Le croissant, փարիզյան հաստատություն
ՍԵԲԱՍՏՅԱՆ ԳԱՈՒԴԱՐ (75001)
Այս à la française թեյի սենյակը, որը զարդարված է հնաոճ սալիկներով, վինտաժ լամպերով մեկ այլ դարաշրջանի ոգով, գտնվում է Արկադների տակ: Պուրամիդների հրապարակ , Jardin des Tuileries-ի դիմաց։
Այն իդեալական վայր է օրը սկսելու համար նուրբ դասական levée feuilletée կրուասան թարմ ջեռոցից եւ նրա բուրմունք լրացուցիչ նուրբ կարագի Laiterie de la Viette.
Նրա գուրմանդները մերկացվում են գոհարների պես. Փարիզ-Բրեստ, լցոնած շոկոլադե սալիկներ և արհեստական պաղպաղակներ, ինչպես նաև անցյալի հրուշակեղեն, ինչպիսիք են puits d'amour, polonaise կամ marquise blanche:
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
Հմայիչ հացաբուլկեղեն, որը տեղակայված է գեղեցիկի մեջ Place des Petits Peres . ձեր պատշգամբը Նախաճաշին փարիզյան կրուասան ուտելու տաս տեղ է ; Եվ եթե ձեր գրաֆիկը թույլ է տալիս ամենօրյա դանդաղ նախաճաշել, այն բաց է շաբաթվա ամեն օր:
Բագետներից նրա մասնագիտությունն է վերլուծել , երկար խմորման; նրանց գյուղական հացն առանձնանում է իր օրգանական ալյուրով, ինչպես նաև առաջարկում են ձիթապտղի կամ գրված հացով ֆուգասներ:
** 134 RDT (75003) **
Բենջամին Թյուրքիեր Նա արժանացել է մի քանի մրցանակների, ինչպիսիք են Meilleur Croissant de Paris-ը 2015թ իր թեթևության և համի համար իր թիթեղներով, որոնք սահուն կլպվում են:
Դուք չեք կարողանա դիմադրել ձեր կրուասան պաստիեի բույրը; կատարելությունը ձմռան ծույլ առավոտներին տաք շոկոլադի ուղեկցությամբ խմելն է:
Այն նաև առանձնանում է բագետ . Պատրաստված է ալյուրից Moulins Բուրժուա , ոսկեգույն, նուրբ, թեթեւակի քաղցր բույրով։ Եվ իր հատուկ հացերի համար, ինչպիսիք են Schwartzbrot-ը, գերմանական ծագման սև հացը, որը հարուստ է սերմերով, կամ իր ստեղծագործությունների համար, ինչպիսին է սպիտակ շոկոլադը; Պրովանսալ ձիթապտուղներով, չորացրած լոլիկով և Պրովանսի խոտաբույսերով կամ մանանեխի անցիենով:
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
19-րդ դարի գեղեցիկ վայր՝ շատ համով, գտնվում է Լը Մարեյ թաղամասում որը պահպանում է անցյալի նկարներն ու ձուլվածքները. եզակի վայր է նստելու իր հաճելի պատշգամբում, որը նայում է հայտնիներին Ֆրանսուա Միրոն փողոց.
Քրիստիան Վաբրետ , արժանացել է Ֆրանսիայի լավագույն արհեստավորի հեղինակավոր տիտղոսին և ներկայումս առաջարկում է նրբաճաշակ կրուասաններ, ինչպես նաև ավանդական բագետներ, հացահատիկային հացեր, հացահատիկային հացեր կամ փոքրիկ պավեներ, որոնք կարելի է համտեսել իր թեյարանում կամ պատվիրել վերցնել:
** SADAHARU AOKI (75005) **
Նրանց համար, ովքեր սիրում են ուսումնասիրել տարբեր համեր, Սադահարու Աոկին առաջարկում է իր նուշ կրուասանը և մաչա թեյը, շեֆ-խոհարարի սուպերմթերք և աստղային բաղադրիչ:
Դուք ձեզ կուրախացնեք իր խրթխրթան, կարամելացված և լամինացված կտորներով, շատ յուրահատուկ փափուկ բույրով, արևելքի և արևմուտքի խառնուրդով: հիանալի հավասարակշռում է Ֆրանսիական ոճի կարագի և թարմ սերուցքի ավանդական համերը Ճապոնական կանաչ թեյի յուրահատուկ նրբությամբ՝ Նիշիոյից, Այչի նահանգից։
Matcha կրուասան՝ համարձակների համար
** ՍԻՐԻԼ ԼԻԳՆԱԿԻ ՊԱՏԻՍԵՐԻԱՆ (75006) **
Հայտնի խոհարարը նպաստում է gourmand parisienne իրենց հետ հրուշակեղենի նուրբ ոճով և այլ կերպ ներկայացված (նրա կիտրոնի tartlet-ը քառակուսի է, իր Փարիզ-Բրեստ բաժանված է երեքի, և դրա Équinoxe-ը, Bourbon վանիլային կրեմը կարամելային բեուր սալեով մինիմալիստական է):
Նրա գեղեցիկ կրուասանները փափուկ հյուսվածքով և թարմ կարագի համով Պուատու Շարենտ դրանք թխվում են տեղում; բագետը և Տոնկա կարամելային հացը Նրանք հաճույք են պատճառում, և նույնը կարելի է ասել նրանց շոկոլատինի, բրիոշ ո պրալինեի կամ պրալինե և գետնանուշ շունի մասին:
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Գտնվում է rue du Bac առաջարկում է օդային կրուասաններ՝ առանց հավելումների՝ լրացուցիչ թարմ կարագի և Noirmoutier աղի նուրբ բույրով, որը դրախտի համը կունենա երկնքում: s շաբաթավերջին նախաճաշ.
Քլեր Դեյմոն , այն սակավաթիվ կանանցից մեկը, ով գտնվում է ամբիոնի վրա ֆրանսիական հրուշակեղեն նա դրանք պատրաստում է սիրով, կատարյալ ոսկեգույն գույնով և առատ լամինատով; դրսից փխրուն և ներսից քնքուշ… Oh la la!
Քլեր Դեյմոնի ստեղծագործությունը պետք է լինի այս ցուցակում, անկասկած
** LOUVARD (75008) **
Հարևան հացի փուռ, որտեղ դուք կգտնեք համեղ կրուասաններ լավ շերտավոր կրուստիլանտով .
Նրա շեֆ խոհարարը մի քանի անգամ պարգևատրվել է, օրինակ՝ մրցանակի համար Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; ավանդական galette des rois-ը ներդաշնակ հավասարակշռությամբ իր նուրբ պանրի ֆելիետեի և համեղ ֆրանջիպանի միջև: Դա մեր Roscón de Reyes-ի համարժեքն է, այնպես որ դուք կգտնեք, որ այն համընկնում է Աստվածահայտնության և Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ:
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Նրանք իրենց կրուասանները պատրաստում են գերազանց ապրանքներով 100% տնական, որը հարգում է ավանդական savoir-faire-ը կարագի նման Պուատու-Շարենտի դասախոսություն , ալյուրը Պիտակը Rouge կամ բնական խմորիչ: Դրանից հետո նրանք թխում են դրանք իրենց փարիզյան հացաթխմաններում, որոնցից հիմնականը աշխույժ Rue des Martyrs առևտրի փողոցում գտնվող փուռն է:
Երիտասարդ Բուլանգերը, Ռոդոլֆ Լանդեմեյն պարծենում է իր ավանդական բագետով գեղջուկ փշրանքներով և բարակ ոսկե կեղևով կամ իր մեծ բոքոնային հացերով:
Պատրաստված է 100% տնական արտադրանքով
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Գտնվում է երկու քայլ հեռավորության վրա Canal Saint-Martin ; 1870 թվականի գեղեցիկ բուտիկում, որը պահպանում է իր հին ճակատը, ներկված ապակե առաստաղները և վինտաժ փորված հայելիները:
Քրիստոֆ Վասեր պաշտպանում է ավանդույթը; իր ընկերների ցավը տեղեկանք է և մատուցվում է Փարիզի լավագույն ռեստորաններում, հատկապես նրանցում Դյուկաս.
Նրա կրուասանները պատրաստված են բնական բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ալյուրը, 100% օրգանական, տասներկու հատուկ ալյուրի խառնուրդ, իդեալական նրանց համար, ովքեր անհանդուրժող են սնձանին:
Օգտագործեք հնագույն մեթոդներ, ինչպիսիք են երկար խմորումները, ավելի քան 24 ժամ դադարեցրեք կրուասանները, ստանալով թեթև կտոր, հիանալի ոսկեգույն ձվի դեղնուցով նուրբ օծանելիքով: Այն նաև առաջարկում է տարբերակներ, ինչպիսիք են կրուասանը վարդաջրով:
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Հացաբուլկեղեններից է Թիերի Ռաբինո գտնվում է գեղեցիկ Art Deco ոճի տարածքում, որը պահպանում է ժամանակի ոգին:
Այն պարծենում է իր որակյալ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են օրգանական մշակույթների ալյուրը և իր տեղում արտադրվող ապրանքները, ինչպիսիք են իր բագետները: Հաղթել, Campagne, Retrodor, Malsherbes… կամ նրանց հիանալի կրուասաններ.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Ֆաբրիս ԼեԲուրդատ մոտ ունի իր հացատունը Aligre Market , որտեղ դուք կսիրահարվեք նրա համեղ կրուասաններին, խրթխրթան և սպունգային հյուսվածքների և թեթև օծանելիքների վեհ խառնուրդին:
Բացի դասական խմորեղեններից, ինչպիսիք են tarte au citron կամ tarte tatin, Saint Honoré, Breton Kouign-Amann կամ նրանց համեղ ջնարակապատ մադլենները, հրավիրում են ձեզ փորձել այնպիսի ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են. le Trousseau շոկոլադով և ազնվամորու կամ le Vollon , նուշ, պրալինե, շոկոլադ և վանիլ։
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Այս մրցանակակիր արհեստավորը Ֆրանսիայի լավագույն հացթուխը , պատրաստում է հյութեղ կրուասաններ, որոնք շունչդ կտրում են; նրա կատարյալ հյուսվածքը սահուն հալվում է բերանում, մինչդեռ հալված կարագի համեղ արտահոսքը գնահատվում է:
Դուք հիացած կլինեք նրա հարուստ և գեղեցիկ տորթերով, ներկայացված են որպես փոքր քանդակներ։
Տելլեմենտ բարի՜
ԴՈՄԻՆԻԿ ՍԱՅԲՐՈՆ ** (75014) **
Տարվա հացթուխ 2011 թ. հրապուրում է Alésia baguette-ով, ավանդական հացը, որը դանդաղորեն խմորվում և թխվում է քարե ջեռոցում 100% ցորենի ալյուրով:
Այն ներկայացնում է հատուկ հացերի լայն տեսականի, որոնք հիմնված են օրգանական ալյուրի և այլ տեսակի մեղրի խմորիչով և համեմունքներով: Նրա ցավն առանձնանում է 13 աղանդեր՝ պատրաստված 13 չորացրած և շողոքորթ մրգերով; և սև ցորենի ձավարի տորսադը: Խմորեղենի շարքում բացի իրենց փափուկ կրուասաններից Գերակշռում են շոկոլադով, չամիչով, վարդով, պրալինեով կամ պիստակով էսկարգո տուրնիկոտները։
MAX սպունգություն
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Այս հրուշակագործը հաղթել է 2011թ. մրցույթում Meilleur կրուասան Փարիզից . Նա հայտնի է իր երկուսով լավագույն , կրուասանն ու ավանդական բագետը, որում առանձնանում են նրանց բարձրացած խմորները։
Նրա կրուասանին բնորոշ է դրսից շատ խրթխրթան շերտավոր խմորը, իսկ ներսից՝ շատ նուրբ ու փափուկ, որից այն ընկնում է: կարագի, թարմ սերուցքի և խմորիչի փափուկ բույրեր:
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
Արևմտյան Փարիզի այս արհեստանոցի արհեստավորն է կրուասանների մասնագետ և արժանացել երկրորդ մրցանակի Ile de France-ի լավագույն կրուասան մրցույթում:
իրենց էկլերներ դրանք տարբերվում են ըստ տարվա սեզոնի. Բրետոնյան թխվածքաբլիթների վրա նրա նրբագեղ ֆրեյզերը նույնպես մրցանակի է արժանացել, իսկ խավարծիլով և ելակով հիմնված նրա Paris-Plougastel-ը հետ չի մնում:
Երկրորդ մրցանակ Ile de France-ի լավագույն կրուասանի համար
** ԷՄԻԼ և ԺՈՒԼ ՎԻՆՈԿՈՒՐ (75017) **
Այս հացաբուլկեղենը հիշեցնում է նրանց ընտանեկան ագարակը, որտեղ ցորենը հնձում են, ալյուր են պատրաստում, հաց են պատրաստում։ Հին տեռասցոյի հատակը և նրա գեղջուկ փայտե սեղանները դրան շունչ են հաղորդում քարե աղաց, որն օգտագործում են կիսաինտեգրալ ալյուր հանելու համար , հարուստ թեփով։
Այս եղբայրներն առաջարկում են բրոշներ և բնավորությամբ հացեր ; oreiller, կիլոգրամ կամ էպի, բնական, կակաչի սերմերով, քունջութով կամ նույնիսկ կոճապղպեղով:
Համտեսելու պես ոչինչ Վավերական կրուասան միջավայրում, որտեղ գերակշռում է ֆրանսիական goût du terroir-ը:
ԳՈՆՏՐԱՆ ԲԱԼԱ (75018)
-ի աստղն է ֆրանսիացի հացթուխներ իր հեռուստատեսային հեռարձակման համար, որտեղ նա այցելում է Ֆրանսիա՝ փնտրելու լավագույն հացաբուլկեղենը:
Ձեր Մոնմարտրի բուտիկը, Այն պահպանում է իր դասական էությունը՝ իր խեցեղենով, կաղնեփնջերով, հայելիներով, մարմարե վաճառասեղանով և որմնանկարներով: Ժամանակակից շունչը տալիս է իր օրիգինալ հացերը, ինչպիսիք են տարեկանի և միսոնը, դդային թանաքը կամ դրա մոնոխրոմ բուլկիները: Զարմանալի չէ, որ նա մատակարար է Փարիզի մեծ պալատներին։
իրենց բուլանժեր կրուասան, առանձնանալ որոշակիով ֆելիետաժ հետ Montaigu կարագի և կարամելի նուրբ բույր.
** ՊԻԵՐ ԿՈՒԴԵՐԿ (75019) **
Մոտ Վիլետի այգի Այս հացաբուլկեղենը ավանդաբար պատրաստում է յուրաքանչյուր տոնի այնպիսի յուրահատկություններ, ինչպիսիք են Սուրբ Ծննդյան տոնը կամ Զատկի վանքը:
իրենց Ավանդական բագետը հաճույք է, և դրա կրուասանը պակաս չէ . Քաղցր ատամ ունեցողները կուրախանան իրենցով վանիլային շտրուդել , կասիոպեով, կրեմ բրուլե պիստակով, շոկոլադով և թխվածքաբլիթով սաբայոնով կամ ազնվամորու և անիսոն մակարունով:
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE BY BENOÎT CASTEL (75020) **
Հայտնի Ménilmontant տարածքում , աչքի է ընկնում ժամանակակից բուլանժերիան Բենուա Կաստել որում գերակշռում է բաց արտադրամասը, որը թույլ է տալիս գնահատել հունցումն ու թխումը։
Ոգեշնչված իր ճամփորդություններից և Բրետանիից՝ իր հայրենի տարածաշրջանից, նա պատկերացրել է նուրբ ստեղծագործություններ, ինչպիսին է իր եզակի տորթը Isigny հարած սերուցք քափքեյքի կամ դրա ցավի մետաղադրամի տեսքով՝ եփած փայտի ջեռոցում՝ Սալիշի աղով, բերված Վաշինգտոն նահանգից.
Դուք կարող եք վայելել նրանց համեղ կրուասանները շաբաթ և կիրակի օրերին նրանց աշխույժ նախաճաշի ժամանակ:
Հետևեք @miguiadeparis-ին