Չկա ավելի մեծ հաճույք, քան կոշիկով գինի խմելը
Ես ավելի ու ավելի պարզ եմ ասում. գինիներ խմելու Խմիչքի մեջ ինչ-որ բան այն չէ, որը պետք է բացատրվի, ինչպես դա տեղի է ունենում կինոթատրոնում, և նաև, ինչու հիմարացնել ինքներս մեզ, դա տեղի է ունենում այդքան շատ մարդկանց հետ:
«Հին փայտ վառել, հին գինի խմել, հին ընկերներ վստահել և հին հեղինակներ կարդալ» , դա տարանտան է Սըր Ֆրենսիս Բեկոն, և այս անգամ մենք համաձայն չենք Սենթ Ալբանսի առաջին վիկոնտի հետ։ Ինչու՞ հին հեղինակներ: Ինչո՞ւ է այս սերը ծերունական գինիների նկատմամբ։
Եվ դա այն է, որ դա սովորական բան է թվում յուրաքանչյուր այցելության մեջ նկուղ հարյուրամյակ. Մտածեք մեծ անունների մասին Հարոն Լա Ռիոխայում կամ Ռիբերա դել Դուերո Աստղային այցելությունը ճանապարհ է դեպի «գերեզմանոց» (ի՜նչ անուն, հը), ուր քնում են հարյուրամյա խաղողի բերքահավաքը սարդոստայնի և երևակայության հետ միասին:
Հարոն և նրա խաղողի այգիները
«Այս գինին հարյուր տարեկան է։ Եվ դուք դեռ կարող եք խմել»: . Ասում է հիմնադիրի թոռը՝ կոկորդը կտրած մի խարխուլ շիշ ձեռքին, խցանի փլուզման սարսափի տակ, որն արդեն հառաչում է, համարյա ողբ։ «Օչ», որը անհետանում է: Ի՞նչ ենք մենք անում այս գեղեցիկ գինու աշխարհի հետ:
Որովհետև միտումներն այլ բան են ասում՝ գնալով ավելի քիչ է հարբում, և, իհարկե, գնալով ավելի քիչ է հետաքրքրությունը պահել շշերը՝ դրանք հնացնելու մտադրությամբ սպասել իր օպտիմալ պահին կամ վայելել դրա էվոլյուցիան:
Ո՞ւր են գնում սպառման միտումները: սպառման նկատմամբ անմիջական և անցողիկ Ես դա հիմա եմ ուզում և հիմա էլ եմ ուզում, բովանդակությունը, որ գալիս է, անցողիկ է և հոսքային մշակույթ (Ո՞վ է հյուրասենյակում հավաքում Netflix-ի և HBO-ի հետ DVD-ների տուփեր) փոխում է մոդելը։ Յ Գաստրո-սննդի արդյունաբերությունը չի կարող հետ մնալ.
Կամ հավաքելու հիանալի գինիներ (ինչպես այդ տեսակի կապույտ վինիլը) կամ հեշտ խմիչքներ ամեն օրվա համար: Որովհետև ի՞նչ իմաստ ունի մեծ պահուստը, որի սպառման օպտիմալ պահը կլինի երկու տարի հետո։ Ի՞նչ կատակ է սա և ինչո՞ւ եք ինձ վաճառում մի բան, որը ես չեմ կարող «հիմա» օգտագործել:
Տակառի ծերացման սենյակ, Remírez de Ganuza
«Անձամբ ես Ես փորձում եմ խուսափել գինի օգտագործելու ժամկետը նշելուց: Դա շատ բարդ բան է, և կան բազմաթիվ պարամետրեր, որոնք ազդում են գինու հնացման արագության և իր լիարժեքության հասնելու պահի վրա», - ասվում է խոսքում: Խոսե Ռամոն Ուրտասուն, Remírez de Ganuza-ի համասեփականատեր։
Ինչո՞ւ են մեզ այդքան պնդում, որ գինին պետք է մթերվի։ Խոսե Ռամոնը թրջվում է. «Առաջինը դա պարզաբանելն է ոչ բոլոր գինիներն են հնեցման համար, և դա չի նշանակում, որ դրանք վատ գինիներ են , բայց քանի որ դրանք պատրաստվել են, դրանք երիտասարդ գինիներ են և պետք է վայելել, երբ դեռ թարմ են»։
«Գինիների հնեցման պատասխանն այն է, որ երբ նրանք դուրս են գալիս շուկա, նրանք դեռ չեն հասել իրենց բարդության և, հետևաբար, հաճույքի առավելագույն կետին, Դրա համար էլ հայտնվում են բոլոր կենցաղային սարքերը (օդափոխվող գինու մառաններ, գնացեք), որոնք նախատեսված են, որ գինին օպտիմալ պայմաններում զարգանա»,- շարունակում է նա։
Եվ այստեղ առաջանում է ակնհայտ և (նաև) նյարդայնացնող հարցը՝ «եթե գինիները հնեցման համար նրանք այդքան նուրբ պայմաններ են պահանջում տարիներ հետո իրենց լիարժեքությանը հասնելու համար, ինչո՞ւ ենք մենք գինեգործներս այդ պահից տարիներ առաջ դրանք հանում։ շշի մեջ հնեցման պատասխանատվությունը թողնելով հյուրանոցատիրոջ կամ վերջնական սպառողի ձեռքին ?"
Որակյալ խաղող? Լավ գինի!
«Պատճառները շատ են, պարզն այն է, որ հնեցման համար գինի պատրաստել և այն տարիներով պահելը, մինչև այն հասնի իր լիարժեքությանը շատ թանկ գործընթաց որտեղ ներդրումների վերադարձը երկար ժամանակ է պահանջում։ Մեկ այլ պատճառ է շուկայի ճնշումը որոշ հեղինակավոր գինիների վրա, որոնց պահանջարկը գերազանցում է արտադրությունը շատ խաղողի բերքահավաքի համար»,- ավելացնում է Խոսե Ռամոնը:
Խմելու գինիներ. Բաժակի մեջ, բաժակի մեջ կամ պոռոնի մեջ; տարվա գինիներ կամ մեծ հիշարժան պաշարներ ; ակնհայտ պատճառներով կամ առանց դրա; քանի որ նրանք լքել են ձեզ կամ ինչ-որ նոր բանի պատրանքի առաջ; ձեր տարեդարձին կամ ցանկացած մոխրագույն երեքշաբթի, գինին չի պահվում, այն խմում է։