Մետամորֆոզ դեպի կայունություն
Արդեն շատ նոր հյուրանոցներ կան ծնվում են կայուն , իսկ ինչ վերաբերում է նրանց, ովքեր տարիներ շարունակ աշխատում են և ովքեր նույնպես ցանկանում են լինել:
Մենք խոսեցինք Ելենա Տոտորիկա Eco-Hotel Doña Mayor-ի տնօրենը, որը բացվել է 2008 թվականին, բայց որին նա ժամանել է 2013թ. «Այս հյուրանոցը պատկանում էր իմ ընտանիքի ծանոթներից մեկին, և մի քանի տարի անց նա ցանկացավ վաճառել այն։ Ես 21 տարեկան էի Ես սովորում էի Բիզնեսի կառավարում և կառավարում, Ես հնարավորություն ունեցա դա կառավարելու … և իմ ընտանիքը աջակցեց ինձ»:
Ելենա Տոտորիկան սկսել է իր հյուրանոցը ղեկավարել 2013 թվականին
«Eco-Hotel Doña Mayor»-ն է Ֆրոմիստա , մարզում Պալենսիա Տիերա դե Կամպոսից: Ահա թե որտեղ է նա գնում Կամինո դե Սանտյագո (ֆրանսիական ճանապարհ) և այդ պատճառով նրանք ավանդաբար ունեցել են բազմաթիվ միջազգային հյուրեր (մինչ համաճարակը ֆրանսիացիները, անգլիացիները, գերմանացիները, իտալացիները և ամերիկացիները կազմում էին 75%), բայց 2020 թվականից նրանք ստանում են ամենից առաջ տեղացի ճանապարհորդներ (Մադրիդ, Բասկերի երկիր կամ Աստուրիա):
«Մարդիկ են, ովքեր շատ գնահատել բնությունը և տարածքի պատմական ժառանգությունը (երբեք չենք հոգնի ասել, որ Palencia Romanesque-ը գոհար է), քանի որ չնայած. դրսից մտածում ես, որ Պալենսիան ընդամենը ցորեն է Այն հսկայական ներուժ ունի»:
Ելենա, այն ժամանակվանից, երբ նա ստանձնեց սրա ղեկը 12 սենյականոց գյուղական հյուրանոց , ուրախալի (և անհրաժեշտ) ձևով փոքր մեծ փոփոխություններ է կատարել դեպի կայունություն։ Եվ նա մեզ հետ կիսվել է այս ճանապարհային քարտեզով՝ ժամանակագրության տեսքով, որ ստիպում է մեզ արտացոլել և ոգեշնչել մեզ.
2013 թ
«Մենք դիսպենսերներ ենք տեղադրում նվազեցնել թափոնները կողմից առաջացած հարմարությունները մեկանգամյա օգտագործման, թեև անցումը ամենևին էլ հեշտ չէր. քննադատությունների պատճառով մեկ տարի ստիպված էի վերադառնալ ավանդական հարմարություններին: Մենք սովոր չենք դրան, բայց պետք է անդրադառնանք դրան։ Այժմ մենք միայն օգտագործում ենք ապակե դիսպենսերներ և տարաներ: Այդ տարի մենք նաև ստեղծեցինք թափոնների վերամշակման ծրագիր. մենք հավաքում ենք յուղը, առանձնացնում ենք պլաստիկ, ապակի կամ ստվարաթուղթ և օրգանական թափոններ աշխատակիցները դրանք տանում են իրենց կենդանիների համար»:
Սենյակներից հանվել են ավանդական հարմարությունները
2014 թ
«Մենք վարձում ենք կանաչ էլեկտրաէներգիա և մենք ձեռքով ենք կառուցում պատշգամբի և ռեստորանի մի մասի կահույքը վերամշակումից օգտագործված գնդիկներ.
2015 թ
«Մենք տեղադրում ենք արեւային վահանակներ բարձր կատարողականության համար հյուրանոցի ջրի ջեռուցում, որոնք նվազեցնում են օգտագործումը չվերականգնվող էներգիա. Այն ժամանակ էկո-հյուրանոցներ չկային, բայց կային արեւային մարտկոցներ։ հետ արևային ժամերի քանակը որ կա Պալենսիայում, իմաստ չուներ չօգտագործել այդ ռեսուրսը»։
2017թ
«Մենք դրեցինք ավտոմատ ոռոգում այգում ջրի ավելորդ սպառումից խուսափելու համար.
Ելենա Տոտորիկա
2019թ
«Բուխարիներ ենք տեղադրում լրացուցիչ պալետներ , համարվում է մաքուր և վերականգնվող էներգիա, հյուրանոցի ընդհանուր տարածքներում՝ որպես ավանդական ջեռուցման փոխարինող»։
2020 թ
«Մեր տարածքում ավելի շատ ապրանքներ ենք ներմուծել տարածքից Նախաճաշ. հաց, որը պատրաստվում է Ֆրոմիստայում հինգերորդ սերնդի ավանդական հացաբուլկեղենի կողմից (Սալազարի հացաբուլկեղեն), երշիկեղեն և պանիրներ տարածքից, սեզոնային մրգեր , տնական տորթ… Եվ որպես հարմարություններ՝ նույնպես օրգանական կոսմետիկա, որը Լիդիա Գարսիան , ով հյուրանոցի թիմի անդամ է (և նաև ռեֆլեքսոլոգիական մերսումներ է անում), պատրաստում է բնական արտադրանքներով, ինչպիսիք են. պարտեզի նարդոս , իր սեփական ապրանքանիշի ներքո, Տատիկ Սեյբա»:
2021 թ
«Մենք պայմանագիր ենք կնքել «Գլոբալ բնության հիմնադրամի» հետ՝ դրանք հանրայնացնելու համար (սոցիալական ցանցերում և հենց հյուրանոցում՝ հաճախորդներին հրավիրելով այցելել իրենց պահպանած ճահճային տարածքները) և միջոցներ հայթայթել նրանց համար: Մենք նաև վերջնական տեսքի ենք բերում ևս մեկին ընկերության հետ համագործակցությունը Reforestum հյուրերին առաջարկելու հնարավորություն ձեռք բերելու համար անտառի կտորներ՝ փոխհատուցելու իրենց ածխածնի հետքը: Այն, ինչ նրանք այժմ տնկում են, գտնվում է Պալենսիայում, Կալաորրա դե Բոեդոյում։
Կաստիլիայի ալիք
Ներկայիս և մշտական մեծ մարտահրավերը. բարձրացնել իրազեկությունը Ելենան պատմում է, թե որքան դժվար է փոխել ճանապարհորդների մտածելակերպը. «թեև շատ հաճախորդներ միայն ցանկանում են. նարնջի հյութ , պատրաստում ենք սեզոնային հյութ, հետ տարբեր մրգեր՝ կախված սեզոնից»:
Հետեւաբար, իր նախաճաշի մենյու , իր մեջ ներառում է հստակ ուղերձ. «Սեզոնային հյութեր օգտագործելով՝ միրգը թարմ է և ավելի կայուն, քանի որ դրա առևտրայնացման համար վատնել ավելի քիչ էներգիա (փոխադրում, բաշխում և պահեստավորում): Խորհուրդ ենք տալիս յուրաքանչյուր սեզոնի հյութ օգտագործել. գարնանը և աշնանը, նարնջագույն; ամռանը՝ ձմերուկ, իսկ աշնանը՝ գազար և անանուխ»։
Պալետները պարտեզի կահույքի հիմնական բաղադրիչն են
Առաջարկը տեղական գործունեության, մոտիկության եւ կապված ժառանգության և բնության բարելավում Ավանդականներից դուրս, Eco-Hotel Doña Mayor-ի հավելյալ և տարբերվող արժեքներից է: Երբ Ելենան մեզ ամեն ինչ պատմում է իր վարակիչ ոգևորությամբ, մեր երևակայական Կաստիլիան այլ է թվում: Շնորհակալություն նրա նման երիտասարդ ձեռներեցներին (Ելենան չի հասնում 30-ի), Կաստիլիան արդեն ուրիշն է։
«Մենք առաջարկում ենք այցելություններ տեղական արտադրողներ (դեպի Ֆրոմիստա պանրի գործարան կամ Տորքեմադայի ավանդական գինեգործարաններ), դեպի Սանտոյո Պալոմարի մեկնաբանության կենտրոն և աղավնանոցների երթուղիներ, էլեկտրական նավով զբոսանք (էկոլոգիապես մաքուր) Կաստիլիայի ջրանցքով, էքսկուրսիաներ՝ աստղերը տեսնելու San Pedro Cultural-ի Starlight հուշարձանի մոտ: Becerril de Campos-ում կամ այցելել Herrera de Pisuerga քաղաքը և նրա գետի խեցգետնի մեկնաբանության կենտրոնը կամ նրա հնագիտական դասարանը:
Նախաճաշին սեզոնային մրգերով պատրաստված հյութեր
Նաև սպորտաձևեր, ինչպիսիք են կանոե վարելը (բնական ակտիվ զբոսաշրջության հետ միասին), արշավներ Կամինո դե Սանտյագոյի երկայնքով և Camino Lebaniego Castilian և Canal de Castilla, որը պնդումներից ևս մեկ է, կամ թռչունների դիտում WilexTours-ով, ինչպես նաև հեծանվավազք Sendalibre Cycling&Tours-ով, քանի որ Երթուղի 1-ից Եվրովելոն անցնում է այստեղով»։ Eco-Hotel Doña Mayor-ն ունի հեծանիվների համար հարմար կնիք կամ լիցքավորիչներ էլեկտրական հեծանիվներ.
Frómista ցորենի դաշտեր
Այստեղ կապն ու նվիրվածությունը բնությանը էության մի մասն են կազմում: Eco-Hotel Doña Mayor-ը նաև Starlight Accommodation է. «Մենք հավատարիմ ենք մնացել Գիշերային երկնքի պաշտպանության և աստղային լույսի իրավունքի մասին հռչակագրին, այդպիսով ապահովելով, որ մենք ցանկանում ենք պաշտպանել այն լուսային աղտոտվածությունից: Խոսքը վերաբերում է նաև խթանել աստղագիտությունը գործունեության և նյութերի միջոցով (հեռադիտակ, աստղադիտակ...):
Մեզ առաջարկում ենք հանդիպում աստղազբոսաշրջության թեմայով տարվա յուրաքանչյուր եղանակին, բոլոր լսարանների համար նախատեսված միջոցառումներով՝ փորձագետ դիտորդներից մինչև երկինքը երբեք չդիտած մարդիկ»:
Ելենան ավելի շատ գաղափարներ ունի, քան օրվա րոպեները: Հիմա էլ է Coliving and Coworking-ի ազգային ասոցիացիայի փոխնախագահ:
«Մենք խթանում ենք * coworking * տարածքների հարմարեցումը գյուղական բնակավայրերում՝ հայաթափման դեմ պայքարելու համար. ճկուն բնակարանային հնարավորություններ գյուղերում, համագործակցային աշխատանքային տարածքներ և, ընդհանրապես, ա մոտեցում գյուղական կյանքին մարդկանց, ովքեր ցանկանում են հեռահար աշխատանք կատարել այստեղից»: Փաստորեն, դուք արդեն ունեք coliving մնալու առաջարկներ հասանելի է համացանցում:
Սենյակներից մեկի դետալ
Eco-Hotel Doña Mayor-ը բաց է մարտից նոյեմբեր, սակայն դրա կայուն փիլիսոփայությունը շարունակվում է ամբողջ տարվա ընթացքում: « Ես ուզում եմ ցույց տալ, որ եթե փոքր ռեսուրսներով գյուղական փոքրիկ հյուրանոցը կարող է դա անել, բոլորը կարող են»: Կարող է.