Պատկերացրեք ծովից մի քանի մետր հեռավորության վրա, սոճիների վերմակի տակ և փաթաթված ծովային քամի , որտեղ խառնվում են սելիտրայի ու խեժի հոտերը, ուր արևը զտվում է ճյուղերի ստվերների միջով։ Փոքր (կամ ոչ այնքան փոքր) դրախտ իր անունով որ միջավայրում և արտադրանքը խառնվում են այնպես, որ դուք խորասուզվեք ա արտադրանքի խոհանոց հետ շատ սալիկ և փոքրիկ պարագաներ:
Օսկար Մանրեսան և նրա դուստրը՝ Նիկոլը մկրտել այս ագարակը Գավա (Բարսելոնա) որպես Կատալինա՝ հարգանքի տուրք մատուցելով ընտանիքի մայրապետին: «Մենք միշտ ապրել ենք ծովի դիմաց, մենք մեծացել ենք՝ լսելով ալիքները, աղի հոտ է գալիս... Իսկ երբ պատկերացնում էինք, թե ինչպիսի ռեստորան ենք պատրաստելու, մնում էր միայն մտածել Ի՞նչ կցանկանար տատիկս: Մնացածը կրակել են»,- պատմում է Նիկոլը։
Կատալինա՝ գաստրոնոմիական դրախտ ծովից մի քանի մետր հեռավորության վրա։
համար ընտրվածը հագցնել տարածությունը դա էր Աստղ Սալիետտի , և ինչպիսի մարտահրավեր է սպասվում՝ հաշվի առնելով, որ ֆերմա ավելացնում է 24000 քմ ! Բարեփոխումից հետո ինտերիերի դիզայներն առաջարկել է ա միջերկրածովյան ոճով վայր, գաղութային հպումով և համալրված բացօթյա տարածքով՝ հանգստացնող տրամադրությամբ՝ նույն տարածքում տարբեր միջավայրեր ձեռք բերելու համար: «Կա մի փոքր սյուն լույսով և կենտիայով , շատ գունեղ անկյուն չէ կամ որով անցնում եմ, բայց երբ տեսնում եմ այդ անկյունը Ես տեսնում եմ տատիկիս ավելացնում է թոռնուհին։
ՏՈՒՐ ԻՆՁ ԷՄԲԱՐԸ
Ինչպես ցանկացած ընտանիք Մանրեսաները Նրանք միշտ չէ, որ համընկնում են ճաշակներով։ Եվ ինչպես ասում են. տարբերության մեջ համն է և հարստություն: Դե, հետաքննելով, մենք պարզեցինք, որ Կատալինա տատիկը խելագարվել է նրա մասին որ կրոկետներ խոզապուխտից , որ Օսկարը սուզվում է գլխի մեջ սթեյք tartare և որ Նիկոլը չի կարող ապրել առանց լավի պապարդելի հետ ծովի պտուղը.
Թագավոր ծովախեցգետնի աղցան.
Քննարկումներից խուսափելու համար նրանք որոշեցին ստեղծել ռեստորան, որը կմիավորի այն, ինչ միավորում էր իրենց։ Դրա պատճառով է մեջ Քեթրին բոցերը տիրում են , քանի որ ընտանեկան հավաքույթներին նրանք միշտ ներկա են. ցանկացած ճաշ կամ ընթրիք տանը ներառում է սալիկ:
Բացի Օսկարից և Նիկոլից, վառարանի հետևում մենք ունենք խոհարար Անդրես Կոնդեն (Տոմսերի և վայելեք նախկին ղեկավար) և սենյակի դիմաց Սերխիո Կոդինա Հետ Վիկտոր Խուարես. Պրոֆեսիոնալների թիմ, որոնք տալիս են ձև, էություն և համ և առաջարկում նամակ, որը նախատեսված է կիսվելու համար: Նրա առաջարկը շրջակա միջավայրի արտացոլումն է ճաշատեսակների հետ, որոնցում ապրանքը իշխում է. խորոված միս և ձուկ , որոշ տղամարդիկ բրինձ և նախուտեստ՝ նախատեսված արտոնյալ անկյունով բանջարեղեն.
Այո՛, մենք բրինձ ենք ուզում, Կատալինա։
Ինչպես տանը ընկեր ընդունողին, այնպես էլ մեր դեպքում ողջույնը ներառում է նախուտեստ երկու շատ սառը կտոր ձմերուկ ներծծված է սպիտակ վերմուտ և լայմ: Ճաշակի բշտիկները դիրքում: Սա խոստանում է!
Հետևեցին այլ ուտեստներ, որոնցով Օսկարը հարգանքի տուրք է մատուցում մորը. դանակներ դեպի meuniereթագավորական ծովախեցգետնի աղցան , աքլորներ և անչոուսներ «տնական», jalapeno gazpacho և, վերջապես, խնջույքի գլխավոր հերոսը՝ թրեյքի արքան. Գետարիայի ոճի պտուտկա։
Razor clams a la meunière.
կատարված է կաղնու և մարաբու վառելափայտ , ձեզ մատուցում են ամբողջ կտորը (հիանալի եփած) կարտոֆիլի ուղեկցությամբ և լվացված հրաշալի ձեթ, չիլի պղպեղ, քացախ և կիտրոնի վինեգրետ: Պատրաստված, մտածված և մատուցված ուտեստ, որպեսզի կեղտոտվես, նախիր և ծծիր մատներդ , ժելատինը և նույնիսկ փշերը։ Փառատոն, որը ձեզ կպած կպահի աթոռին:
-ի սիրահարներին տնական աղանդեր , ես համարձակվում եմ ավարտել Comté և Idiazabal պանրով տորթ Յ coulis կարմիր միրգ , կամ ավելի թեթեւ տարբերակով, այս պահին պատրաստված թարմացնող մրգային աղցան ավելի քան 20 տեսակի մրգեր.
Ձեզանից նրանց համար, ովքեր չեն սիրում տուն գնալ և միշտ երկարացնում են ձեր հրաժեշտը, ճաշից հետո կարևոր է. Կատալինո, ալտեր էգոն Քեթրին. Իդեալական տարածք ցանկացած ճաշի կամ ընթրիքի ավարտը փակելու և բարձրացնելու համար: Ա բարեկարգված բացօթյա տարածք որտեղ սուրճ խմել կամ վերջացնել խմիչքով շրջապատված բնությամբ և հետ ֆոնային երաժշտություն.
Հաճելի աղանդեր...
Եվ հիմա, երբ ես տանն եմ, լսելուց հետո, թե ինչպես է խոսում Կատալինա տատիկի ընտանիքը, մի անգամ ես վայելեցի այս հիանալի կերակուրը և այն ճաշից հետո, որը ես ուզում եմ հիշել, աշխատանքը. Հեկտոր Աբադ, Մոռացությունը, որ մենք լինելու ենք, և ես կարծում եմ. «Ինչ բախտավոր ես դու Կատալինա, որ քեզ չեն մոռացել, այլ հիշողություն»:
Վայրը հրավիրում է ձեզ երկարացնել ճաշից հետո զրույցը: