Տապակ և կրոկետներ Echaurren Tradition-ից
Էզկարայ հովվերգական Ռիոխա քաղաքում հմայիչ է Գաստրոնոմիկ հյուրանոց Echaurren որտեղ, բացի փայփայված լինելուց և նրա շատ հարմարավետ մահճակալներից մեկում ժամերը դիտելուց, մենք կարող ենք համտեսել պատմությամբ լի ազնիվ խոհանոց -ի ձեռքից Ֆրենսիս Պանիեգո.
Ռեստորանը Ավանդույթ Այն Echaurren հյուրանոցային համալիրի մի մասն է և հարգանքի տուրք է Ֆրանցիսկոսի մոր աշխատանքին. Մարիսա Սանչես (Ազգային գլխավոր խոհարարի մրցանակ 1987 թվականին և Աշխատանքային արժանիքների մեդալ 2008 թվականին) և շատ կանանց, ովքեր անխոնջորեն պատրաստել են հազարավոր բաղադրատոմսեր՝ ուրախացնելով հաճախորդներին և ընտանիքի անդամներին:
Այն ներկայացնում է տան համը, որի հետ պարզ բաղադրիչներ և կաթսաների հետ աշխատելու այդ հեշտությունը կատարյալ միավոր է տալիս յուրաքանչյուր ճաշատեսակին, որը դուրս է գալիս վառարանից:
Մարիսա Սանչես և Ֆրենսիս Պանիեգո
Մարիսան հավաքեց լավ բաղադրատոմսերի գիրք, որը ներկայումս կազմում է Ավանդական բացիկ , ժառանգություն, որը յուրաքանչյուր գդալով հուզում է հիշողությունն ու սիրտը։ Սրան միանում են որոշ ուտեստներ, որոնք դուրս են եկել Պորտալից (երկու Michelin աստղ), նրանք, ովքեր ծնվել են ավանգարդ, բայց ժամանակի ընթացքում կարողացել են համախմբվել որպես տան դասականներ:
Կեսօրից երկուսը գալիս է, և դասական ճաշասենյակ Այն իր սեղանները լցնում է այստեղից-այնտեղից՝ ստամոքսում մի ընդհանուր նպատակ ունենալով՝ պարզ ու համեղ պատրաստություններ, առանց բարդությունների։
Այդ իսկ պատճառով ծանոթները չեն կարող (ոչ էլ պետք է) բացակայել սեղանից։ Մարիսայի կրոկետները Խոզապուխտ բեշամելով մշակված կլորներով և կլորներով, համբերությամբ և ջերմությամբ, որոնք տալիս են շատ յուղալի հետևողականություն և համով լի:
Թարմ սեզոնային լոբի Echaurren Tradition-ից
Այն ճաշատեսակներ գդալով հետ չեն մնում ու թարմ սպիտակ լոբի Riojana ոճով Տապակած լոլիկով նրանք ուրախացնում են շոգեխաշածների սիրահարներին՝ կատարելապես եփած բանջարեղենով:
Այն կաթնասուն գառան կոտլետներ Նրանք ունեն այդ անզուգական խորոված համն ու քնքշությունը, որ արժանի է հիշատակման։ Եվ ավա՜ղ։ ինչպես ենք մենք սիրում այստեղի շոգեխաշածները կոշտուկներ քթի հետ (որոնք նույնպես ամառվա համար են) կամ կաթնասուն գառան ոտքեր Ռիոջան ոճով Ստիպում են առանց կանգ առնելու հաց փռել։
Ոչխարի կաթնաշոռ Էզքարայից և ընկույզով հեթրի մեղրով Echaurren Tradition-ում
Քաղցր մասը ամբողջովին տնական է, և մեր անկումը ձևով է Ոչխարի կաթնաշոռ՝ Էզկարայից հեթրի մեղրով և ընկույզով։
Այս հարգանքի տուրքը կանանց խոհանոցին և հատկապես Մարիսա Սանչեսին, որը մենք կարող ենք համտեսել Echaurren Tradición ռեստորանում, այս տարի ավելի քան երբևէ ներկա կլինի Էզկարայում կազմակերպված ** Mama Gastronomic Festival **-ի հետ: օգոստոսի 23-ից 25-ը և այն խոստանում է լինել առաջինը շատերից, քանի որ, ի վերջո, սա խոհանոցի այն տեսակն է, որը տևում է ժամանակի ընթացքում Մեր մայրերի բաղադրատոմսերը.
Խոզապուխտ կրոկետներ (բաղադրատոմսը Մարիսա Սանչեսի կողմից) Echaurren Tradition-ում
Հասցե: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Տես քարտեզը
Հեռախոս. 941 35 40 47
Կես գին: 40-50 եվրո մեկ անձի համար