Նատտո՝ շատ ճապոնացիների սիրելի նախաճաշը
Frog shakes Պերուից, որդ պանիր Սարդինիայից կամ հայտնի surströmming (շվեդական գարշահոտ ծովատառեխը) որոշ «գործեր» են, որոնք կցուցադրվեն ** Զզվելի սննդի թանգարանում ** – այո, բառացիորեն, գարշելի սննդի թանգարան.
Այս գաղափարի ճարտարապետները շվեդներն են Սամուել Ուեսթը (համադրող) և Անդրեաս Արենսը (թանգարանի տնօրեն):
«Սամուելն իմ վաղեմի ընկերն է, և ես սովոր եմ լսել նրա խելահեղ ծաղրանքները: Բայց սա ուրիշ էր, և ես գիտեի, որ պետք է դրա մի մասնիկը լինեմ»,- բացականչում է Արենսը:
Նրանք հայեցակարգը մշակել են հետազոտողների և գրաֆիկական դիզայներների փոքր թիմի հետ: «Հետաքննությունը ծավալուն էր, մենք նույնիսկ ներգրավեցինք Լունդի համալսարանը»,- բացատրում է թանգարանի տնօրենը։
Ո՞վ է ուզում ժելե աղցան:
«Մենք մի քանի ամիսների ընթացքում կատարեցինք սպառիչ որոնում` 200-ից ավելի ցուցակից ընտրությունը նվազեցնելով մինչև 80 մթերք ինչ ունենք հիմա»,- բացատրում է Անդրեան:
Յուրաքանչյուր կետ գնահատվել է դրա հիման վրա հոտ, համ, հյուսվածք և ֆոն: «Քիչ հայտնի մթերքների մատակարարումը մեծ մարտահրավեր էր և շարունակում է մնալ: Դուք պետք է տեսնեք իմ կրեդիտ քարտի հաշիվը: Ես ամբողջ աշխարհից բաներ եմ պատվիրել»,- ասում է նա։
ՈՐՊԵՍ գարշելի կերակուր ԸՆԴՈՒՆՎԵԼՈՒ ՉԱՓԱՆԻՇՆԵՐ
Գոյություն ունեն երեք հիմնական հատկանիշներ, որոնց պետք է համապատասխանի ճաշը թանգարանում ցուցադրվելու համար.
Առաջին, դրանք պետք է լինեն իրական մթերքներ, որոնք սպառվում են այսօր կամ պատմական նշանակություն ունեն ինչ-որ տեղ աշխարհում:
Հարյուրամյա ձու, գարշահոտ չինական դելիկատես
Նաև, պետք է համարվի «զզվելի» զգալի թվով մարդկանց կողմից, չնայած այս չափանիշն ակնհայտորեն սուբյեկտիվ է։
Եվ վերջապես, դա պետք է լինի հետաքրքիր կամ զվարճալի սնունդ, ինչպիսին է **գարշահոտ մատը** միրգը Ջամայկայից:
Ցուցադրված 80 մթերքներից շատերն են իրական, մինչդեռ մի քանիսն են կրկնօրինակներ և մյուսները ցուցադրված են տեսանյութ.
Բացի այդ, շատերը իրական դրանք կարելի է հոտոտել, իսկ որոշները նույնիսկ հասանելի են համտեսելու համար ամենահամարձակների համար:
«Մենք ունենք պանրի հատուկ բաժին, որը մենք անվանում ենք Պանրի գարշահոտ զոհասեղանը. Ամենահոտը ֆրանսիական Vieux Boulogne-ն է»,- ասում է Անդրեասը:
Գարում, խմորված ձկան ներքին օրգաններից պատրաստված սոուս
Զզվանք, ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԷՄՈՑԻԱ
«The զզվանք զգացում է ծայրահեղ հակակրանք որոշակի բաների նկատմամբ. Նրա էվոլյուցիոն գործառույթն է օգնել մեզ խուսափել հիվանդություններից և անապահով սննդից»,- Traveler.es-ին ասում է թանգարանի համադրող Սամուել Ուեսթը:
Եվ շարունակում է. «Իրականում զզվանք Սա մարդու վեց հիմնական հույզերից մեկն է։ և դա համընդհանուր է բոլոր մշակույթներում»:
Երբ Ուեսթը բացեց ձախողման թանգարան, նա շատ զարմացած էր դրա ազդեցությունից. «Եթե պարզ և զվարճալի ցուցահանդեսը կարող է փոխել մարդկանց վերաբերմունքը ձախողման նկատմամբ, ինչ այլ բաներ կարող եմ փոխել: », - հարցրեց նա ինքն իրեն:
«Մենք պետք է սկսենք շտապ դիտարկել այլընտրանքները: Բայց շատերին դուր չի գալիս միջատներ ուտելու գաղափարը և թերահավատորեն են վերաբերվում լաբորատոր պայմաններում աճեցված մսին, և այդ ամենը վերածվում է զզվանքի», - բացատրում է համադրողը Traveler.es-ին
Հետևաբար, «եթե մենք կարողանանք փոխել մեր պատկերացումները այն մասին, թե որ սննդամթերքն է տհաճ, թե ոչ, դա կարող է օգնել մեզ պատրաստել անցում դեպի ավելի կայուն սպիտակուցային աղբյուրներ», Սամուելը եզրակացնում է.
Կույ, շատ հայտնի բոված ծովախոզուկ Պերուում
ԱՏԵԼՈՒՑԻՑ ՍԻՐ.
Արենսի կարծիքով. «Զզվանքը մշակութային խնդիր է։ Մենք սիրում ենք այն ուտելիքները, որոնցով մենք մեծացել ենք: Սարդ ուտելու միտքը որոշ մարդկանց ստիպում է քաղցած լինել, իսկ ոմանց մոտ փսխել»:
Ավելին, խոսքը նաև համատեքստի խնդիր «Հիմա, որ ոմանք աշխարհի լավագույն խոհարարները փորձարկումներ են անում միջատների հետ, շատերն այլևս դա չեն ընկալում որպես տհաճ բան»,- եզրափակում է նա։
Կարո՞ղ են փոխվել մեր ճաշակն ու զզվանքի զգացումը։ «Մեր պատկերացումներն այն մասին, թե ինչ վատ է, հաստատ փոխվում են: Երբ տեղափոխվեցի Շվեդիա, կարծում էի, որ սուպեր աղի լիկյորսը սարսափելի է, բայց հիմա ինձ դուր է գալիս»,- ասում է Սամուելը:
«Զզվանքի գաղափարները կարող են փոխվել ժամանակի ընթացքում», - շարունակում է Սամուելը: Իրականում, Երկու հարյուր տարի առաջ մորեխն այնքան անցանկալի էր, որ նրան կերակրում էին միայն բանտարկյալներին և ստրուկներին: Այսօր դա քիմքի համար շքեղություն է»։
Kopi Luwak սուրճը, որը պատրաստվում է ցիվետի կղանքից, որը նաև ամենաթանկերից մեկն է աշխարհում
ԱՄԵՆԱԶԳԼԵԼԻՆ
Անդրեայի համար «անկասկած, քվեաթերթիկը, արդեն բեղմնավորված բադի ձու՝ իր սաղմով, որը եփվում է ճիշտ այնպես, ինչպես խաշած ձուն և ուտում ուղիղ կեղևից»։
«Ես առաջին անգամ փորձեցի այն, երբ ապրում էի Ֆիլիպիններում, որտեղ դա բավականին տարածված սնունդ է», - ասում է նա:
Նա նույնպես իրեն երկրպագու է հայտարարում Casu Marzu, տիպիկ սարդինյան պանիր՝ վարակված թրթուրներով կենդանի ճանճերով
«Փոքրիկ որդերը կարող են ցատկել մինչև 15 սմ, ուստի դուք պետք է փակեք ձեր աչքերը, երբ այն ուտեք»: բացատրում է Traveler.es-ին
Casu Marzu, որդերով վարակված պանիր Սարդինիայից
Սամուելի դեպքում «Ես նախընտրում եմ իսլանդական շնաձուկ, աննկարագրելի տհաճ հոտով` մահացու հելլե և ամոնիակ»,- ասում է նա:
«Առանց մեծ խմիչքի անհնար է այն ուտել Իսլանդական լիկյոր սև մահ », - մեկնաբանում է նա այս զզվելի շնաձկանը։
Սամուելի մեկ այլ ֆավորիտ է Հագիս, հայտնի շոտլանդական ուտեստ, որը հիմնված է ոչխարի սիրտը, լյարդը և թոքերը:
Կումիս կամ թթու կաթ՝ պատրաստված խմորումով
ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!
Զզվելի սննդի թանգարանը կբացի իր դռները հաջորդ հոկտեմբերի 31-ին **Մալմյոյում (Շվեդիա) ** և շոուները կշարունակվեն մինչև 2019 թվականի հունվարի 27-ը։
Մեծահասակների մուտքն արժե 185 շվեդական կրոն (մոտ 18 եվրո), իսկ երեխաները մուտքն անվճար են:
«Ինչպես երթուղայինը մեզ առաջարկում է վտանգի անվտանգ փորձ, մարդիկ հիացած են տհաճությամբ, ապահով հեռավորությունից, այո»,- մեկնաբանում է Անդրեասը։
Mopane Worms. մաքուր սպիտակուց:
«Կարծում եմ՝ թանգարանը շատ հետաքրքիր կլինի սննդի սիրահարներ և մարդիկ, ովքեր սիրում են ճանապարհորդել և ուսումնասիրել», Էնդրյուն եզրակացնում է.
Մի գումարած. թանգարանի խանութը առաջարկում է ամենաարտասովոր ըմպելիքների և խորտիկների հետաքրքիր ընտրանի, եթե ավելին չուզենաք: