Հայտնության շեֆ խոհարար և երիտասարդ տաղանդ՝ Նանին Պերես:
-ի տասնվեցերորդ հրատարակությունը Մադրիդ Ֆյուժն որը մեկնարկել էր երկուշաբթի օրը նվիրված էր «Երիտասարդ խոհարարների նոր սերունդներ», խոհանոցի այդ «ըմբոստ և ոչ կոնֆորմիստ» տաղանդներին: Եվ, հավանաբար, այս պատճառով էլ ավելի կարևոր էր այս տարվա հայտնության շեֆ-խոհարարի մրցանակը, որը ճանաչում է խոհարարին ողջ 2017 թվականի աշխատանքի համար:
Վեցը եզրափակչի մասնակիցներն էին, հինգ ռեստորան Յ Նանին Պերես, 27, Այն այս տարվա հաղթողն էր իր «նուրբ, բայց նուրբ խորը համերի» համար, «նրբագեղ ներդաշնակությունների համար, որոնք բացահայտում են նրա հսկայական տաղանդը առևտրի համար», ինչպես կարդացել է Մադրիդի Ֆյուզիոնի քննադատ և նախագահ Խոսե Մարիա Կապելը այն հայտարարելուց րոպեներ առաջ:
Այստեղից ստեղծեք Նանին Պերեսը:
Ավելի քան 80 հոգուց բաղկացած ժյուրին, որը բաղկացած էր սննդի քննադատներից և երկրպագուներից, ընտրեց Նանին Պերեսին որպես եզրափակիչ, Վիկտոր Մեմբիբեր, Մադրիդի Membibre ռեստորանից նրան տվել է երկրորդ մրցանակը. Յ Երևանի քաղաքապետ, դե Լայան Ֆուենտերաբիայում արժանացել է երրորդ մրցանակին և սոցիալական ցանցերի մրցանակին:
Պերեսը, այսպիսով, տեղի է ունենում Jaen-ից Jesús Moral-ին տրվող մրցանակում և ճանաչում է այն խոհարարների, ինչպիսիք են. Դավիդ Մունյոս, Ռիկար Կամարենա, Դավիդ Յարնոզ, Ռոդրիգո դե լա Կալլե կամ Կարմելո Բոսկե:
Եզրափակչի մասնակիցներից ամենաերիտասարդը.
Նանին Պերեսը համարում է այն խոհարարներից մի քանիսին, ովքեր իրեն հաջորդել են այս մրցանակում, որպես իր հղումներ և դաստիարակներ: Նա անցել է Ռիկար Կամարենայի, Ռոդրիգո դե լա Կալլեի և Անդուրիսի խոհանոցներով, որոնց նա համարում է օրինակելի և դաստիարակ՝ Վալենսիայի Զբոսաշրջության զարգացման կենտրոնում և Բարսելոնայի Հոֆմանի հյուրընկալության դպրոցում վերապատրաստվելուց հետո:
Սակայն խոհարարության հանդեպ նրա կիրքը սկսվել է շատ ավելի վաղ։ Նրան նաև ընտանիքի անիմացիոն կոչումն էր, որը նվիրված էր սննդի բաշխմանը։ Ասա ինչ 10 տարեկանում նա արդեն սկսել է հետաքրքրվել այս աշխարհով իսկ 16 տարեկանում պարզ էր, որ դա լինելու է նրա մասնագիտությունը։
Մեջ Մուրրի, 20 հոգու համար նախատեսված ռեստորանը, որը մեկ տարուց ավելի բաց է եղել Ալիկանտեի կենտրոնում, շարունակել է իր նախկին խոհարար Ֆերնանդո Էսպուչի ճանապարհը և սկսել է զարգանալ։ «անկեղծ և հնչեղ ճաշացանկ, որտեղ համերը բացարձակ առաջատար դեր են խաղում»:
Այս նամակը կազմված է երեք տարբեր համտեսման մենյու (45, 55 և 70 եվրո) և կեսօրից մեկը 30 եվրոյով: Թթու բանջարեղենը թթու միդիա հյութի մեջ, մարմիտակո թունա կամ բրինձ և սև տրյուֆել նրանց ամենահայտնի ուտեստներից են:
Այն Revelation Chef Award-ի մյուս եզրափակիչ մասնակիցները Մադրիդի Ֆյուզիոնում այս հրատարակությունից էին. Չարլզ Մալդոնադո, Talavera de la Reina-ի Raíces ռեստորանից և MasterChef 2015-ի հաղթող; Լեանդրո Գիլ, Alma ռեստորան Պամպլոնայում; եւ կազմված զույգը Ջենիսի Ֆերարի և Մարիո Ռոդրիգես, Լաս Պալմաս դե Գրան Կանարիայի Qué leche-ից, այս ցուցակում ներկա միակ կինն է: