Լաուրա Վերագուաս
Մեկի խորտիկ ստեղծագործ, նախաձեռնող, նվիրված և տաղանդավոր կանանց երկար ցուցակ , որի չափը անթիվ է, բայց դրան գումարվում է դրանցից յուրաքանչյուրի կշիռը համատեղ պայքար ձեր ձայնը բարձրացնելու համար . Ինչ պակաս, քան հարգանքի տուրք մատուցել նրան ջանք ու աշխատանք որպեսզի մենք չգտնվենք, որ դեռ խոսում ենք այդ մասին գենդերային հավասարություն.
Բարսելոնայում, ինչպես և շատ այլ քաղաքներում, մեծ կանանց մշակույթը եռում և եռում է կատաղի խոհարարներ, սոմելյեներ, ինտերիերի դիզայներներ, գինեգործներ և այլ մասնագետներ, ովքեր ամեն օր ձգտում են քաղաքը կյանքի կոչել և գաստրոնոմիան զարգացնել դեպի փորձ:
Տրամաբանական էվոլյուցիա և ուժեղ հանձնառություն՝ արժեք ավելացնելու մի աշխարհին, որը, ինչպես միշտ, **միավորել է մեզ բոլորիս սեղանի շուրջ: **
Նրանց շնորհիվ խոհանոցը փոխվում է
Յուրահատուկ և տարբերվող կանայք, իսկ ճաշակը բազմազանության մեջ է: Իսկ եթե խոսենք ճաշակի, ավելի ճիշտ՝ մասին համ, մենք բացահայտում ենք, թե ում համար է քրտնաջան աշխատում քաղաքին այլ բան առաջարկեք և չանել ինչ-որ ձանձրալի բան, որը մեզ այնքան դուր է գալիս, օրինակ՝ նստել ուտելու կամ շփվել:
ԿԱՐԼՈՏԱ ԿԼԱՎԵՐ. Խոհարար և ԼԱ ԳՈՐՄԱՆԴԱԻ ՍԵՓԱԿԱՆԱՏԵՐ: Խոհանոցում բծախնդիր և համակրանք.
Բանը գնում է կիրք . Կարլոտան համատեղում է իր նախագիծը՝ գնալով ավելի ամուր և ամուր, մայր լինելու հետ . Առանց գերտերությունների կամ կախարդական հնարքների կիրառման, բայց նվիրվածություն և խնամք . Այս խոհարարի համար յուրաքանչյուր մանրուք էական է, և դա երևում է նրա կատարած յուրաքանչյուր քայլից և իրեն ուղեկցող յուրաքանչյուր շարժումից: Այն պահից, երբ խոհարարը մտնում է դռնից մինչև նա հրաժեշտ է տալիս (վազում), որպեսզի վերցնի իր աղջիկներին դպրոցից, կենտրոնացման ժեստն ու ժպիտը չեն անհետանում նրա դեմքից.
Լա Գորմանդան ծնվել է ընտանեկան պատմության արդյունքում և քաղաքում երկու ճանաչված նախագծերը համախմբելուց հետո, Ալբա Փարիզ և Ալբա Գրանադոս . Երկար տարիներ զոհաբերություններից և այժմ ունենալով իր սեփական ընտանիքը, Կարլոտան ցանկանում էր թողնել այն, ինչ նա օգնել է կառուցել իր ծնողների հետ և նորացնել իրեն՝ ստեղծելու սեփական նախագիծը: Նախկինում նա անցավ միջով Հոֆմանի դպրոց որտեղ նա հարստացրել և մասնագիտացրել է ակամա ժառանգությունը:
մեկ անգամ բարեփոխվել է ամբողջ կյանքի թաղային մթերային խանութը , Կարլոտան բացեց իր ամենահասուն խաղադրույքի դռները։ Նա ընտրել է շուկայական խոհանոցը, այն, ինչ նա լավագույնս գիտի: Թեև նա շատ փոքր է, Կլավերի դուստրը գիտեր, թե ինչպես պահել վերականգնման ավանդական ձևերը՝ ընթացիկ և անհոգ բեմադրությամբ.
Կարլոտա Կլավեր Լա Գորմանդայից
Լա Գորմանդա քաղաքում, բացի լավ պատրաստելուց, նորարարական կամ պահպանողական լինելուց նոր տեխնիկայով, այն է. մարդիկ իրենց զգում են ինչպես տանը . Որ յուրաքանչյուրը կարող է շարունակել սեղանի շուրջ խոսել, որ տեղն ունի իր ինքնությունը և փախչել մեծ ռեստորաններից, որտեղ կարելի է լավ սնվել, բայց որտեղ շնչում ես շիտակ և ցեցակերություն:
Ազնվական և ազնիվ ստորագրությամբ խոհանոց՝ կիսելու ճաշատեսակների տեսքով։ Բաղադրատոմսերի գրքով, որը հիմնված է ավանդական կատալոնական խոհանոց ինչ մաքրել արմատները և հիշողությունը ա, Carlota-ի խոհանոցը փորձում է ապահովել, որ իր բաղադրիչների մեծ մասը տեղական են և պատրաստված են առողջ և կայուն ձևով: Այն ինքնահարգանքի տուրք ապահովագրված է դուք վայելում եք carn d'olla, snails a la Gormanda (տան ապրանքանիշ) կամ Խորոված թունա պարպատանա պիկիլո պղպեղով։
Կարլոտան իր զուգընկերոջ հետ հաստատ Լա Գորմանդայում գտել է իր սեփական ուղին Ignasi Cespedes . միասին միավորում են աշխատանք և սեր, և սեր աշխատանքի հանդեպ:
Բարի գալուստ Կարլոտա Կլավերի տուն
ԼԱՈՒՐԱ ՎԵՐԱԳՈՒԱՍ, Խոհարար ԻՐԱԴԻԵՐ ՌԵՍՏՈՐԱՆՈՒՄ
Խոհարարի անհատականությունը փոխանցվել է նրա խոհանոց՝ մաքուր հույզեր։ Լաուրային հաջողվում է քիմքը բարձրացնել համային, տեսողական և զգացմունքային . Այն կարողանում է զգայական կերպով հուզել։ Նրա խոհանոցը կարելի է համեմատել արվեստի հետ.
Ե՛վ խոհարարը, և՛ խոհանոցը բազմակողմանի են իրենց բոլոր առումներով: Նրա աշխատանքը և նրա երևակայությունը հիմնված են բազմաթիվ հղումների վրա, որոնք նա գտնում է գրքում պար, գրականություն, երաժշտություն կամ ցանկացած այլ մուտք, որը շրջապատում է այն: Այն մղում է մտքին, գիտակցաբար և անգիտակցաբար, ուղղորդել այդ բոլոր տիեզերքները՝ հասնելու յուրահատուկ ժանրի:
Երբ Միրիամ Ֆերնանդես , Iradier ռեստորանի սեփականատերը (գտնվում է Metropolitan Iradier ակումբի ներսում) և Լաուրա Վերագուաս Ռեստորանի շեֆ-խոհարարը և խոհանոցի հոգին, սկսեցին այս համատեղ արկածը, նրանք ցանկանում էին ստեղծել բնական և անկեղծ խոհանոցի առաջարկ։ Արտադրանքը միշտ և առաջին հերթին ինքն իրեն փայլեցնելու ցանկությամբ։ Ի սկզբանե դա հետախուզվում էր ստեղծել միջավայր և բեմադրություն, որտեղ կշնչեն հանգստությունն ու հավասարակշռությունը: Հենց սենյակ մտնելով՝ լույսը ներխուժում և լողացնում է տարածությունը։
Իրադիերի այգին
Պարադոքսալ է, երբ Լաուրայի միտքը շրջապատող կատաղի ռիթմից հետո, նրա բաղադրատոմսերը հանգիստ են և առանց սթրեսի: Թեթև ուտեստներ, որոնք ձգտում են վերադառնալ ակունքներին և պահպանել յուրաքանչյուր բաղադրիչի իրական համը: Եվ դրան հասնելու համար, անձնապես վերաբերվեք ձեր բոլոր մատակարարներին առաջին ձեռքից իմանալ, թե ով է աճեցնում, խնամում և մատակարարում այն հումքը, որի հետ նրանք հետագայում կաշխատեն:
Այնքան է գիտակցությունն ու մտահոգությունը, որ Ռեստորանն ունի իր սեփական բանջարանոցը` ինքնամատակարարման համար: Դուք ցանկանում եք լինել գործընթացի մի մասը սկզբից, որպեսզի իմանաք, թե որն է բերքահավաքի, եփելու և յուրաքանչյուր ապրանքը մատուցելու լավագույն ժամանակը: Լաուրան խաղադրույք է կատարում ա էթիկական, սննդարար և ազնիվ խոհանոց, որը ներառում է կենդանի, տեղական և կայուն ճաշացանկ.
Իր բաճկոնից կախված աքցանները՝ խոհարարը և նրա թիմը համառոտ պատրաստում են, նվազագույնի են հասցնում բեռնաթափումը և կիրառում համապատասխան տեխնիկա՝ ընդգծելու արտադրանքի հատկությունները: Լաուրա Վերագուասը ղեկավարում է մի նախագիծ, որն ինքը նկարագրում է որպես «Կենսական» բնականի և օրգանականի որոնման համար.
Թափանցիկ և աշխատանքային մեթոդով, որը հիմնված է փորձության և սխալի կրկնության վրա: Թույլ տալով իրեն առաջնորդվել ինտուիցիայով՝ Լաուրան անդադար որոնում է զարմանալ և զարմանալ, և առաջացնել արդյունքներ՝ հիմնվելով վերահսկվող վերահսկողության բացակայության վրա:
Մարտահրավեր նետեք ճաշողին ա համեստ և ակնհայտորեն պարզ առաջարկ բայց դա ձեզ անտարբեր չի թողնի: Այն նպատակ ունի երկխոսություն առաջացնել ափսեի մտերմության միջոցով:
RAQUEL SOGORB, ՀՅՈՒՐԱՆՈՑՆԵՐԻ ԵՎ ՌԵՍՏՈՐԱՆՆԵՐԻ Ինտերիերի Դիզայներ
Նյութ, թեթև և դավադրություն: Ռաքելը շարժվում է լուսավորությամբ, նյութերով և տարածությունների փոխակերպմամբ . Շերտերը համընկնում են նրա գլխում, գործվածքները համակցված են և գոյակցում են նյութեր, որոնք, ըստ երևույթին, չեն համադրվում մնացած մահկանացուների համար: Նրան միշտ նախագծեր են, որոնք բխում են համատեքստը ֆունկցիայի հետ կապելուց: Ինտերիերի դիզայների խոսքով՝ « Լավ նախագիծը նախագծման գործընթացում շարունակականության արդյունք է և ա ինտենսիվ երկխոսություն դրան մասնակցող մարդկանց շրջանում։
Թվում է, թե անհնար է պատկերացնել, թե ինչպես կարելի է, սկսած թղթի վրա գծված պլանից կամ փոշով ու ավերակներով պատված տարածությունից, կենդանի սցենար նախագծվել՝ նշված ինքնությունը և պատրաստ է առաջարկել բազմազգայական փորձ:
Ռեյչելը նվիրված է ստեղծել և փոխակերպել սցենարներ բոլոր տեսակի հմայիչ տարածքներում, որոնցից շատերը կապված են գաստրո աշխարհի հետ, ինչպիսիք են հյուրանոցները և ռեստորանները: Վայրեր, որտեղ գերակշռում է փորձը, որտեղ տիրում է էսթետիկան, և որտեղ ֆունկցիոնալությունն ու գործնականությունը առանցքային են:
Ռեյչել Սոգորբ
Նրա գաղափարները զարգանում են մինչև նյութականանալը ազնիվ նյութերի և բնական գործվածքների տեսքով, ինչպիսիք են մարմարը, ընկուզենի փայտը, արույրը կամ ատլասե գործվածքները: Հսկայական և ընդարձակ տիեզերք որտեղ ոճն ու անձնական կնիքը Ռեյչել Սոգորբ նրանք թողնում են իրենց հետքը և բխում անհատականությունից:
Յուրաքանչյուր նախագծի մարտահրավերն ու կամքը անցնում է հարգել միջավայրի ծագումն ու պատմությունը այն վերափոխելու համար: Որպեսզի այն զարգանա՝ իր տեղը զիջելու նոր պատմություններին՝ չմոռանալով կամ հրաժարվելով անցյալից: Դրա ապացույցը երկուսն են Յուրբբան հյուրանոցների ցանց , որը գտնվում է Բարսելոնայի կենտրոնում, երկուսն էլ արմատներով տեքստիլ աշխարհում, և որտեղ փնտրվում էր յուրաքանչյուր շենքի բնավորության և անհատականության ներուժը:
Ռաքելը, ինչպես այն կանայք, որոնց մենք այսօր նշում ենք, և ինչպես աշխարհի մյուս մեծագույն կանայք, համատեղում է անձնական կյանքը աշխատանքի հետ և վերջինիս մեջ ներառում է իր բնավորությունը: Քո՞նը: զվարճալի և սիբարիկ, Կյանքը պատկերացնում է որպես ճանապարհ, որտեղ երջանկությունը ճանապարհն է, ոչ թե նպատակակետը.
Ահա թե ինչպես եք (լավ) ուտում Բարսելոնայի նոր «Սոհոյում»: