Ռենատո «Տատո» Ջովաննոնին ընտրվել է աշխարհի լավագույն բարմեն
-ի հարկերի միջև Արգենտինական Պատագոնիա և փոքրիկ ծովափնյա Պինամար քաղաքը, նրա հոր ռեստորաններն ու սրճարանները, մոր մեծ ձեռնարկատիրական ոգին, այն ժամերն ու ժամերը, որոնք նա անցկացրել է մարզվելով՝ առանց անգամ իմանալու, և ազատությունը, որը նրան տվել են Բուենոս Այրեսի առաջատար բարերը։ Մեծ Danzon բար կամ Sucre, այսպիսով, կամաց-կամաց, և հսկայական ջանքերով, որոնք կրում են նրա բնորոշ նշանը, արգենտինացին Ռենատո «Տատո» Ջովանոնին դարձել է 2020 թվականի աշխարհի լավագույն բարմենը..
Միջազգային հեղինակավոր բարմենների և բարերի էլիտար մասնագետների կողմից տապալված՝ պաշտոնական խորհուրդը 50 լավագույն բարեր նրան շնորհվել է բարձրագույն պարգև Ավագ բարմենների բարմեն 2020 թ , որը տրվում է միայն նրանց, ովքեր վիճարկում են բարմեն լինելու սահմանները։
«Ես իրականացրել եմ իմ առջեւ դրված բոլոր երազանքները՝ մի փոքր ուշ, մի քիչ շուտ, բայց երբեք չեմ երազել այս մասին։ Ես շատ ուրախ էի, որ Արգենտինան ճանաչվեց Ծաղկի ԽԱՆՈՒԹ (2019-ի 50 BestBars ցուցակի երրորդ տեղ), որ ավելի ու ավելի շատ բարեր կան, և որ ոլորտի աչքը երկար տարիներ անց վերադարձել է իմ երկիր, դա արդեն ավելի քան բավարար էր... բայց այս մրցանակի ճանաչումը մի բան է, որը դու ստանում ես մեկ անգամ և տևում է ամբողջ կյանքում»: Թաթոն խոստովանում է Traveler.es-ին.
Altos Bartenders’ Bartender 2020-ը պատկանում է Ռենատո Ջովանոնիին
Բուենոս Այրեսի ամենանշանավոր բարերից մեկի՝ Ֆլորերիա Ատլանտիկոյի՝ Ալին Վարգասի հետ ստեղծող Ռենատո Ջովաննոնին իրեն երազող է համարում, թեև նույնիսկ ամենախելագար երազներում չէր կարողացել պատկերացնել, որ իրեն մրցանակ են շնորհելու։ նման տրամաչափի, և այն կընտրեին խորհրդանշական բարմեններն ամբողջ աշխարհից:
**ՃԱՄՓՈՐԴՈՒԹՅՈՒՆ ՌԵՆԱՏՈ ՋՈՎԱՆՆՈՆԻԻ ԱՌԱՋԻՆ ՔԱՅԼԵՐՈՎ **
Այդ պատանեկության տարիներին, որ նա անցկացրել է Պինամարում և նույնիսկ մասնակցելով ռեստորանում բոլոր հնարավոր պաշտոններին, նա ամբողջությամբ չի հասկացել բարմենի մասնագիտությունը, և դրա համար էլ. որոշում է գնալ Բուենոս Այրես՝ գրաֆիկական դիզայն սովորելու , արվեստը մի բան էր, որը նրա համար օտար չէր իր ընտանիքի մասնագիտությունների պատճառով, և թեև նա աշխատում էր որոշ բարերում զվարճանալու համար, բայց միայն դրանից հետո։ ավարտել է գովազդային գեղարվեստական ղեկավարը, ով գործակալություն գնալու փոխարեն որոշում է գնալ Մեծ Danzon բար , այն բարը, որը վերջապես կվերադառնա Բուենոս Այրես կատարյալ միաձուլում Բուենոս Այրեսի և միջազգային կոկտեյլների միջև:
Լսելով, որ Թաթոն պատմում է ինձ իր կյանքի մասին, ես մի ակնթարթում ընկալում եմ, որ նա իսկական ճանապարհորդական ոգի է, ուստի զարմանալի չէ, որ մեկնել է Լոս Անջելես՝ կինոռեժիսոր դառնալու համար . Եվ չնայած երբեմն որոշ իրադարձություններ փոխում են պլանները, Միացյալ Նահանգներից վերադառնալուն պես զանգ էր գալիս Լուիս Մորանդիից, ով նրան աշխատանքի էր դնում Sucre բարում: «Սա առաջին տեղն է, որտեղ ես հասկանում եմ, որ բացի բարմեն լինելուց երջանիկ լինելուց, ինձ համար հեշտ էր, և ես դա սիրեցի: , այդ պահին ինքս ինձ ասացի «Ես ուզում եմ ողջ կյանքս բարմեն լինել, ուզում եմ ինձ նվիրել բարին, կոկտեյլ բարին» …և ավելի ուշ, ժամանակի ընթացքում, ես սկսեցի հասկանալ, որ իմ մասնագիտությունը միայն ճաղավանդակի հետևում լինելը չէ»:
Այն բանից հետո, երբ ա չորս տարվա ահռելի փորձ Sucre-ում երախտապարտ լինելով ազատության համար, որը տվել են իրեն, մի բան, որը նրան ստիպել է ստեղծել իր կյանքի երկու լավագույն ճաշացանկից մեկը՝ խառնելով խոհանոցը կոկտեյլների հետ և հասկանալով, որ նա կարող է համեր հանել պինդ մթերքներից, նրա հաջորդ հիանալի բեմը նրան կգտնի Ֆաենա հյուրանոցում՝ Ագուստին Սենայի հետ , կյանք տալով բարին և հանդիպելով իր ներկայիս զուգընկերոջը, մինչև որ առիթ ստեղծվեց Մեծ խնձորի ռեստորանում։
Ու թեև ներդրողի կորստի պատճառով չէր ստացվի այնպես, ինչպես սպասվում էր, բայց վեց ամիս հետո նա կվերադառնա Բուենոս Այրես՝ այցելելով բարեր և հասկանալով, թե ինչ բաներ են այնտեղ շատ լավ արվում և մի փոքր ապակեղծելով տեսարանը։ «Ես սկսեցի հասկանալ, որ արգենտինացի լինելը շատ բան ավելացրեց . Խոսքը դրսում նայելը շարունակելու մասին չէր, այլ՝ տեսնելու, թե ինչ է կատարվում մեր երկրում և ինչ կարելի է անել Արգենտինայում չօգտագործված, բայց երկար տարիների պատմություն ունեցող ապրանքների հետ»:
Florería Atlántico. բար, որը թաքնված է ծաղկի խանութի հետևում
Այդ միտքը կատարելապես խտացնում է գաղտնիքը Ատլանտյան ծաղկավաճառ . Բար, որն իր դռները բացեց 2012 թվականին, բայց որը երկար ժամանակ գոյություն ուներ Թաթոյի մտքում, և որը, անկասկած, գրավեց տեղացիների, ինչպես նաև մոլի արկածախնդիրների սրտերը ամբողջ աշխարհից: «Ֆլորերիան իմ ճանապարհորդությունների մի մասն է, և այն, ինչ ես կլանում էի Բեռլինում, Լոնդոնում, Նյու Յորքում, Տոկիոյում: , թեև այն պատմում է Բուենոս Այրեսի և Արգենտինայի պատմությունը, այն բոլոր այդ ճանապարհորդությունների միացումն է»։
ATLÁNTICO ԾԱՂԻԿՆԵՐԻ ԽԱՆՈՒԹ. ԲԱՐ, ՈՐՏԵՂ ՄԻԱՎՈՐՎՈՒՄ ԵՆ ՏԱՏՈԻ ԿՐՔԵՐԸ.
Այն պահից ի վեր, երբ նա մտահղացավ Արգենտինայում բար ունենալու գաղափարը, նա միշտ գիտեր, որ այն կլինի նկուղում, չնայած նա չէր գիտակցում, որ այն գտնելու համար մոտ տասը տարի կպահանջվի: «Ֆլորերիան Արոյո փողոցում էր, իսկ դիմացը Միհանովիչի շենքն էր , որտեղ Նիկոլաս Միհանովիչը տեսավ, որ իր նավերը մտնում և հեռանում են Ռիո դե Լա Պլատայից, այնպես որ ես պատկերացրի, որ ամբողջ տարածքը նավահանգիստ է և այն կոչվելու է Ատլանտյան օվկիանոս»։
Այդ ժամանակից ի վեր տեղակայված Ռետիրոյի գեղատեսիլ տարածքում, Բուենոս Այրեսի գոհարը չի սահմանվում որպես խոսակցական. դա ավելի շուտ, «բար, որը թաքնված է ծաղկի և գինու խանութի հետևում». , և որը միևնույն ժամանակ դարձել է Արգենտինա ժամանած հինգ ամենամեծ միգրացիայի կենդանի հաշիվը. Իսպանիա, Իտալիա, Ֆրանսիա, Լեհաստան և Անգլիա , առաջարկելով վեց ամիսը մեկ փոխել ճաշացանկը՝ նպատակ ունենալով հարգանքի տուրք մատուցել ներգաղթյալների այդ բոլոր պատմություններին։
Բայց տարիների ընթացքում և արտաքին տեսքի հետ Ծաղկավաճառն աշխարհի 50 լավագույն բարերի շարքում Ռենատոն սկսեց զգալ, որ իր երկիրը շատ ավելին է, քան այդ հինգ ազգությունները, և նա որոշեց ուժերը միավորել արգենտինացի պատմաբան Ֆելիպե Պինյայի հետ՝ գրելով մի նամակ, որը կարդալուց հետո այն գրքերից է, որը դուք ցանկանում եք թանկ գնահատել դրա պատճառով։ պատմությունները, որոնց մեջ նրանք ընկղմում են քեզ: «Ֆելիպե Պինյայի հետ մենք ընտրեցինք 3 բնիկ ժողովուրդ և 11 գաղութ . Եվ Խուանի Ջերարդիի և Բիոկո Կոնեքսիոնի օգնությամբ մենք փոքր արտադրողներ փնտրեցինք այն շրջաններից, որտեղ գտնվում էին այդ գաղութները: Դա հանրագիտարանի առաջին հատորն է, որը մենք ցանկանում ենք կոչել գաղութներ և բնօրինակ ժողովուրդներ»:
Օստենդ. Florería Atlántico-ի նոր մենյուի խմիչքներից մեկը
Թեև այն անգնահատելի մանրամասներով գիրք է, բայց նաև Florería Atlántico-ի նոր ճաշացանկն է, որը Ռենատոյին և Ալինին ժամեր հեռու էին ներկայացրել մարտի 11-ին Atlántico փառատոնում: , միջոցառում, որը տոնում է կայունությունը, բայց ստիպված է եղել կասեցնել կորոնավիրուսային համաճարակի պատճառով։ Իրադարձություն, որը նրանց ստիպել է վերափոխվել, ինչպես շատ այլ բարեր կամ գաստրոնոմիական հաստատություններ՝ հանրությանը հասցնելով իրենց ամենահաջող խմիչքները, ինչպիսիք են Apóstoles Ginger-ը և Negroni Balestrini-ն: Atlantic պահածոյացված , ինչպես նաև ընդունել բոլոր նրանց, ովքեր այս ամիսներին տենչում էին Արրոյո փողոցի ավանդական մայթին գտնվող բարը։
Նշելով, որ Ռենատոյի նվաճումները գագաթնակետին են հասնում Ֆլորերիայում, դա կլինի չհարգել հյուրընկալության և անհագ ստեղծագործության հանդեպ նրա մեծ կիրքը. կոկտեյլ բարեր, ինչպիսիք են Las Gintonerias-ը , Rotisería Atlántico-ն Ֆլորերիայի կողքին՝ արտահանելով իր առաջատար ըմպելիքները ավելի քան 25 երկրներ՝ սկսելով տեղափոխել Վերմու Ջովանոննի աշխարհին, ունենալ «Արգենտինական կոկտեյլներ. Տատոյի ծով» գիրքը և շարունակել ձևավորել կամ հավաքել տարբեր բարերի գաղափարը ամբողջ աշխարհում՝ օգտագործելով արգենտինական թորվածքներ:
Երեկվա հայտարարությունից հետո, որտեղ հայտարարվել են 2020 թվականի աշխարհի լավագույն բարերը՝ ըստ 50 լավագույն բարերի, Florería Atlántico-ին հաջողվել է բարձրանալ յոթերորդ հորիզոնական աշխարհի լավագույն բարում , նույն վիրտուալ արարողության ժամանակ, որտեղ Ռենատոն ստացավ իր մրցանակը։ Մի պահ, որը նվիրաբերել է երկար տարիների ջանքեր, խոնարհություն և նվիրվածություն՝ կնքելով կարիերա, որի վրա ազդել է նրա հայրը, հայտնի բարմեններ, ինչպիսիք են. Յուջին Գալլո և արգենտինացի խոհարարներ, ովքեր առանց վարանելու բացեցին իրենց խոհանոցի դռները։
Եթե դեռևս կասկածներ կան իր դրոշմների և բարմենի, ավելի ճիշտ՝ միջազգային գործարարի այսօր լինելու վերաբերյալ, նա կարևորում է այն պրոֆեսիոնալիզմը, որը սովորել է այն մարդկանցից, որոնց հետ բախտ է վիճակվել աշխատել։ «Եվ դրան ավելացվեց, կարծում եմ անձնական մտահոգություն և սեր իմ երկրի հանդեպ , ցույց տալ այն, ինչ կա մեր երկրում, նույնպես ինձ ներկայացնող կնիք է»,- եզրափակում է Ռենատոն։
Կրքոտ ճամփորդությամբ նա հույս ունի նորից հայտնվել փողոցներում Լոնդոն, տոկիո կամ Նոր Զելանդիա և հրաժեշտ է տալիս Traveler-ի ընթերցողներին հուսադրող ուղերձով, որ շուտով մենք կլինենք այն ինքնաթիռում, որը մեզ տեղափոխում է մեր երազանքների նպատակակետը , և գուցե նույնիսկ վայելելով աշխարհի լավագույն բարմենի կողմից ստեղծված հոյակապ կոկտեյլը:
Atlantic Florist, Retiro-ում, Բուենոս Այրես