Տավարի միս Բոդեգա Էլ Կապրիկոյում (Լեոն)
Այո՛, պարոնայք, պարզվում է, որ Time ամսագիրը և The Guardian-ը, ի թիվս բազմաթիվ այլ հրապարակումների, եկել են այն եզրակացության, որ Խիմենես դե Ջամուզում տեսլականը. Ջոզեֆ Գորդոն նրան հաջողվել է գտնել ցողման հենց այն կետը, որը պատրաստում է իր տավարի միսը ամենահամեղն ու ամենաճանաչվածը ամբողջ երկրագնդի։ Այսպիսով, նույնիսկ եթե դա լինի մեկ անգամ, ես մի կողմ եմ թողնելու լեոնցիների արհամարհանքը, որով մենք սովորաբար նսեմացնում ենք մեր որակները իմ երկրում, և ես պատրաստվում եմ ցույց տալ որպես «քաղաքացիական»:
Ամեն ինչ սկսվեց այս ամառ, երբ Մադրիդում ինչ-որ մեկը հեգնանքով պատմեց ինձ, թե ինչպես է նա փորձել աշխարհի լավագույն միսը Լեոնում: — Լեոնո՞ւմ,— անհավատությամբ և հուզմունքով հարցրի ես։— Դուք լիովին վստա՞հ եք։ Ամեն ինչ շատ շփոթեցնող էր թվում, մինչև որ ես սկսեցի ուսումնասիրել ինտերնետի միջոցով և հաստատեցի մի պատմություն, որը թեև սկզբում թվում էր բոլորովին նոր, ժամանակի ընթացքում ես հասկացա, որ դա գաղտնիք ձայներով կատարյալ արհամարհված և տարիներ շարունակ թաքցված ընկերներիս կողմից (դեռ չեմ հասկանում, թե ինչ մտադրությամբ):
Խոսե Գորդոնը և ճշգրիտ կետը
Այդ ժամանակվանից, և այս հաստատություն իմ այցելության արդյունքում, թվում է, թե բոլոր լեոնցիները, ում հետ ես քննարկել եմ այդ հարցը, պնդել են. նվազեցնել իմ հայտնագործությունը «Ահ, ես մի քանի անգամ եղել եմ», «եղբայրս այնտեղ Սուրբ Ծննդյան ճաշ է ունեցել» կամ «երբ ես ուզում եմ գործարք կնքել, հաճախորդներիս տանում եմ պահեստ» արտահայտություններով։ Կրկնում եմ՝ ինչո՞ւ ոչ ոք երբեք չի նեղվել ինձ պատմել այս վայրի մասին։ Եվ ոչ թե այն մասնագիտության պատճառով, որով ես զբաղվում եմ, այլ այն պատճառով, որ ինձ ընդհանրապես ճանաչողը գիտի, որ ես Ես երբեք չեմ թերագնահատում լավ խորհուրդը Քանի դեռ դա կապված է սննդի հետ։
Անձնական հարցերը մի կողմ, բանն այն է, որ ես իսկապես կոտլետը համեղ է։ իրենց կարագի հյուսվածք Դա ոչ մի կապ չունի կոպիտ և բնորոշ տավարի մսի հետ (եթե դա այդպես է, քանի որ կես անգամ դա «հին կով» է), որը նրանք պնդում են առաջարկել որոշ ռեստորաններում առանց կոռուպցիայի կամ պրոֆեսիոնալիզմի:
Տավարի միս Բոդեգա Էլ Կապրիկոյում (Լեոն
Ծեսը պարզ է. Նախ, մատուցողուհին մոտենում է ձեր սեղանին և սիրով առաջարկում ձեզ մի հում կտոր (իմը մեկ կիլոգրամ երկու հարյուր գրամ էր): Մի անգամ ընդունում ես, տանում են գրիլ, որ խարույկը կատարում է մնացած աշխատանքը (Մառան հասնելու համար պետք է մուտք գործել խոհանոց, որտեղ կողերի հսկա կտորները նրանք սպասում են իրենց հերթին, որպեսզի հասնեն ափսեին, այնպես որ, եթե դուք շատ ճղճիմ եք, ավելի լավ է նայեք հակառակ կողմը):
Քսան անհրաժեշտ րոպեից հետո, եթե բախտդ բերի (ես եղել եմ), Խոսե Գորդոնն անձամբ կհոգա. փորեք ձեր կոտլետը և դրեք կավե ափսեի վրա քսել իր իսկ ճարպով: Մի ամաչեք, եթե վախենում եք միջին չափի միսից, բնականաբար և առանց գոռոզ տեսքի քեզ քար կառաջարկեն որտեղ մի քիչ ավելի շատ ծախսել կտորները: Եթե խորհուրդ եք ընդունում մեկից, ով սթեյքին վերաբերվում է հողաթափի ներբանի պես, համարձակ եղեք և փորձեք այն այնպես, ինչպես մատուցվում է ձեզ, չի արյունահոսում և դրա շագանակագույն երանգը Այն ոչ մի կապ չունի «Հելոուինի» ոճի վարդագույն գույնի հետ, որն այդքան գնահատված է մսակեր մասնագետների կողմից:
Բոդեգա Էլ Կապրիխոյի առանձնասենյակը
El Capricho-ի ճաշացանկի ընտրանքները շատ բազմազան են, նրա ազգային տավարի միսը գերազանց է (68 եվրոյից մեկ կգ-ից), բայց Տավարի կոտլետ Washugyu Oregon առանց ոսկորների (սա ձեզ կարժենա մոտ 154 եվրո մեկ կիլոգրամի համար): Հնարավոր է, որ այս սթեյքներից մեկը ուտելը իսկապես դառնում է հաճույք (իմը 84 եվրո էր մեկ սթեյքի համար), բայց եթե պատրաստ չեք տունը պատուհանից դուրս նետել, ճգնաժամային մենյու ներառում է տավարի խաշած միս, շոգեխաշած ձվածեղ, աղցան, քարով խորոված տավարի միս (առջևում), դեսերտ, խմիչք և սուրճ՝ 20 եվրո մեկ անձի համար:
Մի մոռացեք այցելել նրա կայքը, որի վրա Խոսե Գորդոնը հայտարարում է եզների նմուշները, որոնք նրան հաջողվել է գտնել համբերությամբ և համառությամբ (այն ժամանակի կեսը, որ նա ճանապարհորդում է Իսպանիայի հյուսիսով իր որոնման մեջ): Նաև այս ամիս փետրվար, որպես հավելյալ՝ նրանք հրավիրում են ձեզ ճաշակելու տավարի մսի բարձրացման XI կոնֆերանսում ներառված ճաշացանկերից որևէ մեկը: Ծառայեք որպես հյութեղ ուտեստների օրինակ, որոնցով կարելի է հյուրասիրել հիփ թաթակի, կարամելացված Տորրիյա՝ խաշած լեզվով, ցիտրուսային և նարնջի ծաղիկներով կամ ֆուայի, լեզվի և սև պուդինգի տերրին՝ կարամելացված պեպին խնձորով և աղցանի փունջ մանգոյի վինեգրետով (60 եվրոյից):