Ֆերան Ադրիան մերկացնում է նոր նախագիծը
Ահա թե ինչպես է այն ամփոփվում Ֆերան Ադրիա նոր նախագիծը, որի վրա նրանք աշխատում էին 2011 թվականից, երբ փակվեց **Cala Montjoi (Ժիրոնա)** խորհրդանշական ռեստորանը, որը վերջապես լույս կտեսնի 2019 թվականին:
«Շատերն ինձ հարցնում են, թե ինչու է այդքան երկար: Բանն այն է, որ դա շատ մեծ բան է դարձել », հաստատում է Ադրիան Մադրիդ Ֆյուզիոնում:
Նոր elBulli-ն, որը ռեստորան չի լինի. Այն կկանգնի հինգ սյուների վրա՝ կենտրոնացած «հասկանալ նորարարություն անելը» առաջինը նրա հավակնոտ BulliPedia-ն էր:
Երկրորդ, LA բուլիգրաֆիա , 6000 մ2 տարածքով թանգարանային արխիվ՝ հիմնված elBulli-ի ստեղծագործական և նորարարական աուդիտի վրա, որն իր օֆլայն և առցանց տարբերակով կունենա 90,000 փաստաթուղթ, պատկերներ, տեսալսողական նյութեր և սկանավորված օբյեկտներ.
Առջևում շատ elBulli ունենք
Sapiens, գիտելիքը կապելու մեթոդաբանություն հասկանալու և ավելի արդյունավետ լինելու համար, որը կարող է կիրառվել տարբեր ոլորտներում, ինչպիսիք են կրթությունը, բիզնես աշխարհը կամ նորարարությունը, և որը 2019 թվականի նոյեմբերին կարտացոլվի գրքում .
elBulliDNA, elBulli-ի բովանդակության հարթակը՝ իր ավելի քան 20 տարվա պատմության բոլոր բաղադրատոմսերով և թվայնացված ստեղծագործական նոթատետրերով և elBulli1846, Նախաձեռնության սիրտը. ցուցահանդեսային լաբորատորիա, որը նվիրված է ուսումնասիրությանը, հետազոտություններին և փորձերին՝ նպատակ ունենալով բարելավել նորարարության արդյունավետությունը:
Այս ամբողջ նախագիծը, որում նրանք տարեկան 1 միլիոն եվրո են ներդրել, կբացահայտվի, ինչպես կատալոնացի խոհարարը բացահայտել է Մադրիդի «Ֆուզիոն»-ում: կայք, որը կգործի մայիսի 1-ից։
«Եթե մենք չխնամենք սենյակը, մենք մեռած կլինենք».
Ադրիան ընդունում է, որ ժամանակի ընթացքում նախագծի գաղափարը մի բան էր և դարձել մեկ այլ բան: Բայց դրանք երբեք չեն դադարեցվել. Այս ութ տարիների ընթացքում նրանք անցկացրել են 15 ցուցահանդես ամբողջ աշխարհում և նրանք ստեղծել են բովանդակություն 35 գրքի համար, ինչպես ինքն է բացատրում:
Եվ շատ ավելին. նախաձեռնություններից մեկը, որն ամենաշատը կխոսի, կլինի կոչը երեք բանավեճի տարածք բաց հանրության համար, ոչ միայն խոհարարներին, ովքեր հնարավորություն կտան «մասնակցել աշխարհի լավագույն ստեղծագործողների հետ սահմանելու նախագծեր, որոնք կնշանավորեն նոր հանգրվաններ ապագայում նորարարության մեջ»:
Առաջինը տեղի կունենա 2020 թվականի փետրվարի 3-ից հուլիսի 3-ը; երկրորդ, սեպտեմբերի 1-ից մինչև 2020 թվականի դեկտեմբերի 20-ը իսկ երրորդը՝ ընթացքում 2021 թվականի առաջին կիսամյակ.
Մադրիդ Ֆյուզիոն. գաստրոնոմիայի ապագան այստեղ է
Նրանք սկսելու են Գաստրոնոմիական աշխարհին այսօր ամենից շատ անհանգստացնող բանալիներից մեկը՝ ճաշասենյակը, զարգացնել նորարար թիմի ուսումնական ծրագիրը:
«Եթե մենք չխնամենք սենյակը, մենք մեռած կլինենք»: Ադրիան կոպիտ է. Հետևաբար, տարբեր պրոֆիլներ ունեցող տասնհինգ մարդիկ (տնտեսագետից մինչև լրագրող) հնարավորություն կունենան մասնակցելու այս եզակի փորձին, որը. Գրանցման ժամկետը կբացվի սեպտեմբերի 1-ից։
Այն Երկրորդ զանգ, կենտրոնանալով գաստրոնոմիայի պատմության հարյուր համապատասխան գրքերի ուսումնասիրությունից գաղափարներ ձեռք բերելու (ոչ թե ճաշատեսակներ) և ստեղծագործելու վրա, ուղղված առաջին հերթին պատմաբաններին և կօգնի մեզ ավելի լավ հասկանալ գաստրոնոմիան:
Այս ամենը, ներս Կալա Մոնջոյ. «Մենք եզակի տեղ ունենք. մենք պահպանել, բայց վերանորոգել ենք elBulli-ի ճաշասենյակն ու խոհանոցը, և մենք կունենանք 1500 մետր փակ ցուցահանդեսային տարածք և ավելի քան 3000 բացօթյա տարածք»:
Թույլտվությունների հետ կապված բազմաթիվ խնդիրներից հետո, թվում է, թե 4-րդ նախագիծը, որը նրանք ներկայացրել են քաղաքապետարան, վերջապես կհամախմբվի. elBulli-ն կդառնա բազմամասնագիտական տարածք, ոչ թե ռեստորան, որը մեկ քայլ առաջ կգնա՝ ուսումնասիրելու, համատեքստայինացնելու, ուսումնասիրելու և փորձարկելու, թե ինչպես, ինչ և որտեղ է նորարարությունը նշել առաջ և հետո, դեռևս լուծվող բազմաթիվ անհայտություններով, գաստրոնոմիայի մեջ: