Ստեղծագործությունն առանց չափի մատուցվում է այստեղ՝ ափսեի մեջ
Տապասները իսպանական գաստրոնոմիայի համար նույնն են, ինչ կոկիդոն է Մադրիդի համար: Պարտադիր է. Սնվելու մի ձև, որն այնքան էլ մերն է, անցել է աշխարհով մեկ: Եվ այո, նա տվել է, նա շրջել է երկրագնդի բոլոր կետերով և վերադարձել տուն։
Հետո, Ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ սնվելու այս բնիկ ձևը համակցվում է հեռավոր համերի հետ: Այդ հրաշքներն առաջանում են, ինչպես նրանք, որոնք մենք պատրաստվում ենք բացահայտել։
Ճապոնիա , Հնդկաստան , Չինաստան կամ Մալայզիա գաղտագողի մտնել այս ռեստորանների ճաշացանկը, որտեղ նրանք գտել են Ասիական տապասը գաստրոնոմիական իր նոր չեմպիոնը. Նրանք ռիսկի են դիմում և հաջողության են հասնում: Իսկ ի՞նչ ենք մենք ձեզ ասելու, նրանք դա այնքան լավ են անում, որ շատ հավանական է, որ դուք մի քանի անգամ կվերադառնաք՝ ուտելու ամբողջ ճաշացանկը։ Սկսե՞նք։
Դա միայն սնունդ չէ, դա սիրո և ջանքերի շնորհիվ է
ՍՈՄԱ ՂՈՒԿԻ _(Բարբարա դե Բրագանզա փողոց, 2) _
Եթե մենք պետք է մրցանակ տայինք ստեղծագործական չափից դուրս , դա կլինի համար Լյուկ Ջանգ . Երևի դուք կարդացել եք նրա պատմության մասին, քանի որ այս կորեացին միշտ գիտեր, որ ցանկանում է խոհարար դառնալ:
Ավելի ուշ նա սկսեց սոխ մաքրել իր հարևանությամբ գտնվող ռեստորանում սովորել ֆրանսիական, կորեական և չինական խոհանոց:
Մի օր նա հավաքեց ճամպրուկները և հեռացավ հայրենի Կորեայից Ավստրալիա, որտեղ աշխատում էր սպանդանոցում, մինչև. նրան կծել է Իսպանիա գալու վրիպակը։ Այնպես որ, ոչ ցածրահասակ, ոչ ալարկոտ, նա բանակեց դռան մոտ Բուլին մինչև Ֆերան Ադրիան աշխատանքի ընդունեց նրան, իսկ ավելի ուշ նա որոշ ժամանակ աշխատեց խոհանոցում Մուգարից . Ոչինչ չկա.
Այս երկու մեծ տներում նրա անցկացրած ժամանակը հետք է թողել իր խոհանոցում, որը հիանալի կերպով համատեղում է այդ տեխնիկան և ապրանքները կորեական ամենաավանդական խոհանոցի հետ:
Մի քանի ամիս առաջ նա իր ռեստորանը տեղափոխեց այն տարածքը, որը հին Le Cabrera-ն էր, և այդպիսով նա կարողացավ բաժանել. ձեր առաջարկը երկուսով. Մի կողմից՝ հաստատության առաջին հարկը, որտեղ նա ծառայում է իր համտեսման մենյու երկու քայլով, մեկը կեսօրին, մյուսը՝ գիշերը այն յուրահատկությամբ, որ դրանք բոլորը նախատեսված են նույն ժամին և այն Ինքը՝ Ղուկասը, ավարտում է ճաշատեսակները և բացատրում դրանք։
Գիլդասը, Լյուկ Ջանգի կողմից
Մյուս կողմից՝ վերնահարկի տարածքը դարձել է դրա կորեական տապաս բարը: «Մինչ ներքևի մասում ճաշացանկը նախապես հաստատված է, և համերն ավելի հավասարակշռված են, վերին մասը ինձ թույլ է տալիս հանել այն բոլոր ուտեստները, որոնք ես անընդհատ պատկերացնում եմ, որտեղ համերն ավելի խորն ու հզոր են: Ի վերջո, դա այն կերակուրն է, որը ես կերել եմ տանը՝ բուլգոգի տավարի միս, բիբիմբապ բրինձ և այլն, տապասի ձևաչափով, որպեսզի այն լավ հասկանալի լինի, կատարվի որոշ հետ։ Իսպանական բաղադրիչներ և բնորոշ կորեական պատրաստուկներ», Ղուկասը մեզ ասում է.
Հայեցակարգը շատ զվարճալի է, քանի որ յուրաքանչյուր ուտեստ կա ինտենսիվ համերի պայթյուն և շատ լավ մտածված:
Օրինակ, պատրաստեք տարբերակը թարմացնող կորեական գիլդա, որը հավաքվում է Balfegó կապույտ թունա, քնջութ, պիպարա, շիտակե, թթու լոտոս և կիմչի, կծու և համեղ; կամ նրա ճանաչված սաամ , որը համտեսի ճաշացանկի մաս է կազմում և որը նույնպես բարձրանում է բար և Այն պատրաստվում է վիշապի տերևի վրա իբերական բեկոնով, սաամի սոուսով և խրթխրթան կարմիր սոխով։
Եթե դուք բաոների սիրահար եք, ապա այստեղ դուք պատրաստվում եք ուտել ձեր կյանքի լոգարանը Մոռացեք ծամոտ և սառեցված հացերի մասին, քանի որ ձեր սեփականը պատրաստելու համար՝ Soma's tapas-ում Նրանք պատրաստում են իրենց հացը, որը թեթև խորովում են և լցնում մսով, կիմչի մայոնեզով, իբերական բեկոնով և թարմացնելու համար խոտաբույսերով: Խայթոցը վեհ է:
K.F.C (Կորեական տապակած հավ)
Նրանք նաև շատ զվարճալի են **K.F.C-ի (Կորեական տապակած հավ) իրենց հատուկ տարբերակը ** տապակած հավով, բրնձով, դայկոնով և կրեմ ֆրեյշով սամիթով կամ դրանցով: Նեմբի Գյոզա , գյոզա ապուր՝ ծովամթերքով, խրթխրթան բրնձով և սեզոնային սնկով։
օ՜ Եվ մի մոռացեք փորձել նրա առավել քան հետաքրքիր առաջարկը գինիներ բաժակով, շատ լավ ընտրված և սովորականից դուրս:
ԿՈՒՍԱԾԸ 154 _(Խոսե Աբասկալ փողոց, 11) _
Եվ եթե մենք խոսում ենք կոնցեպտներ հավաքելու մասին, ապա մյուսները, ովքեր դա հրաշալի են արել, եղել են La Virgen գարեջրի տղաները և Kitchen 154-ի տղաները, որ ընդամենը մեկ ամիս առաջ բացեց դռները քո առաջին տեղը որտեղ նրանք քայլում են ձեռք ձեռքի տված: Պատճառը? Լավ թրթիռները, որոնք միշտ եղել են նրանց միջև:
«Մենք արդեն ծանոթ էինք Vallehermoso շուկայից, մեր միջև շատ լավ հարաբերություններ ստեղծվեցին, քանի որ մարդիկ գարեջուրը վերցնում էին Լա Վիրջենում և տանում էին խոհանոց 154 և հակառակը իրենց ուտելիքի հետ միասին: Մտածեցինք՝ ինչո՞ւ չհամախմբել ուժերը։ , ասում են մեզ Լա Վիրջենից։
Այսպիսով, այնպիսի վայրում, ինչպիսին Մադրիդում քիչ մարդիկ են Խոսե Աբասկալ փողոցի մեջտեղում, նրանք բացել են իրենց նոր տարածքը։ Եվ ինչպես իրենք են ասում. այնտեղ նրանք մատուցում են «մաքուր գարեջուր և տաք մանդուկա»:
Ահա թե ինչ է տեղի ունենում, երբ Kitchen 154-ը և La Virgen-ը միավորում են ուժերը
Նրանք վերապահումներ չեն ընդունում իսկ տեղը դիաֆանային է, զվարճալի և աղմկոտ և Այն գտնվում է հին ավտոտնակում։ Դուք կնստեք երկար սեղանների շուրջ և կընկերանաք բոլոր նրանց հետ, ովքեր նստում են ձեր կողքին, քանի որ խոսքը դրա մասին է, կիսվել և վայելել սեղանի շուրջ:
Խմելու համար La Virgen գարեջրի ողջ տեսականին և նոր տեղեկանք, որը ստեղծված է հատուկ տարածքի համար, «Մեր Գունատ Ալեն Խոհանոց 154 հասցեի մարդկանց հետ միասին մշակել է շեկ գարեջուր, որին ավելացնում ենք կրաքարի կեղև և ձեռքով մաքրած մանդարիններ։ Ale-ի այս գարեջուրը կատարյալ է ասիական ուտելիք ուտելու համար՝ կծու կետերով: Այն չի սպանի իր համը, բայց կթարմացնի ձեզ, որպեսզի շարունակեք վայելել»,- նշում են նրանք։
Եվ ինչպես ենք մենք խոսում ասիական տապաս, Դուք չեք կարող բաց թողնել այն հատվածը, որի համար նրանք ոգեշնչվել են այն տարածքներից, որոնք միավորում են մեկ հարկի տակ չինարեն, մալայերեն և հնդկական: Հաստատությունը ծխի ելք չունի, ուստի ամեն ինչ այստեղ է այն շոգեխաշված է կամ եփում ցածր ջերմաստիճանում, իսկ ճաշացանկը կարճ է, բայց ինտենսիվ: Ավելին պետք չէ։
սկսել ընտրանի սյաո մայ որ տիկինը ամեն օր ձեռքով պատրաստում է ռեստորանի համար, «նա կարող է օրական ավելի քան 1000 պելմենի պատրաստել», և որոնք ներկայացված են տապասներում, ինչպիսիք են. Kary Puff հավի կրծքամսով և մալայզիական կարիով, խոզի ականջի siao mai, տավարի աղացած միս և ծովախեցգետին կամ տպավորիչ Baozi Chair Siu, լցոնված տապակած խոզի մսով:
«Մաքուր գարեջուր և տաք մանդուկա»
Նրանք շարունակվում են երկու ոչ/մալայզիական աղցաններով՝ տապակած մանկական կաղամարով կամ խոզի ականջով և ավարտում են մոտ 154 դասականներ, ինչպես նրանց կորեական կողոսկրերը կամ մալայական Ռենդանգը ցածր ջերմաստիճանի տավարի մսի, աստղային անիսոնի, հիլի, մեխակի և դարչինի հիման վրա՝ հասմիկի բրնձի ուղեկցությամբ։
Ի դեպ, ինչպես արդեն գիտեք, Kitchen 154 խոհանոցը կծու է, և յուրաքանչյուր ուտեստ ուղեկցվում է նրա կողմից և նրա համար ստեղծված սոուսով: Պատրաստվեք վայելելու գեղեցկությունը։
ՄԵԴԵԱ
Դուք, անշուշտ, մեկ անգամ չէ, որ մտածել եք այդ մասին, համենայնդեպս, ես դրա մասին մտածում եմ գրեթե ամեն օր։ Որքան լավ կլիներ, եթե յուրաքանչյուր ռեստորանի տապաս-բար լիներ համտեսի ճաշացանկով: Քեզ չի՞ պատահում, որ մի կծում ես ու ասում՝ քսան էլ կուտեի ու չես կարող։
Դե, խոհարարը Լուիս Անխել Պերես Մեդեայի ստեղծողն ու Մադրիդի հնարամիտ ու ստեղծագործական խոհանոցի խորհրդանիշը, վերջապես, մտածեց բոլորիս մասին։
Որոշ ժամանակ առաջ նրանք փոխեցին իրենց գտնվելու վայրը, և փոփոխության հետ մեկտեղ եղավ հայեցակարգի ընդլայնում: Նոր Մեդեայի մուտքի մոտ այժմ կանգնած է Մեդեա-Բարը՝ բարձր սեղաններով և բարերով տարածք, որտեղ կարող եք վայելել նրա խոհանոցը տապասի ձևաչափով, որպես հավելյալ բոնուս գաստրոնոմիկ ռեստորանում:
Նույնը, ինչպես միշտ, բայց զվարճալի և անկաշկանդ ձևաչափով
«Մեդեա-բարը նույն խոհանոցն է, որը մենք անում ենք ռեստորանում, բայց այստեղ ավելի զվարճալի և հանգիստ ձևաչափ: Սա այս երեք տարիների մեր ողջ փորձը փոխանցելու միջոց է՝ ֆորմալից դեպի ոչ պաշտոնական»,- մեզ ասում է Լուիս Անխելը։
Բար մենյուի համար նրանք մտածել են ճաշատեսակներ, որոնք արդեն կան իրենց ճաշացանկում, ինչպես, օրինակ Պերուական չիլի կրոկետ -Լավ, դա ասիական չէ, բայց մենք պետք է այն անվանակոչենք, և նման հարուստ ուտեստների ծովը: Կորեական սաամ առանց ոսկորների հավի թևերով և մեքսիկական սոուսով, նրանց չիզբուրգեր գյոզաները լցոնված տավարի մսով և չեդդերով և լցոնված քաղցր թթու վարունգով և կետչուպով կամ Պաելլա Ռամեն, պատրաստված ուդոն լապշայով հավի և կաղամարի ոտքերով և համը նման է պաելլայի:
Գաստրոնոմիական առաջարկին ուղեկցելու համար ավելի լավ է դա անել գարեջուր, նրա ընտրած վերմուտը և գինիները հայրենի խաղողից ովքեր ապաքինվում են և հետաքրքիր օտարերկրացիներ. Նրանցից մեկը, որը դուք շատ չեք տեսնում:
DERZU BAR _(Baía de Palma Street, 4B) _
Թեև որոշ չափով հեռացվել է ավանդական շրջանից, Derzu Bar-ը ինքնուրույն տեղ է գրավել այս ցուցակում, քանի որ ի լրումն, Նա առաջիններից մեկն էր, ով ասիական ֆյուժն հայեցակարգը բերեց Բարաջաս, և մենք նկատի ունենք քաղաք-թաղամասը, ոչ թե օդանավակայանը: Նրա թարմությունն ու կրեատիվությունը գրավել են այն պահից, երբ այն բացեց իր դռները 2016 թվականին:
Նրա հայտնի «սև գյոզան»
Դերզուն երկրորդ «որդին» է Դանիել Վանգոնի , որն արդեն սկսել է աչքի ընկնել իր Bahía Taberna-ով և այս ռեստորանում ոգեշնչված է Dersu Uzala ֆիլմից Կուրոսավայի, ստեղծել ասիական խոհանոցի հայեցակարգ, որը խմում է Ճապոնիայից, Չինաստանից... Կամ ավելի լավ, ինչպես ասում են. «Մենք սիրում ենք զբաղվել #KungFood-ով: Բառերի վրա խաղում ենք Կունգ-ֆու տերմինով, որի մասին խոսում են ժամանակի ընթացքում ձեռք բերված հմտություն՝ հաստատակամությամբ, կարգապահությամբ և ջանքերով: Այն վերաբերում է ցանկացած գործունեությանը, որն իրականացվում է՝ փորձելով դա անել լավագույնս։
«Kung Food-ը մեր խոհարարական զուգահեռն է։ Խոհանոց՝ արևելյան շունչով, որի վրա դրվել է ողջ սերն ու ջանքերը» նախադասություն. Եվ այս ամենն անում են հաճախորդի աչքի առաջ ու առանց խաբելու կամ ստվարաթղթի։
Մենյուում դուք կարող եք գտնել ծովախեցգետնի սփրինգ ռոլլ, մի քանիսը եզան պոչ դիմսում լորի ձվով, որոշ իբերական խոզի գյոզա արգանակով կամ արդեն հայտնի սև գյոզա մանկական կաղամարով և բեկոնով կամ երշիկով, վարունգով և երշիկով լցոնած բաո: Եվ ամեն ինչ սկանդալային է։
Նաև, Հաջորդ ապրիլի 7-ին նրանք նշելու են առաջին «աքլորների կռիվը». . Մի վախեցեք, քանի որ խոսքը ընթրիքի մասին է, որում կհանդիպի Mawey Taco Bar vs. Դերզու բար, առաջարկելով համտեսի ճաշացանկ, որտեղ յուրաքանչյուրը կմրցի այնպես, որ յուրաքանչյուր ճաշատեսակ ավելի լավը լինի, քան նախորդը, և այն կանցկացվի նոր Mawey տարածքում, Սան Բերնարդոյում, 5:
Ի՞նչ է պատահում, երբ մենք հավաքում ենք տնամերձ մի բան, ինչպիսին է տապան, ասիական ուտելիքի նման հեռավոր մի բանի հետ: