Մալայզիական «kek lapis Sarawak» տորթեր, որոնք ստեղծվել են Կարեն Չայ Պեյ Պեյի կողմից:
Պետք է վերադառնալ 70-ականներ՝ գտնելու ծագումը kek lapis Sarawak, բազմերանգ մալայական տորթ, որը տարածում է սոցիալական ցանցերը: Թեև ճիշտ է, որ հիսուն տարի առաջ այն այնքան էլ գունեղ չէր, ոչ էլ նրա դիզայնի նախշերն այնքան խճճված, նույնիսկ այն ժամանակ նրա մեծ թվով վերադրված շերտերը վկայում էին նրա բարդ մշակման մասին։
Ենթադրվում է, որ այս աղանդերը Բորնեո կղզի էր ժամանելու անցյալ դարի վերջին անմիջապես Ինդոնեզիայից հոլանդա-ինդոնեզական lapis legit տորթի տեսքով, բաղադրատոմս, որը ծնվել է գաղութատիրության ժամանակ Բետավիում, որը հոլանդական Արևելյան Հնդկաստանի մայրաքաղաքն էր (այսօր Ջակարտա), որում եվրոպական քաղցրավենիքը համեմված էր տեղական համեմունքներով օրինակ՝ դարչին, մեխակ կամ մշկընկույզ:
Ավելի ուշ, Սարավակի հրուշակագործները նոր համեր և գույներ էին ավելացնում կարագի և ձվի խմորի տարբեր շերտերին ինքնուրույն թխված՝ ստեղծելու Սարավակ կեկ լապիսը, որով մենք հիանում ենք այսօր, և որը տասնամյակ Այն նույնիսկ ունի պաշտպանված աշխարհագրական նշում. եթե այն չի պատրաստվում Սարավակում, այն չի կարող պիտակվել որպես այդպիսին:
Կտրելով «kek lapis Sarawak» արդյունքը բացահայտում է ներսի բարդ կալեիդոսկոպիկ նախշը:
Իր արտաքինը «բարդացնելու» արվեստի առաջամարտիկներից մեկը 90-ականների մայրն էր. Կարեն Չայ Պեյ Պեյ, հրուշակագործ, ով չորս տարի ստանձնել է ընտանեկան բիզնեսի ղեկը, որը Kitchen Confidante-ի անվան տակ քաղցրավենիքներ է առաքում Մալայզիայից մինչև Սինգապուր, Ավստրալիա կամ Հոնկոնգ հեռավոր վայրեր:
«Հեշտ է մեր շերտավոր տորթերը օվկիանոսով մեկ առաքել FEDEX-ի հետ, ինչպես դրանք մեկ շաբաթվա ընթացքում հասնում են բազմաթիվ երկրներ, և այդ առաքման ժամկետը վստահ է իր թարմության համար: Փաստորեն, մենք բազմաթիվ հարցումներ ենք ստացել ԱՄՆ-ից, բայց այս տարի, ցավոք, պանդեմիկ իրավիճակի պատճառով առաքման ժամկետը ստանդարտից բարձր է»,- պարզաբանում է նա։ Կարենը, ով նոր կյանք է հաղորդում Sarawak kek lapis-ին՝ ստեղծելով ավելի բարդ նախշեր և փորձարկելով բաղադրիչները ոչ ավանդական.
«Kek lapis Sarawak»-ում գույների կամ շերտերի սահմանափակում չկա:
ՄՇԱԿՈՒՄԸ
Ինչպես մեզ ասում է Կարենը. Sarawak Layer Cake-ի գաղտնիքը կայանում է թխելու տեխնիկայի մեջ. Խմորի յուրաքանչյուր շատ բարակ շերտ պետք է թխել բարձր ջերմաստիճանում (ձվի և կարագի բարձր բաղադրությամբ)։ Ավելի ուշ շերտերը դրվում են մյուսների վրա մինչև հասնեք տորթի ցանկալի բարձրությանը։
«Sarawak kek lapis պատրաստելու համար մենք պետք է թխենք տարբեր գույների բազմաթիվ շերտեր, իսկ հետո կտրեք դրանք տարբեր ձևերի և վերակառուցեք ըստ ցանկալի օրինակի և գունային սխեմայի: Մրգային մուրաբա սովորաբար օգտագործվում է կտրվածքները միացնելու համար»,- շարունակում է հրուշակագործը:
Այն կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կա, ուղղանկյուն ձևաչափով, վաճառվել մաս-մաս կամ շրջապատել խմորի մեկ այլ շերտով. ձևավորեք այն բարի տեսքով և կտրեք այն՝ բացահայտելու ներքին բարդ կալեիդոսկոպիկ նախշը:
Ավանդական Sarawak kek lapis-ը սովորաբար նախագծված է միայն երկու կամ երեք գույներով (սովորական է դրանք որպես հուշանվերներ գտնել Սարավակի մայրաքաղաք Կուչինգի փողոցներում), իսկ ամենաարդիականն ու բարդը. ցնցող երկրաչափական բազմագույն նախշեր:
Դրա աշխատատար պատրաստումը (գործընթացը կարող է գերազանցել չորս ժամը) նշանակում է այս տորթը, որը սովորաբար մատուցվում է հատուկ առիթներով. լինել բավականին թանկ (կարող է հասնել 50 եվրոյի՝ կախված չափերից, համերից և շերտերի բարդությունից):
Canton Mooncake Collection, նուրբ ծաղկաձեւ Yue Bing:
ԱՅԼ ՍՏԵՂԾՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Կարեն Չայ Պեյ Պեյի հրուշակեղենի հոգսը չի դադարում դրանով, ով երբեք չի դադարում ստեղծել նոր քաղցրավենիք, որոնցով զարմացնում է իր հաճախորդներին՝ իր Canton Mooncake հավաքածուից ( Yue Bing – լուսնային տորթ – նուրբ ծաղկային ձևերով և սև քնջութի կամ մանուշակագույն կարտոֆիլի նման յուրահատուկ համեր) մինչև փոքր Շոկոլադե կարագի թխվածքաբլիթներ տպագրված զվարճալի նկարազարդումներով մալայզիացի նկարիչ Mewdoodle-ի կողմից:
Մեկը նրա ամենահիասքանչ հրուշակեղենի ստեղծագործությունները Galaxy Mooncakes-ն են, «Ըստ էության, տիպիկ TeoChew լուսնային տորթ, որի շերտավոր ընդերքը ես տվել եմ հորիզոնական կողմնորոշում, որը ներկայացնում է երկնային մարմինների օրինաչափությունը սովորական պարուրաձև հոսքի փոխարեն, և որի մեջ ես միաձուլել եմ ավանդական բաղադրիչները այլ ոչ ավանդական բնական բաղադրիչների հետ այս տեսակի խմորեղենի համար և այլն: ստեղծել ավելի մեծ խորություն համի մեջ», Կարենը եզրափակում է.
Կարագի թխվածքաբլիթներ՝ մալայզիացի նկարիչ Mewdoodle-ի նկարազարդումներով: