Իսկական մեքսիկական տակոներ Surfin' Tacos-ում (Բիլբաո):
Իսկական մեքսիկական տակոներ, սա է միակ բանը, որ կարող եք պատվիրել Surfin' Tacos-ում, որովհետև. «Լավ լսիր, այստեղ բիրտ բուրիտոներ չկան»: Զվարճալի կարգախոս, որը, բացի մտադրության մասին հայտարարություն լինելուց, գրչի մի հարվածով մեզ պարզ է դարձնում մի քանի բան. այստեղ դուք գալիս եք taquear, բայց իսկապես taquear, և որ նրա խոհարարն ու սեփականատերը՝ Էդգարդո Մարտինես Նյետոն, կարիք չուներ կարծրատիպերի դիմելու՝ դառնալու համար Բիլբաոյի գերժամանակակից թակերիա.
«Խնդիրն այն է, որ մատուցել ինչ-որ պարզ, հարուստ և շատ լավ արված բան», - բացատրում է այս մեքսիկացի գաղթականը, ով չի կարողացել գտնել, թե որտեղ կարող է բավարարել մեքսիկական սնունդ և ուտելու իր ցանկությունը: որոշել է կրկնօրինակել Վիզկայայի մայրաքաղաքի Կասկո Վիեխոյում մեքսիկական թակերիայի փողոցային էությունը առանց ֆոնային երաժշտության ռանչերաներ ունենալու կամ տարածքի շուրջ հազար գունավոր զարդեր, մարիաչներ կամ դիմակներ կախելու անհրաժեշտության: Իրականում Surfin' Tacos-ի ձևավորումը ժամանակակից է, մինիմալիստական և շատ վիզուալ, տառատեսակներով և նկարազարդումներով, որոնցում գանգերը կամ կակտուսները չեն պակասում, բայց որոնք պարծենում են զգույշ գրաֆիկա, որի դիզայնը ամենաարդիականն է:
Surfin' Tacos de Bilbao taqueria-ի ինտերիեր:
ԱՎԱՆԴԱԿԱՆ ՏԱԿՈՍ
Էդգարդո Մարտինես Նյետոն մեկնաբանում է, որ չնայած Բիլբաոն շատ ավանդական գաստրոնոմիական քաղաք է, նրանց տակոները մեծ ժողովրդականություն են վայելում քանի որ մարդիկ, բացի այլ մշակույթների ճաշատեսակներ փորձելուց անհանգիստ լինելուց, գիտակցում են, որ այն, ինչ դուրս է գալիս նրա խոհանոցից, իսկական մեքսիկական բաղադրատոմսերն են: «Ես կենտրոնացած եմ ակնարկելու վրա, որ սա ոչ թե արագ սնունդ է, ինչպես կարծում էին, այլ դա Դրանք շատ ժամեր պատրաստելու և փայփայելու համար խաշածներ են, թեև այնուհետև մատուցվում և շատ արագ ուտվում են»: պարզաբանում է խոհարարը, որը ծնունդով Սան Լուիս Պոտոսիից է, Մեքսիկա.
«Աչքերս շատ արագ բացվեցին, երբ ես եկա Եվրոպա, քանի որ Ես եկել եմ աստղերի և տեխնիկայի գաղափարով, բայց միշտ չէ, որ ամեն ինչ կլինի օդեր, հյուսվածքներ կամ խրթխրթաններ: Երևի մի օր լավ է, բայց օրեցօր ավելի շատ հաճույք ստանալու համար է, ավելի պարզ, ավելի արագ և լավ արված»: շարունակում է Էդգարդո Մարտինես Նիետոն, ով Surfin' Tacos-ում առաջարկում են Մեքսիկայի ամենաներկայացուցչական տակոները. Պիբիլ կաթնասուն խոզ Յուկատանից, հովիվների գագաթ Մեխիկոյից, լեզուն Պոտոսիից կամ ձուկ Բաջա Կալիֆորնիայից:
Էդգարդո Մարտինես Նիետո, շեֆ-խոհարար և Surfin' Tacos-ի սեփականատեր, Բիլբաոյում:
ՀԱՏՈՒԿ ԹՈՒՅԼՆԵՐ
Taquería-ում տեղ կա նաև ավելի մանրամասն բաղադրատոմսերի համար (որը գալիս է խոհարարի վերապատրաստումից), ինչպես օրինակ. չիչարոնով և ութոտնուկով, մի տեսակ տորեզնո՝ շոգեխաշած տոմատիլո սոուսով և խառնած խորոված ութոտնուկով։ և յուղալի jalapeño սոուսով, թթվասերով, կիլանտրոնով և հում սոխով: Կամ ինչն է նույնը, որ taco 'Made in Surfin' Tacos' որն արդեն հաստատություն է քաղաքում։ Իսկ փափուկ խեցգետինը հետաքրքիր է և շատ արդիական, վերաիմաստավորում Էնսենադա ձկան տակոյին հարգանքի տուրքի տեսքով որում տապակվում են ծովամթերքները, իսկ թակոն պատրաստվում է հում ծաղկակաղամբով, թթու վարունգով և թաթար սոուսով մայոնեզով, կրաքարի և վարունգի նրբերանգներով:
Այլ հյուսիսային բաղադրատոմսերի համար ավելի լավ է գնալ նրա երկրորդ և նոր վայրը՝ Flyin' Burritos, որտեղ ակնհայտորեն. «Լավ լսիր, այստեղ կան բիրտ բուրիտոներ», շարունակել կատակը։ «Բուրոն հյուսիսային և սահմանային է և մեքսիկական խոհանոցն ուտելու ևս մեկ միջոց է: Այն շատ ավելի մեծ է, և դուք շատ ավելի հագեցած եք մնում: Այս կռիվը բոլորովին այլ է», - եզրափակում է խոհարարը, բայց ոչ նախքան մեզ մի քանի **փոքր խորհուրդներ տալը, երբ խոսքը վերաբերում է տակո ուտելուն, որոնք «շատ ավելի հաճելի են»: **
Tacos-ը շատ ավելի հաճելի է:
ԽՈՐՀՈՒՐԴՆԵՐ՝ TACO-ից օգտվելու համար
- Տակոն դարձրեք ձերը. պատրաստեք այն ձեր ցանկությամբ, այդ իսկ պատճառով թակերիաներում միշտ կան բոլոր տեսակի սոուսներ և հավելումներ, այնպես որ կարող եք ընտրել։ - Հագցրեք այն. կրաքարի և աղի կաթիլներով (չնայած Իսպանիայում ընդունված չէ աղամաններ դնել թակերիայի սեղաններին)։ - Օգտագործեք ձեր ձեռքերը. Միշտ պետք է ձեռքերով վերցնես, և այն ոչ թե ֆաջիտայի պես փաթաթվում է, այլ տորտիլլան ուղղակի ծալվում է կիսով չափ՝ նախքան բերանը դնելը (գլուխդ մի փոքր շրջելով՝ ինքնուրույն դուրս է գալիս): - Վայելիր: պետք է մի լավ կծում գտնել, վայելել այն և «լավ ժամանակ անցկացնել» գարեջրի հետ: -Մի՛ եղիր «ֆաքինգ գյուեյ». Տակոն առանց սոուսի տակո չէ:
Հասցե: Barrenkale Barrena, 12, 48005 Bilbao, Vizcaya Տես քարտեզը
Հեռախոս. 944 97 92 67
Ժամանակացույց: Երեքշաբթիից կիրակի՝ 12:30-ից 12:00 / Փակ երկուշաբթի
Կես գին: Դասական տակոներ՝ 5 եվրոյից (երկուսի պատվեր):