Ոչ բոլորն են, ոչ բոլորն են, որ կան, բայց... ԿՐՈԿԵՏՆԵՐ
Կրոկետների մասնագետներ Նրանք դուրս են գալիս ժայռերի տակ: Մենք բոլորս ունենք մեր սիրելիները և մերժում ենք նրանց, ովքեր հեռանում են մեր կատարելության չափանիշներից: Ոչ մեկը չունի բացարձակ ճշմարտություն ( ոչ, նույնիսկ ձեր մորը կամ տատիկին ) լինել սուրբ փառք կրոկետ , բայց այն փնտրելը ամենազվարճալին է նրանց համար, ովքեր ամեն ինչ անում են լավ հաց պատրաստելու և դժվարին բեշամելի համար:
Մենք չենք խաղում ստեղծեք քիբլ Աստվածաշունչը պարտադրել և գուշակել, թե որտեղ են մատուցվում և կմատուցվեն լավագույնները, բայց մենք վտանգի ենք ենթարկում մեր մաշկը՝ ստեղծելու ցուցակ, որը չի ամուսնանում ոչ մեկի հետ , ավելացնելով տաճարներ, տապալելով առասպելները և ներառելով այն առասպելները, որոնք մենք հիմա ցանկանում ենք կուլ տալ: Ձեր ընտրյալները կբացակայեն: Իհարկե (քանի որ մենք շատ ենք այս մոլորակում, և մենք բոլորս ունենք մեր ճաշակը), և եթե դա այդպես է, մի հապաղեք պահել կայքը ձեզ համար, որպեսզի մենք այստեղ գովազդ չպատճառենք: և ուտելիքների միացումը լցվում է։
** ՎԻԱՎԵԼԵԶ, ՄԱԴՐԻԴ **
Դա, հավանաբար, առաջին տարբերակն է, որը դուրս կգա մարդու բերանից լավ ուտելիքի գիտակները Մադրիդում այն հարցին, թե որն է նրանց սիրելի վայրը ուտել կրոկետներ . Այն գտնվում է «Սանտյագո Բեռնեբեու» մարզադաշտի կողքին, այնպես որ դուք պետք է վերահսկեք այն ժամերը, երբ մերենգեի երկրպագուներին առևանգում են մարզադաշտում՝ նրանց բարում անցք բացելու համար: Հարձակվեք խոզապուխտի կամ ծովախեցգետնի վրա: Դու հաստատ կվերադառնաս... _ **(Ավ. դել գեներալ Պերոն, 10. Մադրիդ) ** _
WHITE CROSS VALLECAS, MADRID
Թույլ մի տվեք, որ Cruz Blanca անունը ձեզ խաբի, քանի որ սա արտոնություն չէ, այն ընտանեկան ռեստորան է, որը ղեկավարում է ամենամեծը. Անտոնի Կոսմեն.
իրենց Մադրիդյան շոգեխաշել լավագույնն է Մադրիդում, մենք չենք վախենում դա ասել և մեր ձեռքերը կրակի վրա ենք դնում նրա և նրա համար Եփած կրոկետներ նրանք, որոնք ձեզ կստիպեն ձեզ հետ տուն տանել Tupperware, քանի որ գիշերվա ժամը 2-ին կարոտ եք զգում և քաղց եք զգում: Այն գտնվում է Վալեկասում և արժե էքսկուրսիա: _(Կառլոս Մարտին Ալվարես, 58. Մադրիդ) _
Էչաուրեն, ԼԱ ՌԻՈԽԱ
Մարիսա Սանչես այն կոկետների ստեղծողն է, որ իր որդին՝ խոհարարը Ֆրենսիս Պանիեգո , կարողացել է հավերժացնել մեդիա աստղերի միջոցով: Բաղադրատոմսը ընտանեկան ժառանգություն է, որը հիմնված է մշակման միջոցով բարակ և գրեթե հեղուկ խմոր որը կարելի է համտեսել նրա Tradición ռեստորանում, Էզկարայում: Եթե նրանց անվանում են Իսպանիայում ամենահայտնին, դա պետք է լինի ինչ-որ պատճառով…_ (Հայր Խոսե Գարսիա, 19. Էզկարայ, Լա Ռիոխա) _
Ֆրենսիսի կրոկետները (մոր՝ Մարիսա Սանչեսի բաղադրատոմսով)
** ԲԱՐ, ԲԱՐՍԵԼՈՆԱ **
Խոհանոցի այս նշանավոր «բարն» իր համար հայտնի է Բարսելոնայում Տապակած հավ և իբերական խոզապուխտ կրոկետներ , ծածկված պանկոյի մաթով, որը նվաճել է բոլոր նրանց, ովքեր պաշտպանում են իրենց և դիրքավորում են իրենց ցուցակների վերևում: Հետ չեն մնում նաև նրանց բրավայի սոուսով կարտոֆիլը՝ Zorza de Ourense-ով։ _( Կալաբրիա, 118. Բարսելոնա) _
ՄԱՐԻԱՆՈ ՊԱՆԴԱԿ, ՄԱԴՐԻԴ
Barrio de las Letras-ը մոռացվել է, երբ խոսքը վերաբերում է ուտել լավ և ավանդական . Բայց ամեն ինչ կորած չէ նրա համար ավանդական կիրակիներ և զբոսաշրջիկը, ով գիտի, թե ինչպես գտնել զարդեր նման կայքերի շնորհիվ Մարիանոյի պանդոկ.
Այնտեղ, Լոպե դե Վեգա փողոցի անկյունում, ավելի քան 30 տարվա այս պանդոկը, որը մասնագիտացած է. Մադրիդյան ոճով տրիպե և բակալո ալ պիլ պիլ , նաև հաղթում է, երբ խոսքը վերաբերում է կրոկետներին, և որոշ վեհ անչոուսի քացախի մեջ: Մեկ այլ Մարիանոն, Ռախոյը, Ռաֆայել Էրնանդոն և Մարիա Դոլորես դե Կոսպեդալը երկրպագուներ են (խնդրում եմ, սա հաշվի մի առեք ռեստորանի հետ): _ (Լոպե դե Վեգա, 25. Մադրիդ) _
ԳՈՆԶԱԼՈԻ ՊԱՆԱԿ, ՍԱԼԱՄԱՆԿԱ
Այն գտնվում է Իսպանիայի ամենագեղեցիկ Պլազա Մայոր քաղաքի կողքին, և թեև հաղթողները նրա խոզի թրթուրներն են, համեղ իբերական խոզապուխտ կրոկետներ , տան դասական, նրանք նախանձելու մրցանակ չունեն։ _ (Plaza del Poeta Iglesias, 10. Salamanca) _
Խցանափայտը, ՎԱԼԱԴՈԼԻԴ
Այն Խոզապուխտ կրոկետը այս տան մասնագիտությունն է – 1988 թվականից – գտնվում է Վալյադոլիդի կենտրոնում, և այդ պատճառով այն մատուցվում է ուժեղ և առատաձեռն չափերով: Խրթխրթան արտաքինով, Ավագ շաբաթվա ընթացքում այն մշակվում է ձողաձկանով, և նրանք իրենց թույլ չեն տալիս հիասթափեցնել հավատարիմ հաճախորդներին: _ (Փոստ, 2. Վալյադոլիդ) _
** ՄՈՆՏԲԱՐ, ԲԱՐՍԵԼՈՆԱ **
Ադելը չդիմացավ Բարսելոնայի Eixample-ի այս բարից խոզապուխտով կոկետներ պատվիրելուց: . Եվ, փորձելով դրանք, կարծում ենք, որ դուք նույնպես չպետք է փորձեք: Եվ մինչ դուք դրանում եք, փորձեք դրա ավելի քան 200 գինու հղումներից մի քանիսը: _ (Diputació, 220. Barcelona) _
Կրոկետներ, որոնք համտեսել է Ադելը
** ԱՍԿՈՒԱ ԵՎ ԱՍԿՈՒԱԲԱՐԱ (ՎԱԼԵՆՍԻԱ ԵՎ ՄԱԴՐԻԴ) **
Հավի միս, կարրի և եզան պոչ՝ սուպեր խրթխրթան խմորով և չափը առավել նշանակալի . Վալենսիայում և Մադրիդում առկա մսի այս տաճարի կրոկետները նույնպես կարողացել են դիրքավորվել գուրման տիեզերքի կարևոր կանգառների վարկանիշում և նրանք գրեթե իրենց հիմնական սթեյքերի մակարդակին են . _(Ֆելիպ Մարիա Գարին, 4 տարեկան Վալենսիայում և Արլաբան, 7՝ Մադրիդում) _
ՄԱՐՑԻԱԼ ՏՈՒՆ, ԱՍՏՈՒՐԻԱՍ
Բեշամելը (որը երբեք չի սառեցվում) բաղադրատոմսի գաղտնիքն է Նաչո Մանզանո , պատրաստված Serrano խոզապուխտով և միշտ քիչ քանակությամբ՝ չչարաշահելով ալյուրը դրա պատրաստման ժամանակ։ Նրանք յուղալի են, փխրուն և ունեն Միշլեն աստղ, այնպես որ զգույշ և զգույշ խորտակեք ձեր ատամները:_ (La Salgar, s/n _ ](https://www.google.es/maps?q=casa+marcial+ michelin&oe=utf -8&client=firefox-b-ab&gfe_rd=cr&dcr=0&um=1&ie=UTF-8&sa=X&ved=0ahUKEwi5wbOn5sjYAhVBxRQKHUDwALEQ_AUICygC) _
** THE GOURMET CASE, CIUDAD REAL **
-ի սիրահարները պանիրներ և կրոկետներ, Սյուդադ Ռեալը պետք է տա ու բաժանի քո քիմքին: Այն, ինչ սկսվեց արհեստավոր պանրի գործարանից (La Casota), այժմ կայսրություն է, որը ընդլայնվել է Լա Սոլանայի կենտրոնում՝ հյուրանոցով և ռեստորանով, որտեղ տրյուֆել կրոկետները հին «Marantona» պանրի սերուցքով և ազնվամորու կրճատմամբ հիթ են: _(Դոն Խորխե, 2 Լա Սոլանա, Սյուդադ Ռեալ) _
ԿԱՍՏՐՈՒ ԳԱՅՏԵՐՈՒ, ԱՍՏՈՒՐԻԱՍ
Պեդրո Նորիեգան կոտրում է սրտերը մի քանի կրոկետներով. չափերով համեստ, բայց խայթոցի պես հզոր – որոնք անցնում են բանաձևի հեղուկ կողմին, ինչպես սովորաբար սիրում են Աստուրիայում: Օ, և թող դրանք ավարտվեն Joselito խոզապուխտ հավանաբար շատ առնչություն ունի նրա հաջողակ կատարելության գաղտնիքի հետ: _ (Vega s/n; Celorio-Llanes, Asturias) _
ԱՂՋԻԿՆԵՐԸ, Տղաները և մանեկենները, ՄԱԴՐԻԴ
Մենք համարյա մեկնեցինք խոզապուխտ կրոկետներ հավի շոգեխաշած ցածր ջերմաստիճանում ռեստորանի հարգանքի տուրքը Movida-ի ոսկե տարիներին: Հուշումը մեզ տվել է Խավի Էստևեսը La Tasquería-ից, և եթե վստահում ենք որևէ մեկին իմանալու, թե որտեղ և ինչ ուտել, դա նա է: Այսպիսով, մենք հանձնարարականը դրեցինք քարի մեջ: _(Ատոչա, 49. Մադրիդ) _
EL CIPRES GRILL, BURGOS
Դրանք առատ են և կատարյալ չափի են ուտելու համար, ինչպես արևածաղկի սերմերը: Ծծող գառը այս գրիլի ամենամեծ գրավչությունն է, բայց դա հերքող չկա Հրաշալի գաղափար է գալ այստեղ՝ պարզապես փորձելու դրախտի այս փխրուն կտորները՝ լցոնված խոզապուխտով և բեշամելով: . _ (Plaza Jardines Don Diego, 1; Aranda de Duero, Burgos) _
ԱՐԱԼՈ ՊԱՆԴԱԿ, ՄԱԴՐԻԴ
Salpresa hake nigiri կրոկետ բարում Գրան Վիայից մի քայլ հեռավորության վրա՝ Գելլեգի «աղտոտված» խոհանոցի լավագույն ներկայացուցիչներով: Եթե սա միաձուլում չէ, և լավը, մենք ոչինչ չենք հասկանում: (_Queen, 31. Մադրիդ) _
ՌԵԳԵՅՐՈ, ԱՍՏՈՒՐԻԱՍ
Դիեգո Ֆերնանդեսի ստեղծումը. Նրանք նրանց անվանում են Իսպանիայի (և աշխարհի) լավագույն կրոկետները: Եվ նրանք չեն սխալվում։ (Place Tox, s/n; Villapedre, Navia)
ՍԱՆՏԵՐՐԱ, ՄԱԴՐԻԴ
Նրանք Մադրիդի նորեկներն են, բայց արդեն հայտնի են որպես լավագույններից մեկը . 100% իբերիական խոզապուխտ և հասանելի է ինչպես Fina de Barrio բարում, այնպես էլ Gastronomic բարում՝ որպես շեֆ խոհարար Միգել Կարետերոյի գաստրո առաջարկի նախուտեստների և նախուտեստների մաս: _(Գեներալ Պարդինյաս, 56; Մադրիդ) _
Santerra's croquettes
*Այս հոդվածը հրապարակվել է 2018 թվականի հունվարի 16-ին և այնուհետև թարմացվել 2018 թվականի փետրվարի 16-ին:
Գաղտնիքը բեշամելի մեջ է