Ալենտեխոն ուտելու երթուղի

Ալենտեխոն Պորտուգալիայի գաստրոնոմիական զարդերից է

Այն Ալենտեխո Իսպանացիների մեծամասնության համար դա անհայտ տարածաշրջան է մի քանի թեմաներից դուրս, որոնք չեն արդարացնում դրա կարևորությունը Պորտուգալիայում: Մի երկրում, որը մոտավորապես Անդալուսիայի չափ է, Ալենտեջոյի տարածքը կազմում է ընդհանուր տարածքի մեկ երրորդը: Նման մի բան, եթե մենք այստեղ խոսեինք մի տարածքի մասին, որը տարածվում էր Կաստիլիա և Լեոնում, Գալիսիայում, Աստուրիայում, Կանտաբրիայում, Բասկերի երկրում, Լա Ռիոխայում և Նավարայում:

Բայց երկրի ներսում նրա հարաբերական չափերով և Լիսաբոնին հարևանությամբ տրված կարևորությունից դուրս, որը Ալենտեջո համայնքը պատմականորեն դարձրել է մայրաքաղաքի ամենամեծ և ամենաակտիվ համայնքներից մեկը, Ալենտեջոն անհավանական բազմազանություն ունեցող տարածաշրջան է դա քիչ կապ ունի հարթավայրերի, հացահատիկի և շատ ջերմության թեմայի հետ, որը մենք սովորաբար տալիս ենք սահմանի այս կողմից:

Ալենտեջոն անհավանական բազմազանություն ունեցող տարածաշրջան է

Ալենտեխոյի հյուսիսն ավելի լեռնային է, անվերջ մարգագետիններով, անհնար բլուրների վրա թառած գյուղերով և ավելի ցուրտ ձմեռներով: ; Կենտրոնը և հարավը կիզիչ ամառներ ունեն (այն փաստը, որ նրանք սահմանակից են Բադախոզին և Հուելվայի ներքին գործերին, պետք է մեզ որոշակի հուշում տա) և դա ամենալավ արձագանքն է թեմային, չնայած այն նաև լի է. համաշխարհային ժառանգության վայրեր և որոշներից մեգալիթյան հուշարձաններ Պիրենեյան թերակղզու ամենադիտարժան.

Ալենտեխոյի ափն իր հերթին մայրցամաքային Եվրոպայի գրեթե կուսական ափի վերջին հատվածն է։ . Անծայրածիր լողափեր, ժայռերի վրա նստած ձկնորսական գյուղեր և շատ ավելի մեղմ կլիմա, քան ներքին հարևանները:

Երեք ոլորտներից յուրաքանչյուրն ունի իր գաստրոնոմիական անհատականությունը, չնայած նրանք բոլորը կիսում են համը, տեխնիկան և մշակումները, որոնք կարելի է գտնել տարբեր քաղաքում մեկ կամ մի այլ քաղաքում ; խոհանոց, որտեղ շատ առկա են արոմատիկ նյութերը, որտեղ ժամանակավորությունը իշխում է, և որը, չնայած շատ կենդանի լինելուն, վերջին տարիներին կարողացել է հաջողությամբ վերահայտնագործել իրեն:

Alto Alentejo-ում դուք կարող եք վայելել պարզ տարածաշրջանային խոհանոց, ինչպիսին է Alentejo açorda-ն:

ՎԵՐԻՆ ԱԼԵՆՏԵԺՈ

Մարվաո Դա Ալենտեխոյի գոհարներից մեկն է, և ես կհամարձակվեմ ասել Պորտուգալիայի մասին. մի փոքրիկ քաղաք, որը թառած է Սևեր գետի հովտի վերևում գտնվող ժայռերի վրա , Իսպանիայի սահմանից մեկ քայլ հեռավորության վրա Վալենսիա դե Ալկանտարայում։

տպավորիչ պարսպապատ կենտրոն, միջնադարյան ծագումով և լի Վերածննդի տներով ու առանձնատներով ամրոցի ստորոտին , ունի որոշ գաստրոնոմիական տարբերակներ, բայց, ինչպես դա տեղի է ունենում այս տուրիստական կենտրոններից շատերում, երբեմն գները մի փոքր ավելի բարձր են, առաջարկը որոշակիորեն ստանդարտացված է...

Ես ձեզ չեմ խրախուսի դադարեցնել գյուղ այցելելը։ Իրականում, ես կարծում եմ, որ դա կարևոր կանգառ է, բայց ուտելու լավ տարբերակն այն է, որ իջնես Իսպանիայից եկող ճանապարհով, Պորտագեմ գյուղ , և փնտրեք Rio Sever հյուրանոց.

Իր ռեստորանում նա սպասարկում է ա պարզ տարածաշրջանային խոհանոց , պարունակվող գներով և ավելի քան ընդունելի որակով. եղնիկի շոգեխաշել շագանակով կամ ձմռանը վայրի խոզը լոլիկի մեջ, ակորդ (բավականին հետևողական ապուրի տեսակ) ալենտեջո, գառան ապուր և տեղական ճաշատեսակների երկար և այլն, նրա առաջարկի կենտրոնական առանցքն են:

Գինի և պանիր՝ գաստրոնոմիկ կերպով վայելելու Alto Alentejo-ից

հարեւանի մեջ Վիդե ամրոց , այն քաղաքներից մեկը, որտեղ արժե կանգ առնել ու աննպատակ թափառել, ռեստորանն է Դոմ Պեդրո Վ . Այն տեղադրված է հին պալատի ախոռներում, որտեղ գիշերել է թագավոր Դոմ Պեդրոն, և այն այն ռեստորաններից է, որոնք թվում են ժամանակից և նորաձևությունից դուրս՝ կասեցված կլասիցիզմով գրեթե անկումային կետով, որը պահպանում է տարածաշրջանային խոհանոցը: ընտանեկան բնույթ. Շան ձկան ապուր՝ համեմով և ընկույզով, ֆեյջաո բրինձ (սև լոբով), կարտոֆիլի փշրանքներ՝ կողոսկրով…

Կես ժամ դեպի հարավ մեքենայով է Պորտալեգրե , շրջանի գլխավոր քաղաքներից մեկը և արդի խոհանոցի մայրաքաղաք Ալտո Ալենտեխոյում։ Նրա հաճելի պատմական կենտրոնում կան տարածաշրջանի ամենահետաքրքիր ռեստորաններից երկուսը. Տոմբաբոբոներ Յ Կամ Solar do Forcado:

Խոհարար Խոսե Խուլիո Վինտեմն առաջարկում է Alto Alentejo խոհանոցի թարմացված տարբերակը իր Tombalobos-ում: Գառան մկաններ, լոլիկի մեջ գառան ապուր կամ խաշած ձվով լոլիկի ապուր կիսվել նամակով Գվինեա թռչունների ակորդա ջեռոցում կամ տապակած շան ձուկ վայրի կանաչ ծնեբեկի փշրանքներով.

Քաղաքի պատմական կենտրոնի եզրին գտնվող փողոցում մի փոքր թաքնված O Solar do Forcado-ն իր ցլամարտի մթնոլորտով Պորտալեգրիի մյուս ակնարկն է: Խոսքը գնում է ա ռեստորան, որը մասնագիտացած է ցլերի կռիվների և պորկո պրետո մսի մեջ (իսպանական իբերիական խոզի պորտուգալացի զարմիկը) . Այն տարածքներից, որն արժե այցելել թե՛ իր խոհանոցի, թե՛ իր բնավորության համար։

Central Alentejo-ում և Baixo Alentejo-ում և՛ միսը, և՛ ձուկը բնորոշ ուտեստներ են:

CENTRAL ALENTEJO AND BAIXO ALENTEJO:

Սա այն տարածքն է, որտեղ գտնվում են հիմնական քաղաքները ( Էվորա, Էստրեմոզ, Մոնթեմոր-Օ-Նովո, Բեժա, Մերտոլա ) և ամենածավալուններից մեկը, ուստի այստեղ առաջարկը շատ բազմազան է:

Եթե այցելում եք Բադաջոզի սահմանի մոտ գտնվող մոնումենտալ համալիրներ (Էլվաս, Վիլա-Վիչոզա և այլն), թերևս լավագույն տարբերակը կանգ առնելն է ուտելու համար: Էստրեմոզ . Եվ ոչ միայն այն պատճառով, որ քաղաքն ունի անհերքելի հմայք, այլ նաև այն պատճառով, որ այստեղ կենտրոնացած են հետաքրքիր առաջարկներ։

Հավանաբար այսօր ամենահայտնին է Mercearia Gadanha , գեղեցիկ տարածություն, որը համատեղում է ռեստորան և գինու և մթերային խանութ որոնցում Ալենտեժոյի համը վերաիմաստավորվում է այնպիսի ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են կոնֆիտ ձողաձկան միլֆեյը և պորկո պրետո խոզապուխտը, ութոտնուկը լոբի խյուսով և Չորիզո կամ պորկո պրետո փափկամիս կարմիր սոխի կոմպոտով և խրթխրթան լեզվով, տեղական նրբերշիկ:

Քաղաքի վերին մասում՝ բերդի ներսում և հարևանությամբ Փուսադա (մեր Պարադորների համարժեքը), որը զբաղեցնում է ամրոցը, որը արժե դիտել, նույնիսկ եթե դա պարզապես սուրճի համար է, Cadeia Quinhentista որը, ինչպես հուշում է իր անունից, զբաղեցնում է ա 16-րդ դարի հին բանտ.

Այն կաքավ լոբիով և շագանակով, ջեռոցում բոված ըմպելիք լինգվիչայով և կարտոֆիլով կամ ալենտեխոյի մսով (porco preto loin սոուսով կակղամորթերով) նրա խոհանոցի օրինակներն են: Տանիքի փոքրիկ կտուրն այն գաղտնիքներից է, որը թաքցնում է քաղաքը, և որը արժե բացահայտել, հատկապես ամառային գիշերը:

Եթե երթուղին ավելի հարավ է գնում, դուք պետք է կանգ առեք այնտեղ Սերպա , փոքրիկ ամրացված քաղաք է, և համտեսել նրա queijada, տեղական քաղցրավենիք, որը հիշեցնում է մանրանկարիչ թխած շոռակարկանդակ որ թեև այն ունի տասնյակ տարբերակներ ամբողջ երկրում, բայց այստեղ այն ունի դժվարությամբ ձեռք բերված համբավ։

Շատ մոտ Մոնսարազ , այն քաղաքներից մեկը, որը պետք է նշվի որպես կարևոր ցանկացած երթուղու մեջ, այն է Herdade do Sporao , ա նկուղ որտեղ տեղակայված է զբոսաշրջային համալիր, որը ներառում է երկրի հարավի ամենահետաքրքիր ռեստորաններից մեկը:

Միջին գները ավելի բարձր են, քան տարածքի միջինը (մոտ 50 եվրո, բացի նկուղից), բայց հենց որ ոտք է դնում գույքը և նայում նրա հաճելի ճաշասենյակը, հասկանում ես, որ դրա առաջարկը նույնպես սովորական չէ։ .

Թարմացված Alentejo խոհանոցը , որը կարելի է վայելել ինչպես à la carte, այնպես էլ 5 կամ 7 դասընթացի մենյուով, ինչպես նաև այցը շրջագայությամբ համալրելու հնարավորություն։ տակառի սենյակ 30 մետր խորությամբ կամ գինու կամ ձեթի համտեսում անելը պարտադիր է:

Թեև եթե ցանկանում եք մի փոքր ավելի քիչ ծախսել և վայելել ամբողջ գինեգործարանը, միշտ կարող եք պատվիրել դրանցից մեկը պիկնիկներ խաղողի այգիների մեջ (25 եվրո մեկ անձի համար, նվազագույնը երկու հոգի):

Դեպի արևմուտք, Էվորա Դա այն քաղաքներից է, որոնք արդարացնում են ճանապարհորդությունը։ Նրա հռոմեական, միջնադարյան և վերածննդի շինությունները յուրահատուկ բնավորություն են հաղորդում նրան: Այն նաև շատ լավ վայր է Ալենտեջոյի խոհանոցում խորասուզվելու համար:

Փորձեք դա անել ռեստորանում Ծագումները , ավելի ընթացիկ տեսլական՝ այնպիսի առաջարկներով, ինչպիսիք են ծովախեցգետին սոխի թերթիկներով և տապակած բրնձով, խոզի գլխի տերրին սալորով կամ ցածր ջերմաստիճանի ութոտնուկ սիսեռով և սպանախով ; մեջ O Fialho , եթե ավելի ավանդական տարբերակ եք փնտրում (անպայման փորձեք գառան ձագերը սխտորով և կիլանտրոյով) կամ Դոմ Ջոակիմ , թերեւս քաղաքի մեծ դասականը, այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են նապաստակ feijoada և անբացատրելի աղանդեր, ինչպիսիք են սերիկաիա ալիք ոսկե ապուր.

ԱԼԵՆՏԵՋԱՆԻ ԱՓ

Ես օբյեկտիվ չեմ տարածաշրջանի այս հատվածի հետ։ Եթե ես երբևէ մոլորվեմ, դուք անպայման ինձ կգտնեք ինչ-որ տեղ անվերջում լողափ ավելի քան 70 կմ. որ Սեթուբալից տարածվում է մինչև Սինես կամ անհնարին կապույտ ջրերի որևէ ծովախորշում, որը բացվում է միջև ժայռեր Պորտո Կովոյի կամ Ռոջիլի մոտակայքում.

Այստեղ կյանքն այլ տեմպերով է ընթանում։ Եվ եթե ամենաբարձր սեզոնը տեւող 4-6 շաբաթվա ընթացքում գերբնակեցումն ավելի քան հարաբերական է, ապա տարվա մնացած օրերին անդորրը բացարձակ է, և մարդու մոտ զգացվում է, որ լողափերը այնտեղ են։

Խոհանոցը գնում է նույն գծով. տեղական արտադրանք ոչ բարդ, անթիվ վայրեր հիանալի տեսարաններով, հրուշակեղենի խանութներ և գինեգործարաններ, որոնք կարծես այնտեղ են եղել իրենց ողջ կյանքում: Եվ ռիթմ, որը վարակում է քեզ այդ տարածք ոտք դնելու պահից:

Հյուսիսից սկսած գտնում ենք Պրայա դա Կոմպորտա , մեկը գերժամանակակից լողափեր Լիսաբոնին մոտ գտնվելու պատճառով, որը գտնվում է մեկ ժամից քիչ հեռավորության վրա, որի շուրջ աճում է շատ հետաքրքիր ժամանակակից առաջարկ:

Ամենահայտնի լողափերից մեկի գաստրոնոմիական առաջարկը մի շարք հնարավորություններ է:

Դա դեպքն է դեպի դպրոց Սադո գետի բրնձի դաշտերի եզրին գտնվող հին գյուղական դպրոցում տեղադրված ռեստորան, որը խաղում է այս տարածքի ավանդական խոհանոցի շուրջ, որտեղ գետն ու ծովը միանում են: Շոկոյի արգանակ բրինձ ծովախեցգետիններով և լեռնային նապաստակի էմպանադա Դրանք երկու մասնագիտություններ են, որոնք չպետք է բաց թողնել։

Մի փոքր ավելի հարավ, մ Sublime հյուրանոց , կա երեք տարբերակ՝ in Տասկա դա Կոմպորտային առաջարկն ավելի պարզ է և հիմնված է հիմնականում այն մասերի վրա, որոնք պետք է կիսվել այնտեղ գտնվելու ժամանակ սեմպորտա , որը գտնվում է բրնձի հին պահեստում, մեկ քայլ առաջ է գնում՝ միշտ օգտագործելով տեղական արտադրանքը որպես հիմք այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսիք են իր Տեղական արտադրության բրինձ՝ օրվա վայրի ձկներով, կակղամորթերով և ծովախեցգետիններով:

Իր առաջարկի ամենաբարձր տեսականին գտնվում է սննդի շրջան , փոքրիկ տարածք այգու մեջտեղում, որը բացվում է միայն նախնական ամրագրմամբ, 6-ից 12 հոգուց բաղկացած խմբերի համար, ովքեր նստում են խոհանոցի բարում և 165 եվրոյի ֆիքսված մենյուով (ներառյալ խմիչքները)։ խարույկները առաջատար դեր ունեն։

Բայց Ալենտեխոյի ափին ամեն ինչ չէ, որ այս տողում է: Իրականում, դրա գրավչության մեծ մասը ամենապարզ առաջարկների մեջ է: Դա դեպքն է խորոված ձուկ մատուցվում է դեպի ծովը իջած Lashing Thorns , Սան Տորպես լողափում, Սինեսի ծայրամասում։

կամ մեջ Չեզ Դանիել , մեջ Lagoa de Santo Andre , որը հիմնադրվել է որպես ձկնորսների տնակ ավազաթմբերի վրա 1925 թվականին (Միրամար անունով) և վերանորոգվել 2011 թվականին նույն ընտանիքի չորրորդ սերնդի կողմից։ Այստեղ դուք պետք է փորձեք օձաձուկ՝ տապակած կամ ապուրի մեջ (շոգեխաշի տեսակ), խորոված ձուկ կամ խառը caldeirada.

Եվ հետո, ժամանակին ժամանեք՝ անմիջապես ավազի վրա տնկված բարերից մեկից դիտելու մայրամուտը: Սանտո Անդրեի լողափի լաունջը, Լագոա Մար դե Մելիդեսը կամ Զե դե Մոնտե Կլերիգո , նշենք միայն երեքը:

Դրանցից ցանկացածը ձեզ ցանկություն կառաջացնի մնալ ևս մեկ մայրամուտ տեսնելու համար: Իսկ եթե գարեջուրը ուղեկցեք մի քանի խորոված սարդիններով կամ թարմ տապակած դանակով, հավանաբար երբեք չեք ցանկանա հեռանալ: Թող չասվի, որ չեմ նկատել։