Հյուրանոցները Condé Nast Traveler Conversations-ի երկրորդ օրվա գլխավոր հերոսներն են
Ինչպիսի՞ն կլինեն հյուրանոցներն այսուհետ. Ի՞նչ են փնտրում հաճախորդները: Ինչպե՞ս է շքեղությունը նորից հայտնագործվելու: Արդյո՞ք անվտանգությունն ու կայունությունը համատեղելի են:
Սրանք մի քանի հարցեր են, որոնք բարձրացվել են Համաժողովի երկրորդ օրը Condé Nast ճանապարհորդների զրույցներ , նվիրված այն վայրերին, որոնք շատ ենք կարոտում և նրանց, որոնք շատ ենք սիրում. հյուրանոցները։
ՀՅՈՒՐԱՆՈՑՆԵՐ. ՈՍԿԵ Վանդակներ?
Օրվա առաջին «զրույցը», որը վարում է ճամփորդական լրագրողը Արանտխա Նեյրա Իսպանիայում ունեցել է հյուրընկալության ոլորտի չորս ներկայացուցիչ. Էդուարդո Սեյսդեդոսը (Anantara Villapadierna-ի փոխտնօրեն), Ալվարո Կարիլյո դե Ալբորնոզը (ITH-ի գլխավոր տնօրեն), Դիեգո Օրտեգան (Fontecruz Hotels-ի նախագահ և սեփականատեր) և Խավիեր Ռոկասը (Relais & Chateaux-ի Իսպանիայի և Պորտուգալիայի պատվիրակ):
Բոլորը համակարծիք են, որ կարանտինը եղել է մեծ աշխատանքի ժամանակաշրջան, որտեղ նրանք անցել են մի քանի փուլ։ Ինչպիսի՞ն է եղել կյանքը հյուրանոցատերերի կուլիսներում:
«Առաջին փուլը վերաբերում էր հյուրանոցի փակմանը և հաճախորդներին խնդրելով շուտ հեռանալ; այնուհետև եկավ ERTE-ների ղեկավարությունը՝ աշխատուժի գրեթե 96%-ը», - մեկնաբանում է Anantara Villapadierna-ի փոխտնօրեն Էդուարդո Սեյսդեդոսը:
«Ադապտացիոն փուլ ունենալուց հետո մենք սկսեցինք աշխատել շեֆ-խոհարար Խոսե Անդրեսի ՀԿ-ի հետ, World Central Kitchen. և մենք հրաժարվեցինք մեր կենտրոնական խոհանոցից՝ օրական 900 սնունդ բաժանելով Կոստա դել Սոլի ընտանիքներին: Մեծ ներգրավվածություն կար այդ հատվածի կամավորների, խոհարարների և մասնագետների կողմից, ովքեր այդ ժամանակ գործազուրկ էին», - շարունակում է Էդուարդոն:
Եվ եզրակացնում է. «Հիմա մենք երրորդ փուլում ենք, որտեղ կվերաբացվենք հունիսի 26-ին և աշխատում ենք այն մոտեցմամբ, թե ինչպիսին կլինի բացումը. արձանագրություններ, անվտանգության և հիգիենայի նոր միջոցառումներ և այլն»։
Ալվարո Կարիլյո դե Ալբորնոզ ITH-ի գործադիր տնօրենը մեկնաբանում է, որ «մենք շատ զբաղված ենք եղել, քանի որ մենք ունեցել ենք բաց և բժշկականացված հյուրանոցներ։ Բացի այդ, մենք նաև ուսումնասիրություններ ենք կատարել, թե ինչ տեխնոլոգիաներ են անհրաժեշտ։ Շատ լարված աշխատանք է կատարվել»։
Xavier Rocks , Իսպանիայի և Պորտուգալիայի Relais & Chateaux-ի պատվիրակն իր հերթին ասում է Մի քանի օր է՝ նրանք մեծ ոգեւորությամբ են նախապատրաստում վերաբացումը, որը նույնպես կլինի հունիսի 26-ին։
Դիեգո Օրտեգայի համար Fontecruz Hotels-ի նախագահ և սեփականատեր, Իսպանիայում և Պորտուգալիայում հյուրանոցներ կառավարելը բավականին բարդ աշխատանք էր:
«Առաջին փուլը բավականին տհաճ էր, բայց հետո մենք սկսեցինք մի փոքր հաշտվել իրերի հետ և փորձել տեսնել, թե ինչպես կարող ենք վերադառնալ: Դա շատ ծանր ու դժվարին աշխատանք է, և ես կարծում եմ, որ ի վերջո դա կլինի վստահության հարց»,- հաստատում է Դիեգոն։
«Հյուրանոցների մի մասը կբացենք հունիսի վերջին, մյուսները՝ հուլիսի կեսերին։ Լավ ժամանակ է այն առումով, որ ամառ է, և ես ուզում եմ լավատես լինել։ Կարծում եմ՝ ամբողջ ոլորտը շատ լավ է անում, կան հիանալի մասնագետներ»,- եզրափակում է Fontecruz Hotels-ի նախագահը։
ՎԵՐԱՍՏԵՂԾԵԼ ՇՔԵՂՈՒԹՅՈՒՆ՝ ԱՌԱՆՑ ԿՈՐՑՆԵԼՈՒ ՀԵՊԸ
Որոշ ժամանակ առաջ «շքեղություն» տերմինը դադարել է համապատասխանել RAE-ի սահմանմանը ավելի հեռուն գնալու համար։ «Մենք ստիպված կլինենք նորից հայտնագործել շքեղությունը և նորից գրել այն նոր իրավիճակում» , մեկնաբանում է Arantxa Neyra-ն, ով հյուրերին տալիս է հետևյալ հարցերը. Ի՞նչ է փնտրում հաճախորդը հիմա: Նկատե՞լ եք, որ նրանք ավելի շատ գաղտնիություն են պահանջում: Ինչպե՞ս եք կիրառում տեխնոլոգիան կացարանում:
«Կարծում եմ՝ ամեն ինչ այնքան արմատապես չի փոխվի, որքան դուք եք կարծում։ Այո, ճիշտ է, ուժեղացվելու են միջոցառումները, մաքրումը, հեռավորությունը և այլն։ բայց ի վերջո, Հիմնականը հավասարակշռություն գտնելն է, որպեսզի հյուրը չհայտնվի նախկինից շատ տարբեր փորձառություններով և չփորձի երաշխավորել այդ հիգիենիկ և սանիտարական միջոցառումները»: , մեկնաբանում է Էդուարդո Սեիսդեդոսը։
«Մեր հաճախորդները մեզ հարցնում են ավելի մեծ տեռասներով սենյակների և վիլլաների մասին: Հաճախորդները, հատկապես Մադրիդից, Բասկերի Երկրից և Կատալոնիայից, ամրագրում են ավելի երկար կացություններ՝ 8-ից մինչև 19 գիշեր, և մենք նաև տեսնում ենք ընտանեկան վերամիավորումներ, որոնք չեն կարող անցկացվել կալանքի տակ: ինչպիսին են տարեդարձերն ու ծննդյան տարեդարձերը, որոնք սպասում էին: Այնտեղ վիլլաները մեծ նշանակություն են ձեռք բերում»,- շարունակում է Էդուարդոն:
Նաև, Տեխնոլոգիական մակարդակով Anantara Villapadierna-ն մշակել է իր սեփական հավելվածը՝ ընթացակարգերից շատերն իրականացնելու համար որոնք նախկինում արվել են հյուրանոցի ընդունարանից, ինչպիսիք են ռեստորանի վարումը, սենյակի սպասարկումը և այլն:
Խավիեր Ռոկասը հաստատում է, որ «մարդիկ ձգտում են ավելի շատ տարածք ունենալ, ավելի շատ վայելել սենյակը»: Mas de Torrent Hotel & Spa-ում, օրինակ, ունեն յոթ սենյակ՝ լողավազանով և վիլլայով, որոնք ներկայումս ամենահայտնին են։
«Հաճախորդները ցանկանում են նվազագույնի հասցնել իրենց արձակուրդի ռիսկերը: Կլինեն ավելի ու ավելի երկար ճանապարհորդություններ՝ նվազագույնի հասցնելու պահերը օդանավակայաններում, կայարաններում և այլն», - ավելացնում է Ալվարո Կարիլյո դե Ալբորնոզը, ով կարծում է, որ ներքին փոփոխություններն այդ առումով ավելի քիչ նկատելի կլինեն շքեղ հյուրանոցներում:
Դիեգո Օրտեգան նույնպես հաստատում է, որ իրենք ավելի երկար պահուստներ են գտնում և ավելացնում, որ «Այս անգամ շքեղությունն այն է, որ կարողանանք դուրս գալ և անել այն, ինչ չկարողացանք անել այս չորս ամսվա ընթացքում»:
Իրականում, Ավիլայում գտնվող La Casa del Presidente-ի միջոցառումներից մեկը աստղերին նայելն է: «Ննջասենյակում տեխնոլոգիաները կարևոր կլինեն, բայց ես նաև կարծում եմ, որ ի վերջո մարդիկ կցանկանան քայլել, շնչել և ավելին հենց հիմա», - ասում է Օրտեգան:
ՀԱՃԱԽՈՐԴԻ ՀԵՏ ՀԱՐԱԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ
Ինչ վերաբերում է հաճախորդի հետ հարաբերություններին. գերակայում է զգուշությունը և անվտանգության երաշխիքը: Դուք պետք է շատ զգույշ լինեք անմիջական շփման հետ, և տեխնոլոգիական մասը կարևոր կլինի, քանի որ այն ներառում է հետաքրքիր տարրեր, ինչպիսիք են. վիրտուալ շրջագայություններ կամ նամակներ QR կոդով:
Այնուամենայնիվ, «Լավ ժամանակ է նաև հաճախորդի հետ մերձենալու համար։ Դուք պետք է փորձեք ամեն ինչ կառավարել մինչ նրա գալը. նա կցանկանա՞ նախաճաշել: Ձեզ անհրաժեշտ է կայանատեղի? Մենք կարող ենք ամեն ինչ վերապահել և փակել։ Այդպիսով հաճախորդը կնկատի, որ ամեն ինչ նախապես պայմանագրված է, և նրանք մշտական կապ ունեն հյուրանոցի հետ»,- ասում է Դիեգոն։
Բացի այդ, այս ամբողջ իրավիճակը կարող է հնարավորություն հանդիսանալ հաճախորդների հավատարմությունը զարգացնելու համար Դե, ինչպես նշում է Fontecruz Hotels-ի նախագահն ու սեփականատերը, շատ հաճախորդներ կլինեն այն հաճախորդները, ովքեր նախկինում մնացել են կացարանում, և դա լավ ժամանակ է հարաբերություններն ամրապնդելու համար:
Ի՞ՆՉ ԴԱՍ Է ԱՅՍ ԻՐԱՎԻՃԱԿԸ ԹՈՂՈՒՄ ՄԵԶ.
Ի՞նչ կարող ենք սովորել այն իրավիճակից, որը մենք ապրել ենք և ապրում ենք ապագայում: Մենք բոլորս հուսով ենք, որ ներկայիս ճգնաժամը ժամանակավոր է, բայց կան մի քանի դասեր, որոնք մենք քաղել ենք և իրավիճակներ, որոնք մեզանից յուրաքանչյուրի մեջ դրսևորել են լավագույնը:
Մարդկային բաղադրիչն այս առումով հիմնարար տարր է եղել. «Այս ամբողջ ճգնաժամը, որը մենք կրել ենք, առաջացրել է շատ ազնիվ և գեղեցիկ փոխազդեցություններ, որոնք մենք կարողացել ենք գնահատել էլ. նամակներում և տարբեր շփումներում, որոնք ունեցել ենք հաճախորդների հետ», - ասում է Էդուարդոն, ով հաստատում է, որ հանդիպել է. «Աշխատողների շրջանում էլ ավելի ուժեղ համայնքային ոգի».
«Եվ մենք նաև հասկացել ենք, որ շատ խոցելի ենք։ Մենք պետք է օգտվենք թվային խնդրից և տեխնոլոգիայից»,- ավելացնում է Քսավյեն, ով նաև շեշտում է մարդկային կապիտալի կենսական նշանակությունը:
Դիեգոն, իր հերթին, պաշտպանում է, որ ճամփորդությունը աճող ոլորտ է, և դա չնայած այն հանգամանքին, որ իրավիճակը կոտրել է վերջին տասը-տասնհինգ տարիների ընթացքում ձեռք բերվածի ջրագիծը, ժամանակի ընթացքում ամեն ինչ կվերադառնա նավարկության արագությանը»:
Արդյո՞ք մենք կարող ենք հանդիպել ռոբոտի ընդունարանին կամ մեզ նախաճաշել: «Հուսանք՝ ոչ։ նրանք բոլորը բացականչում են. Կամ գոնե ոչ շքեղ հյուրանոցներում:
ՕԳՏԱԳՈՐԾՈՂԻ ՓՈՐՁԸ ՀԵՏԿՈՎԻԴԱՅԻՆ ԱՇԽԱՐՀՈՒՄ
Օրվա երկրորդ բանախոսությունը հնչեցրեց Rocío Abella, Deloitte Digital-ի գործընկեր, ով քննարկել է օգտատիրոջ կարևորությունը, ինչը, ի վերջո, մարդկանց կարևորությունն է, որը կառավարում է մարդկանց հետ Covid-19 աշխարհում:
Նախքան Covid աշխարհում մենք սովոր էինք փոփոխվող միջավայրին, որտեղ մենք տեղյակ էինք հորիզոնին – ինչպես ենք մենք վարվում, ինչպես ենք գնում, ինչպես ենք սպառում, ինչպես ենք փոխազդում – որտեղ ընկերությունները համարում էին, որ ամենամեծ ակտիվը հաճախորդներն են:
Այս առումով, թվային փոխակերպումը հիմնարար դեր է ստանձնում երեք պատճառով. Առաջին, քանի որ մեր հաճախորդը փոխվում է. նախքան մենք անհանգստանում էինք մարտկոցի լիցքաթափման կամ wifi չգտնելու մասին):
Երկրորդ, քանի որ մենք տեսնում ենք էքսպոնենտալ տեխնոլոգիաներ, ինչպիսին է բջջային հեռախոսների ազդեցությունը մեր առօրյա կյանքում: «Տվյալները, ամպային ձևաչափով տեխնոլոգիաները, սոցիալական ցանցերը շատ խանգարում էին, բայց հիմա դրանք մեզ հետ են: Այն, ինչ մենք չգիտենք, այն է, թե արհեստական ինտելեկտը, անօդաչու թռչող սարքերը կամ իրերի ինտերնետը ինչ դեր կունենան»,- բացատրում է Ռոսիոն։
Եվ երրորդ, քանի որ հայտնվում են նոր բիզնես մոդելներ, որոնք խախտում են սահմանված կանոնները, ինչպիսիք են Uber-ը, WhatsApp-ը, Alibaba-ն, Facebook-ը կամ Netflix-ը: «Դա նրանց բոլորի շնորհիվ է, կամ ի հեճուկս բոլորի, մոդելները փոխվում են»,- ասում է Ռոսիոն։
Նախքան Covid աշխարհում
2020. Ի՞ՆՉ ԵՆՔ ՄԵՆՔ ՍՊԱՍՎՈՒՄ:
Մինչ covid-19-ը, տեխնոլոգիաները առաջնորդեցին արդյունաբերական հեղափոխություն, որի ժամանակ, պատմության մեջ առաջին անգամ, փոփոխությունները տեղի ունեցան ավելի արագ մեր տներում, քան մեր ընկերություններում: Հետ Covid աշխարհում փոխվում է կազմակերպությունների մոդելը.
Covid-19-ը արագացրել է մարդկանց տեխնոլոգիայի հետ առնչվող ձևը՝ ենթադրելով կազմակերպությունների համար տաղանդների կառավարման ձևը զարգացնելու հնարավորություն:
2020 թվականը բոլորովին անսպասելի նոր համատեքստ է ստեղծում՝ կապված գլոբալ համաճարակի հետ, որտեղ էվոլյուցիան, հարմարվողականությունը և փոփոխությունն այլևս տարբերակ չեն, այլ պարտադիր են:
Պետք է հարմարվել։ Միայն ընկերությունները, որոնք կարող են շարունակել հաճախորդներին առաջարկել անվտանգ, որակյալ, անհատականացված և տարբերակված ծառայություն նրանք կկարողանան գոյատևել Նոր Նորմալի միջավայրում:
Ազդեցությունը
ՔՈՎԻԴ-19-Ի ԱԶԴԵՑՈՒԹՅՈՒՆԸ ՀՅՈՒՍԵՐՆԱԲԵՐՈՒԹՅԱՆ ՈԼՈՐՏԻ ՎՐԱ
Միտումները և մարտահրավերները, որոնք նշանավորեցին շուկայի հաջորդ շարքը, արագանում են ստեղծված իրավիճակի արդյունքում։
Այսպիսով, Ռոսիոն բացատրում է, որ հենց հիմա մենք կանգնած ենք հետևյալ սցենարի առաջ. առցանց ալիքի ավելի մեծ արդիականություն, ֆիգիտալ փորձառությունների ավելացում, պահանջարկի կրճատում, զանգվածային շուկայից անցում դեպի անհատականացում և վստահության տնտեսություն:
Ո՞ր տարրերն են լինելու առանցքային այս postcovid աշխարհում: « Նախնական գրանցում, հյուրանոց տեղափոխելու հնարավորություն, ինքնին գրանցում, սենյակի և հարմարությունների վայելք և անհատականացված դուրսգրում»,- նշում է Deloitte Digital-ի գործընկերը։
Պատրա՞ստ են կազմակերպությունները այս մարտահրավերներին: Բազմաթիվ հարցեր են ծագում նոր իրավիճակին դիմակայելիս. Ի՞նչ կլինի, եթե մեր աշխատակիցները պատրաստ չլինեն։ Ի՞նչ կլինի, եթե աշխատողը վախենա աշխատավայրում։ Ի՞նչ կլինի, եթե առաջնորդները չխառնվեն։ Ի՞նչ կլինի, եթե չունենան անհրաժեշտ թվային հնարավորությունները։
«Գործողությունների հիմնասյուները, որոնք կազմակերպությունները պետք է հաշվի առնեն, չորսն են. մշակույթ, առաջնորդություն, ուսուցում և վերլուծություն », - նշում է Ռոսիո Աբելլան:
Շուկայի հաջորդ քայլը նշանավորող միտումների և մարտահրավերների արագացում
ՄՇԱԿՈՒՅԹ, ԱՌԱՋՆՈՐԴՈՒԹՅՈՒՆ, ՈՒՍՈՒՑՈՒՄ ԵՎ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆ
Ինչ վերաբերում է մշակութային տարրին, «կազմակերպությունները պետք է օգտվեն այս պահից։ Նրանք պետք է իմանան, թե ինչպես տալ ներդրման զգացում, կառավարել աշխատակիցների նվիրվածությունը և առաջ մղել նոր կառույցներ՝ աշխատելու ավելի արագաշարժ և համագործակցային եղանակներ», - նշում է Ռոսիոն:
Ինչքանով որ ղեկավարություն , մենք պետք է առանձնացնենք երկու տերմին. բարձրացում և վերամշակում , կարճ ասած՝ առանցքային կարողությունների զարգացում։
«Լսելու, իրեն ուրիշի տեղը դնելու կարևորությունը, խնդիրները լուծելու կարողությունը, ինչպես նաև ճկուն լինելը և հարմարվելու կարողություն դրսևորելը. Սրանք կլինեն այդ հիմնական հնարավորություններից մի քանիսը», - բացատրում է Ռոսիոն, ով նաև ընդգծում է բազմազանությունից այն կողմ անցնելու և ներառական առաջնորդներ ստեղծելու կարևորությունը՝ բարձր արդյունավետությամբ թիմեր ձեռք բերելու համար: Արդյունքում, զարգացնել ներառական Առաջնորդության մոդել, որը խթանում է նորարարությունը, շարժունությունը և բարձր կատարողականությունը:
Ուսուցման բաժնում սովորելու փորձի ստեղծման միտում, այլ ոչ թե վերապատրաստման միջոցառումներ այն դառնում է կապի կետ ընկերությունների միջև, որոնք ցանկանում են զարգանալ և զարգացնել ուսուցման մշակույթը:
Պետք է ներդրվեն նոր բանաձևեր ** զարգացումն արագացնելու և թվային կարողությունները զարգացնելու համար։**
Այսպիսով, դուք կարող եք վերապատրաստում տրամադրելուց անցնել. ստեղծել գիտելիքներ, համախմբել ուսուցման վերաբերմունքը. ստեղծել հիպեր-միացում և տարածություններ՝ կիսվելու համար; խթանել անմիջականությունը («Ես ուզում եմ դա, բայց ես ուզում եմ դա հիմա»); լուծել, աջակցել և ուղեկցել; օգտվել մեզ շրջապատող էկոհամակարգից. ունեն ուղեկցող տեխնոլոգիա; և պատրաստել առաջնորդներին որպես միկրոփորձառությունների գեներատորներ:
Ի վերջո, ինչ վերաբերում է վերլուծություն , տվյալների և տեղեկատվության սպառման մոլի քաղց կա, այնուամենայնիվ, գլխավորն այն է, թե ինչ ենք մենք կասկածի տակ դնում, այլ ոչ թե այն, ինչ վերլուծում ենք: «Տվյալների այս ցունամիում դրա ավելի քան 50%-ը սառեցված է», - ասում է Ռոսիոն:
Այս պահին կան մի քանի մարտահրավերներ. ունենալ ակտիվ, բարելավել տվյալների ամենամեծ տիեզերքը շահագործելու ունակությունը. ի վիճակի է համախմբել և շահագործել բազմաթիվ սարքերի մասին տեղեկատվությունը. կարողանալ իրական ժամանակում որոշումներ կայացնել՝ սցենարների հետ խաղալու համար. ունենալ տեղեկատվական ինքնասպասարկում հյուրանոցների և կորպորատիվ տնօրենների կողմից. և օգնել բիզնեսին որոշումների կայացման և արդյունավետության հարցում
ԱՐԱԳՈՒԹՅՈՒՆ ԵՎ ԱԴԱՊՏԱՑՈՒՄ. ՀԱՋՈՂՈՒԹՅԱՆ ԳԱՂՏՆԻՔԸ
Խոսքն այլևս այն մասին չէ, որ ամենամեծը հաղթում է ամենափոքրին, այլ ամենաարագը՝ ամենադանդաղին: Այս առումով Ռոսիոն ավելացնում է հինգ ոսկե խորհուրդներ՝ հաջողակ լինելու այս նոր փուլում, որը ներկայացված է մեզ.
- Դա կարևոր պահ է. այն վստահություն է առաջացնում հաճախորդների և աշխատակիցների մեջ
- Ներգրավեք ձեր աշխատակիցներին, նրանք ձեր ամենագնահատված ակտիվն են
- Առաջնորդները բանալին են. կենտրոնանալ նրանց վրա՝ որպես հարմարվողականության լծակ
- Ապահովեք ձեր աշխատակիցների զարգացումը և պատրաստվածությունը:
- Օգտագործեք տեղեկատվությունը, թե ինչն է տեղին: Օգտագործեք տվյալները հարմարվողական ռեսուրսների պլանավորման համար
Դժվար է իմանալ՝ այս բոլոր փոփոխությունները, որոնց մասին ակնարկել ենք, հավերժ կմնա՞ն, թե՞ կսկսեն անհետանալ, երբ ամեն ինչ մի փոքր վերադառնա իր բնականոն հունին։ «Ապագան գուշակելու փոխարեն, մենք ստիպված կլինենք քայլել: Սա տպավորիչ ազդեցություն ունեցավ: Կարծում եմ, որ կան մի շարք բաներ, որոնք մնացել են մնալու, իսկ մյուսները, որոնք չեն մնացել»:
Բավարար ժամանակ կլինի՞ բիզնեսների համար այս սեզոնին վերադաստիարակվելու համար: Հնարավոր է՝ ոչ, մենք իրավիճակը մեր վրա ունենք։ Բայց նա, ով գործում է ամենաարագ, նա, ով կարող է ամենից պատրաստված լինել, կլինի նա, ով իսկապես կհաղթի ճակատամարտում: Եվ միշտ նկատի ունենալով դա որքան շատ տեխնոլոգիա կա մեր շուրջը, այնքան կարևոր է մարդկային գործոնը:
Condé Nast ճանապարհորդների զրույցներ
ԻՍՊԱՆԻԱՆ ԼԻ՞Ց. ԳՅՈՒՂԱՏԵՂԻ ՀԱՄԱՐ ՎԵՐԱԳՈՐԾՄԱՆ ՀՆԱՐԱՎՈՐՈՒԹՅՈՒՆ
Մինչև վիրուսը մեր կյանք մտնելը դա արդեն միտում էր։ Լուծում տալ դատարկված Իսպանիային՝ միաժամանակ պայքարելով օվերտուրիզմի խնդրի դեմ ներկայացնում էր ազգային զբոսաշրջության մեծ հույսերից մեկը։
Ներկայիս իրավիճակը էլ ավելի շատ պատճառներ է դնում խաղադրույք կատարել գյուղական ուղղությունների վրա՝ առանց ամբոխի և բնության հետ շփման , և խթանել նրա զբոսաշրջության զարգացումը որակով և պատասխանատվությամբ:
Երեքշաբթի՝ հունիսի 16-ին, Condé Nast Traveler Conversations-ի երրորդը, որը վարում է Դեյվիդ Մորալեխո, Condé Nast Traveler-ի տնօրեն , կենտրոնացել է հենց այն գյուղական զբոսաշրջության վրա, որի խոսնակն ինքը՝ ամսագիրը, դարձել է մի քիչ։
«Condé Nast Traveler-ից մենք հավատարիմ ենք գյուղական զբոսաշրջությանը, և ես լավատես եմ, և քննադատական: Ես այնպիսի զգացողություն ունեմ, որ մենք շատ անելիքներ ունենք, բայց նաև, որ չափազանց շատ ենք անհանգստացել արևի և ծովափնյա զբոսաշրջության համար և մի փոքր հետ ենք մնացել այլ ոլորտներում»,- ասում է Դեյվիդ Մորալեխոն:
«Իսպանիայում Paradores-ի նման բան ունենալը շքեղություն է: Rusticae-ի դեպքում՝ որակի կնիք, որը բարձրացնում է մեզ, իսկ Restaurante Lera-ի դեպքում՝ բարձր մակարդակի գաստրոնոմիական զբոսաշրջության օրինակ» , ասում է Մորալեխոն՝ նկատի ունենալով ելույթի երեք մասնակիցներին՝ Խոսե Կառլոս Կամպոսին (Paradores-ի կոմերցիոն տնօրեն), Սառա Սանչեսին (Rusticae-ի գործադիր տնօրեն) և Լուիս Ալբերտո Լերային (Restorante Lera-ի սեփականատեր)։
Լավատեսություն VS. ՔՆՆԱԴԱՏՈՒԹՅՈՒՆ
«Եթե կա որևէ պահ, երբ գյուղական զբոսաշրջությունը պատրաստ է դիմակայելու այնպիսի մարտահրավերի, ինչպիսին մեզ են ներկայացնում, դա սա է». մեկնաբանում է Խոսե Կառլոս Կամպոսը.
«Դուք պետք է պատրաստ լինեք և գործերը շատ լավ անեք, որպեսզի մեր հաճախորդները հեռանան բացարձակ ապահովության զգացումով։ Մենք ունենք բաց տարածքներ և քիչ ամբոխ, այդ առումով մենք շատ լավ տեղավորված ենք»,- շարունակում է Paradores-ի կոմերցիոն տնօրենը, ով կարծում է, որ իրենք այս սեզոնին կհասնեն առիթի:
Բացի այդ, Խոսե Կառլոսն ընդգծում է, որ կարևոր է արևն ու լողափը շրջանակել ոչ միայն գերբնակեցվածության առաջին գծում, այլև գյուղական վայրերում. «Լողափի մոտ կան բոլորովին հովվերգական վայրեր, բայց ոչ առաջին գծում: Paradores-ում մեր լեյտմոտիվն է մեզ տեղավորել այնտեղ, որտեղ զանգվածայինացումը չի հասնում: Մեր 97 պանդոկներից 30-ը 5000-ից պակաս բնակիչ ունեցող քաղաքներում են և մեծ պահանջարկ ունեն»,- եզրափակում է նա։
Սառա Սանչեսն իր հերթին հաստատում է, որ կայունությունը Rusticae-ի ԴՆԹ-ում է, որն ունի ավելի քան 25 տարվա փորձ. «մենք հավատարիմ ենք պատասխանատու զբոսաշրջությանը, որը հասկացվում է որպես հարգանք և հանդուրժողականություն բազմազանության նկատմամբ: Մենք պայքարում ենք այդ անկախության և այդ զբոսաշրջության համար, որը հիմնված է մոտիկության, վստահության վրա (այժմ ամենապահանջված բաներից մեկն է)»,- մեկնաբանում է նա։
Rusticae-ի գործադիր տնօրենը կարծում է, որ զբոսաշրջությունը պետք է ունենա խնամքի և հարգանքի որոշ հիմունքներ տարածքի, նրա բնակիչների և նրա ժառանգության նկատմամբ. «Ճգնաժամը մեզ ստիպել է կանգ առնել, բայց ես ուզում եմ մտածել, որ այժմ մենք կկարողանանք այլ կերպ ճանապարհորդել՝ ավելի ուշադիր լինելով շրջակա միջավայրի նկատմամբ։ Դադարեցնելով մենք գիտակցել ենք հոգ տանելու անհրաժեշտությունը »:
Խոսե Կառլոս Կամպոսը (Paradores-ի կոմերցիոն տնօրեն), Սառա Սանչեսը (Rusticae-ի գործադիր տնօրեն), Լուիս Ալբերտո Լերան (Restorane Lera-ի սեփականատեր) և Դեյվիդ Մորալեխոն (Condé Nast Traveler-ի տնօրեն)
Լուիս Ալբերտոն նույնպես լավատես է. «Եթե դա չլիներ, ես այս հյուրանոցը չէի տեղադրի այստեղ՝ Կաստրովերդե դե Կամպոսում (Զամորա)»։
Restaurante Lera-ի սեփականատերը շատ պարզ ասում է. «Դատարկ Իսպանիան հնարավորությունների Իսպանիան է: Մենք չենք կարող ապահովել անվտանգություն, քանի որ ոչ ոք չունի այն, բայց մենք կարող ենք վաճառել դատարկ տարածքների և քիչ բազմության այդ անվտանգությունը»:
«Կարևորն այն է, որ ես կարծում եմ, որ մենք ուշացել ենք, Իսպանիայում մենք չափազանց շատ ենք կենտրոնացել այն զբոսաշրջության վրա, որը մենք բոլորս արել ենք՝ արևի և լողափի զբոսաշրջության վրա»: մեկնաբանում է Լուիս Ալբերտոն, ով կարծում է, որ ներքին զբոսաշրջությունը պետք է լինի որակյալ, քանի որ դա միակ միջոցն է գրավելու ամբոխից հոգնած զբոսաշրջիկին։
«Մենք պետք է ունենանք որակյալ տարածքներ, վաճառենք շրջակա միջավայրը, մշակույթը և մի շատ կարևոր բան՝ յուրաքանչյուր վայրի յուրահատկությունը», թեև նա պնդում է. Մենք միշտ պետք է տարբերվող բան անենք, վաճառենք յուրահատկությունը, օգնենք տեղական արտադրողին։ Դա, ի վերջո, նույնպես զբոսաշրջությունն է»,- եզրափակում է Լուիս Ալբերտոն։
ՄԵՆՔ ՈՒՆԵՆՔ ԱՊՐԱՆՔԸ, ՀԻՄԱ ՊԵՏՔ Է ԴՐԱՆՔ ՇՈՒԿԱՅԵԼ
«Կարծում եմ՝ զգացողություն կա, որ տեղի ունեցածը կարող է ցատկահարթակ ծառայել։ Մենք տեսանք փոփոխությունների և գյուղական զբոսաշրջության աջակցության միտում, և թվում է, թե մենք կանգնած ենք թունելի վերջում գտնվող լույսի առջև, որը կարող է օգնել մեզ, ասում է Դեյվիդ Մորալեխոն:
Եվ նաև համեմատություն է անում այլ երկրների գյուղական զբոսաշրջության հետ. «Մենք միշտ խոսում ենք Պրովանսի, Տոսկանայի մասին, իսկ հետո հորինում ենք ազգանուններ, որպեսզի խոսենք մեր ազգանունների մասին՝ Տերուելի Պրովանս, Լեյդայի...»:
Իսպանիայում մենք ունենք բացառիկ արտադրանք, բայց մենք պետք է հասնենք հաճախորդներին: Սառա Սանչեսը կարծում է, որ, իրոք, կա մի փուլ, որից մենք չենք ուշացել. արտադրանքը, «ինչը տեղի է ունենում այն է, որ այլ տարածքներ ստեղծել են իրենց ապրանքանիշը: Մենք ստեղծել ենք արտադրանքը, բայց դեռ պետք է այն հայտնի և գրավիչ դարձնենք: Մեզ պակասում է մարքեթինգը և հասնել այդ վերջնական սպառողին»,- ասում է Rusticae-ի գործադիր տնօրենը:
«Յուրաքանչյուր անկախ հյուրանոց, որը կացարաններ է ստեղծում, ստեղծում է շատ հզոր տեղական և շրջանաձև տնտեսություն: Մեր հյուրանոցները տարածքներ են, որոնք ներդրումներ են կատարել որակյալ կացարաններ ստեղծելու համար, և դրա շուրջը գտնվում են տարածքի տեղական արտադրողները»,- բացատրում է Սառան:
Եթե չկա լանդշաֆտ, չկա զբոսաշրջություն, իսկ լանդշաֆտ լինելու համար պետք է խնամել այն և անհրաժեշտ է բնակչության ամրագրում: , որ բիզնեսը կայուն է և շահութաբեր։ Սառայի համար «յուրաքանչյուր անկախ հյուրանոցատեր, ով ստեղծել է իր տարածքը, շատ կարևոր արժեք ունի, նրանք որակյալ տուրիզմ են իրականացրել»։
Խոսե Կառլոսը լիովին համաձայն է. «Ապրանքը կա, բայց մեզ պետք են սրբապատկերներ և մեզ նկատող մարդիկ: Հիմա մենք հնարավորություն ունենք ցույց տալու, թե ինչ ենք»:
Առանց առաջ գնալու, Նորաբաց Parador de Costa da Morte-ը լիքն է մինչև սեպտեմբեր իսկ շուրջը կան ռեստորաններ, որոնք այժմ վերաբացվում են, արահետներ, փոքրիկ հյուրանոցներ և պանդոկներ, գյուղական կացարաններ...
«Այդ կերպ մենք ցանկանում ենք սովորեցնել մեր ազգային և միջազգային հաճախորդներին: Կախված նրանից, թե ինչպես ենք մենք դա անում, ինչպես ենք դա խթանում, մենք շատ օդ կունենանք այս տեսակի բնակեցման և վերականգնման մեջ: Հիմա ժամանակն է ցույց տալու, որ այն, ինչ լավ ենք արել, մենք գերազանց ենք անում, որ հաճախորդն իրեն ապահով է զգում բացարձակ վստահությամբ»,- հաստատում է Խոսե Կառլոսը:
Մենք կանգնած ենք մի իրավիճակի առաջ, երբ մեծ հնարավորություն կա մարդկանց ցույց տալու, որ այս քիչ մարդաշատ զբոսաշրջությունը ապագայի զբոսաշրջությունն է, և այսպես է պաշտպանում Paradores-ի կոմերցիոն տնօրենը. «Մեր հաճախորդը մեզ ասում է, որ փախչում է գերբնակեցումից և մակրոուղղություններից: Սա կարող է լինել այս տեսակի հաճախորդի հավատարմության սկիզբը: Մենք կանգնած ենք գյուղական զբոսաշրջության սեզոնային հարմարեցման ահռելի հնարավորության առաջ, որը կարծես մինչ օրս նույնացվել է Զատիկի կամ Պիլար կամրջի հետ։
ՀՈԳԱՆԱՑՆԵՆՔ ՄԵԶ ՄԵՐ ՄԱՍԻՆ
Ժամանակն է ներս նայելու։ Գյուղական տուրիզմի բոլոր ներկայացուցիչները համակարծիք են և դա համարում են առավել քան երբևէ անհրաժեշտ։
«Մենք պետք է օգտվենք այս երկրում մեր ունեցած մեծ արտադրանքից։ Եթե այժմ իսպանացի քաղաքացիներին հարցնենք, թե արդյոք նրանք ճանաչում են Տերուելին, Խաենին կամ Կուենկային, նրանք հավանաբար ավելի շատ գիտեն Բալի կամ Սինգապուր», - ասում է Լուիս Ալբերտո Լերան:
Մենք ունենք եզակի երկիր՝ յուրահատուկ յուրահատկությամբ։ Մենք պետք է ճանաչենք մեր միջավայրը, մեր երկիրը։ «Ժամանակն է, որ բոլորն իրենց ուսերը դնեն ղեկին, որպեսզի առաջ գնան»,- խրախուսում է Լուիս Ալբերտոն։
Եվ մենք ոչ միայն հոգ ենք տանում մեր տարածքի մասին, այլ նաև ինքներս ենք հոգում. «Սպիր այդ մոտակա ապրանքը, սեզոնային սնունդը, կապվիր մեր բնության հետ... Այս տուրիզմն օգնում է քեզ հոգ տանել», - ավելացնում է Սառան։
«Տարվա բառն է. հոգ տանել ձեր մասին»,- ասում է Դեյվիդ Մորալեխոն. հոգ տանել մեր մասին, հոգ տանել մեր լանդշաֆտի մասին և խաղադրույք կատարել դրա վրա այս ամառվա և գալիք ամեն ինչի համար»:
Ի՞ՆՉ ԿԱՏԱՐՎԵՑ ԿԱՅՈՒՆՈՒԹՅԱՆ ՀԵՏ:
Թեև կալանքի տակ մոլորակը շնչել է, վերադարձը ենթադրում է մեծ մարտահրավերներ, որոնց այժմ պետք է դիմակայել: Երբ մինչև մի քանի ամիս առաջ հյուրանոցների ցանցերը մեծ ջանքեր էին գործադրում՝ թարմացնելու իրենց ռազմավարությունը՝ պլաստմասսայից վերացնելու, վերականգնվող էներգիան խթանելու և սննդի թափոնների դեմ պայքարելու համար, մեկ դոզայի պայուսակները, պայուսակները և մեկանգամյա օգտագործման մոլուցքը վերադարձան:
Կա՞ անվտանգությունը կայունության հետ համատեղելու միջոց: Դա այն հարցն է, որին անդրադարձել է վարած բանավեճը Gem Monroy (Condé Nast Traveler-ի գլխավոր խմբագիր) և որին նրանք մասնակցել են Rebeca Ávila Álvarez (VP Communication & CSR Southern Europe AccorHotels-ում), Ռոդրիգո Մոսկարդոն (Iberostar Hotels & Resorts-ի գլխավոր գործառնական սպա) և Կառլես Կաբանիլյասը (Հոսթալ Սպա Empúries-ի հասարակայնության հետ կապերի պատասխանատու):
Երեքը ներկայացնում են երեք ապրանքանիշեր, որոնցում կայունությունը միշտ եղել է հիմնարար բաղադրիչ: Iberostar-ի (114 կացարան) և Accor-ի (4200 կացարան) դեպքում նրանք ունեն ամենահավակնոտ ծրագրերից երկուսը:
Ջեմա Մոնրոյը (Condé Nast Traveler-ի գլխավոր խմբագիր), Ռեբեկա Ավիլա Ալվարեսը (AccorHotels), Ռոդրիգո Մոսկարդոն (Iberostar Hotels & Resorts) և Կարլես Կաբանիլյասը (Hostal Spa Empúries):
«Մենք ճանապարհորդության աշխարհում մի փուլում ենք, որ երեք ամսով սահմանափակված ենք, երբ սահմանները փակ են: Մենք պետք է կենտրոնանանք անվտանգության և վստահության փոխանցման վրա, բայց միևնույն ժամանակ հավատարիմ մնանք կայունությանը», - ասում է Ռեբեկա Ավիլան:
«Accor-ում մենք գործարկել ենք մեր սեփական կնիքը, որը կոչվում է բոլոր անվտանգ և մի շարք արձանագրություններ, որոնք նույնիսկ մի փոքր ավելի հեռու են գնում: Մենք պատրաստվում ենք կնիքը դնել այն հյուրանոցների վրա, որոնք իսկապես անցել են հավաստագրման մի ամբողջ գործընթաց»,- ասում է Ռեբեկան, ով կարծում է, որ այս բարդ և անորոշ պահին. «Այն, ինչ գերակշռում է անվտանգությունն է, հիգիենան և վստահությունը, բայց դա չի նշանակում, որ կորպորատիվ սոցիալական պատասխանատվության ոլորտում պարտավորությունները կարող են զուգահեռաբար պահպանվել»:
Accor ցանցն արդեն իսկ իր օրոք հայտարարել էր պլաստիկի հեռացման մասին իր կացարանից «և դա պարտավորություն է, որը մենք պատրաստվում ենք պահպանել, բայց եթե որոշակի պահի մենք ստիպված լինենք օգտագործել պլաստիկ ձեռնոցներ, դա կարվի»:
Բացի այդ, անվտանգության ոլորտում նրանք համաձայնության են եկել Acsa-ի հետ՝ երաշխավորելու հաճախորդներին բժշկական հեռաօգնությունը. «Եթե կա մի ոլորտ, որն այս ընթացքում ԿՍՊ-ի ցուցադրություն է ցույց տվել, դա հյուրանոցային ոլորտն է, քանի որ մենք հյուրանոցները հասանելի ենք դարձրել իշխանություններին՝ հիվանդներին և առողջապահական անձնակազմին, պետական անվտանգության ուժերին և մարմիններին, փոխադրողներին և այլն տեղավորելու համար»: Ռեբեկան մեկնաբանում է.
ՀՆԱՐԱՎՈՐ Է ԳՈՅԱԿԱՑԵԼ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԿԱՅՈՒՆՈՒԹՅԱՆ ՄԻՋԵՎ:
«Թվում է, թե մենք ազատվել էինք պլաստիկից և այժմ այն նորից տեսնում ենք ամենուր»,- ասում է Ջեմա Մոնրոյը։ , որն իր հյուրերին տալիս է հետևյալ հարցը. առողջապահական անվտանգությունը հակասո՞ւմ է կայունությանը, թե՞ դրանք կարող են գոյակցել և նույնիսկ հարստացնել միմյանց:
«Մեր մտածելակերպն այն է, որ մենք պետք է ապահովենք հաճախորդին անվտանգություն և հիգիենա, բայց մեծ մարտահրավերը դա անելն է կայունության մեր հստակ սկզբունքներով», մատնանշում է Ռոդրիգո Մոսկարդոն՝ Iberostar-ից, որտեղ նրանք կատարել են պլաստիկն ամբողջությամբ վերացնելու պարտավորությունը»:
«Դա մեզ սովորեցրեց, որ մենք պետք է մի քիչ ստիպենք և թույլ չտանք, որ մեզ տարվեն այն ամենով, ինչ մեզ առաջարկում են մատակարարները, այլ փոխարենը դաշնակցենք նրանց հետ և ստեղծել համագործակցային հարաբերություններ»,- շարունակում է Մոսկարդոն:
«Մենք գտել ենք բազմակի օգտագործման դիմակներ և ձեռնոցներ՝ միանգամյա օգտագործման դիմակներից հնարավորինս խուսափելու համար։ Ճիշտ է, շատ կոնկրետ հարցերում դա հնարավոր չէ, և օրենսդրությունը պարտավորեցնում է քեզ, բայց պետք է ունենալ աղբահանության համակարգ»,- նշում է նա։
Ռեբեկկան մտածում է «Անվտանգությունն ու կայունությունը պետք է հարստացվեն, և ամեն ինչ պետք է արվի առավելագույն համախմբվածությունից: Մեր ընկերության ԴՆԹ-ում մենք միշտ հաշվի ենք առել կայունությունը: Այս ժամանակահատվածում մեր մոտեցումը երկու ոլորտների միջև կամուրջներ կառուցելն է, թեև անվտանգությունը պետք է առաջնահերթ լինի ամեն ինչից: մեր աշխատակիցների և մեր հաճախորդների, որոնք աշխատում են այս արձանագրությունների վրա, բայց միևնույն ժամանակ այս իրականությունը համատեղելի են դարձնում այս կայուն պարտավորությունների հետ»:
Այս առումով, «Ժամանակին, եթե որոշակի տարրերում պետք է պլաստիկ օգտագործվի, մենք դա թույլ կտանք բայց դա չի նշանակում, որ այս պահը կարող է օգտագործվել ամբողջ արված աշխատանքը չեղարկելու համար։ Պետք է լուրջ լինել և պահպանել այդ պարտավորությունները»,- եզրափակում է Ռեբեկան:
Hostal Spa Empúries-ի հասարակայնության հետ կապերի ղեկավար Կառլես Կաբանիլյասը հրաժարվում է մտածելուց, որ իրավիճակը ստիպում է մեզ դեմ գնալ կայունությանը։ Իրականում, նրանք դա ներկայացնում են որպես մարտահրավեր. «Մեր նախագիծը շատ հավակնոտ մի բան է, որը նույնպես ցանկանում է դրական ազդեցություն ունենալ: Մենք փորձում ենք գտնել բանաձեւեր կայունությունը պահպանելու համար այն ամենում, ինչ կարող ենք: Կան բաներ, որոնցում նոր կանոնակարգերը ստիպում են ձեզ օգտագործել պլաստիկ, բայց մենք ամեն ինչում փորձում ենք պահպանել մեր կայուն փիլիսոփայությունը»,- բացատրում է Կարլեսը:
Հոսթալ Սպա Empúries-ը, որը գտնվում է Ժիրոնայում, բացվել է մի քանի շաբաթ առաջ մի տեսակ նախնական բացման մեջ մի քանի սենյակներով՝ սկսելու արձանագրությունների իրականացումը. «Դա փոքր հյուրանոց է 55 սենյակներով, որտեղ կայունությունը կարող է ավելի հեշտ կիրառել», - ասում է Կարլեսը:
ՈՐՈ՞ՆՔ ԵՆ ԱՄԵՆԱՇԽԱՐՀԱԿԱՆ ԿԵՏԵՐԸ:
Կան բաներ, որոնք այստեղ մնալու են, և որոնք ավելի կայուն են, օրինակ՝ ճաշացանկի թեման: Hostal Spa Empúries-ում, օրինակ, նրանք տեղադրել են շատ զուսպ QR կոդ բոլոր սեղանների վրա, և նրանք պատրաստվում են փորձել պահպանել դա:
Որոշ ավելի բարդ տարրեր են ռեստորանի թեման և հատակները. «Մենք պետք է հագուստն ու թափոնները դնենք փակ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, որոնք գնում են անմիջապես լվացքատուն, նախկինում դա չէինք անում, բայց հիմա ստիպված ենք»,- ասում է Կառլեսը։
«Ավելին, ռեստորանում մեկ դեղաչափ առաջարկելու փաստը հակասում է մեր փիլիսոփայությանը. , ապա ճաշատեսակները դուրս են գալիս անմիջապես խոհանոցից համեմված, և եթե հաճախորդն ավելին է ուզում, մենք ունենք ախտահանված տարաներ։ Մենք միշտ փնտրում ենք այլընտրանք, որը թույլ է տալիս մեզ ստիպված չլինել օգտվել որոշ պրակտիկաներից», - բացատրում է Hostal Spa Empúries-ի հասարակայնության հետ կապերի պատասխանատուն:
Ճգնաժամը ստիպել է կացարանին արտացոլել և գալ նոր բանաձևերի, որոնք մինչ այժմ գործում էին ինչպես նախաճաշի բուֆետը. «Այժմ մենք աշխատում ենք ֆուրշետի նոր բանաձևերի վրա, ինչպիսիք են օժանդակ բուֆետը, որտեղ հաճախորդը կկարողանա շարունակել վայելել բուֆետի բազմազանությունը, բայց այժմ դա կլինի աշխատակիցը, ով կօգնի հաճախորդին նվազագույնի հասցնել շփումները», - բացատրում է Ռեբեկան: Համաձայն.
«Դուք պետք է փորձեք բանաձևերը և տեսնեք՝ դրանք աշխատում են, թե ոչ: Սրանք շատ ընդարձակ և սպառիչ արձանագրություններ են, որոնք անցնում են ըստ տարածքների՝ սենյակ, ընդհանուր տարածքներ, վերականգնում: Մենք հարմարվողականության պահին ենք, և վերականգնումը պետք է արտացոլի աշխատանք կատարի»,- եզրափակում է Ռեբեկան:
Գաստրոնոմիան ամենաբարդ և դժվարին մոտեցման տարրերից մեկն է, բայց դա չի նշանակում, որ կայունությունը պետք է մի կողմ թողնել, ընդհակառակը: . Օրինակ՝ մեջ Իբերսոտար Նրանք օվկիանոսները պաշտպանելու և արհեստագործական և կայուն ձկնորսությանն աջակցելու ծրագիր ունեն Փոփոխության ալիք.
«Մեր ոլորտում գաստրոնոմիան շոշափելի տարր է, որը շատ կարևոր է: Ձկնորսությունը և օվկիանոսները պաշտպանելը մեր սյուներից մեկն է: Այս ծրագիրը հիմնված է մինչև 2025 թվականը մեր ամբողջ ձկան սպառումը պատասխանատու դարձնելու վրա: Այս տարի նպատակաուղղված ձկան 40%-ի պատասխանատու օգտագործումն է։ Դրանք ավազի հատիկներ են, որոնք մենք առաջ ենք տանում մեր ծրագրում»,- ասում է Ռոդրիգոն:
Իր հերթին, Hostal Spa Empúries-ում նրանք աշխատում են արտադրանքի հետ, որը ոչ միայն տեղական է, այլև իրենց սեփականը. «Մենք ունենք մոտ չորս հեկտար բերք, որից ստանում ենք գրեթե ողջ միրգ-բանջարեղենը, որը եփում են հանրակացարանում, միսը և ձուկը շատ մոտ են: Մենք նաև համագործակցում ենք cuttlefish նախագծի հետ՝ Էսկալայի տարածքում ձկնորսությունը վերականգնելու համար», - բացատրում է Կարլեսը:
«Accor-ում մենք ունենք կանոնադրություն՝ մի շարք պարտավորություններով, որոնցում մենք շեշտը դրել ենք սննդամթերքի թափոնների դոսիեի վրա։ Այսօր անհնար է պատկերացնել, որ հյուրանոցում այդքան սնունդ կարող է վատնվել։ Մենք գործարկել ենք ծրագրեր, որոնք հարմարեցված են հյուրանոցի յուրաքանչյուր տեսակին»,- ասում է Ռեբեկան:
ՄԵՆՔ ՀԻՄԱ ԱՎԵԼԻ ԳԻՏԻԿ ԼԻՆԵԼՈՒ ԵՆՔ.
Ռեբեկա Ավիլան, Ռոդրիգո Մոսկարդոն և Կարլես Կաբանիյասը համաձայն են դրան այս իրավիճակը մեզ շատ ավելի գիտակցում է մեր մոլորակի վրա մեր ազդեցության մասին և որ մենք ապագայում ավելի պահանջկոտ կլինենք կայունության առումով:
«Մենք հասկացել ենք, որ սա լուրջ է, որ մենք միայն մեկ մոլորակ ունենք, և որ մենք պետք է հոգ տանենք դրա մասին: Կայունությունը շատ ուժ կպահանջի, հաճախորդը դա պահանջում էր և պատրաստվում է պահանջել շատ ավելին»,- ասում է Ռեբեկան:
**Ռոդրիգոն նաև կարևոր հարց է տալիս. «ի լրումն, պետք է նշել, որ կայունությունը շահավետ է: **Թափոնները հետագայում չափելը թույլ է տալիս նվազեցնել և ի վերջո դա ծախսերի կրճատում է։ Այն ամենը, ինչ կապված է կայունության հետ, շահավետ է»։
Եվ եկեք չմոռանանք անձնակազմին կայուն ներգրավվածության մեջ ներգրավելու կարևորությունը. «Մեր դեպքում անձնակազմը միշտ եղել է էական գործոն կայունությունը առաջ մղելու համար: Նա շատ սովոր է աշխատել հյուրանոցի ուղեցույցների և փիլիսոփայության հետ»,- ասում է Կառլեսը:
Առաջին հաճախորդների և առաջին փորձառությունների վերաբերյալ Կարլեսն ասում է, որ նրանք դա շատ նորմալ են ընդունում. «Նրանք շատ են գնահատում նորից ճանապարհորդելու հնարավորությունը, ընդունում են ցանկացած միջոց, որը ձեռնարկվում է բնականաբար և հասկանում են դա: Նրանք գիտեն, որ դա այն է, ինչի վրա է այն այս պահին»:
«Եվ ավելին, որոշ հաճախորդներ գրում են ձեզ և հարցնում, թե ինչ ենք մենք արել համաճարակին արձագանքելու համար և նրանք փնտրում են այդ անվտանգությունն ու կարգավորումը»,- հավելում է նա։