-ի բեղմնավոր նվերը Իսպանական գաստրոնոմիա Դա չի հասկացվի առանց հին սերունդների ձեռքերով փորագրված անցյալի։ Եվ, չնայած մենք այժմ հիանում ենք ժամանակակից և նորարարականով, այն եղել է տնային խոհանոցներ որտեղից սկսվեց կախարդանքը:
Որպես հարգանքի տուրք այդ պատմական բաղադրատոմսերին, Google Arts & Culture ներկայացնում է վիրտուալ ցուցահանդեսը Իսպանական գաստրոնոմիա. խոհարարական հիշողություն , Իսպանիա նախագծի նոր գլուխ՝ բաց խոհանոց։ Նախաձեռնությունը կտրում է շատ հարուստ գաստրոնոմիայի բոլոր շերտերը՝ փոխաբերական իմաստով, և, իհարկե, նաև բառացի։
Նախկինում այլ դրվագներում նրանք բացել են գինու դռները, ստեղծել խոհարարական քարտեզ կամ մտել Ֆերան Ադրիայի և էլԲուլլիի աշխարհ։ Հիմա, հերթը արմատներինն է , այն ամենից, ինչ եփում էին (բառախաղի նպատակը) ամենօրյա հիմունքներով, այն խոհարարների առօրյայում, ովքեր միշտ ինքնուսույց էին։
Իսկ դուք գիտե՞ք մարմիտակոյի բաղադրիչները։
ԳՈՒՐՄԵՏ ՎԱՐՊԵՏՆԵՐ
Համագործակցությամբ ստեղծված այս գլխի հետ Մարիա Լլամասի հետ , խոհարարական դպրոցի և խոհանոցային պարագաների խանութի տնօրեն Ալամբիկ, և Գաստրոնոմիայի թագավորական ակադեմիա , մենք գիտակցում ենք նաև իսպանական գաստրոնոմիայի ուժեղ կողմերից մեկը. տարբերակները նույնքան բազմազան են, որքան անվերջ եթե մենք մտադիր ենք ճանապարհորդել երկիրը հյուսիսից հարավ և արևելքից արևմուտք:
Երբ դուրս գանք այս վիրտուալ ցուցահանդեսից, կունենանք անհրաժեշտ պատկերացումներ՝ խոհանոց նետվելու համար փորձարկել վառարաններով; բայց ամեն ինչ ասված է՝ նաև խոհարարական զրույցներում տարօրինակը նշելու համար։
Google Arts & Culture-ից նրանք սկսում են a «Ի՞նչ կուտեիք այս տոնակատարությանը»: . Որպես ինտենսիվ դասընթաց, այս բաժնում նրանք մեզ պատրաստում են իմանալու, թե ինչ ուտել միշտ: Սա կլինի առաջին շփումը սովորական բաղադրատոմսերի հետ. Գազպաչո, Եփած, կծու կարտոֆիլ, Պաելլա…
Հավի պատրաստում պեպիտորիայում.
Շարունակելով մկնիկի այդ շարժումը, որը մենք արդեն այնքան ինտեգրված ենք, մենք հասնում ենք այն հատվածին, որը կվառի մեր խոհանոցների կրակը։ Այստեղ մենք կարող ենք ծանոթանալ որոշ ավանդական ուտեստների բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներին, ինչպիսիք են հավը պեպիտորիայում, Fabes հետ կակղամորթեր կամ մարմիտակո.
ՍԻՐԱՅԻՆ ՆԱՄԱԿ
Եթե առաջին մասում նրանք պատասխանատու են մեզ առաջին կարգի տնային խոհարարների վերածելու համար, ապա երկրորդը ձոն է այս պատմության հերոսներին: Այստեղ մենք կգտնենք հարգանքի տուրք խոհարարական գրքերին , այդ փոքրիկ գրքերը, որոնք ճանապարհորդում են սերնդից սերունդ, իսկական ձեռագիր մասունքներ, որոնք բառացիորեն, սիրային նամակներ խոհանոցին.
Դա 2019 թվականին էր, երբ չորս գաստրոնոմ ստեղծեցին -ի նախագիծը Բաղադրատոմսերի գրքեր . Անա Վեգան, Կարմեն Ալկարազ դել Բլանկոն, Հելենա Վաելոն և Գաբրիելլա Լենդոն շրջել են Իսպանիայի բնապատկերներով՝ թվայնացնելու ընտանեկան բաղադրատոմսերի գրքերը, որոնք այսօր գանձ են:
Բաղադրատոմսերի գրքերը մասունքներ են, որոնք գոյատևում են տարիների ընթացքում:
Անթերի գեղագրություն, ամսագրերի հատվածներ և նույնիսկ նկարազարդումներ Մարիա Ժոզեֆա Էռնանդեսի, Գվադալուպե Ռոզասի, Գիլերմա Վիկունյայի, Դոլորես Մարտին դե Ռոլոյի և Մարի Կարմեն Վիլար Դիասի բաղադրատոմսերը թվարկված բաղադրիչներով պարզ նոթատետրեր չեն, այլ արվեստի իսկական գործեր։
Անցյալից մենք այժմ ճանապարհորդում ենք այն կանանց կողքին, ովքեր ավանդույթը կենդանի են պահում նաև ներկայում: Այստեղ մենք կբացահայտենք -ի ակումբը սիսեռ 1997 թվականին ստեղծված կանանց կոլեկտիվ, որը պահպանում է Աստուրիայի խոհարարական հիշողությունը, կամ La Cuina a Sils , մեկ այլ խումբ ծնված 90-ականների սկզբին Ժիրոնա Սիլս քաղաքում։
Բայց դա կլինի հաջորդ բաժինը, որը անպայման կհեռացնի մեր սրտերը, դեմ առ դեմ զրույցը խոհանոցի թագուհիները տատիկներ . Մենք բոլորս հարգում ենք մեր տատիկների խոհանոցը և երազում ենք մի օր կրկնել այն: Մենք չգիտենք՝ դա սեր է, փորձառություն, թե երկուսի կատարյալ համադրություն, բայց նրանց ճաշատեսակները յուրահատուկ են և անկրկնելի.
Մենք շատ բան ունենք սովորելու La Cuina a Sils-ի կանանցից:
մենք կսովորենք անել մի roscón de Reyes Կլարա Մարիայի հետ, մի քանի ձկան կոլոլակ Անիտայի հետ կամ ajoblanco Mercedes-ի հետ , երեք կանայք, ովքեր հանդես են գալիս բոլոր այն տատիկների անունից, ովքեր իրենց հռչակել են խոհանոցի իսկական վարպետներ և փալասների գերագույն նվաճողներ։
Եվ այսպես, ամբողջ նախագծի ընթացքում Google Arts & Culture-ը մեզ սովորեցնում է ինչպես պատվիրել ձուկ գնումներ կատարելիս, ծովամթերքի բաղադրատոմսեր, գյուղատնտեսությունը խթանող նախաձեռնություններ, ինչպես էին հովիվները եփում և նույնիսկ խորամանկություն վանական խոհանոցը , բացահայտումներ, որոնք մեզ խորությամբ ծանոթացնում են մեր երկրի բաղադրատոմսերին։
Իսպանական գաստրոնոմիա. խոհարարական հիշողություն, ավելին, քան ցուցահանդես ճանապարհորդություն Իսպանիայի բոլոր այդ անկյուններով որ մեզ ամեն օր կերակրում են, բայց դա նաև սիրո հայտարարություն է այն մարդկանց, ովքեր հասել են տիպիկ ճաշատեսակները դարձնել տրանսցենդենտալ մի բան . Նստեք սեղանի շուրջ, մատուցվում է ընթրիք:
Կեցցե իսպանական գաստրոնոմիան: