մասնագիտացված սուրճի խանութներ , ընտանեկան հրուշակեղեն և այն վայրերը, որտեղ մենք միշտ գնում ենք, երբ մեզ անհրաժեշտ է առավոտյան կրակոց կամ երեկոյան քաղցրավենիք. ահա թե ինչպես եք նախաճաշում հյուրանոցում: Մադրիդի գրական թաղամաս.
GONZALEZ HOUSE (Լեոն, 12)
Ունի ամենագեղեցիկ (և ֆոտոգենիկ) ճակատը ամբողջ թաղամասում , ուստի անհնար է մի պահ կանգ չառնել դրանով հիանալու համար։ Բացվել է 1931 թվականից ի վեր Լա Մալյորկինայի նախկին աշխատակցի՝ Վիսենտե Գոնսալեսի կողմից, այժմ այն վայրն է, որտեղ շրջանի բնակիչները սովորաբար գալիս են խմելու։ առաջին (և երկրորդ) առավոտյան սուրճ ջեմով և կարագով տոստերով; խոզապուխտ կամ լոլիկ Բայց նրանց տարբերակիչ կետն այն է, որ իրենք էլ են առաջարկում կեքսեր արզուա պանրով և սերկևիլով; հալված պրովոլոն կամ ռակլետ . Պատրաստ և արագ, ով կարողանում է պատուհանից բռնել ** ցանկալի սեղանը**, կարդալ թերթը և հետևել մարդկանց անցմանը: Գիշերը մթնոլորտը աշխուժանում է հիանալի գինիներ, շատ սառը գարեջուր և վերմուտներ , տեղացիների և զբոսաշրջիկների հանդիսատեսի հետ, ովքեր գալիս են համտեսելու իրենց պահածոները, սառը միսը և երշիկեղենը: Վիսենտեի թոռները և շատ ընկերասեր թիմը այժմ ղեկավարում են բիզնեսը՝ պահպանելով ընտանեկան մթնոլորտ, որտեղ ժպիտը միշտ երաշխավորված է:
Casa González, դասական Լաս Լետրասի հարեւանությամբ
ԹԹՎԱՅԻՆ ՍՈՒՐՃ (Վերոնիկա, 9)
Այն առանձնահատուկ թաղամասի մասնագիտացված սրճարան , որում նրանք հիացած են լինել purists գավաթում Դանիական La Cabra Coffee ապրանքանիշի հատիկներով։ Fede Graciano-ն, բարի հետևից, պատասխանատու է տան մասնագիտությունների պատրաստման համար, ինչպիսիք են հարթ սպիտակ, խմբաքանակի կամ ֆիլտրի սուրճը: Գտնվում է հենց CaixaForum-ի և La Fábrica-ի կողքին, այն բավարարում է թաղամասի «ցածր» կարիքները սուրճով և մասնագիտացված մինիմալիզմով, որը տարածքը խիստ բացակայում էր:
Գոֆիո ռեստորանում մատուցվող սուրճը նույնպես իրենցն է, ինչպես նաև նրանց հետ պատրաստվող դուլչե դե լեշը։ Ինչ վերաբերում է սննդին, հենց հիմա նրանք ունեն դրանցից մեկը «մնացորդ» կաթով պատրաստված ռիկոտա , կանաչ ձիթապտուղ, անանուխ և ձիթապտղի յուղ; ա սառը տապակած հավի սենդվիչ (կատու սանդո) չատնի, լոլիկ, մարինացված գազար, սամիթ և ռուկոլա Սան Ֆրանցիսկոյի հացաբուլկեղենի բուլկի վրա; իսկ մի քանիսը` ռիկոտա խմորով և սոխով կոտլետներ, Formaje-ից մոլուենգո այծի պանրի կտորներով:
HAPPY COFFEE (Lope de Vega, 2)
Նամակների երեխան. Արևելք փոքրիկ տեղական , որտեղ Zeis Romero-ն միշտ սպասում է ձեզ սուրճի մեքենայի հետևում, պարծենում է նրանով, որ ձեզ ստիպում է զգալ «ինչպես տանը, բայց ավելի լավ սուրճով» և նախատեսված է բավարարելու այն հաճախորդներին, ովքեր շտապում են սպասարկել: սուրճ էսպրեսսոյի, կապուչինոյի, հարթ սպիտակ, ամերիկյան կամ լատտե ձևաչափով . Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են խուսափել կոֆեինից, նրանց հատուկ ըմպելիքները տատանվում են՝ matcha-ից մինչև chai և golden latte:
Նրա առաքելությունն է take away, բայց ունի նաև մի քանի աթոռ՝ օրվա եռուզեռից մի պահ հանգստանալու համար՝ ուղեկցությամբ. տնական բրաունիներ, թխվածքաբլիթներ, դարչինով ռուլետներ կամ կրուասաններ . Չնայած դրան, հենց հիմա նրանք պահպանում են իրենց հեռավորությունը և նախազգուշական միջոցները մինչև հետագա ծանուցումը՝ ուղարկելով միայն գնալու համար: Այն, ինչ նույնպես պահպանվում է, նրա հրաշալի վաճառասեղանն է՝ լի արհեստավոր զարդեր ինչպես օրինակ՝ բրդյա ծածկոցներ՝ պատրաստված Մեքսիկայում, Գվատեմալայում և Իսպանիայում, պայուսակներ, անուշաբույր մոմեր, շոկոլադներ, կերամիկա, սուրճ և թեյ: Արի, այստեղից, դատարկ ձեռքերով, չես ցանկանա (կամ կարողանաս) հեռանալ։
ՄՈՏՈ (Սան Պեդրո, 9)
Երբ դուք գնում եք Motteau, մենք, անկասկած, խոստանում ենք, որ դուք երազում եք ջրահեղձ լինել՝ մտածելով նրանց համեղ տորթերի մասին: -ի շոկոլադ և մուգ գարեջուր , օրինակ, դիտարժան է, և չկա մեկը, ով չընկնի դրա վրա։ Բայց միամիտ նրանք, ովքեր չեն համարձակվում ճաշակել իրենց հաջողակ հրուշակագործների մնացած մասը։ Այսինքն՝ ձեր նամակի յուրաքանչյուր բաղադրիչ: Ինչպես ամառային և շատ թարմ Պավլովա , չոր բեզեով, սերուցքային պանիրով վարդաջրի և հատապտուղների հպումով; կամ դա փխրուն է կարամելային թխվածքաբլիթներ Սանտա Ֆե, նուրբ կիտրոնի tartlet, տանձի և խավարծիլով տատին կամ նուշի տտիպ ելակով և պիստակով:
Այն գտնվում է շատ մոտ է Acid-ին և հազվադեպ չէ տեսնել մի փոքր հերթ՝ գնելու որոշ ստեղծագործություններ, որոնք Խուան Մանուել Դ'Ալեսանդրոն ամեն օր պատրաստում է իր թիմի հետ: Ներսում կա նաև մի քանի** սեղան**՝ ամեն ինչ մի բաժակ սուրճի հետ ուղեկցելու համար։ Այնտեղից հիպնոսացված կընկնես վաճառասեղանի կողքին գտնվող պատուհանի առաջ, որտեղ երևում է խոհանոցի ինտերիերը և տան քաղցր ռեպերտուարի «քայլ առ քայլը»։ Միանշանակ, քաղցր ատամի սիրելի վայրը.
Մոտո, Մադրիդ
ՍՈՒՖՈՒ ՏՈՐՏ (Լոպե դե Վեգա, 3)
է թաղային նորույթ և որոնց հազարամյակները չեն կարող դադարել գալ լուսանկարվելու: Եվ դա այն է, որ նրանք են փափուկ սուֆլե բլիթներ որ Ջինգ Չժուն և Սամուելը Մադրիդ են բերել նրանց, ովքեր ավլում են ամենաերիտասարդներին։ Ոչ միայն իր ինստագրամյան էսթետիկական, այլև իր յուրահատուկ համի և մշակման համար՝ ուղիղ և ուղիղ եթերում։ Նրանք պատրաստում են դրանք ազատ տեսականի ձու , ձվի սպիտակուցները հարելով շատ փափուկ մակարդակի վրա և տապակի վրա, որտեղ նրանք ավարտում են եփումը և ձևավորումը: Այնուհետև նրանք ավելացնում են համը yuzu պանիր լոռամրգի սոուսով; ելակ և բանան, կրեմ բրուլե, տիրամիսու, մաչա ազուկի ... եւ ավելի լավ է դրանք անմիջապես ուտեք, քանի որ 5 րոպե հետո սկսում են փչել։ Իհարկե, դա նրանց ճապոնական շոռակարկանդակն է, որը կարող եք պատվիրել վերցնել և սպառել առաջիկա 48 ժամվա ընթացքում:
Իսկ խմելու համար նրա հայտնի պղպջակ կաթը՝ տապիոկայի մարգարիտով կաթը, մատուցվում է ապակե շշի մեջ՝ եղեգնաշաքարի ծղոտով, կամ պահի թրենդը՝ Դալգոնա սուրճը:
ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԵՎ ՀՐԱՇԱԿԵՂԻ ԱՄԵՐԻԿԱ (Atocha, 77)
Սա դրանցից մեկն է ողջ կյանքի հրուշակեղենի խանութներ (այն բացեց իր դռները 1979 թվականին), որը փախչում է արդիականության ռադարից։ Բայց ոչ Calle Atocha-ի հետիոտներից, քանի որ ձեր ցուցափեղկը գայթակղություն է որը ստիպում է բոլորին դադարել հիանալ դրանով. տեղ կա բոլոր տեսակի աղանդերի և քաղցրավենիքների համար, ինչպիսիք են միլֆեյը, սրբի ոսկորները, պեստինյոն, վաֆլիները, բլիթները, սալիկները, ֆրիթերը և սեզոնին roscón de Reyes...
Ներսում նրա երկար պատուհանը ցույց է տալիս, որ տան մասնագիտությունները արգենտինական են, ուստի dulce de leche-ն ավելի քան ներկա տեսք ունի alfajores կամ լցված շերտավոր հրուշակեղենի թնդանոթներում: Նրանք ունեն լավ տեսականի tartlets բայց մեր սիրելին է ելակ կրեմով . Կա նաև համեղ բաժին՝ էմպանադաներով, քիշերով և սենդվիչներով, որոնք կարելի է համտեսել սենյակի հետևի փոքրիկ սեղանի մոտ՝ La Mexicana-ի սուրճով: Դա նաև այն վայրն է, որտեղ կարելի է «իջնել հացի համար», և որտեղ կարելի է գնել ավելի քան արժանապատիվ գինի և մեծ cavas to tost կամ տոնել: Նույնիսկ վերմուտները՝ ապերիտիվի ժամանակն ուրախացնելու համար:
ԼՈՒՍՈ ՍՐՃԱՐԱՆ (Ատոչա, 60)
Եկեք պարզ լինենք. cupcakes Բեթղեհեմից: Այս երեք բառերը միակն են, որոնք դուք պետք է համոզվեք, որ չմոռանաք, երբ գնում եք Աթոչա փողոցի այս փոքրիկ կրպակ՝ սուրճ պատվիրելու համար, որը ծագումով Կոլումբիայից, Բրազիլիայից, Եթովպիայից, Գվատեմալայից կամ Կոստա Ռիկայից է: Ճիշտ է ասում Luso Coffee Shop-ը Անտոն Մարտին շուկայի դիմաց , փողոցի մակարդակի անկյունում և մասնագիտացած պատվերների մեջ "իրականացնել".
Նրանք ասում են, որ իրենց արդեն հայտնի տնական աղանդերի (և ամեն օր պատրաստվող) կրեմը բերվում է անմիջապես Պորտուգալիայից, և մենք հավաստում ենք, որ դրա շնորհիվ նրանք լավագույնը, որը մենք ճաշակել ենք Մադրիդում որոշ ժամանակ անց. Ի հավելումն հատուկ սուրճեր , ունի նաև հյութեր օպտիմալացնել «էներգիան» և «ուրախությունը», «դետոքսը» կամ «կենսունակությունը»: Իսկ ուտելու համար (ավելին) գազարով և բանանով թխվածքաբլիթ, նուշով թխվածքաբլիթներ՝ առանց սնձան կամ կարագի, լվեր, սենդվիչներ...
ՊԼԵՆՏԻ (Costanilla de los Desamparados, 13)
Այն շատ լավ թաքնված է մի բլրի վրա, որը կապում է Հուերտաս փողոցը Ատոչա փողոցի հետ, բայց չի վրիպում մեր ռադարից ամեն անգամ, երբ մենք տեղ ենք փնտրում լավ նախաճաշելու համար: Նրա բանը մի քիչ խառնելն է Անգլերեն շեշտադրություն ափսեի վրա , քանի որ նրա տերերը հյուրընկալության ողջ փորձը ձեռք են բերել՝ համտեսելով (գրեթե) Բրայթոնի բոլոր սրճարանները։
Այն բաց է 2017 թվականից, բայց դեռ շատերին անհայտ է, այդ իսկ պատճառով այն տարածքի լավագույն պահված (և համեղ) գաղտնիքներից է։ տեղն է փոքր և հարմարավետ , բնորոշ վայր, որտեղ հանգստյան օրերին նախաճաշերը երկար են և հանգիստ. մինչդեռ շաբաթվա ընթացքում սեղանին դրված համակարգչին ուղեկցող սուրճն է։ Այն մրուր բացահայտել տան բրիտանական արմատները, մինչդեռ դրա տարեկանի հացի կենացներ դրանք գալիս են բեռնված գուակամոլով, գետնանուշի կարագով կամ կաթնաշոռով և մեղրով: Առավոտն ավարտելու մեր սիրած տարբերակը? Մի քանի ձու տապակի մեջ պղպեղով, սիսեռով և մածունով: Այն երբեք չի ձախողվում: