Ալքիմիական խոհանոցներ
Այն Վիկտորիա Եվգենիա թատրոն Սան Սեբաստիանում Դա մրցանակաբաշխության տեսարանն էր Suns Repsol այս երկուշաբթի՝ ապրիլի 12-ին, կազմակերպվել է Բասկերի կառավարության զբոսաշրջության, առևտրի և սպառման դեպարտամենտի հետ համատեղ։
Այս տարի Repsol Guide-ն առանձնացրել է ընդհանուր առմամբ 96 ռեստորան. երեքը՝ Tres Soles-ով, 11-ը՝ Dos Soles-ով և 82 ռեստորան բացվող Un Sol-ով:
Այսպիսով, Repsol Guide Suns 2021-ը ճանաչում է իսպանական խոհանոցի քաջությունն ու դիմադրությունը և նրանք գնահատում են խոհարարների և խոհարարների աշխատանքը մեր կյանքի ամենածանր տարիներին:
Ալքիմիա. խոհարարություն իր մաքուր վիճակում
ՄԵԾ ՀԱՂԹՈՂՆԵՐԸ
Ժորդի Վիլա (Ալքիմիա), Այտոր Արեգի (Էլկանո) և Պակո Պերես (Միրամար) եղել են միջոցառման մեծ հաղթողներ՝ ստանալով Three Suns Repsol ուղեցույց 2021 թ , ներկայիս տեսանկյունից իր արմատների և տարածքների պաշտպանության համար:
Բարսելոնայից, Վիլան շարունակում է ավելի խորանալ Ալքիմիայի մեջ բաղադրատոմսերի գրքում և կատալոնական խոհանոցի մառան, ժամանակավորությունը հարգող և հարգող ուտեստների մշտական թարմացմամբ:
Այտոր Արեգին կառավարում է այն, ինչ այսօր առասպելական տուն է, որը հարգում են իր գործընկերները ինչ-որ մեկի խորաթափանցությամբ, ով դիտում է իր սիրելի միջավայրը, մեկնաբանում այն և ներծծում ճաշասենյակը խոհարարական լանդշաֆտի անսահման համով: Գետարիա . Թարմությունը, ժամանակավորությունը և ծովային տերուարը կախարդանք են սանձազերծում Էլկանոյի շիկացած խարույկի վրա:
Տուրբո Էլկանոյում (Գետարիա)
Պակո Պերեսը պաշտպանում է ծովամթերքի դասական խոհանոցը Միրամարում և իր դիսկուրսի մեջ ներառում է կայունությունը, Alt Empordà-ի ամենաբարձր գաստրոնոմիայի ներկայացուցիչը, որտեղ Tramuntana-ն համեմում է Պակոյի խոհանոցը, իսկ Միջերկրական ծովը համեմում է այն:
Miramar ռեստորանի առասպելական (և ֆոտոգենիկ) ճակատը
ՆՈՐ ԵՐԿՈՒ ԱՐԵՎՆԵՐԸ
Այս տարի նրանք հասնում են Dos Soles Repsol Guide-ի՝ տասնմեկ ռեստորանների կատեգորիային: Դրանց թվում է նրբագեղ առաջարկը թամբ Մադրիդում, խոհանոցը՝ Միգել Բարերայի և նրա բրնձով ուտեստների հիշատակով Cal Paradis (Կաստելոն), Մարինա Ալթայի այգու և ձկան շուկայի արդարացումը Այնա Սերա Կասա Պեպայում (Ալիկանտե) եւ cañera եւ սրիկա gastronomic առաջարկը Ալվարո Սանս Կլավիխոն Էս Տրագոնում (Իբիցա):
Ռեստորանը ստացել է նաև Dos Soles Գարզաս (Ա Կորունյա), Աուրտ (Բարսելոնա), Կասա Մարսելո (Ա Կորունա), Հիսոպ (Բարսելոնա), Կապպո (Մադրիդ), Կիրո Սուշի (Լա Ռիոխա) և Սաիտի (Վալենսիա):
Saddle-ում նրանք հավատարիմ են վայելչությանը և գերազանցությանը
ԱՐԵՎ
82 ռեստորանների թվում, որոնք բացում են իրենց առաջին Sol-ը, կան հետաքրքիր բացումներ: Կրոմատիկո (Արաբա), Գարենա (Բիզկայա), Լա Սաստրերիա (Վալենսիա), Օդիսեո (Մուրսիա), Գենտե Ռարա (Սարագոսա), ԿոնՍենտիդո (Սալամանկա) և Օվիլո (Մադրիդ) , այն խիզախներից մի քանիսն են, ովքեր որոշել են առաջին անգամ մեծացնել կույրերին ավելի քան բարդ համատեքստում։
Արև ունեցող ռեստորանների ամբողջական ցանկը հետևյալն է.
Անդալուսիայում. Շտրիխ կոդ և Յոկո (Կադիզ); Սան Լորենցոյի գդալ (Կորդոբա); Kaleja, Kava, Leña և Ta-Kumi Málaga (Մալագա) և Sobretablas (Սևիլիա):
Արագոնում. Հազվագյուտ մարդիկ և Լա Սենդա (Սարագոսա):
ծովախորշեր
Բալեարյան կղզիներում. Մայմանտա, Նագաի և Պեկադոր Իբիցա (Իբիցա), Սա Լագոստա (Մենորկա):
Կանարյան կղզիներում. Լարախաղաց 33, Էլ Ռիսկո և Պոեմաներ Հերմանոս Պադրոնի (Լաս Պալմաս) և Էլ Թալեր Սևե Դիասի, Հայդեի և Նուբի (Սանտա Կրուս դե Տեներիֆե) հեղինակները:
Կանտաբրիայում. Ռոնկիլո.
Օմարի շոգեխաշած (Սա Լագոստա)
Կաստիլիա-Լա Մանչայում. Մոլինո դե Ալկունեզա (Գվադալախարա) և Կլանդեստինա դե լաս Թենդիլյաս և Վիկտոր Սանչես-Բեատո (Տոլեդո):
Կաստիլիայում և Լեոնում. Cobo Estratos և La Fábrica (Բուրգոս), LAV և MU·NA (Լեոն); Terra (Պալենսիա), ConSentido և En la Parra (Սալամանկա) և Villa Paramesa (Valladolid):
Կատալոնիայում. Els Pescadors, Nairod, Nectari, Sato i Tanaka, Tresmacarrons և UMA (Բարսելոնա); Bo.Tic, Casamar, L'Aliança d'Anglès, Gaig-Torre de Remei և Villa Más (Ժիրոնա):
Նավարայի ինքնավար համայնքում. Տուբալ.
Muna, գաստրոնոմիկ անակնկալը Bierzo-ի սրտում
Մադրիդի համայնքում. Enklima, Gaman-Luis Arévalo, Gioia, Kuoco 360º Food, La Catapa, Le Bistroman Atelier, Noi Restaurante, Ovillo, Santerra and Triciclo:
Վալենսիայի համայնքում. El Xato (Ալիկանտե), Arrels, Entrevins, La Sastrería և Toshi (Վալենսիա):
noi ռեստորան
Euskadi-ում. Կրոմատիկո (Ալավա); Aitor Rauleaga, Garena, Horma Ondo և Ola Martín Berasategui (Bizkaia); և Ամելիան և Հիկա (Գիպուզկոա):
Էքստրեմադուրայում. Դրոմո (Բադախոս) և Էուստակիո Բլանկո և Տորե դե Սանդե (Կասերես):
Գալիսիայում. Auga e Sal, NaDo, O Balado և O Camiño do Inglés (A Coruña); Միգել Գոնսալես (Օրենս) և Լոքս Մարեյրո (Պոնտեվեդրա):
Լա Ռիոխայում. Խուան Կառլոս Ֆերնանդո.
Աստուրիայի Իշխանությունում. Ca' Suso և Gastronomic Ferpel.
Մուրսիայի մարզում. AlmaMater, Փորձերի սենյակ, Ոդիսևս և Պեպե Տոմաս:
ՈԴԻՍԵՅԱ, որտեղ զվարճանքը երբեք չի քնում
Բոլորն էլ աչքի են ընկնում արտադրանքի որակով և մշակելու մտադրությամբ խոհանոց, որը ռեսուրսներ չի խնայում հաճախորդին գրավելու համար և աճի հստակ ներուժով:
Repsol Soles-ի առաքումը նշանավորվել է առողջության անվտանգության խիստ արձանագրությամբ՝ երաշխավորելու միջոցառման բնականոն զարգացումը և ներկաների անվտանգությունը. Մասնակցել է 180 հոգի, Թատրոնի կարողությունների 25%-ը, մինչև քաղաք մեկնելը պահանջվել է PCR թեստ, և բոլոր ներկաների մոտ կատարվել են հակագենային թեստեր մինչև թատրոն մուտք գործելը։
The Tailoring ռեստորան
ԿԱՅՈՒՆ ԱՐԵՎ
Որպես նորություն այս տարի, Repsol ուղեցույցը Alimentos de España-ի հետ համագործակցությամբ, առաջին անգամ առաքում է Կայուն արևը Eneko Atxa (Ազուրմենդի) շրջակա միջավայրին, արհեստավոր արտադրողներին և էներգաարդյունավետությանը նվիրվածության համար:
Azurmendi (Three Suns Repsol Guide) օրինակ է բնության հետ համակեցություն, նրան շրջապատող ռեսուրսների օգտագործում և արհեստավոր արտադրողների հետ համատեղ աշխատանք։
Այսուհետ Repsol Guide-ը այն կմատակարարի ամեն տարի Alimentos de España-ի հետ միասին: Տարբերակումը նպատակ է հետապնդում ընդգծել գաստրոնոմիական նախագծերը, որոնք նպաստում են շրջակա միջավայրի վրա ազդեցության նվազեցմանը, որոնք խրախուսում են համատեղ աշխատանքը տեղական արտադրողների հետ և պաշտպանում կայունությունը իրենց բիզնես մոտեցման մեջ:
Արցունքաբեր ոլոռ (ազուրմենդի)
ՈԼՈՐՏԻ ՀԱՄԱՐ ՇԱՏ ԴԺՎԱՐ ՏԱՐԻ
«Սա քաջերի տարի է։ Քանի որ դուք գիտեիք, թե ինչպես սկսել նորից, բացեք դռները խանդավառությամբ, սենյակը դուրս հանեք փողոց և ձեր աչքերով ժպտացեք հաճախորդներին, ովքեր հարմարավետություն էին փնտրում: . Նույնիսկ խթանող ծրագրեր են բացվել»,- ասաց նա։ Մերի Ռիթեր , Repsol Guide-ի տնօրեն։
96 մրցանակակիր ռեստորաններն աչքի են ընկնում արագ հարմարվելու ունակությամբ փոփոխվող սցենար, որտեղ ոմանք նույնիսկ համարձակվել են նոր նախագծեր սկսել:
Suns-ի ընտանիքը 2021 թվականին բաղկացած է 618 ռեստորաններից ամբողջ Իսպանիայից և Սան Սեբաստիանի Reina Victoria թատրոնում նոր 96 Repsol Guide Suns-ը ներկայացնելու ոգևորությունը դժվար տարվա գագաթնակետն է և ներկայացնում է խանդավառության չափաբաժին` ամրապնդելու գաստրոնոմիական հատվածի թռիչքը:
Այս Bo.Tic դանակները խոսում են իրենց մասին
ՏԵՍՈՒՉՆԵՐԻ ԹԻՄԸ
Repsol Guide Suns 2021-ի ցանկը 53 տղամարդկանց և կանանց ջանքերի արդյունք է։ տեսչական խմբի, ովքեր հակառակն են կարծրատիպային էլիտար տեսուչին։
Այս մասնագետներին հաջողվել է իրականացնել բոլոր ծրագրված այցելությունները ողջ ազգային տարածքում, չնայած 2020 թվականի ընթացքում ապրած արտառոց պայմաններին։
Քսան տարեկանից մինչև 70 տարեկան, նրանց միավորում է խոհարարության հանդեպ սերը և ձեռք բերած խորը գիտելիքները այսքան ռեստորաններ փորձելուց հետո՝ ցանկանալով բացումներին, ինչպես նաև համախմբված արժեքներին:
Աշխատանքը կենտրոնացել է հատկապես այն հաստատությունների վրա, որտեղ վերջին ժամանակներում արդեն իսկ նկատվել է շատ դրական առաջընթաց և նաև այն խիզախների մեջ, ովքեր, չնայած ամեն ինչին, այս ամիսներին համարձակվել են առաջին անգամ բարձրացնել իրենց բիզնեսի կույրերը կամ կտրուկ շրջվել իրենց առաջարկներին։
Repsol Guide-ը պահպանում է վարկանիշային համակարգ, որը ներառում է հաճախորդների համապարփակ փորձը, տեղական արտադրանքի օգտագործումը և սենյակի թիմի տեխնիկական կարողությունները նախագծերի էական համահունչության հետ մեկտեղ:
ավազի աշտարակ