Բարսելոնայում լավ ուտելու մեր պապերի վերջնական ուղեցույցը
Անհավանական է թվում, թե մենք՝ իսպանացիներս, ընդհանրապես ինչ ենք սիրում ուտել, և նույնիսկ ավելին, եթե առաջարկված գնանք: Նույն նրանք, ովքեր ուտելուց առաջ, ընթացքում և հետո խոսում են սննդի մասին և նրանք, ովքեր պլանավորում են հաջորդը գաստրոնոմիական հանդիպում պարզապես նստած սեղանի շուրջ: Օրհնված կերակուրներ և անվերջ ճաշից հետո:
Եթե հեշտությամբ ճանաչում եք ինքներդ ձեզ՝ գուգլելով «որտեղ նախաճաշել / ճաշել / ընթրել ...»; կամ «լավագույն նախաճաշը քաղաքում…»; կամ" 10 լավագույն ռեստորանները... », այս ուղեցույցը կլինի ձեր Աստվածաշունչը: Մենք պատրաստել ենք **մեր տատիկ-պապիկների վերջնական ուղեցույցը Բարսելոնայում լավ ուտելու համար** որոշ վայրերի հետ միասին ավելի շատ տարիների պատմություն վառարանների միջև , լավագույն հնարավոր արտադրանքը և նույն որակը, ինչ առաջին օրը.
3,2, 1… Եկեք ուտենք:
** ԲՈՆԱՆՈՎԱ ՌԵՍՏՈՐԱՆ ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Գտնվում է Բարսելոնայի վերին մասում և նույն դարավոր շենքի ներսում, որտեղ ժամանակին տեղավորվել են հանրահայտ Sant Gervasi խաղատուն, Bonanova ռեստորանը, անկասկած, թիվ մեկ է այս ուղեցույցում:
այս առասպելական ուտելու տուն ք որը սկսեց իր ճանապարհորդությունը 1965 թ -ի ձեռքից Ադոլֆո Հերերո Վիլանուևա , շարունակում է մատուցել սեզոնային խոհանոց՝ նույն համով ու որակով, ինչ առաջին օրը։
Այսօր, դրա բացումից 54 տարի անց, մենք դեռ կարող ենք շարունակել վայելել նրա հայտնի Prat արտիճուկները , նրա մինի ֆավետները (լայն լոբի) Սանտ Բոյից, նրա բանջարեղենային և դանակային բրինձը, նրա սև տրյուֆելը կամ գառան ուսերը (...) շնորհիվ երկրորդ սերնդի, որն աշխատում է իր երեք երեխաներից բաղկացած ռեստորանում։ Ադոլֆ (սենյակի մենեջեր), Կառլես (եփել) և Քրիստինա Հերերո Սալվադոր (հաշվապահական հաշվառում և վարչարարություն); ովքեր երբեք չեն մոռանում իրենց հոր կողմից իրենց մեջ սերմանած կարգախոսը. «Մենք մատուցում ենք այն, ինչ դիպչում է, երբ դիպչում է».
Միջին գինը մեկ անձի համար՝ 65 եվրո։
Նրանց մինի Sant Boi ֆավորիտները կրոն են
** THE SMOKE COVA ** _(Carrer Baluard, 56) _
Նախկինում դա եղել է լավագույն պահված գաղտնիքներից մեկը Լա Բարսելոնետայի հարևանությամբ տեղացիների միջև:
Այսօր այն դեռ գտնվում է այնպես, ինչպես առաջին օրը, և առանց նշանի այն նույնականացնելու, փողոցի մի քանի շագանակագույն դռների հետևում: Թիվ 56 պատվար.
Եվ հենց այս փոքրիկ ձկնորսի պանդոկն է բացել իր դռները այժմ ավելի քան 70 տարի շարունակում է առաջարկել ձկան և խեցեմորթների հիման վրա պատրաստված տնական խոհանոց, հայրենական ուտեստներ և իհարկե նրա հայտնի «բոմբասը» երկու սոուսի ուղեկցությամբ , մեղավոր է, որ ամեն օր դռները բացելուց առաջ տեղացիների ու զբոսաշրջիկների անսահման հերթեր են գոյանում։
Բարեբախտաբար "քարանձավ" – հապավումը, որն օգտագործվում է իր մշտական հաճախորդներից շատերի կողմից–, դեռևս պատասխանատու է խոհանոցին նվիրված նույն ընտանիքի երեք սերունդների համար. պալմիրա (հիմնադիր), Խոսեպ Մարիա և Մագի (երեխաներ) և Գիլեմ Սոլե (թոռնիկ); ճիշտ այնպես, ինչպես այն շարունակում է անձեռնմխելի մնալ, ինչպես առաջին օրը, և՛ ճաշացանկը, և՛ մարմարե սեղանները, որոնք պետք է կիսվեն և որտեղ այսօր էլ այն օգտագործում են որպես գրատախտակ հաշիվը հաշվարկելու համար.
Բաց է 9:00-ից մինչև 15:00 երկուշաբթիից չորեքշաբթի, նաև կեսօրից հետո 18:00-20:00 միայն հինգշաբթի և ուրբաթ օրերին, իսկ շաբաթ օրերին՝ 9:00-ից մինչև 13:00: Կիրակի փակ. Միջին գինը մեկ անձի համար՝ 20 եվրո։
Ավելի քան 70 տարի գաղտնիքը պահելով Լա Բարսելոնետայում
XARXA _(Via Augusta Street, 115) _
Ամբողջովին վերանորոգված այս փոքրիկ, բայց հզոր ռեստորանը այժմ ղեկավարում է Կառլոս Ալյու (նրա խոհարարը), ձևացնում է, թե ա հարգանքի տուրք Varela Group-ի ծագմանը և նաև լավ սպասարկումով և շատ լավ գնով։
Բնութագրվում է շուկայական ապրանքներ և օրվա առաջարկները, La Xarxa ռեստորանի նոր փիլիսոփայությունը հիմնված է որակյալ ապրանք և հիմնականում սեզոնային.
Այս ռեստորանի սկիզբը թվագրվում է դեռևս 1969 թ , երբ Մանուել Վարելան, ծնունդով Օրենս գավառից, իր կնոջ հետ բացեց երդմնակալությունը Մեյտե Գագո որ La Xarxa ծովամթերքի ռեստորան որը տարիներ անց տեղափոխվեց Casa Varela-ի ներկայիս վայրը (խմբի հինգ ռեստորաններից ևս մեկը):
Այսպես կոչված «կիսելու ճաշատեսակներից» առանձնանում են ծովախեցգետնի տակոներ պիկո դե գալլոյով և չիլի մայոնեզով , այս պահին պատրաստված տգեղ տորտիլլան, որ ոստրեներ Էբրոյի դելտայից , աքաղաղ, պապաս արուագա մոջո պիկոնով, կպչուն ծովամթերքի բրինձ, սեզոնային լոլիկի տեսականի, գալիական շիկահեր փափկամիս Café Paris կարագով... չմոռանալով շոկոլադե հացը կամ տնական շոռակարկանդակը, որպեսզի այն լրացվի:
Կիրակի փակ. Միջին գինը մեկ անձի համար՝ 30/45 եվրո։
Ծովամթերքի հարևանությամբ ռեստորան ծագումով Օրենսում
ՊԻՆԵԴԱ _(Կարեր դել Պի, 16) _
Է հին դելիկատես առաջարկներ ից 1930 թ լավագույններից մի քանիսը երկրի պանիրներ, երշիկեղեն, մուրաբաներ և գինիներ։
Բարեբախտաբար, հաստատությունը շնչում է նույն անկաշկանդ մթնոլորտը և ողջ կյանքի նույն ձևավորումը: Այնքան շատ, որ տարածքներում ցուցադրված նրա արտադրանքներից շատերը դեռևս կան ուղեկցվում է դրա գնով պեսետներով.
Գոթական թաղամասում գրանցված այս առասպելական մթերքները խորհուրդ են տալիս չպատվիրել Շոռակարկանդակ - ընդգծելով խաշած պանիրը խնկունի կամ Ռիոխա գինիով, մոջամա նուշով - դելիկատես, որը հիմնված է ջրազրկված թունաների վրա և, իհարկե, կաղինով կերակրված խոզապուխտով սենդվիչ , պղպեղով թունա, կատալոնական սպիտակ կամ ձվի նրբերշիկ կամ Vic's llonganisa:
Միջին գինը մեկ անձի համար՝ 25 եվրո։
Հին xarcutería, որը պահպանում է իր ողջ էությունը
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
Գտնվում է հանրաճանաչ El Born թաղամաս , այս բարն իր ճանապարհորդությունը սկսել է 1929 թվականին անունով Ca l'Esteve մինչև ներս 1972 թ այն վերանվանվել է El Xampanyet (անունը, որով այն հայտնի էր շրջակայքում՝ շնորհիվ բնորոշ փրփրուն գինու, որը կարելի է օգտագործել միայն այս վայրում):
Այսօր, իր բացումից իննսուն տարի անց, Xampanyet-ը շարունակում է շատերին առաջարկել լավագույնները պահածոներ, տապաս, երշիկեղեն, մոնտադիտոս և ավանդական խոհանոց Քաղաքի կատալոներեն
Բայց բացի համեղ ուտելիքից և շատ, շատ աշխույժ մթնոլորտից, որտեղ դուք միշտ ընկերներ եք ձեռք բերում, զրուցում կողքի սեղանի մոտ գտնվողների հետ և հեռանում շատ ավելի ուշ, քան պլանավորել էիք. այս վայրի ամենալավ բանը ծառայությունը, որը հաճախում է ձեզ, միշտ կատակների միջև և իր լավագույն ժպիտով, շնորհիվ այն բանի, որ այն ղեկավարող ընտանիքը կարողացել է պահպանել իր ոգին երեք սերունդ:
Երբ այնտեղ եք, մի մոռացեք փորձել անչոուս քացախով –տան աստղային նրբություն–, մարինացված սարդինաներ – որը, ինչպես պատահում է անչոուսի դեպքում, կարող եք պատվիրել մեկ միավորի համար–, տորտիլայի շամփուր, ձողաձողակ կամ կորիզո ձվածեղ, երշիկ մոնգետներով (սպիտակ լոբի), իբերական գաղտնիք՝ ուղեկցվում է padrón պղպեղով, հսկա ծնեբեկի գլուխներով, կծու Պայոյո պանիրով (...) և, իհարկե, միշտ լավ ուղեկցվում է շատ պարզ և համեղ կատալոնական գյուտով։ Pa Amb Tomàquet (հաց լոլիկով) .
Ի դեպ, ամեն անգամ զանգը լսելիս կուղեկցվի մատուցողով, որը գոռում է «Բոոոոոոոոեեեեե», իսկ դա նշանակում է, որ ինչ-որ մեկը թեյավճար է թողել։
Միջին գինը մեկ անձի համար՝ 20 եվրո։
El Born-ի հիմնական դասականը
ԿԱՐԲԱԼԵԻՐԱ ՌԵՍՏՈՐԱՆ _(Ռեյնա Քրիստինա փողոց, 3) _
Գտնվում է ծովի մոտ, Պորտ Վելի հին դարպասի կողքին և արդեն անհետացած նավահանգստային մաքսատներից Կարբալեյրան դեռ բաց է Եվրոպայի ամենագեղեցիկ նավահանգիստներից մեկի համար:
Ծնվել է 1944 թվականին, այս վայրը եղել է բիզնեսի արկածը Միստր Միլանը և նրա կինը հիմնարկությամբ, որը նվիրված է Գալիսիայի լավագույն ծովամթերքները . Նրա առաջին հաճախորդները, Գալիսիացիներից ոմանք, ինչպես նա, բարձրաստիճան պաշտոնյաներ, զինվորներ և մաքսանենգներ էին այն ժամանակվա, ովքեր գրավված էին նրբաճաշակ ծովամթերք, որը ամեն օր հասնում էր Գալիսիայից.
Ի սկզբանե այն համախմբվել է որպես հենանիշ քաղաքում և ք Առաջին որակի գալիցիայի ռեստորանը Բարսելոնայում.
Այսօր, չնայած ձեռքերը փոխելուն, նրա հաջողության հիմնասյուները մնում են անփոփոխ՝ բարձրորակ արտադրանք, Գալիսիայից ամեն օր բերված լավագույն ծովամթերքն ու թարմ ձուկը , և սպասարկման գերազանցություն, որն ապահովում են տանը տարիների փորձ ունեցող ուշադիր մատուցողները:
Եվ չնայած պարոն Միլանն այլևս չի սպասում իր մշտական հաճախորդներին ողջունելուն, պատից կախված նրա դիմանկարը , իր սեղանին, շարունակում է ողջունել նրանց։
Որովհետև առաջին հերթին. Կարբալեյրան պահպանում է իր էությունը , ինչպես վայել է նման խորհրդանշական ու ավանդական կայքին։ Բոլոր ծովամթերքներն ու ձուկը թարմ են և պարզապես համեղ են, բայց եթե այս վայրը հայտնի է ինչ-որ բանով, ապա դա իր արրոզ բանդայով է:
Միջին գինը մեկ անձի համար՝ 50 եվրո։
ԼԵՈՊՈԼԴ ՏՈՒՆ
Սննդի տունը հիմնադրվել է ավելի քան ութսուն տարի առաջ Բարսելոնայի սրտում, կենտրոնում Ռավալ թաղամաս.
2017թ.-ին նոր փուլ սկսվեց խոհարարներ Օսկար Մանրեզան և Ռոմեն Ֆորնելը և չնայած ներկայիս գաստրոնոմիական առաջարկը ներկայացնում է կատալոնական խոհանոցի մի փոքր ավելի ժամանակակից տարբերակը, Casa Leopoldo-ն շարունակում է պահպանել որոշ խորհրդանշական ուտեստներ, որոնք մաս են կազմում: քաղաքի խոհարարական ժառանգությունը.
Մի դադարեք փորձել ծովախեցգետիններով և իբերիական խոզապուխտով ձվածեղ ամերիկյան սոուսով , «Լեոպոլդո» եզան պոչը Պրիորատի գինիով, Պաելլան «Կազա Լեոպոլդոյի պարոնից» կամ ամբողջ խորոված տուրբոն՝ Béarnaise կամ Bilbao ոճով:
Միջին գինը մեկ անձի համար՝ 40 եվրո։
ԲՈՏԱՖՈՒՄԵԻՐՈ _(Կարեր Գրան դե Գրասիա, 81) _
Համաձայն Մոնչո Նեյրա , Խոհարար և այս խորհրդանշական ծովամթերքի ռեստորանի սեփականատերը. «Երբ հումքը, անկասկած, լավագույնն է շուկայում Միակ բանը, որ խոհարարը պետք է անի՝ հարգել արտադրանքը, տալ կրակի ճիշտ կետ և ճիշտ հագնվելու համար, որպեսզի արթնացնի դրա համն ու բույրը ափսեի վրա»:
Եվ դա այն է, որ Botafumeiro-ն ուրախացրել է իր հաճախորդներին 1975 թվականից ձկներով, խեցեմորթներով և գալիցիական խոհանոցով դասական և էլեգանտ սենյակում՝ փայտե ճաղավանդակով և ծովային օդով 1975 թվականից; եւ ապահովել, որ յուրաքանչյուր կտոր է «Botafumeiro ծովամթերքի ընտրություն» ընտրվել է ձկան շուկայի ստորոտին Գալիսիայի և Կատալոնիայի ափերի ամենահայտնի աճուրդներում։
համարձակվել հետ Բոտաֆումեյրո ոճի օմար , է Խորոված ծովախեցգետիններ Պալամոսից , է ծովամթերքի կրոկետներ, բրնձի ուտեստներ, ծովամթերքի ուտեստներ և կաթսաներ.
Միջին գինը մեկ անձի համար՝ 75 եվրո։
Համոզվեք, որ փորձեք նրանց Botafumeiro ոճի օմարը
L'OLIVE _(Կարեր դե Բալմս, 47) _
Նրանք ասում են Կատալոնական և միջերկրածովյան խոհանոց Նրանք սահմաններ չունեն, ինչպես նաև L'Olivé-ն: Վերջերս վերանորոգված և բացված տարվա ամեն օր՝ սկսած 1984 թվականից, այս լեգենդար ռեստորանը դարձել է Բարսելոնայի հիանալի դասական , ինչպես նաև նույն խմբի մյուս ռեստորանները. El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete և Barcelona Milano.
Գտնվում է քաջ հայտնի Quadrat d'Or (ոսկե քառակուսի. նոր Eixample-ի հիմնական զարկերակը, որը ծնվել է 1860 թվականից, երբ քանդվեցին հին Բարսելոնան խեղդող պատերը): նրա գաստրոնոմիական առաջարկը թափանցիկ է, մաքուր, ազնիվ և ճիշտ վարվելակերպով.
Գիտեք, պակասը շատ է, բայց նաև այստեղ բոլոր ուտեստներն ու պատրաստուկներն իրենցն են, ներառյալ աղանդերը: Եթե այն, ինչ փնտրում եք, նորից հանդիպելն է դասական և ավանդական բաղադրատոմսեր որոնք մեզ հիշեցնում են նրանց, ում մենք կերել ենք մեր պապերի տանը, սա ձեր տեղն է։
Այո, միշտ վերաբերվում է արդիականության այս հպումով ինչը նրանց դարձնում է ավելի էլեգանտ, թեթև և բարդ: Մի մոռացեք փորձել Maresme արցունքաբեր ոլոռ , առանց ոսկորների եզան պոչը կարտոֆիլով Parmentier-ով կամ տնային բրնձով համեղ ուտեստներ։
Միջին գինը մեկ անձի համար՝ 55 եվրո։
L'Olivé սև բրինձ
PINOTXO BAR _(Կարեր դե լա Ռամբլա, 89) _
Անհնար էր, որ այս առասպելական պանդոկը ներկա չլիներ այս ուղեցույցում . Նրա խոհարարը՝ Ժոան Բայենը, Նա ութսունն անց մարաթոնյան վազորդ է, թիթեռնիկ փողկապների և շքեղ ժիլետների արքա։
Խուանիտոն իր ընկերներին, կամ Պինոտքսոն, ինչպես նրան բոլորը գիտեն, քանի որ այդպես էր կոչվում նրա շան անունը՝ ի պատիվ 1940 թվականի Դիսնեյի ֆիլմի, աշխատում էր երկուշաբթիից շաբաթ օրը։ 6:30-ից 16:00: ետևում իր փոքրիկ բար ներսում հայտնի Բոկերիա շուկա.
Եվ դա այն է, որ քիչ են Բարսելոնայի բնակիչներն ու զբոսաշրջիկները, ովքեր այցելում են շուկա, ովքեր չեն ճանաչում կամ չեն ճանաչում հեղինակավոր մրցանակով արժանացած այս գեղեցիկ, շատախոս և շատ բարի կերպարին: Բարսելոնա քաղաք –, բայց ամենից առաջ այն հրաշքներին, որոնք այժմ ղեկավարում են միայն նա և իր թիմը Ժորդի Ասին Բայեն - նրանք ձեզ կառաջարկեն:
Նրա խոհարարական առաջարկն առաջարկում է կատալոնական խոհանոց՝ միշտ սեզոնային և շուկայական ապրանքներով: Նրա մասնագիտություններից մի քանիսն են գլխարկ (հորթի թխած գլուխ և ոտք) Կատալինա տատիկի բաղադրատոմսը , մանկական կաղամար Սանտա Պաուից լոբիով, կրոկետներ, տապակած սիսեռ սև պուդինգով Բուրգոսից կամ թարմ ձուկ՝ ի թիվս այլ դելիկատեսների:
Քանի որ վայրը կրճատվում է մինչև մեկ բար՝ միաժամանակ մոտ տասը կամ տասներկու հոգու համար, դա ամենայն հավանականությամբ դուք պետք է մի քիչ հերթագրեք:
Բայց քանի որ դա շատ արժի, նկատի ունեցեք. դիրքավորվեք յուրաքանչյուր շարքի վերջինից հետո, որը ստեղծված է բարում արդեն նստած ու ուտողի հետևում և համբերատար եղեք։ Լավագույնը դեռ առջեւում է.
Մեկ անձի համար միջին գինը՝ 20/25 եվրո (առանց գինու):
Դուք ստիպված կլինեք հերթագրվել... բայց սպասելն արժե այն