«Բնությունը մեր ոգեշնչման հիմնական աղբյուրն է», - ասում են VIDA-ում, լանդշաֆտային ճարտարապետության ստուդիայում
** Կոստա Ռիկան կայունության երկիր է**: Մինչ Կենտրոնական Ամերիկայի մնացած տարածաշրջանում անտառը նահանջում է, Կոստա Ռիկայում այն երկրաչափականորեն վերականգնվում է:
The Ticos-ն առաջինն են, ովքեր պաշտպանում են էկոլոգիապես մաքուր գործելակերպեր՝ ապահովելու բնական ռեսուրսների հասանելիությունը հնարավոր լավագույն պայմաններում ժ ապագա սերունդները.
Որպես այցելուներ, այժմ մեր պարտավորությունն է հարգել նույն կերպ երկրի արտասովոր բնույթը, որպեսզի մեր այցելությունից հետո, միակ հետքը մնացել է մեր հիշողության մեջ.
Կարմիր աչքերով գորտը (Agalychnis callidryas) արժեքավոր տեսակ է, որն առկա է Կոստա Ռիկայում:
ԱՊԱԳԱՅԻ ԳՐԱԴԱՐԱՆԸ
Լա Սելվան այն երեք կենսաբանական կայաններից մեկն է, որը Տրոպիկական հետազոտությունների կազմակերպությունը (OET) ունի Կոստա Ռիկայում: Կայանը, որը նոր է շրջվել հիսուն տարի Ստեղծման օրվանից այն իրականացրել է երկարաժամկետ ուսումնասիրություններ, որոնք թույլ են տալիս ստեղծել տվյալների բազաներ տվյալներ և օրինաչափություններ, որոնք օգնում են հասկանալ կլիմայի փոփոխությունը:
«Արևադարձային անտառները կազմում են ապագայի գրադարանը , կազմում են գրքերի արժեքավոր հավաքածու, որոնք դեռ պետք է կարդալ: Դրանք էական անտառներ են մոլորակի առողջության, բոլորիս առողջության համար։ Այս հարուստ բնական գրադարանից դուրս են գալու նոր դեղամիջոցներ, նոր մթերքներ, նոր նյութեր։ Մեր դերը դա ուսումնասիրելն ու դասակարգելն է, որպեսզի այդ տեղեկատվությունը հասարակության կողմից օգտագործվի ի շահ բոլորի»,- բացատրում է նա։ Կառլոս դե լա Ռոզան, միջատաբանության մեջ մասնագիտացած կենսաբան և կայանի տնօրեն։
Լա Սելվայում դուք կարող եք տեսնել մինչև 467 տարբեր տեսակի թռչուններ , նրանց կեսը Կոստա Ռիկայում; փոքրիկ գորտ Oophaga pumilio, հայտնի է նաև որպես «Կապույտ ջինսեր»; սարդերը ձուլում են իրենց ցանցերը ասես ձկնորս լինեին, թրթուրներ, որոնք օձ են ձևանում երբ սպառնում են, և որոշ մրջյուններ, փամփուշտներ, միջատների աշխարհում ամենաուժեղ խայթոցով:
Կայարանում Բազմաթիվ բացահայտումներ են արվել։ Վերջիններից մեկը նաև ամենաարժեքավորներից է. Հայտնաբերվել է հակաբիոտիկի նոր տեսակ. հակասնկային միջոց, որն արտադրվում է մրջյունի վրա ապրող բակտերիայից, որը բույն է դնում ծառերի վրա, որտեղ աճեցնում է բորբոս, որը ծառայում է որպես տուն և կերակուր:
Այս բորբոսը շատ զգայուն է պաթոգեն սնկերի հարձակման նկատմամբ, սակայն բակտերիաների և մրջյունների միջև սիմբիոզը արտադրում է միացություն, որը կանխում է այն: Ի պատիվ սեզոնի, մենք այս նոր միացությունը անվանել ենք Սելվամիցին»։
Այցելուն կարող է քայլել 62 կիլոմետր երկարությամբ արահետներով՝ բնագետ էքսկուրսավարների ուղեկցությամբ՝ ծանոթանալու էկոհամակարգին և հետազոտություններին։ որոնք իրականացվում են.
Կառլոսը հաստատում է սենեգալցի բնապահպանի արտահայտությունը Բաբա Դիում. "Վերջում մենք կպահենք միայն այն, ինչ սիրում ենք, մենք կսիրենք միայն այն, ինչ հասկանում ենք և կհասկանանք միայն այն, ինչ մեզ սովորեցրել են»:
ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆ ԵՎ ՄՇԱԿՈՒՅԹ ԲՈՆԲՈՆՈՒՄ
Պատմաբան և լրագրող Խուլիո Ֆերնանդեսին և Ջորջ Սորիանոյին զուգադիպությունների մի խումբ ստիպեց շոկոլադ պատրաստել։ . Սննդի միտումների վերաբերյալ կոնֆերանսից հետո նրանք հետաքրքրվեցին, թե ինչ իրավիճակում է կակաոն Կոստա Ռիկայում: Պլանտացիաները տուժել էին 1980-ականներին սնկերի համաճարակով որը գրեթե ամբողջությամբ ոչնչացնում է դրանք։ Շոկոլադի պատմության և մշակույթի ուսումնասիրությունից, գումարած որոշ ճանապարհորդություններ դեպի եվրոպական երկրներ, Շոկոլադե Սիբուն ծնվել է. Ամենակարևոր մարտահրավերը, որը նրանք դրեցին իրենց առաջ, դա էր կայուն. նրանք ցանկանում էին խթանել կակաոյի մշակումը որպես կենսաբանական միջանցքների ստեղծմանը նպաստելու միջոց, քանի որ կակաոն աճում է այլ ծառերի ստվերում և պահանջում է անտառվերականգնում իր շուրջը:
Նրանք հայտնաբերել են 110 հա պլանտացիա, որը չի տուժել ժանտախտից և որի սեփականատերը նվիրված էր արտադրելուն օրգանական պարարտանյութ սուրճի միջուկով. «Մենք շոկոլադ ենք պատրաստում մեր ինքնությամբ, չէինք ուզում եվրոպական շոկոլադ պատրաստել:
մենք ապաքինվել ենք բաղադրատոմսեր, որոնք վերաբերում են նախակոլումբիական ժամանակաշրջանին և նաև գաղութատիրության ժամանակաշրջանին . Մեկ տարի Մադրիդում Fitur-ի ժամանակ ներկայացնում ենք խմելու շոկոլադ՝ պատրաստված 16-րդ դարի բնիկ բաղադրատոմսով. որը պատրաստվում էր ջրով, վանիլով, եգիպտացորենի ալյուրով, սապոտի սերմերով, մեղրով և կծու պղպեղով։ Իսպանացիների արձագանքը այն խմելիս հետաքրքիր էր, բայց այդպես շոկոլադը ներմուծվեց Եվրոպայում»,- ինձ բացատրում է Խուլիոն։
Ջորջ Սորիանոն՝ Chocolate Sibú-ի պատասխանատուներից մեկը:
Նրանց առջեւ ծառացած խնդիրներից մեկը փաթեթավորումն էր։ Նրանք ցանկանում էին, որ այն լինի ոճային, բայց չօգտագործի հսկայական քանակությամբ պլաստիկ: Նրանց մտքով անցավ վերցնել կակաոյի հատիկի կեղևը և պատրաստել թուղթ։ Նրանք գնացին մի արհեստավորի մոտ, որը հինգ տոկոս սերմ էր դրել, բայց նրանք խնդրեցին ավելին։ Վեց ամիս փորձարկումներից հետո նա հասավ կակաոյի հատիկներից պատրաստված իննսունհինգ տոկոս թղթի և հինգ տոկոս վերամշակված թղթի վրա:
նրանց շոկոլադներից մի քանիսը Նրանք կրում են նախակոլումբիական մոտիվներով սերիգրաֆներ, գծագրեր, որոնք վերցվել են Կոստա Ռիկայի թանգարաններից, ինչպիսիք են Նախակոլումբիական ոսկու թանգարանը և Jade թանգարանը: «Բնիկ ժողովուրդն իր մարմինը ներկում էր կակաոյի յուղով և անատտոյով, որպես ամուլետներ օձի խայթոցների դեմ կամ մաքուր զարդարանքի համար: Սա կակաոյի մեսոամերիկյան ծագումն ու «շոկոլադ» բառն ապացուցելու մեր միջոցն է, որը գալիս է նահուատլերենից»:
ՍՈՒՐՃ ԱՄՓԵՐԻ ՄԻՋԵՎ
սուրճը, որ արտադրվում է Մոնտեվերդեում Այն կրում է ամպային անտառի դրոշմը. կլիման, բարձրությունը և հողի տեսակը սուրճին ավելի մեծ հավասարակշռություն և թթվայնություն են հաղորդում։ Մոնտեվերդեն դու է Ամպային անտառի ամենաարժեքավոր օրինակներից մեկը չէ, էկոհամակարգ, որը հատկապես ենթարկվում է կլիմայի փոփոխության ազդեցությանը անձրևի ձևերով. ավելի շատ ջուր է ընկնում ավելի քիչ ժամանակում:
Այս բարձր բարձրության վրա գտնվող բուսականության մեջ – անտառը գտնվում է ծովի մակարդակից 1000-ից 1550 մ բարձրության վրա – մենք գտնում ենք տնկարկներ. Մոնտևերդե սուրճ , ա Տասներկու ընտանիքներից բաղկացած խումբ, որը պատասխանատու է սուրճի աճեցման ողջ գործընթացը վերահսկելու համար, բույսից մինչև բաժակ. Առանց միջնորդների։ և նրանք անում են օրգանապես.
Ուիլյամ Վարգաս ընկերության ճակատն է, ի լրումն Մոնտեվերդեի համայնքային հիմնադրամի ուղղորդմանը որտեղ նրանք աշխատում են տեղական համայնքների զարգացման միկրոծրագրեր. «Մեր սուրճի շրջագայության ընթացքում մենք ինտեգրում ենք գյուղատնտեսությունը զբոսաշրջության և պահպանության հետ, մենք բացատրում ենք ոսկու հացահատիկի կարևորությունը Կոստա Ռիկայի պատմության, մշակույթի և տնտեսական զարգացման մեջ»:.
Քվեյքերներ, ովքեր եկել են Ալաբամայից 20-րդ դարի երկրորդ կեսին եղել են առաջինը, ով տեսավ ամպային անտառը պաշտպանելու անհրաժեշտությունը: Նրանցից մեկի հանդիպումը, Վիլֆորդ «Գայլ» Գինդոն գիտնականի հետ Ջորջ Փաուել ավարտվել է ստեղծմամբ Monteverde Cloud Forest կենսաբանական արգելոց. Պացիֆիզմը ներկա էր քվակերների կյանքի բոլոր ոլորտներում և Ասում են, որ որսագողերին դիմակայել են մերկ ձեռքերով, խոսքով ու հումորի զգացումով։
Գիլերմոն ընդունում է, որ խնդիր կա, բայց լավատես է ապագայի նկատմամբ. Հիսուն տարի հետո ամպի անտառը կարող է դադարել լինել: Թռչունները բարձրանում են՝ հրելով ուրիշների կողմից, որոնք գալիս են ստորին երկրներից. նույնիսկ սուրճի ծաղկման նախշերը փոխվում են, բայց մենք պետք է զարգանանք փոփոխությամբ, կրթենք ինքներս մեզ և կրթենք այցելուին: Դուք պետք է օգտվեք իրականությունից՝ տեղեկացվածություն առաջացնելու համար»:
Գիլերմո Վարգաս, Café de Monteverde-ի մենեջեր, կոոպերատիվ, որը վերահսկում է օրգանական գյուղատնտեսության ողջ գործընթացը:
ՄԵԾ ԼԱՊԱԻ ԹՌՉԻՉԸ
«Յուրաքանչյուր ոք ունի առողջ և էկոլոգիապես հավասարակշռված միջավայրի իրավունք»։ Հիմնվելով այս հայտարարության վրա Կոստա Ռիկայի Սահմանադրության 50-րդ հոդված , մի խումբ մարդիկ դիմել է լեռնային նուշի հատումը դադարեցնելու պահանջով, բարձր գնահատված փայտից պատրաստված ծառ, որը ծառայում է որպես տուն և կերակուր երկիմաստ մակաոյի կամ կանաչ մակաոյի համար, ինչպես հայտնի է երկրում:
Այդ մարդկանցից մեկն էր Ալեքսանդր Մարտինես , մի հասարակ մարդ, ով ունի փոքրիկ և հիմնական իջևանատուն Պուերտո Վիեխո դե Սարապիկիում և ում միակ քմահաճույքը 1952 թվականի Harley-Davidson Panhead-ի վերականգնումն է, որին նա նվիրում է քրտինքը և խնայողությունները: Նա ինձ պատմում է որսորդի իր անցյալի մասին բայց մի գեղեցիկ օր, վերադառնալով իր կյանքի մի փուլից, որտեղ նա աշխատում էր Կանադայում, Նա որոշեց, որ կենդանիներին կենդանի պահելը շատ ավելի գեղեցիկ է և դարձավ անտառապահների կամավոր ծառայության մի մասը՝ դառնալով բնության և նրա կենդանական աշխարհի արմատական պաշտպանը։ «Մարդը փորձում է ինչ-որ բան վերադարձնել Մայր Երկրին, որը մեզ կյանք է տալիս», - ասում է նա՝ նայելով անտառի հովանոցին, կարծես սպասում է տեսնել այս գույնզգույն թռչուններից մեկի հայտնվելուն:
Նրա պայքարը կաղապարների պաշտպանության համար դրանով չավարտվեց, Ալեքսանդրը նուշի ծառեր որդեգրելու գաղափարի հեղինակն էր: «Ջորջ Փաուելը, հայտնի գիտնականը, ով աշխատում էր Մոնտեվերդեում, զգուշացրեց ինձ անհետացման վտանգի մասին, որին բախվում էին մակոները։ Ես քարոզարշավ սկսեցի գտնելու հովանավորներ, ովքեր կգնեն ծառերը հողի տերերից։ Մեզ հաջողվեց պաշտպանել մոտ երեսուն ծառ, և այսօր մենք կարող ենք տեսնել մակոյի թռիչքը Պուերտո Վիեխո դե Սարապիկուի ամբողջ տարածքում»:
գեղեցիկ ֆերմա Դա ձեր նահանջի վայրն է հին կալվածք նվիրված արմավենու սրտերի արտադրությանը, որը Ալեքսանդրը վերադարձրել է բնություն: «Մենք բնությունից խելացի չենք, ես հաստատապես հավատում եմ բնական վերականգնմանը, որն ամենաարագը չէ, բայց ամենաարդյունավետն է, ամենաեկամտաբերը կյանքի բոլոր ձևերի համար»:
Երկիմաստ մակաո (Ara ambiguus), վտանգված տեսակ Կոստա Ռիկայում և այնտեղ հայտնի է որպես կանաչ մակաո
ԼԱՆՇԱՀԻ ՆԿԱՐՈՒՄ
«Կոստա Ռիկայի լավագույն ալիքներն ու լավագույն մայրամուտը Սանտա Թերեզայում են»: հաստատում է դա Անա Պինտո, ստեղծագործողն ամուսնու հետ Մատթեոս **VIDA լանդշաֆտային ճարտարապետության ստուդիայի **: «Մենք ուզում էինք անուն ունենալ, որը կապված լիներ փիլիսոփայության հետ՝ «ապրիր դիզայնի և դիզայնի՝ ապրելու համար», մի ապրանքանիշ, որի հետ ամբողջ թիմը կարող էր իրեն ներկայացված և հպարտ զգա՝ աշխատելով»:
Անան հիշում է իր մանկությունը՝ փորձելով վերամշակել, խնայել ջուրը, նորից օգտագործել: «Ես սիրում էի ծառի տներ պատրաստել և շատ ժամանակ եմ անցկացրել բնության գրկում»,- հիշում է նա։ Մեթյուն այնքան էլ տարբեր չէր, բայց շատ կիլոմետրեր հեռու: Նրա հայրենի Ավստրալիան օգնեց նրան հասկանալ, որ իր երկրի տնտեսությունը մեծապես կախված է կլիմայից և շրջակա միջավայրից: Նրա աճի վրա մեծ ազդեցություն է ունեցել մայրը, նա միշտ հիշում է, որ նա աշխատում էր այգում կամ պատրվակ էր փնտրում ազգային պարկերում արշավի կամ արշավելու համար:
Երբ նախագիծը հասնում է գործակալություն Առաջին բանը, որ նրանք անում են, ֆիզիկապես տեղաշարժվելն է. նրանք պետք է զգան, հասկանան և լսեն շրջապատը՝ տեսնելու այն հնարավորությունները, որոնք նա առաջարկում է: «Բնությունը մեր ոգեշնչման հիմնական աղբյուրն է. եղանակները, լույսը, մշակույթն ու պատմությունը նույնպես մեզ մոտիվացնում են։ Մեր նպատակն է հավասարակշռություն հաստատել բնական համակարգերի պահպանման, կատարելագործման և ծրագրի տնտեսական նպատակների միջև: Կայունությունը գլխավորում է VIDA-ի բոլոր աշխատանքները»,- բացատրում է Անան։
Նրանց հաջողվել է որոշ հաճախորդների համոզել իրականացնել «ոչ գոլֆ» նախագիծ, ստիպելով նրանց տեսնել, որ բնական կենսաբանական միջանցքների պահպանումը, լճերի, ձորերի (կիրճերի) և հեծանիվների և հետիոտների համար ինտեգրված համակարգի ստեղծումը հավասար կամ ավելի մեծ արժեք ունի հարակից հողատարածքի համար. այս ամենը քիչ ներդրումներով, քիչ միջամտությամբ և շրջակա միջավայրի վրա նվազ ազդեցությամբ:
Մարիա Հոն, Սան Խոսեի Tin Ho ռեստորանից, ում համար բաղադրիչների ծագումը հիմնարար է
Ասիական Խոհանոց, ՏԻԿՈ ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ
Մերի Հոն լավ հիշեք սկիզբը ռեստորան, Tin Jo , երբ նրա ծնողները ժամանել են անհայտ երկիր՝ փախչելով կոմունիստական Չինաստանից։ «Ես ընդամենը տասնմեկ տարեկան էի, և բրինձն արժեր ութ գաղութ: Դպրոցում ես սկսեցի սովորել բացարձակապես գեղեցիկ լեզու, ոչ առանց դժվարությունների։ Մի անգամ, փորձելով արտասանել պունտա բառը, մոռացա ene տառը, և երեխաները վազեցին տնօրենին ասելու»,- ծիծաղելով պատմում է Մարիան։
Խոհանոցում նա ամեն ինչ պետք է աներ՝ բանջարեղեն կտրատել, քերել ու կտրատել, հավը ոսկորներ անել և փոքր քույրերին խնամել։ Բայց Խոհանոցի իսկական համը նրան եկավ Թաիլանդ կատարած ուղևորությունից հետո, որտեղ կարիի պատրաստման գործընթացը ստիպեց նրան բացահայտել խոհարարական հնարավորությունների մի ամբողջ աշխարհ: Նրա փիլիսոփայությունը շատ հստակ է. «Ինձ համար բնությունը թիվ մեկ խոհարարն է։ Լավագույն սնունդը այն սնունդն է, որը պահպանում է իր սկզբնական բնույթը, գույները, հյուսվածքները և բնօրինակ հոտերը:
Ես զգում եմ, որ ճաշ պատրաստելու և ուտելու գործողությունները կարող են դառնալ արվեստի արտահայտություն, երբ դրանք կատարում ենք ներկայությամբ և գիտակցությամբ: Ուշադիր պատրաստման գործընթացը այն դառնում է սիրո, նվիրվածության և երջանկության իսկական ակտ»: Մարիան մեծ նշանակություն է տալիս բաղադրիչների ծագմանը, երկրին, անձրևին, քամիներին և ձեռքերին, որոնք հնարավորություն են տալիս այդ բաղադրիչներին հասնել իր խոհանոց։
Կոստա Ռիկայի արտադրանքը շատ թարմություն է հաղորդում ձեր ասիական բաղադրատոմսերին ; որ պեջիբայե եւ յուկա դրանք հիանալի են հնդկական ոճով համեղ կարրի պատրաստելու համար: Գնեք այս իրերից շատերը Սան Խոսեի և Սյուդադ Կոլոնի կանաչ և օրգանական տոնավաճառ , որ համախմբում է մոտ երեսուն օրգանական արտադրողների շրջակա տարածքից:
Տասը տարի նրանք խմիչքի համար պլաստիկ ծղոտներ չեն օգտագործել։ «Մենք մեր հաճախորդներին հարցնում ենք, թե արդյոք դա անհրաժեշտ է և, եթե դուք իսկապես դրա կարիքն ունեք, մենք առաջարկում ենք բամբուկից պատրաստված մեկը: Արդեն այն հաճախորդներին, ովքեր գալիս են հեծանիվով, մենք նրանց տալիս ենք 25 տոկոս զեղչ»:
***** Այս զեկույցը հրապարակվել է Condé Nast Traveler ամսագրի **համար 112-ում (դեկտեմբեր)**: Բաժանորդագրվեք տպագիր հրատարակությանը (11 տպագիր թողարկում և թվային տարբերակը 24,75 եվրոյով, զանգահարելով 902 53 55 57 կամ մեր կայքից) և վայելեք iPad-ի համար Condé Nast Traveler-ի թվային տարբերակի անվճար մուտքը: Condé Nast Traveler-ի հոկտեմբերյան թողարկումը հասանելի է իր թվային տարբերակով՝ ձեր նախընտրած սարքում վայելելու համար: