Մեջ Մարաքեշ կա մի ռեստորան, որտեղ միշտ լավ կլինի վերադառնալ, և դա ոչ միայն իր լավ և ճանաչված ավանդական ուտեստների պատճառով է, այլ այն պատճառով, որ յուրաքանչյուր ճաշատեսակ, որը մենք վայելում ենք, մենք օգնում ենք: տալ նոր հնարավորություններ այրի, բաժանված, ամուսնալուծված կանայք և միայնակ մայրերը խտրականության են ենթարկվել Մարոկկո, որտեղ են նրանք հատկապես խոցելի են իրենց իրավական վիճակով:
Ամալ կենտրոն Դա մի վայր է, որը նախատեսված է որպես ապահով և մոտ տարածություն, որը ուղեկցում է կանանց իրենց ճանապարհին դեպի իրենց անկախությունն ու էմանսիպացիան։ Այն գործում է 2013 թվականից և եղել է հիմնադրվել է Նորա Ֆիցջերալդի կողմից, Մարոկկոյում ծնված և մեծացած ամերիկուհի։
Ամալ կենտրոնի խոհանոցում։
Ժամանակի ընթացքում Մարոկկացի աղջիկներին օգնելու Նորայի երազանքը վերածվել է կառուցվածքային կազմակերպության երկու ուսումնական կենտրոն՝ Guéliz ռեստորանը և Targa նախագիծը:
Երբ մենք այցելում ենք Գյուելիզ, ուրբաթ է, և ուսանողները՝ հագած սպիտակ խոհարարի վերարկուներ, նարնջագույն գոգնոցներ և սև հիջաբներ, աշխատում են խոհանոցում՝ պատրաստվելու համար։ որ կուսկուս Ուրբաթ, ավանդական ուտելիք, որը վայելում են շաբաթվա այս օրը աղոթքի ժամանակից հետո, և նմանություն արևմտյան ընտանիքի վերամիավորմանը կիրակի օրը առավոտյան ժամերգությունից հետո:
Տաջին գառան մսով, նուշով և սալորով։
Ուրբաթ օրերին կիսվեք կուսկուսով Երկրում այնքան խորը արմատավորված ավանդույթ է, որ որոշ ռեստորաններ միայն այս օրը մատուցում են այս տարբերակը, մի գործընթաց, որը տևում է ավելի քան մեկ ժամ, քանի որ այն պահանջում է նվիրվածություն: հետևել դրա պատրաստման յուրաքանչյուր փուլին, տարբեր կրակոցներին:
Պատրաստվում է ավանդական կուսկուս գառան միս, չամիչ և նուշ, բայց Գուելիզում դուք կարող եք ուտել հավի, տավարի մսով կամ միայն բանջարեղենով, ըստ մեր նախասիրությունների։ Շաբաթվա մյուս օրերը ճաշացանկից կարող ենք ընտրել մարոկկոյի այլ մասնագիտություններ, ինչպիսիք են քեֆտայի թագինը (Մարոկկոյի կոլոլակ), կամ հավի բրոշետը, որն ուղեկցվում է ձեր այգում թարմացնող մրգային հյութով, իր նարնջագույն ծառերից մեկի ստվերի տակ՝ տարածքի հաճելի պատշգամբում։
Ամալ կենտրոնի սաները.
Ռեստորանը գտնվում է բաց է ճաշի համար երկուշաբթիից շաբաթ, ժամը 12-ից մինչև 15:30-ը։ ՀԿ-ն հոգում է յուրաքանչյուր ուսանողի կեցության ծախսերը վերապատրաստման ողջ ընթացքում հաճախորդների աջակցության շնորհիվ: Ինչպես բացատրում է նրա PR-ը. Մալաք Էլ Ուադգիրի, նախկինում նրանք դրամաշնորհ էին ստանում շվեյցարական հիմնադրամից Դրոսոս ֆինանսավորել իրեն երկու տարի, բայց իր լավ աշխատանքի շնորհիվ, այս պահին նրանք կառավարում են իրենց սեփական գործունեությամբ։
Ամեն տարի Ամալ կենտրոն մուտք գործող կանայք անցնում են վեց կամ յոթ ամիս վերապատրաստման ծրագիր ինչը նրանց տանում է դեպի տեղական սննդի արդյունաբերության մեջ աշխատուժի ներդրում:
Նրա ամենահայտնի գործունեությունը Guéliz ռեստորանն է, բայց Amal Center-ն ունի երկրորդ կենտրոն, որը կոչվում է Թարգա, որտեղ նրանք մատուցում են բուսական բուֆետ Շաբաթ օրերին ժամը 13:00-ից 15:00-ն ու տալիս են մարոկկոյի խոհարարության դաս օտարերկրացիները, ովքեր հետաքրքրված են սովորելու, թե ինչպես պատրաստել տեղական ուտեստներ ավելի վավերական: Դասընթացի ավարտին հաճախորդները կարող են մնալ ճաշի` վայելելու իրենց պատրաստած կերակուրը միասին:
Targa բուսակերների բուֆետ.
Դասընթացը նրանց առաջարկում է սովորել այլ հմտություններ, բացի խոհարարությունից, որպես գիտելիք ֆրանսերեն և անգլերեն, որը գնահատվում է Մարաքեշի հյուրանոցային ոլորտում, և նրանք կարող են զբաղվել ռեստորանի օտարերկրյա հաճախորդների հետ:
Ամեն տարի նրանք ավարտում են Ամալ կենտրոնը մոտ 60 ուսանող և նրանց 80%-ը աշխատանքի է անցնում։ Նրանցից շատերն ունեն 18-ից 35 տարեկան, նրանք չունեն մեծ եկամուտ և ստացել են քիչ կամ բացարձակ ֆորմալ կրթություն, ինչի պատճառով նրանք օգտվում են ՀԿ-ի տրամադրած գործիքներից՝ բարելավելու իրենց հմտությունները: Ուսանողներից ոմանք անգրագետ են, ուստի նրանց առաջարկում են ուսումնական նյութեր և տեխնիկական թերթիկներ աուդիո ձևաչափով, որպեսզի նրանց վիճակը խոչընդոտ չլինի սովորելու համար:
Թարգա կենտրոնի բուսակերների ճաշացանկ.
ՀԿ-ի կողմից աջակցվող միայնակ և ամուսնալուծված մայրերն են խտրականության ենթարկված իրավական դաշտում, հատկապես ընտանեկան օրենսգիրքը և Մարոկկոյի քրեական օրենսգիրքը: Ինչպես բացատրում է Մալաքը, Ընտանեկան օրենսգիրքը թարմացվել է 2004 թվականին, և այդ ժամանակից ի վեր. կանայք ավելի պաշտպանված են, քան տարիներ առաջ, բայց նա կարծում է, որ «Պետք է նորից թարմացվի» որոշ ասպեկտների մասին.
Օրինակ, Մարոկկացի այրի կանայք ֆինանսապես խոցելի են իրենց ստացած ժառանգության անհավասար բաժնեմասերի պատճառով, և ընտանիքի մյուս անդամները հաճախ իրենց բաժինը չտալու ուղիներ են գտնում, օրինակ՝ օգտվելով իրենց անգրագիտության հնարավորությունից: Ժառանգական իրավունքի երկընտրանքը, ինչպես ինքն է ասում. «Դա մեծ խնդիր է մահմեդական աշխարհում» քանի որ ավանդական օրենքները բխում են Ղուրանից և պահպանվել են օրենքում՝ հանդիպելով կատաղի դիմադրության:
Ամալ կենտրոնի ուսանող.
միայնակ կանայք են ամուսնությունից դուրս որևէ ինտիմ հարաբերությունից զրկված, ինչպես տղամարդիկ, այնպես որ նրանք չեն կարող օգտվել օրենքից, որը քրեականացնում է նրանց նկատմամբ սեքսիստական բռնության բոլոր ձևերը և վիրավորական հարաբերությունները: Թեև նրանք կարող են բողոք ներկայացնել, սակայն բավարար ապացույցների բացակայության դեպքում անգիտակցաբար և անուղղակի խոստովանում են, որ սեռական հարաբերություններ են ունեցել ամուսնությունից դուրս և պատժվում են օրենքով։
Ամալ կենտրոնն ուղեկցում է նրանց ազատագրման, այստեղից էլ անվան ընտրությունը Ամալ, որը արաբերեն նշանակում է հույս։ Նախագիծ, որը հայտնի է դարձել կանանց պաշտպանությանն ուղղված իր գործողություններով և իր հիանալի խոհանոցով. 2015 թվականին այն դասակարգվել է Մարաքեշի երեք լավագույն ռեստորանները TripAdvisor-ում իսկ այսօր հարթակի վրա ունի արտոնյալ դիրք 4.5-ով։