Ապխտած սկումբրիա սիսեռի թմբուկի վրա Duende de Fuego ավոկադոյի սոուսում
**Լա Պալմա Կանարյան կղզու սրտում գտնվող այս գաստրոբարը օազիս է առողջ բաղադրատոմսեր հարմարեցված համար սննդի անհանդուրժողականություն որտեղ տեղական օրգանական արտադրանքը իրական հերոսն է:
Պիտեր Էրնանդես Կաստիլյո Պալմայից խոհարար է, ով իր ողջ տաղանդը ներդրել է իր գաստրոնոմիական առաջարկի մեջ. վերափոխված հայեցակարգային խոհանոց . Իր ռեստորանից նա առաջարկում է վերանորոգել ավանդական խոհանոց՝ չկորցնելով իսկությունը , օգտագործելով էկոլոգիական արտադրանք, մոտիկից – ունի կիլոմետր 0 հավատարմագրում -, և հաշվի առնելով բոլոր ալերգենները, ընտրանքներով լի մանրամասն մենյուով: Այնքան, որ El Duende de Fuego-ում ** celiac կամ կաթնաշաքար անհանդուրժող ** ձեզ նույնքան ազատ զգալ, որքան ալերգիա չունեցող մարդը:
Ընկերասեր և ընկերասեր Պեդրոն խորապես հասկանում է Կանարյան գաստրոնոմիա որն արտացոլվում է նրա պատրաստած բոլոր ուտեստների մեջ։ Մի քանի տարի արտասահմանում աշխատելուց հետո նա որոշեց վերադառնալ իր կղզի և սկսել այն, ինչ ինքն է նկարագրում «կարեկցանքի խոհանոց», իր կյանքի նախագիծը։
Ութոտնուկ Սալմորեխոյում El Duende de Fuego-ից
«Ես ցանկանում էի ստեղծել մի վայր, որտեղ **մսակերներն ու վեգանները**, անհանդուրժողականության խնդիրներ ունեցող մարդիկ և նրանք, ովքեր ամեն ինչ ուտում են, կարող էին նստել նույն սեղանի շուրջ», - ասում է Պեդրոն Traveler.es-ին: Իր ռեստորանի խոհանոցում, որը գտնվում է ք Արիդանյան հարթավայրեր -կղզու ամենաշատ բնակիչ ունեցող քաղաքապետարանը, կիրառում է իր կարիերայի ընթացքում սովորած ողջ գիտելիքները՝ միևնույն ժամանակ առաջարկելով օրինակելի աջակցություն. տեղական ֆերմերներ և խաղողագործներ , դարձնելով հայրենի արտադրանքը փայլելու երևակայական ձևերով՝ համատեղելով կղզու և միջազգային համերը:
Fire Goblin քարտը բաժանված է մի քանի բաժինների, բայց կասկած չկա, որ առաջին խայթոցը պետք է լինի. խաշած այծի պանիր Լա Պալմայից , միջազգայնորեն ճանաչված արմավենու մթերքներից, ինչպես նաև ամենահամեղներից։
Ուղեկցելու համար, ոչ մի նման բան տան հացը, որը Պեդրոն պատրաստում է ձեռքով։ Կան մի քանի տարբերակներ՝ ցորեն և ուղղագրություն, հնդկաձավար ցելյակների համար և նաև համով հաց, օրինակ՝ թուզ կամ փշոտ տանձ։
Տեղական պանիր, պանիրներ Լա Պալմայից
Պեդրոյի ճաշատեսակները շատ գույն ունեն, իսկ ներկայացումը շատ զգույշ է։ Բաժինը Խորտկել և կիսվել իր ճաշացանկը ներառում է այնպիսի տարբերակներ, ինչպիսիք են բադի մագրետը տապակած մրգեր և կարմիր կարրի սոուս, ձողաձկան քիթը գուավա ալիոլիով կամ կուս կուս աղցան, կանաչ պապայա կիլանտրո մոջո վինեգրետով . Բրնձի հատվածից առանձնանում է խոզի կոնֆիտով և օրգանական կարմիր գինիով բրինձը, իսկ առաջարկներից արժե փորձել ութոտնուկ ropa vieja-ն՝ շատ տեղական ուտեստ։
Գինու ցանկը օտար չէ Պեդրոյի կողմից հաստատված մոտիկության և 0 կիլոմետրի սկզբունքներին: Նույնից այն ներկայացնում է մեծ առաջարկ, շատ բազմազան, ավտոխթոն գինիներ ամբողջ Լա Պալմայից և արժե խորհուրդ տալ:
Վերջապես, աղանդերը՝ նրբաճաշակ, բայց առանց քաղցր գործոնի չարաշահման։ Իրականում, ինչպես բացատրում է Պեդրոն, աղանդերից շատերն են հարմար է դիաբետիկների համար քանի որ դրանք ավելացված շաքար չունեն: Ելակի, նուշի և մեղրի ջեմով մածուն պաղպաղակն արդեն դասական է ձեր սեղանին։
Պեդրոն իր աղանդերից մի քանի տարբերակ է մշակել շոկոլադի սիրահարների համար շոկոլադե թերապիա , դառը կակաոյի բիսկվիթ՝ տապակած նուշով և շոկոլադե պաղպաղակով շոկոլադե պաղպաղակ չիլի պղպեղով, կոճապղպեղով և կակաոյի սոուսով , արժե զգալ շոկոլադի տարբեր մեկնաբանությունները։
Խխունջներով սերուցքային բրինձ El Duende de Fuego-ից
բարը, Գտնվում է քիչ երթևեկությամբ փողոցում, այն ունի մեծ փայտե սեղաններ և բարձր աթոռներով փոքրիկ բար: Դեկորը պարզ է, ոչ հավակնոտ: Յ ցուցափեղկ որը գտնվում է բարի կողքին, թթու վարունգով լի բանկաներով, գինու շշերով, բանջարեղենով և թարմ մրգերով լի մտադրություն է: Ոչ ֆորմալ և հանգիստ մթնոլորտը հրավիրում է ձեզ վայելելու գաստրոնոմիական փորձը:
Այս տարի Fire Goblin նշում է իր առաջին հինգ տարին իսկ Պեդրոն դեռ լի է հույսով։ Անկասկած, հայրենի արտադրանքի պաշտպանության, իր կայուն հավատարմագրերի և իր գործը նուրբ բաղադրատոմսեր Նրանք իրենց ռեստորանը դարձրել են Isla Bonita ցանկացած այցելության ամենակարևոր կետերից մեկը:
Fire Goblin շոկոլադե թերապիա
Հասցե: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Տես քարտեզը
Հեռախոս. +34 922 40 10 02
Կես գին: €30