Մարկոս Գրանդան իջնում է Մադրիդում
Ավելի քան տասը տարի Մարբելայում ապրելուց հետո, Մարկ Գրանդա ** Skina **-ի սեփականատերը և սոմելյեն (մեկ Michelin աստղ), որոշել է իր նոր առաջարկը բերել Մադրիդ, որը երկու հիմնարար կապ ունի իր ավագ եղբոր հետ. արտադրանքի խոհանոց և մեծ գինու նկուղ:
Փակ անցած դեկտեմբերին վայրէջք կատարեց մայրաքաղաքում և, չնայած այն հանգամանքին, որ փակ է հանգստյան օրերին Դժվար է օրական սեղան ամրագրել։ Ինչու՞ դա կլինի: Մենք ձեզ ասում ենք.
Անցնելով նրա դռներով՝ հայտնվում ենք մի լուսավոր վայրի առջև՝ մեծ պատուհաններով, միմյանցից առատորեն առանձնացված սեղաններով և նկուղ՝ ճաշասենյակների տեսադաշտով։
Տանձի և ոզնի կենաց
Չեզոք երանգներով սենյակ, որտեղ երիտասարդ և բարեհամբույր անձնակազմը հրավիրում է ձեզ հանգստանալու և վայելելու դրանցից որևէ մեկը Երկու ճաշացանկ, որոնք նրանք ունեն ճաշացանկում. առաջինն առաջարկում է նախուտեստ, երկրորդ և աղանդեր ընտրելու հնարավորություն. մինչդեռ երկրորդն ունի ընդհանուր տասներկու փոխանցում.
Վերջինս սկսվում է մի քիչ ձողաձկան ճամփա և խրթխրթան կեղև հացի պես՝ շատ մեղրոտ սկիզբ, որին հաջորդում է ա նուրբ տանձի և ծովային կենաց , գործվածքների խաղ՝ քաղցրությամբ, որպես գլխավոր հերոս, կատարյալ հավասարակշռված ծովային ծովային նոտաներով:
Եթե այս սեզոնի համար հիշելու կերակուր լիներ, դա կլիներ, անկասկած, ձվի դեղնուց և ցորենի մադրիդյան ոճ. համի սահունություն և ինտենսիվություն հավասար մասերում շատ էսթետիկ ձևաչափով: Այս բաղադրատոմսը ոգեշնչված է հայտնիներից Eneko Atxa տրյուֆել ձու . Երիտասարդ խոհանոցի թիմի անդամներից ոմանք աշխատել են Էնեկոյի հետ Լոնդոնում, Էտչեբարրիում կամ Ազուրմենդիում, Բասկերի Երկրի խոհանոցի հիանալի տաճարներ:
Ճաշացանկը շարունակվում է ա խրթխրթան մաշկով և հյութալի մսով ծծող խոզ ուղեկցությամբ ա լավ կարմիր լոբի շոգեխաշել Tudela-ից, զիջում դասական խոհանոցին, որը շատ է գնահատվում այս անձրևոտ օրերին:
Ձողաձողաձկան շագանակ և խրթխրթան կեղև
Շարունակում ենք ձմեռային այգով, որտեղ ծաղկակաղամբի կրեմ, ոլոռ և սունկ Նրանք հանգստություն են ներկայացնում այլ երկրների ուժից:
աղավնի բրինձ, Որպես ձկան և մսի նախերգանք, այն զգալիորեն բարձր է սահմանում. ինտենսիվ ֆոն, ինչպես հացահատիկի, այնպես էլ թռչնամսի ճիշտ պատրաստման կետերով:
hake եւ եղնիկ Նրանք կատարյալ օրինակ են կարևորությունը, որ Clos-ը տալիս է արտադրանքին, լավ որակը համընկնում է դրա լավ վերաբերմունքի հետ:
Քաղցր գլուխը առանձնանում է կիտրոնի լայմի աղանդեր ցիտրուսային կետերով, որոնք մաքրում են քիմքը և հարմար ավարտ է նման գաստրոնոմիկ շքերթի համար:
Ճաշացանկին ուղեկցելու համար մենք կարող ենք ընտրել գինեգործարանի ցանկացած տեղեկանք, քանի որ Մարկոսը Մադրիդ է բերել մի ապրանք շերիի, շամպայնի, ազգային և ֆրանսիական սպիտակների և կարմիրների ընտրություն:
Clos-ը այստեղ է մնալու, քանի որ այն համապատասխանում է բոլոր պայմաններին, որպեսզի այդպես լինի. լավ սենյակային սպասարկում, լավ արտադրանքի բուժում, հիանալի գինեգործարան և ստիպում են մեզ զգալ ինչպես տանը: Իսկ դա Մադրիդում շքեղություն է։
Կիտրոն լայմի աղանդեր
Հասցե: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 28 Տե՛ս քարտեզը
Հեռախոս. 91.064.88.05թ
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից ուրբաթ՝ ժամը 13:00-16:00 և 20:30-ից 23:00:
Լրացուցիչ ժամանակացույցի տեղեկատվություն. Հանգստյան օրեր, փակ.