Ոմանք տաք են, իսկ մյուսները՝ ոչ. Padrón պղպեղի պատմությունը (կամ Herbón?)

Ոմանք տաք են, իսկ մյուսները՝ ոչ. Padrón պղպեղի պատմությունը (կամ Herbón?)

Բայց մի րոպե, սա ի՞նչ է։ Պադրոնի պղպեղի մասին չէի՞նք խոսում։ Որոնք են Հերբոն պղպեղ և ի՞նչ են անում նրանք այս տեքստում:

ՏԱՐԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ՀԵՐԲԵՆԻ ԵՎ ՊԱԴՐԵՆ ՊԵՊԵՐԻ ՄԻՋԵՎ

Անշուշտ, դուք ինքներդ ձեզ տալիս եք այս հարցերը, եթե դուք Գալիսիացի չեք և չեք հետաքրքրվել այդ թեմայով: Նրանք նույնն են, բայց միևնույն ժամանակ տարբեր են։ Կախված է . Ես ունեմ ամենաակտուալ ձախի պարբերությունը, լավ կլինի, եթե ինքս ինձ բացատրեմ։

Padrón պղպեղը բազմազան է , այդ կանաչ պղպեղը, մանր, որ երբեմն քոր է գալիս, երբեմն՝ ոչ որը տասնամյակներ շարունակ չի կարող բացակայել գալիցիայի տապասներում: Այն խոտաբույս պղպեղ նույնն է, բայց ծածկված է ա պաշտպանված աշխարհագրական նշում . Կամ, այլ կերպ ասած, Padrón տեսակի պղպեղն է արտադրված է ընդգրկված աշխարհագրական տարածքում PDO և ենթարկվում է դրանց որակի չափանիշներին:

Herbón պղպեղի հավաքածու

Padrón-ը պղպեղի տեսակն է Յ Herbón-ը միայն այն է, որը հավաստագրված է: Padrón պղպեղ, ոչ ռեգիստրի , ինչպես շատ անգամ կարդում ես տառերով այստեղ-այնտեղ։ Քանի որ Պադրոնը մունիցիպալիտետ է, Սանտյագո դե Կոմպոստելայից 20 կմ հարավ, որտեղ գտնվում է Հերբոն հովիտը, որտեղից առաջանում է այս պղպեղը։ մարդահամար, ոչ Էլ Պադրոն։

Այսպիսով, եթե գտնեք Herbón պղպեղ, կիմանաք, որ դրանք աճեցվում են տարածքում և սակավաթիվ հավաստագրված արտադրողներից մեկի կողմից, մինչդեռ եթե դրանք գովազդվում են որպես «Պադրոն» կամ «Պադրոն տեսակ» «Կլինի նույն բազմազանությունը, բայց հաստատ աճեցված այլ տարածքներում և առանց D.O.P-ի կողմից պահանջվող վերահսկողության:.

ԳԱԼԻԿԱԿԱՆ ՊԻԲԵՌԻ ԱՄԵՐԻԿԱԿԱՆ ԾԱԳՈՒՄԸ

հետո ավելի շատ հարցեր Հերբոնում ծագումով պղպեղ. Պղպեղները ծագումով Ամերիկայից չէի՞ն: Այո, ժամը երկուսին: Այսինքն, պղպեղը ամերիկյան է, ճիշտ է . Բայց ինչ-որ պահի Հերբոն մենաստանից Ամերիկա մեկնած միսիոներները վերադարձան պղպեղի մի քանի թփերով Մեքսիկայի հյուսիսային ափին իրենց ունեցած միսիաներից:

Գալիսիական պղպեղի ամերիկյան ծագումը

Ճշգրիտ ժամանակը և ծագումը անհայտ են, բայց դեպի 17-րդ դարի վերջ կամ 18-րդ դարի սկիզբ Միաբանության այգում արդեն որոշ բույսեր էին մշակվում։ Ժամանակի ընթացքում սորտը հարմարվեց խոնավությանը, խստաշունչ ձմեռներին և արևի մի քանի ժամին, այնպես, որ թեև այն եկել է Ամերիկայից, այսօր մենք կարող ենք այն համարել բնիկ տեսակ, քանի որ այն այլևս նման չէ: մեկը, որը ֆրանցիսկացիները հետ էին բերել միսիաներից:

Սկզբում Կարծես նրանք չգիտեին, թե ինչ անել դրա հետ: Կամաց-կամաց այն սկսեց հայտնվել տարածքի տոնավաճառներում, որտեղ հայտնի դարձավ որպես փոխարինող այն պապրիկայի, որը բերում էին ջորեջները։ Լեոն և Էքստրեմադուրա.

Եվ ժամանակի ընթացքում ցատկ կատարեց դեպի պանդոկներ . Տաք, երբեմն կծու և առատ կոպիտ աղով ցողված, դա կատարյալ խորտիկ է խմիչք վաճառողների և հաճախորդի համար ևս մեկ գինի խնդրելու համար: Այստեղից էլ նրա ժողովրդականությունը:

Խիտ աղ ու կլոր ու կլոր տապակ

Բայց պատմությունը մի կողմ թողնելով՝ ճշմարտությունն այն է, որ այսօր Մենք չենք կարող խոսել գալիցիայի ամառային խոհանոցի մասին՝ չմտածելով այս պղպեղների մասին, ինչպես նաև այլ համեմատաբար մոտ և նմանատիպ պատմություններով, ինչպիսիք են O Couto պղպեղ , որոնք աճեցվում են Ferrol-ի կամ the Mougan պղպեղ որոնք հավաքվում են Լուգոյի շրջակայքում:

Դրանք իմիտացիաներ կամ փոխարինողներ չեն, դրանք պատմություն և ավանդույթ ունեցող ապրանքներ են, որոնք, թեև արտասահմանում այնքան էլ հայտնի չեն, բայց շատ տարածված են իրենց տարածքներում:

Բայց վերադառնալով Herbón պղպեղին, որը կշարունակվի հավաքվել մինչև այս ամսվա վերջ... Ի՞նչ կարող եք առաջարկել գաստրոնոմիկ առումով, բացի այն, ինչ մենք բոլորս գիտենք:

Դե, մի կողմում է դրա տապակած տարբերակը , ամենահանրաճանաչը, որը դուք, անշուշտ, արդեն մտքում ունեք: Ոչ այն պատճառով, որ հայտնի է, երևի ամենահետաքրքիրն է։ Փորձեք դրանք միայնակ, ուղեկցելով տապակած կապույտ ձուկ, լավ խորոված կարմիր միս, գետի ձուկ – Մտածեք մի քանի տապակած իշխան խոզապուխտով, օրինակ, կամ, պարզապես, մի քանի տապակած գալիցական կարտոֆիլ:

Padrón պղպեղ chorizo-ով

Առաջ գնացեք և եփեք դրանք **կարտոֆիլի ձվածեղի մեջ**։ Կամ ավելացնել դրանք միջուկին էմպանադա . Կտրեք դրանք հում վիճակում, շատ նուրբ օղակների մեջ, տնական աղցան զարդարելու համար, թե ինչու ոչ: A ceviche. պատրաստել դրանք տեմպուրայում եթե դրանք մեծ են լցնել դրանք լավ հալչող պանրով և տապակել . Կամ, եթե դրանք աճեցնում եք կաթսայի մեջ, թող հասունանան և սխտորով տապակած պահեք յուղով լցված բանկաների մեջ։

Կամ ուսումնասիրեք մուրաբաներն ու պապրիկան, որոնք պատրաստվում են դրանցով:

Իսկ եթե չեք ցանկանում դրանք պատրաստել, ապա այստեղ ձեզ ենք թողնում պղպեղի մի փոքրիկ երթուղի, որպեսզի կարողանաք վայելել դրանք գետնին։

** Գրիլ ԿԱՄ ՊԱԶՈ (PADRÓN) **

Դա, անշուշտ, այսօր Պադրոնեսյան տարածաշրջանի տեղեկատու ռեստորանն է, ինչպես նաև մեծ մասնագետներից մեկը խորոված միս Գալիսիայում . Լինելով այնտեղ, որտեղ կա, սեզոնին Herbón պղպեղը բացակայում է իր ճաշացանկում, կա՛մ որպես բաժանման բաժին, կա՛մ որպես զարդարել իր որոշ մսի առաջարկների համար:

Նրանք այնքան մեծ նշանակություն են տալիս ապրանքին, որ մի քանի տարի առաջ նրան նվիրել էին մի ամբողջ ճաշացանկ՝ ցուցադրելու դրա բազմակողմանիությունը։

միս և պղպեղ

** ԿԱՐԻՍՈՍ (ՀԱՆԴԱՎՈՐ) **

1970 թվականին բացված այս հին ճամփեզրի պանդոկը վերջերս վերանորոգման գործընթաց է անցել: Նրա ամենաբնորոշ տարածքներից մի քանիսը դեռ կան, ինչպես ամենադասական ճաշացանկը, որը կիսում է տարածքը ավելի նորարար առաջարկների հետ:

Հիանալի վայր է կանգ առնելու և պղպեղի մի մասը դիտելու համար անցնել պորտուգալական ճանապարհի ուխտավորներին.

** ԿԱՄ ՍԵՎ ԿԱՏՈՒ (ՍԱՆՏԻԱԳՈ) **

Այս փոքրիկ պանդոկը բացվել է 1920 թ Rua da Raina մնում է անփոփոխ, ինչպես դա գիտեր Կոմպոստելայի հինգ սերունդ:

Այսօր այն շատ սիրված կանգառ է զբոսաշրջիկների համար, հատկապես բարձր սեզոնին, բայց դա մի հուսահատվեք. դրա առաջարկն ու գները նույնն են, ինչ միշտ, նրա չափաբաժինները դասական են, գինիները նույնն են, ինչ կարող էին: լինել արմունկներով հարբած այս բարում իմ տատիկ-պապիկ կամ իմ նախապապս և ամռանը Ribeiro cunca-ին ուղեկցող Herbón պղպեղի պակաս չկա.

** ՊԱԶ ՆՈԳԵԻՐԱ (ՍԱՆՏԻԱԳՈ) **

-ի ծայրամասային հարևանությամբ O Castiñeiriño գոյատևում է, պահպանելով հանրության հաջողությունը, որը Գալիցիայի ամենահին ռեստորաններից մեկն է, եթե ոչ ամենահինը: 1840 թվականից ի վեր Պազ Նոգեյրան քաղաքում մնում է դասական, որը հավատարիմ է մնում գալիցիայի խոհանոցի ավանդական առաջարկին:

Նրա 180 տարվա պատմությունը կարող է բավական պատճառ հանդիսանալ այցելելու այն, ինչպես նաև այն Ցլամարտի պաստառների հետաքրքիր հավաքածու, սկսած այն պահից, երբ Սանտյագոյի ցլահրապարակն այնտեղ էր, հարևանությամբ.

Նման վայրը կատարյալ է բարում կամ ճաշասենյակում պղպեղի չափաբաժիններ ունենալու համար՝ իրենց ձողաձողով կարկանդակը ուղեկցելու համար Չորիզոյով, ապխտած խնձորօղիով կամ հայտնի տապակած գառով:

** ԿԱՄ ՏԱՐԱԲԵԼՈ (ԿՈՐՈՒԱ) **

A Coruña-ն ծովամթերքի պանդոկների քաղաք էր: Չնայած շատերը անհետանում են, թաղամասերը նման են Մոնտեալտո կամ Օրզանի Ագրա Նրանք դեռ պահպանում են այս վայրերի ոգին։ Եվ հենց կենտրոնում այս հին Կորունյա պանդոկների լավագույն օրինակն է Կամ տարաբելո , կատարյալ վայր է սովորական տապաները փորձելու համար՝ առանց նրբերանգների կամ ավելորդ թարմացումների, սովորական մարդկանց հետ զրույցին միանալու և դա անել՝ պղպեղի մի բաժին ուտելիս:

** ՊԱՆԴԱԿ TO CURVA (ՊՈՐՏՈՆՈՎՈ) **

Անպակաս են նաեւ հիշատակումները հարավին։ A Curva-ն այն գաղտնիքներից է, որը տարածվում է, այն անուններից, որոնք պտտվում են գինու սիրահարների շրջանում իր տպավորիչ ճաշացանկի համար:

Curva-ն ափի այն քիչ վայրերից է, որը թեև ամռանը միշտ աղմկոտ է, բայց կարողանում է պահպանել տեմպը սեզոնից դուրս՝ շնորհիվ տասնյակ անվերապահ երկրպագուներ, որոնք գալիս են Գալիսիայի ցանկացած կետից.

Ոչինչ ավելի լավ է, քան հիմա ծանոթանալը, երբ քաղաքը բարձրացնում է իր զարկերակը բարձր սեզոնից հետո և ուսումնասիրում է գինու ընտրանին Herbón պղպեղի մի մասի հետ միասին՝ միաժամանակ որոշելով, թե էլ ինչ խնդրել:

** ALBERTO's Inn (ԼՈՒԳՈ) **

Classic Lugo-ն գտնվում է պատմական կենտրոնում: Վերջին հարկում կա հաճելի ռեստորան, իսկ առաջին հարկում՝ տապաս բար։ Երկու եղանակներից որևէ մեկը լավ է ուսումնասիրելու Լուգոյից այս չայրվող մարդու ճաշացանկը, որն իր առաջարկը հիմնում է. Գալիսիական խոհանոց՝ պատրաստված հիանալի արտադրանքով և որոնցում սեզոնին պղպեղը լայնորեն օգտագործվում է մսային ուտեստների զարդարանք:

Ոմանք տաք են, իսկ մյուսները՝ ոչ. Padrón պղպեղի պատմությունը (կամ Herbón?)