Մենք պետք է փոխենք մեր սպառման սովորությունները ութոտնուկների վերաբերյալ
Օրվանից հուլիսի 1-ը Արգելքը բացվել է, և այժմ Գալիսիայում հնարավոր է **կրկին ութոտնուկ բռնել**։ Եղել են 45 օր արգելք . Ոմանց համար հավերժություն, մյուսների համար՝ պատկերասրահի առջև գտնվող մանրուք: Դա ամենևին չի նշանակում, որ ութոտնուկը ցամաք չի հասել, պարզապես շուկաներն ու ռեստորանները ստիպված են եղել (շատ) ավելի շատ վճարել դրանց համար: Գալիսիական ութոտնուկների արգելոցներ.
Ձկնորսական նավատորմը այլ ելք չի ունեցել, քան դժկամությամբ ընդունել հրամանները Ծովային դեպարտամենտ և կապեք նավակները նավահանգստին: Այս ամբողջ փոքրիկ մակընթացային ալիքը ամենաբաղձալի գլխոտանի պաշտպանության փորձարարական ծրագրի մի մասն է: Որովհետև ոլորտի ներսում և դրսում հնչող ձայներն այսպես են ասում. այսքան բերանների համար ութոտնուկ չկա: Իսկ գալիական ութոտնուկ, նույնիսկ ավելի քիչ:
Այս առումով հեգնական է այն, ինչ տեղի ունեցավ Գալիսիական ընկերության հետ Իլա դե Օնս շրջանից (Պոնտեվեդրա), որը նախընտրում է անանուն պահել իր անունը: Նրանք ցանկանում էին փոխել ստեղծված մոդելը և սեղանին դնել նոր հասկացություններ, ինչպիսիք են **սեզոնայնությունը (բռնել միայն ձմռանը) **, տարբեր որակներ. ըստ ձկնորսական վայրերի կամ արգելված տարածքների առանձնանալ կատաղի մրցակցությունից։ Շատ կարճ ժամանակում և առանց բազմաթիվ բացատրություններ տալու. Հաճախորդներ չունենալու պատճառով նրանք սնանկացան։ Անհրաժեշտ չէ կարդալ տողերի միջև՝ ստուգելու համար, որ հետևել շրջակա միջավայրի հետ կապված կայուն և էթիկական քաղաքականություն ութոտնուկ հատվածում կարող է հանգեցնել և հանգեցնել կործանման:
«Այս իրավիճակները պետք է մեզ ստիպեն մտածել կայունության խնդիրների մասին, իսկ ավելի քիչ մակրո մակարդակում՝ մեր սպառման սովորությունների մասին», - վստահեցնում է նա Condé Nast Traveler-ին: Խորխե Գուիտիան , Գալիսիայի գաստրոնոմիական ժառանգության խոհարարական ագիտատոր Գուիտիան Մայերում։ « Այստեղ քանակը գերակշռում է որակին . Շատ ութոտնուկ է սպառվում, բայց տեղական ութոտնուկը չի հասնում վաճառվածի 20%-ին . Միգուցե այն, ինչ կա դրան ընտելանալը նշանակում է ավելի քիչ ութոտնուկ սպառել . Դա այն է, ինչ ունի ռեսուրսի գերշահագործում»:
Գերշահագործում, որն առաջացրել է կողմնակի ազդեցություն: Իսպանիան գիտի, որ ութոտնուկը տեղափոխում է միլիոնավոր մարդիկ , բայց հիմնական խնդիրն այն է, որ տարեկան պահանջարկը անհամեմատ գերազանցում է առաջարկը, և հենց այստեղ է ծնվել նոր հայեցակարգ, որը բշտիկներ է առաջացնում. ութոտնուկների ֆերմաներ.
Գիտնականները, փիլիսոփաները և հոգեբանները, աննախադեպ որոշմամբ, որոշել են **ուղղակի միջամտել՝ հրապարակելով էսսե**, որտեղ պնդում են, որ ութոտնուկներ գերության մեջ սննդի համար մեծացնելը վատ գաղափար է էթիկական և բնապահպանական նկատառումներից ելնելով:
Մի բան, որը Համաշխարհային տնտեսական ֆորումը բառ առ բառ վավերացնում է հրապարակմամբ, որը գլխավորում է սադրիչ վերնագիր, որը ոչինչ չի հավանել pulpeiros-ի և pulpeiras-ի մեջ. Միլիոնավոր մարդիկ ուտում են ութոտնուկ: Ահա թե ինչու նրանք չպետք է դա անեն ”.
Ուշագրավ է, որ Ա Շահույթ չհետապնդող հիմնադրամ որը վերլուծում է աշխարհի առջև ծառացած ամենահրատապ խնդիրները, իր ուշադրությունը կենտրոնացնում է 2019 թվականի ութոտնուկի թեմայի վրա. «Միջերկրականից մինչև Ճապոնական ծով, ութոտնուկները համարվում են խոհարարական նրբություն , և պահանջարկն ավելի ու ավելի է աճում»,- ասվում է ստորագրած տեքստում Դեյվիդ Նոուլզ . «Մոտավոր տարեկան որսերից 350000 տոննա , երկու երրորդը գնում է ասիական երկրներ, ինչպիսիք են Ճապոնիան և Հարավային Կորեան (գլոբալ որսի մեկ երրորդը ավարտվում է Չինաստանում), բայց եվրոպական երկրները, ինչպիսիք են. Ութոտնուկի հիմնական ներկրողներն են նաև Իսպանիան և Իտալիան ”.
Իսկ եթե այսքան բերանների համար ութոտնուկ չլինի՞:
Հենց սրանք են առաջինը ութոտնուկների ֆերմայի նախատիպերը նրանք, որոնք կենտրոնացնում են բոլոր քննադատությունները. բազմաթիվ էթիկական խնդիրներ և մեծ մասամբ դա պայմանավորված է նրանով, թե ինչպես է զարգանում ջրային կուլտուրան վերջին տասնամյակների ընթացքում: Բացի դրանից էթիկական խստապահանջություններ , ութոտնուկների բուծման բնապահպանական ազդեցությունը նույնպես անհանգստացնում է գիտնականներին։ Գումարը Ութոտնուկին կերակրելու և մեծացնելու համար անհրաժեշտ սնունդը երեք անգամ ավելի է, քան կենդանու քաշը և քանի որ ութոտնուկները մսակեր են և ապրում են ձկան յուղերով և սպիտակուցներով, նրանց բուծումը վտանգ է ներկայացնում ավելի շատ ճնշում գործադրել արդեն չափից ավելի շահագործված ծովային էկոհամակարգի վրա ”.
Ճիշտ է, Իսպանիան փորձեր է արել վանդակներ, ակվարիումներ ցամաքում և ցանցային պատյաններում ծովում , բայց Ճապոնիան է, որ վճռական է քայլ առաջ գնալ 2020 թվականին՝ բացելով ութոտնուկների առաջին ֆերման։
Իսկ եթե այսքան բերանների համար ութոտնուկ չլինի՞:
Խորխե Գիտիանը պաշտպանում է, որ «աճած ութոտնուկների հարցը, մի կողմ թողնելով էթիկական հարցերը, կարծում եմ, որ այն կարող է կրկնակի եզր ունենալ և. մանրացնել արտադրանքը , ինչպես, ցավոք սրտի, արդեն տեղի է ունենում, օրինակ, թունաների հետ»: Եվ նա դա բացատրում է զարմանալի համեմատությամբ. «Գուցե մենք պետք է սկսենք դա ենթադրել Վայրի ձկները և խեցեմորթները ծովում հավասարազոր են ցամաքում որսի: Եվ այնպես, ինչպես բոլոր իսպանացիների ամենօրյա սպառման համար չկան վայրի եղջերուների տապաներ (և սա մի բան է, որ մենք ենթադրել ենք), գուցե. Չկա նաև ութոտնուկ, որ մենք սպառենք այն արագությամբ, որով մենք այն սպառում ենք ”.
Այս անվերադարձ կետում անհրաժեշտ է հստակեցնել Գալիսիական ութոտնուկի յուրահատկությունը իմանալով, որ դա կարող է քիչ ընկերներ ստեղծել pulpeiros «Միգուցե մենք պետք է հաշվի առնենք սա բացառիկի արժեքը ութոտնուկում . Որքան էլ նա հասկանում է, որ դրա հետևում մի ամբողջ արդյունաբերություն կա, և որ այս ելույթը, անշուշտ, ամենահանրաճանաչը չէ իր տեսանկյունից։
Ճշմարտությունն այն է, որ հոդվածի արդյունքում առաջացած փոշին Համաշխարհային տնտեսական ֆորում իսկ ութոտնուկների ֆերմաները կարող են օգտագործվել ինչ-որ դրական բանի համար մտածեք, թե ինչպես ենք մենք հասել այս կետին . Շատ է խոսվում իսպանական ձկնորսական նավատորմի (և մասնավորապես Գալիցիայի նավատորմի) տնտեսական կարևորության մասին, սակայն Հազիվ թե քայլեր են ձեռնարկվել միջնաժամկետ հեռանկարում այն պահպանելու համար . Ամեն անգամ, երբ քննարկվում են ձկնորսության քվոտաները (և դա արվում է համակարգով, ամեն տարի), դա արվում է առանց կենսաբանական կամ էկոլոգիական չափանիշների, սեղանին դնելով միայն տնտեսականը ”.
Իսկ տնտեսագիտությունը, ութոտնուկի հետ կապված, եղել է հետևյալը. մինչև օգոստոսի 31-ը , այս տեսակի որսի առավելագույն չափաքանակը կլինի Մեկ նավակի համար օրական 30 կիլոգրամ . Այս գումարին ավելացրեք Ինքնաթիռի յուրաքանչյուր անդամի համար օրական 30 կգ, մինչև առավելագույնը Օրական 210 կգ . Այս 210 կիլոգրամը աղաղակող թվեր են բնապահպանների համար, և միևնույն ժամանակ դրանք զավեշտալի թվեր են ձկնորսների համար, ովքեր մտահոգված են՝ տեսնելով, որ չեն կարողանա օրինականորեն առևտրայնացնել թակարդներից ութոտնուկների ավելցուկը։
Ինչպես շատ այլ վերջավոր ապրանքների դեպքում (տես կակաոյի օրինակը), ներգրավված կողմը, որը պետք է զիջի մնացորդը, պատասխանատու սպառողն է. Ինչու սպառողը չի վերապատրաստվել: Ինչպե՞ս չի բարձրացվել վերջավոր արդյունքի արժեքը», - արտացոլում է Խորխե Գվիտիանը:
«Սեղանին դրված պատասխաններով մենք հիմա ավելացնում ենք հարցը գերի արտադրություն որ տեսակների վերարտադրության խնդիրներից դուրս, որոնք թվում է, թե գոյություն ունեն և բավականին դժվար է լուծել. ավելացնում է էթիկական խնդիրներ և ապրանքի մանրացում . Ինչպես ծովի հետ կապված շատ այլ հարցերում, երևի պետք է ավելի շատ խոսել և մտածել, որ եթե ռեսուրսը անսահման չէ (և ոչ մի ծովային ռեսուրս չկա), գուցե մենք պետք է վերանայենք մեր հարաբերությունները նրա հետ ”.