Ապրիլ Բլումֆիլդ և Դեյվիդ Նաթանս
Թարմացումը հարց է և ավելի լավ է դա անել հիմա, քան երբեք: Ե՞րբ, եթե ոչ: Այն հյուրանոցներ և հյուրասիրություն ապրում են իրենց ամենադժվար պահերի միջով, և հենց այս ամիսները կլինեն, երբ մենք կսկսենք տեսնել հնարամտությունն ու ջանքերը նախագծերի հետևում, որոնք կասկածի տակ կդնեն իրենց սեփական մեթոդները, որպեսզի դրանք համապատասխանեցնեն այլ ավելի նորարարների հետ և, որ ավելի կարևոր է, ձեռքի հետ հնարամիտ դաշինքներ . Ի՞նչ ավելի լավ է, քան ընկերական ձեռքը սեղմել՝ առաջ անցնելու համար:
Կոնեկտիկուտում Mayflower Inn & Spa հյուրանոցը հենց նոր դա արեց The Mayflower-ի ընկերների հետ, մի շարք խոհարարի ռեզիդենտներ սկսել է Վիկտորիա Բլեյմին անցյալ ամառ և այժմ ղեկավարում է ապրիլ Բլումֆիլդ . Անգլիական ծագումով խոհարարը համարվում է ամերիկյան ռեստավրացիայի հոնորարի մի մասը (նրան է նաև The Breslin-ը, Ace հյուրանոցում և Coombeshead Farm կացարանը Կորնուոլում, Միացյալ Թագավորություն) և խելամտորեն որոշել է տեղադրել իր խոհանոցը ողջ 2021 թվականին։ սրանում շքեղ 35 սենյականոց հյուրանոց , շրջապատված 23 հեկտար անտառներով և այգիներով հովվերգական Վաշինգտոն քաղաքում։
Hamachi Raw թթու և տապակած աշնանային բանջարեղենով
«Չկա ոչինչ, ինչպես մոտ լինել այն ապրանքին, որը դուք պատրաստվում եք մատուցել սեղանի շուրջ: Անմիջապես այգուց ինչ-որ բան հավաքելը և այն անմիջապես խոհանոցում օգտագործելն ամենից շատ գոհացուցիչ է», - բացատրում է նա իր ճաշ պատրաստելու ձևի մասին՝ միշտ դիմելով քաղաքային ճաշակներին, բայց փնտրելով տեղական արտադրանքի մեջ լինելու իր պատճառները և առանց սեզոնները բաց թողնելու:
Խոհարար Էյպրիլ Բլումֆիլդը կնոջ՝ Էմիի և Բիսկվիթի հետ
«Մենք նույնպես փորձում ենք ամեն ինչ աշխատել տարածքի ֆերմաներ , ինչպես Արեթուսայի պանիրներն ու կաթնամթերքը մոտակա Բանտամում, և Ստելլա Ռոուզի միկրո բույսերն ու ուտելի ծաղիկները Լիչֆիլդում»։ Ամեն ինչ ստեղծելու համար ա համտեսման մենյու - մտածեք տապակած դդում համեմված սերմերով; ապխտած բոված ճակնդեղի աղցան էսկարոլով կամ քացախով բոված բադի ոտքը խրթխրթան կաղամբով – չվախենալով համընկնել իր շրջապատի նրբագեղության հետ. նոր դարաշրջանի գեղագիտական համար Mayflower “inn” վերջերս հարվածել է ինտերիերի դիզայն՝ ստորագրված Սելերի Քեմբլի կողմից . Դրանում հինը գոյակցում է նորի հետ գյուղական սենյակներ որտեղ հովանոցներով մահճակալները շունչը կտրում են՝ խառնված թուրքական գորգերի, Շումախերի, Քույր Փերիշի և Պենի Մորիսոնի գործվածքների հետ. ինչպես նաև ձեռագործ կերամիկա:
Պասե, սեզոնային չատնի և տոստ
Այն Այգու սենյակ այն պատված է ծաղիկներով և բույսերով լի պաստառներով։ Դա այնպիսի տերևավոր և գունեղ միջավայր էր, որը ոգեշնչեց ինձ ստեղծել թեթև և էլեգանտ մենյու, բայց նաև մխիթարող և նուրբ»,- բացատրում է նա: Տան փաբում թակել սենյակ Բլումֆիլդը սիրված է հյուրերի կողմից իր թվացյալ պարզ աղցանի համար, որը պարունակում է հռոմեական գազար և ռանչո սոուս կամ իր կակղամորթ ապուր: «Այս սենյակում ես ինձ թույլ տվեցի տարվել իմ ** անգլիական արմատներով ** և ավելի թունդ ճաշատեսակներով, որոնք բնորոշ են ողջ կյանքի բարին: Այստեղի դեկորն ավելի շատ բնավորություն ունի, ուստի ես ուզում էի ճաշատեսակներ, որոնք համահունչ լինեն դրան»։
Հյուրանոցի համարներից մեկը
Մեքենան Նյու Յորքից կամ Բոստոնից վերցնելու և երկու ժամ անց գյուղական հեդոնիզմի տիեզերք մտնելու մեկ այլ խթան՝ նորաբաց. The Well Spa (որը բացվել է Մանհեթենում 2019 թվականին և արդեն քաղաքի կրեմի հղումն է)։ Նրա մասնագիտությունն է բուժիչ պրակտիկաներ ինչպես Արևելքից, այնպես էլ Արևմուտքից, որոնց դասավանդում են «վարպետներ», որոնց կարելի է տեսնել 6000 մ² սահմանափակ ժամանակով:
Անկյուն Mayflower Inn & Spa-ի ներսում
Այստեղ կասկած չկա հյուրանոցը նպատակակետն է որտեղ պլանները ամեն ինչ, բայց սթրեսային են, հետ հեծանվարշավներ , երթուղիները քայլարշավ շրջակա բլուրների միջով, խորհրդածություն է տեղական թռչուններ Մինչ երեխաները սովորում են նետաձգություն, այնուհետև պատրաստեք ձեր սեփական կոկտեյլները այգուց մայրամուտի խոտաբույսերով կամ խորոված զեֆիրներ խարույկի վրա, որը լուսավորված է լուսնից բացի:
Իսկ հաջորդ օրը՝ նույնը... բայց սկսած նախաճաշից։ «Անձրևոտ օրերին ես սիրում եմ ծառայել ա շիլա նուշ կաթով Բլումֆիլդն ասում է. «Կամ մի քանիսը ֆրանսիական տոստ բուրբոնով , թխկի օշարակ և բանան»,- հավելում է նա։ Խոսելով բանանի մասին, երբ դուք հասնեք ձեր սենյակ, ձեզ կդիմավորեն Bloomfield-ի հայտնի ֆունտ տորթով, թարմ թխված թխվածքաբլիթներով և տնական խնձորի խնձորօղիով, իհարկե, ինչպես ամեն ինչ Mayflower Inn & Spa-ում, տանը:
Տանձի տորթ նուշով և թարմ սերուցքով
***Այս զեկույցը հրապարակվել է Condé Nast Traveler ամսագրի *համար 144-ում (2021թ. գարուն) . Բաժանորդագրվեք տպագիր հրատարակությանը (€18,00, տարեկան բաժանորդագրություն, զանգահարելով 902 53 55 57 կամ մեր կայքից): Condé Nast Traveler-ի ապրիլյան թողարկումը հասանելի է իր թվային տարբերակով՝ ձեր նախընտրած սարքում վայելելու համար