տնտեսապես, և՛ էմոցիոնալ»,- ասում է Խավիեր Գոյան՝ խոհարար և Triciclo-ի սեփականատերը:

Եվ նա շարունակում է Traveler.es-ին ասել. «Շարունակեք տեսնել ուրախ հաճախորդների, ոգևորված մեր արածով, հետաքրքրված լինելով ավելին իմանալու մեր գործելաոճի մասին Դա թիմի համար մոտիվացիայի կարևոր աղբյուր է եղել»:

Այս ամիսների ընթացքում շատ է խոսվել այն գաղափարի մասին, որ հյուրընկալության աշխարհում անհրաժեշտ էր նորից հայտնագործել իրեն գոյատևելու համար, բայց Տրիցիկլոն նախընտրել է նորույթներ ընդունել, որոնք համապատասխանում են իրենց. «Մեր փիլիսոփայությանը, այն, ինչ մենք գիտենք, թե ինչպես լավ անել, և որը տարիների ընթացքում աշխատել է մեզ համար և նվաճել մեր հաճախորդներին՝ ունենալով մի բան, որն այժմ հիմնարար է. արձագանքման կարողություն», - մեկնաբանում է Խավիեր Գոյան:

Մինչ այժմ Տրիցիկլոյում նրանք ընտրել էին առաքման տարբերակ չունենալ այնպես, ինչպես մինչ այժմ ընկալվում էր այս հայեցակարգը, բայց. Երբ իրավիճակը սկսեց թույլ տալ, նրանք սկսեցին ծառայություններ մատուցել այն տներին, որտեղ Խավիեր Գոյան ինքը ճամփորդում էր՝ հաճախորդների տներում «գաստրոնոմիկ երեկույթ կազմակերպելու համար»։

Այդ իսկ պատճառով, երբ Ansón&Bonet-ը զանգահարեց նրան՝ ասելու, որ իրենք իրականացնում են այս հայեցակարգը Մադրիդի որոշ առաջատար ռեստորանների հետ, նրանց ի սկզբանե հավանեց գաղափարը. «Մեզ համար բարձրորակ ծառայություն մատուցելը, լինի դա ռեստորանում, թե մեր հաճախորդների տներում, հիմնարար է և այն գաղափարներից է, որը պաշտպանում է Take a Restaurant»-ը», - ասում է Խավիերը:

Ինչպիսի՞ն կլինի Triciclo-ի հետ «Վերցրեք ռեստորան» փորձը: «Ինչպես մենք դա անում ենք մեր սննդի ոլորտում, որը մեծ ճկունություն է առաջարկում մեր հաճախորդներին, Մենք ցանկանում էինք խաղադրույք կատարել բաց ձևաչափի վրա, որտեղ յուրաքանչյուր հաճախորդ կարող է վայելել այն ուտեստներն ու սեզոնային ապրանքները, որոնք նա ամենաշատն է ցանկանում»,- ասում է Խավիերը:

«Մենք դա ցանկանում ենք Take a Restaurant-ի միջոցով այն հաճախորդները, ովքեր վստահում են մեզ և գիտեն, որ մենք կարող ենք անել այն, ինչ նրանք մտքում ունեն վայելեք հարմարեցված ծառայությունը»,- շարունակում է Triciclo շեֆ-խոհարարը:

Իհարկե, նրանք, ովքեր փնտրում են ռեստորանի ամենանշանավոր և ճանաչելի ուտեստները, որոնք նրանք միշտ վայելում են Մադրիդի Calle Santa María-ի տեղական տարածքում, կգտնեն դրանք. Nikkei ceviche yuzu-ով, հին հագուստի ռուլետ, կարմիր գինու մեջ շոգեխաշած տավարի պոչով կանելոն կամ դրա սթեյք թարթար՝ ձուով և ձվով:

Ինչ վերաբերում է մանրամասներին, որոնք Triciclo հաճախորդը կկարողանա գտնել տանը, երբ նրանք ընտրեն ծառայությունը Take a Restaurant-ի հետ, «Բացի դեկորատիվ տարրերից, ինչպիսիք են սպասքը, ամենակարևորն այն է, որ նրանք տանը կունենան ռեստորանի սեփական թիմը»,- ընդգծում է Խավիեր Գոյան։

«Միշտ ռեստորանի խոհանոցի կամ ճաշասենյակի թիմի անդամները կլինեն մեր հաճախորդների տներ: , դա երբեք չի լինի ավելորդ կամ մեկը, ով աշխատանքի է ընդունվել հենց այդ առիթով»,- պարզաբանում է խոհարարը։

Ավելին, «փորձը մեզ դա ցույց է տվել ամեն ինչ կատարյալ լինելու լավագույն միջոցը դա անելն է հենց ռեստորանի հիմքից այնպես, որ փորձը կատարյալ պտտվի այնպես, ինչպես նրանք այցելեն Տրիցիկլոն»,- եզրափակում է նա:

ՀԱՍԱՆԵԼՈՒՈՒԹՅՈՒՆ ԵՎ ՄԱՆՐԱՄԱՍՆԵՐ

Վերցրեք ռեստորան փորձի համար ռեստորաններից յուրաքանչյուրը ստեղծել է լիակատար ազատություն երկու ընտրացանկից ընտրելու համար:

Դրանցից առաջինը՝ վայելելու և բացահայտելու ռեստորանը իր ամփոփ տարբերակով և ռեստորանի սովորական միջին տոմսի սահմաններում; երկրորդը՝ փառատոնային ճաշացանկ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց հարգանքի տուրք մատուցել:

Նրանք երկուսն էլ կազմված են ռեստորանի ճանաչելի և խորհրդանշական ուտեստներ որոնք կարող են կատարելապես վերարտադրվել տներում՝ նաև հարգելով յուրաքանչյուր տեղացու գները։

Բացի այդ, հաճախորդները կարող են լրացնել փորձը՝ ընտրելով այն հավելյալներից, որոնք ռեստորանները որոշում են ներառել, օրինակ՝ իր ամբողջական գինիների ցանկը, կոկտեյլների ցանկը կամ երեկոյի ընթացքում կենդանի երաժշտություն վայելելու հնարավորությունը:

Take a Restaurant-ն ընդունում է ամրագրումներ 50 կիլոմետր շառավղով և ունի երկարաժամկետ ընդլայնման հավակնոտ ծրագիր:

օ՜ Եթե ցանկանում եք վայելել այս հիանալի խոհարարական փորձը, Շտապե՛ք վարձել ծառայությունը, քանի որ ռեստորաններից մի քանիսը մինչև սեպտեմբեր ամսաթվեր չունեն։