Մի ափսե նախաճաշ.
«Որքան համեղ, այնքան լավ» առավելագույնն է Շեֆ-խոհարար Էդուարդո Գարսիա՝ Between Flavors-ից (խոհարարական արհեստանոցներ Մեքսիկայի տուն Մադրիդում՝ մշակութային կենտրոնում, որն արդեն պատրաստում է իր վերադարձը): Ինչքան շատ կծեն, այնքան ավելի հարուստ կլինեն, դա չիլաքիլեի (իր արմատում՝ չիլիի, որ քորն արդեն ենթադրյալ է) և շատ այլ մեքսիկական ուտեստների հիմքն է։ Բայց այստեղ, ինչպես ամեն ինչում, կծու մակարդակը որոշում է և անձնական ճաշակ։
Կարմիր կամ կանաչ chilaquiles ճաշատեսակներից են Մեքսիկայում նախաճաշերից ամենատարածվածն ու տարածվածը: Առատ ու ամբողջական նախաճաշ, այո, որը գրեթե դառնում է ճաշ՝ եգիպտացորենի չիպսեր, միս (հավի կամ տավարի միս), լոլիկ սոուսով, պանիր, լոբի՝ որպես խավարտ... Դրանք մատուցվում են մեծ ափսեներով, գրեթե ամաններով։ Դրանք սովորաբար ֆոտոգենիկ նախաճաշեր չեն, բայց համեղ են, նրանցից մեկը, որի համար հազար անգամ կկրկնես:
Խեղճ նախաճաշ.
Կարմիր chilaquiles բաղադրատոմսը Casa de México-ից
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
Կես կիլոգրամ եգիպտացորենի տորտիլյա
5 լոլիկ
1 ամբողջական սոխ
½ կտրատած սոխ
½ բաժակ տոմատի խյուս
1 բաժակ ձեթ
Հավի կրծքամիսը կիսով չափ եփած (մի քիչ աղով և սուսամբարով) և խաշած
½ բաժակ քերած պանիր
Տապակած և աղացած լոբի
½ բաժակ թանձր սերուցք
Չիլի տորեադո, գազար համտեսելու համար, 1 ավոկադո
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
1.Կտրեցինք տորտիլաները խաչով, կամ չորս կտորով այնպես, որ նմանվեն նաչոսի կամ տորտիլայի չիպսի։
2. Ձեթով տապակի մեջ ավելացնել չիպսերը, որպեսզի կարմրեն, չվառվեն։ (եթե ավելի առողջ եք նախընտրում, ջեռոցում) . Երբ դրանք հանեք, դրեք ներծծող թղթի վրա։ Սոուսի համար.
3. Տաք ջրի մեջ լցնել լոլիկը (կամ լոլիկը) մոտ 20 րոպե, մինչև կեղևը հանվի։ Տապակած լոլիկի խյուսը դնում ենք։
4.Լավ անմիջապես խառնել տապակած տորտիլայի չիպսերի հետ և շարունակեք խառնել թավայի մեջ և վերջացրեք եփելը, մինչև տորտիլայի չիպսերը փափկի:
5. Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, վրան արդեն կտրատած հավի կրծքամիս, հետո կրեմը, որը կհալվի ջեռոցում։
6. Վերջապես, մենք տարածեցինք քերած պանիր, շատ.
7. Թխում ենք 180 աստիճանում 15 րոպե
Պատված: վրան լոբի և հազար և մի քիչ ավոկադո, սոխի մի քանի կտոր, համեմի տերևներ և չիլիտո տորեադո: