Դասական մուտք բուռն, սառցե ինտերիերի համար:
Ցրտից եկած խոհարարը. Այն է Ֆերնանդո Սաենս. Դիտարկենք գաստրոնոմիական պաղպաղակները: Սառը եփում է իրից Grate արհեստանոց, գտնվում է Լա Ռիոխայի փոքրիկ քաղաքում գտնվող ֆերմայում: Այնտեղ նա ունի իր անուշաբույր այգին, իր պտղատու ծառերը, իր հողի հոտերը... Բոլոր այն տարրերը, որոնք հետագայում ներշնչում են այն համերը, որոնք նրանք արտադրում և մատուցում են լոգարանում կամ վաֆլի մեջ: dellaSera պաղպաղակի խանութ, Լոգրոնոյի կենտրոնում։
Քաղցր, աղի կամ համեմված համեր որոնք փոխվում և թարմացվում են՝ կախված սեզոնից կամ նորարարությունից: Բայց կան նաև ոմանք, ովքեր մնում են, արդեն խորհրդանշական համեր, ինչպիսիք են Sombra de Higuera կամ Mosto de Racima:
Ֆերնանդո Սաենսը ստեղծում է կախարդանք Օբրադորի քերելում:
ԹԶԵՐԻ ՍՏՎԵՐ
Սառեցված կրեմով պատրաստված թզի տերեւների նուրբ ընձյուղներ: Սաենցի դասականներից մեկը, հրաշք, որը ցնցում է քիմքը և իր բույրի շնորհիվ նաև ամառվա ամենաքաղցր հիշողություններն ու թարմ մրգերը:
ԱՄԱՌԱՅԻՆ ԶՈԲԵՐՔ
Հարգանքի տուրք Camino de Santiago-ի այն հատվածին, որը կապում է Վիանան, որտեղ գտնվում է արտադրամասը և Լոգրոնյոն: Բաղադրիչները մաշկով հում նուշ են, սամիթի կադրը և ծղոտի կամ խոտի թեյը որ ծամում են դաշտի մեջտեղում։
Այսպիսին է ամառային զբոսանքի համը.
ԿԻՏՐՈՆԱՅԻՆ ԿՐԵՄ ԱԼՖԱՐՈՅՈՒԹՈՎ
Հարթ և յուղալի՝ Arbequina տեսակի էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով՝ օրգանական ձիթապտղի մամլիչից Ալֆարոյում և Ալֆարոյում: Murcian կիտրոնի թարմությունը:
ԱԶՆՎԱՄՈՒՐ ՎԻՆԴԱՐՈՈՎ
Սառեցված կրեմով պատրաստված թթու ազնվամորի Բալզամիկ Հարոյից.
Բալզամիկ քացախի մեջ թրծված ազնվամորի Haro-ից:
ՌԻՈԺԱՆ ՄԱՐԶԻՊԱՆ
Հարգանքի տուրք Ռիոյան հրուշակեղենի ավանդույթին իր ամենանշանավոր քաղցրավենիքներից մեկի միջոցով Ռիոխա մարցիպան՝ թաթախված շոկոլադի մեջ։
ԹԻԹԵՐ
Լա Ռիոխայում աճեցված իբերական խոզի ճարպի հիման վրա, Ագոնցիլո զաֆրան և մի շոշափ դարչին: Այս համը ողջ կյանքի ընթացքում հացաբուլկեղենի սառեցված տարբերակն է:
Նրբություն՝ ոգեշնչված ավանդական խմորեղենով։
ՅՈԳՈՒՐՏ ԼՈՒԻԶԱՅԱՅԻՆ ԲՈՒՅՍՈՎ ԵՎ ՑԻՏՐՈՒՍՆԵՐՈՎ
Արհեստանոցում պատրաստված մածունի համադրություն ցիտրուսային և օրգանական կիտրոնի վերբենայի բուսաբանական հպումով:
ՍՊԻՏԱԿ ԳԻՆԻԻ ԿԱՌՈՒՍԻ ՍԵՐԵՄ՝ ԽՄՈՐՎԱԾ ՏԱԿԱՌՈՒՄ
From lees սպիտակ գինու fermented է տակառների ից Աբել Մենդոզայի յուրահատուկ գինիները և ուղեկցվում է ծիրանի, սև թեյի և կոճապղպեղի սոուսով:
Abel Mendoza սպիտակ գինու լորձաթաղանթի կրեմ:
ՊԱՂՊԱՂԱԿ ԱԳՐԱԶԻ ԿԱՐԱԳՈՎ
Հուլիսին հավաքված կանաչ խաղողի հյութով և յուղալի հակապատկերով սորիանայի կարագ.
Հուլիսին հավաքված կանաչ խաղողը և Սորիայից կարագ:
ԽԱՂՈՂԻ ՊԵՏՔ
Մեկ այլ անդրադարձ, որը դիմանում է ցուցափեղկի սեզոնից սեզոն: դա մշակված է Graciano խաղողի բերանից որոնք մնում են բերքահավաքից հետո և հավաքում են դեկտեմբեր ամսին։
Դեկտեմբերյան բերքի մնացորդները... պաղպաղակ.
Հասցե: Calle Portales, 28 (Logroño) Տե՛ս քարտեզը
Հեռախոս. 941 222 111