Արգենտինական կովի միս
ԱՐԳԵՆՏԻՆԱ
Սեսիլիա Նա Մադրիդում է արդեն 8 տարի։ Նա չորս կողմից Բուենոս Այրեսից է և, թեև սիրում է իսպանական խոհանոցը և ունի աստուրացի ընկեր (դա միշտ լավ երաշխիք է սեղանի շուրջ), նա առնվազն ամիսը մի քանի անգամ սիրում է հավաքվել իր «արգենտոյի» հետ։ «Ընկերներ, թողեք շեշտը և գնացեք Մարիա կամ արգենտինական կովը հանել տապակած կապիկին։ « Լավագույն փշրանքներով սենդվիչներ (ավարտված և հյութալի, ևս մեկ բան, որից նա ամենաշատն է կարոտում): Մադրիդ նրանք գտնվում են entremigas-ում », մի տեղ Պալատ í, որտեղ նրանք նաև վաճառում են էմպանադաներ, և դուք կարող եք հաց գնել: Ոչ էլ ներում է պաղպաղակները Ջանգրոսի «Բուենոս Այրեսի Յաուջայի նմաններին»։ Չնայած այստեղ չկա կալաֆատ Նրանք յուղալի են, շատ բազմազան և լավագույն… արհեստավորները:
Խոհարարության համար բաղադրիչներով համալրելու համար «դուք պետք է գնաք Արգենտինացի Ֆրանկո (Conde Duque, 28), մինչդեռ ալֆաջորներ և այլ արգենտինական քաղցրավենիք կարելի է գտնել Gran Vía-ում»: Ա Մարտինա Կորդոբայից մի հոգեբան, ով հազիվ մեկ տարի իր քաղաքից դուրս է եկել, սիրում է գնալ. The Recoba . այնտեղ պատրաստվում են Արգենտինական պիցցաներ, չիլիական և արգենտինական էմպանադաներ և նյոկիներ։ Բացի իր խոհարարական գրավչությունից, նրա ուժեղ կողմերն այն են, որ այն ունի կենդանի երաժշտություն (ընդհանուր առմամբ տանգո) և այն բացվում է մինչև առավոտյան ժամը 3-ը:
Դիեգո , սակայն, նախընտրում է թեմայից շեղվել և համառ է Սուդեաստադա (Նա վստահեցնում է, որ գնում է «նույնիսկ միայն այն ժամանակ, երբ ոգեշնչված է զգում»): Թեև ճիշտ է, որ այնտեղի համերը արգենտինական չեն, բայց տերերն են… և երբ այն հասնում է «Ինչպես է Քիլմեսում»: Սակայն, երբ նա ստանում է մսակեր երակ, հետաքրքիր կերպով, նա քաշում է իսպաներեն. Հայրը (լեռ 45): Նա վստահեցնում է, որ սպասարկում են միսը ավելի նման է նրան, ինչ նա կերել է իր սիրելի Բուենոս Այրեսում:
Կատարյալ խորոված կապիկին հանելու համար
ՄԵԽԻԿՈ
Չիլանգա կողմ և հովիվ տակոներից կախվածություն ունեցող, Կիկա , ապրում է Մադրիդում 12 տարի։ Նա դա անում է կենտրոնում և թեև երդվում է, որ դա մտերմությունը չի եղել նրա հետ Taqueria My Town ինչն է դրդել նրան ընտրել տարածքը, ընկերները չեն հավատում ու կատակում են այդ մասին։ Այնուամենայնիվ, շաբաթը մի քանի անգամ կա, որ նա դադարում է « ունեն որոշ տաքիտոներ և որոշ չելաներ (գարեջուրներ)» աշխատանքի ճանապարհին։ Տեղը փոքր է և ոչ բարդ, իսկ գները հայտնի են (տակո մեկ եվրոյով): Հետաշխատանքների և հաճախակի խորտիկների համար Մեստիզոն Recoletos-ում, որը մոտ է աշխատանքին, մինչդեռ մեծ առիթների համար նա վերապահվում է հառաչանքի և հառաչի միջև , Մեքսիկական բարձր խոհանոց և ձևավորում ոճով։ Իհարկե, նրա ցանկում, ինչպիսին նա է, նորաձևությունը չի կարող բացակայել ցանկալիը MX կետ (“ չկա մեկը, ով ծեծում է իր guacamole », որը պատրաստվում է ուղիղ եթերում):
-ի սիրելի ռեստորանը Խորխե , նաև «թերի ( Մեքսիկա DF )» նա է Չիլանգո քանի որ ասում է, որ « համերն այնքան իսկական են, որ ես իսկապես զգում եմ ինչպես տանը »: Նա խորհուրդ է տալիս cochinita pibil tacos և pastor tacos, որոնք մարինացված միս են տարբեր տեսակների, հիմնականում՝ Անատտո , որն օգտագործել են մայաները և նրանց հատուկ համ է հաղորդում։ չափաբաժինը բավականին մեծ է և կարող է բավարար լինել ուտելու համար ( մոտ. €13 ) .
Հառաչի և հառաչի արանքում «ունենալ մի քանի տաքիտո և մի քանի չելա»
ՊԵՐՈՒ
Բացի առասպելական պերուացիներից, որոնց մասին մենք բոլորս լսել ենք, Աստրիդ և Գաստոն, Նիկին և Վիրու , կան ամենօրյա սննդի այլ տաճարներ (շատ ավելի մատչելի)։ Լուպիտա Այն անկասկած պերուացիների սիրելին է։ Այն, ինչ սկսվեց որպես մեկ տեղական տնային խոհարարություն մեկ տասնամյակ առաջ, այսօր կես տասնյակ ռեստորաններից բաղկացած ընկերություն է, որտեղ ընտանիքները սիրում են. Անխել և Վալեսկա հանգստյան օրերին, հատկապես նրա երկու խորհրդանշականները Gran Via 73 , Իսպանիայի մոտ, իսկ փ Այգիներ 21 . Զուտ մթնոլորտ կա պերուացի և շատ ծանոթ և կերեք համեղ խորոված հավ, բաս սևիչե, գուանկայն կարտոֆիլ և Լիմա . Բոլորը լվացվեցին գարեջուրով կուսկենա.
Նաև հաճախում է հայրենի հանրությունը (թեև շատ լավ տեղեկացված իսպաներենով) այն է Ոսկու ինտի (Ventura de la Vega 11), որտեղ դուք ուտում եք Փոլ . Սևիչեն, հավի մսով բրինձը, ապուր մի լա րոպե, պիսկո թթու, կաու կաու, հյուսիսային հավ և այլն, երբեք չեն պակասում իրենց պատվերից։ Չնայած, ցավոք սրտի, շատ չիֆա սննդի ռեստորաններ չկան ( Պերուական խոհանոց չինական ազդեցությամբ ) մեջ Չիֆա , վերոհիշյալ Սուդեստադայի փոքր եղբայրը, Մոդեստո Լաֆուենտեում, 64:
Ceviche-ը Inti de Oro-ում
ԷԿՎԱԴՈՐ
մեր գործընկերը Անդրեա եկել է Գուայաքիլ սովորել Մադրիդում, իսկ հետո նա խճճվեց ու խճճվեց...մինչև մի օր հասկացավ, որ այլևս չի ուզում հեռանալ. Մադրիդ . Ամեն տարի նա փորձում է վերադառնալ հայրենիք՝ տեսնելու իր ընտանիքին և ընկերներին, բայց միևնույն ժամանակ մխիթարում է իրեն՝ գնալով ուտելու. էկվադորյան անկյուն (Նավակների փողոց, 8) . Նա սահմանում է այն որպես կայք « փոքր գլամուր և առատաձեռն քանակությամբ սնունդ »: «Շատ»,- ավելացնում է նա, եթե կասկածներ ունենայինք։ «Մթնոլորտը յուրահատուկ է՝ հեռուստացույցը միշտ միացված է և երաժշտական տեսահոլովակներ, որոնք դրան որոշակի կիչ հմայք են հաղորդում»։ Նա վստահեցնում է, որ ուտելիքն ունի էկվադորյան համ (զերծ մնացեք նրանցից, ովքեր չեն վայելում համեմի հրաշալի համը), և այն, ինչ իրեն ամենաշատն է դուր գալիս, ափամերձ ուտեստներ թեև, ըստ նրա, պարզ է, որ խոհարարը լեռնային է։
Նրանք նաև պատրաստում են բնական մրգային հյութեր և սմուզիներ, որոնք իդեալական են նախաճաշի համար որոշ նրբագեղությամբ, ինչպիսիք են հումիտները կամ հասած բանանը պանրով: խրախուսում է մեզ փորձել խառը ceviche , է գնդակի արգանակ (արգանակ տավարի մսի և բանջարեղենի հիման վրա՝ լցոնված բանանի գնդիկով) և չոր հավ (հավի շոգեխաշել բրնձի և աղցանի ուղեկցությամբ): Նրանք ունեն ամենօրյա ճաշացանկ 8 եվրո (բավական է ուտել և դրանից հետո չընթրել) և կարող եք նաև ուտել լա քարտ 15 եվրո մեկ անձի համար:
դուք սոված չեք մնա
ԿՈԼՈՄԲԻԱ
Կան երկու ռեստորան, որոնք վերադարձնում են Վերոնիկա Ձեր մանկություն վերադառնալու զգացողությունը. ** La Rochela ** (Manula Malasaña 31) և Patacon Pisao (Հաճույքներ 10): Երկուսն էլ նույն սեփականատիրոջից են, ուստի սնունդը հիմնականում նույնն է: «Անկեղծ ասած, ես տեսել եմ միայն կոլումբիացիների գնալը և երբեմն իսպանացու, ով ունի կոլումբիացի ընկերուհի կամ ընկեր», - ասում է նա: Նա նաև ընդունում է, որ իր երկրի սնունդը «այնքան էկզոտիկ չէ, որքան մնացած մայրցամաքումը, այդ իսկ պատճառով մեզանից շատերը, ովքեր գնում են, դա անում են ավելի շատ կարոտից դրդված»։
Նրա գաստրոնոմիայի մասին ամբողջական տպավորություն ստանալու համար պետք է սկսել նախուտեստներից. էմպանադաներ (խմորը տարբերվում է արգենտինականից, և դրանք ոչ թե թխում են, այլ տապակած, և սովորաբար, բացի միսից, ունեն բրինձ կամ կարտոֆիլ և մի քիչ»: Չիլի պղպեղ «, սոխի և համեմի խառնուրդ կծու հետ) և պատակոն (մանրացված և տապակած սոսին, որի վրա դնում են միս կամ հավ կամ պանիր և տուն «: սոխ, լոլիկ, սերուցք և հալած պանիր):
Որպես հիմնական ճաշատեսակներ, իսկական թագավորը դա է սկուտեղ paisa , տիպիկ ճաշատեսակ սուրճի գոտուց՝ բրնձով, կարմիր հատիկներով (ալուբիաներ), աղացած միսով, կորիզո, խոզի կեղև (տորեզնոս), բոված հասած սոսի և հավանաբար տապակած ձու։ Կոլումբիայի մայրաքաղաքից կարող եք համտեսել աջյակո 4 կամ 5 տարբեր տեսակի կարտոֆիլի, եգիպտացորենի և հավի մի ապուր (հնչում է շատ ավելի ձանձրալի, քան դա, պարզաբանում է նա): Ավարտելու համար պետք է խնդրել ա կոլումբիացի ագվարդիենտեի կրակոցը որպես մարսողական (դա անիսոնի եղեգի լիկյոր է, որն ընդհանուր առմամբ քիչ հետևորդներ ունի Կոլումբիայի համայնքից դուրս
Ajiaco-ն և Paisa Tray-ը Rochela սրճարանում