Punto MX-ն աճում է, զարգանում
MX կետ աճել, զարգանալ Այն աճում է, հղկվում և զտվում . Այլևս միայն մեքսիկացին չէ, որ փոխեց և մեզ բերեց իր երկրի իրական համը: Հիմա այլ բան է։ Դա բարձր խոհանոց է: Եվ մեքսիկական.
Հինգ տարի առաջ - և թվում է, թե երեկ - դա Ռոբերտո Ռուիսը Մադրիդում բացեց իր խանութը և գլխի ընկավ այն, ինչ շատերն էին մտածում մեքսիկական խոհանոցի մասին: Քանի որ Ռուիսը, ով բացի հիանալի խոհարար լինելուց, խելացի մարդ է, կենտրոնացել է ոչ թե խոհարարական գիրքը Մեքսիկայից Իսպանիա տեղափոխելու վրա, այլ փոխանցել դրա էությունը, նրա հոտերն ու համերը, մշակույթն ու գործընթացները , դրանք ներառելով տեղական արտադրանքի մեջ։ Եվ, իհարկե, դա նրան հաջողվեց։
Այս տարիների ընթացքում այն մնացել է մշտական շարժման մեջ։ ստեղծել է Mezcal Lab ռեստորանի վերին հարկում Յ Cascabel Hall-ը Goya's Gourmet Experience-ում . Նա ճանապարհորդել է Մեքսիկայով՝ փնտրելով ապրանքներ և սերմեր՝ վերադարձնելու իր խոհանոցի հոգին: մինչև զարգացած ֆերմա Սեգովիայում որտեղ նա հաջողությամբ մշակում է մինչ այժմ այստեղ չհրապարակված տեսակներ, որոնք հավաքում է իր ճանապարհորդությունների ժամանակ:
Եթե խոհանոցը Ռոբերտ Ռուիս Այն արդեն համեղ էր, համարձակ և վավերական՝ իր էությամբ, հիմա ավելի նուրբ է, հավասարակշռված ու նրբերանգներով լի ճաշացանկի միջոցով, որը խոհարարական ճանապարհորդություն է ացտեկների երկրում:
Դա պարզապես բաղադրատոմս չէ. դա նրա համերն են, նրա հոտերը, գույները
Ձեր դդմի ծաղիկը և huitlacoche quesadilla-ն կախվածություն առաջացնել և տպավորություն թողնել Ծովախեցգետիններ Guajillo Chili-ով և ցիտրուսային մրգերով և կանաչ ներբան «meneaos» լոբիով , հմուտ ուտեստ, որը պահպանում է ձկան ամբողջականությունը իր ուժի սահմաններում: Եվ դա միշտ կա մարին թթու սոխով, սոուսով և լայմով որ այստեղ խորովում են այնպես, ինչպես ոչ ոք, և որոնք սեզոնին ուղեկցում են կապույտ եգիպտացորենի տորտիլաներով:
Սենյակում թյունինգը նույնպես ավելի քան ուշագրավ է եղել։ Երիտասարդ և եռանդուն թիմ , գիտակ, թե ինչ է այն ծառայում, և որն աշխատում է շատ լավ տեմպերով։ Եվ սեղանին շատ մանրամասներ՝ բծախնդիր սուրճի սպասարկումից մինչև շլացուցիչ Mezcal սայլը, որը հրավիրում է ձեզ երկարացնել ճաշից հետո զրույցը:
MX Point սենյակ
Հասցե: General Pardiñas, 40 Տես քարտեզ
Հեռախոս. 914 022 226
Ժամանակացույց: Երեքշաբթիից շաբաթ՝ 13:30-16:00 և 21:00-ից 24:00
Կես գին: €40