Որտեղ ուտել լավագույն կարրին Իսպանիայում:

Որտե՞ղ է լավագույն կարրին Իսպանիայում:

Ասաց՝ չեմ հիշում, ով համեմունք սննդի համար, ինչ փուչիկներ գինին. ամեն ինչ: Որ կյանքն առանց կծու ուտելիքի ավելի մոխրագույն է, ավելի պոչա և ավելի խելամիտ (լավ, ես ինքս եմ սա ասում) և դա դրա հրաշալի հետևանքներից մեկն է։ մշակույթների, համերի և խառնուրդների միաձուլում որը ներխուժում է իսպանական գաստրոնոմիա՝ այն կողմ ceviches, quesadillas, բաղնիքներ եւ kimchis , եղել է օրգանոլեպտիկ օրինաչափությունների յուրացում՝ հիմնված (այնպես, որ մենք միմյանց հասկանանք): խրախճանքը . Ինտենսիվության, հակադրությունների, սոուսների, համեմունքների և ծայրահեղությունների մեջ; և ոչ մի կերակրատեսակ, ինչպիսին կարրին է, չի սահմանում այն ինտենսիվությունը, որը մեզ խենթացնում է, կախվածության մեջ ենք դնում, որը միայն ավելի ու ավելին է պահանջում: Ավելացնել համեմունք!

Կարրին բավականին տարածված ուտեստ է հնդկական խոհանոցում (այն գալիս է Մադրասից՝ Թամիլ Նադուի մայրաքաղաքից, նահանգ հարավային Հնդկաստանում, այսօր հայտնի է որպես Չենայ) և Թայերեն, և Լոնդոնը, հավանաբար, (ինչպես շատ այլ ժամանակներում) եղել է դռան մուտքը։ այս ուտեստը Եվրոպայում. Ես խոսում եմ El Bouet-ի խոհարար Տոնո Պաստորի հետ , և կարիի մեծ սիրահարներից մեկը (ահա, նա ապրում էր Լոնդոնում), ինչով է պայմանավորված այս կախվածությունը. «Թայական խոհանոցը հիմնված է հավասարակշռության վրա, կծու (չիլի), թթվայնությունը (tamarind կամ kaffir lime), Աղ (գապի կամ նամ պլա), քաղցր (արմավենու շաքար), համեմունքներ (համեմի և չամանի սերմեր, կասիայի կեղև...), կոճղարմատներ (կոճապղպեղ, գալանգալ, քրքում...), թարմություն (Թայերեն ռեհան, կաֆիրի տերեւներ, համեմ...) և խտություն (սերուցք կամ կոկոսի կաթ): Այս ամբողջ հավասարակշռության գումարը մի ուժ է, որը ձեզ անտարբեր չի թողնում։ Առաջին անգամ փորձեցի Սիդնեյում: Ես առաջինը թռա Բանգկոկ: Ես սիրահարվեցի ”.

Քարին թաքնվում է հարյուրավոր փոքր հնդկական և թայլանդական ռեստորանների հետևում, բայց Այն ավելի ու ավելի հաճախ է հանդիպում բոլոր տեսակի պանդոկներում: Մենք ուրախ ենք, անիծյալ: Սրանք մեր ֆավորիտներից մի քանիսն են:

Անկասկած, Վալենսիայի լավագույն ռեստորանների թոփ 3-ում

** ԲՈՒԵՏ (ՎԱԼԵՆՍԻԱ) **

Այսօր իմ մեջ ներս Վալենսիայի բացարձակ թոփ 3 . Տոնոն հսկայական է և խոհարարում է ամենաբացարձակ եսասիրությունից. եփել նրա համար: Եվ ես ուրախ եմ, որ ուրախ եմ; նրա կարիները պիրոտեխնիկայի փոքր գործեր են, և նա չի վախենում խաղալուց, ավելին. ստիպում է նրան խաղալ «Երբ կարիի մածուկներ եք պատրաստում, կարող եք վերահսկել ջերմության, համեմունքների, կոճղարմատների և արմատների մակարդակը: Յուրաքանչյուր մակարոն ունի իր անհատականությունը: Հիմա Բադաջոզից ապխտած չիլիով եմ պատրաստում . Հետևաբար այն է Թայերեն-ծայրահեղ . Դրա համար էլ դրանք առանձնահատուկ են, քանի որ կարգավորում են նոր նրբերանգներ»։

հիմնական բաղադրիչները

**ՍՈՒԴԵՍՏԱԴԱ (ՄԱԴՐԻԴ) **

Estanis Carenzo-ի հին կովի կարին (որը նաև ղեկավարում է Chifa-ն Modesto Lafuente-ում, Boteco-ում. Chifa-ի տարբերակը Callao's Gourmet Experience-ում, Picsa-ն և նրա «foodtruck»-ը MadrEAT-ում) արդեն մեծ «նոր» մադրիդյան դասականներից մեկն է . Եվ դա շատ բան է ասում (և լավ) այն ճնշող գաստրոնոմիկ պահի մասին, որն ապրում է Ֆորումը:

Estanis Carenzo-ի ստեղծագործությունները կարևոր են

** ՏԱՆԴՈՐ (ԲԱՐՍԵԼՈՆԱ) **

«Ես ամսական 400 եվրո եմ վաստակում» Իվան Սուրինդերն ինձ ասում է ա ծովախեցգետին կարրի (Gohan Jheenga) սեղանի շուրջ; Իվանը (ով նաև ժամանակ առ ժամանակ հանդես է գալիս որպես DJ) հանդիսանում է Բարսելոնայում հնդկական գաստրոնոմիական ավանդույթի ժառանգորդը , որը բացվել է նրա հոր՝ Նաթ Սուրինդեր Օբերոյի կողմից 2002 թվականին: Իվանը թողնում է իր մաշկը և հոգին Տանդուրում, մոր հետ՝ Պունամ Չիտրայի հետ միասին, և ես խնդրում եմ նրան ավելի շատ աղմուկ բարձրացնել ափսեի վրա. խնդրել, որ ավելին, քան հանդիպում է կարագի հավի կարիի հետ: ռումբ . Ես շատ եմ սիրում Tandoor-ը:

Tandoor ծովախեցգետին կարրի

** ՉՈՒԿԱ ՌԱՄԵՆ (ՄԱԴՐԻԴ) **

Ռոդրիգո Գարսիա Ֆոնսեկայի, Ջոն Հուսբիի և Լորենա Մաուրիայի տունը Մադրիդում ամենահայտնի ներխուժումներից մեկն է եղել, և չնայած այն հանգամանքին, որ նրանք ամենախիստ իմաստով կարի չեն պատրաստում, Ուշադրություն դարձրեք նրանց թայերեն ոճով հավի թևերին՝ կարրիով:

** ԲԱՆԳԿՈԿ ՍՈՒՐՃ (ԲԱՐՍԵԼՈՆԱ) **

Բարսելոնի Լես Կորթս թաղամասում գտնվող ամաչկոտ տեղացի, որը (գուցե) այլևս այնքան էլ գաղտնի չէ: Բաց խոհանոց, թաղային գներ և կարմիր կարրի սմբուկով ու բանջարեղենով, որն ավելի քան ուշագրավ է։ Հիանալի փոքրիկ գտածո Բարսելոնայում

Ձեր նոր կանաչ կարրին

**TARIQ ՌԵՍՏՈՐԱՆ (ՎԱԼԵՆՍԻԱ)**

1997 թվականից ունի Մաիկա Թեջադան և պակիստանցի Աֆզալ Թարիքը ներկայացնելով հնդկական-պակիստանյան խոհանոցը Գոդելլայից Վալենսիայի և շրջակայքի գաստրոնոմների (չարաճճի) մի լավ մասի հետ: Մինչև El Bouet-ի՝ Տուրիայի մայրաքաղաքի լավագույն կարիի ժամանումը։

** ՏԱՆԴՈՐԻՍՏԱՑԻԱ (ՄԱԴՐԻԴ) **

Հնդկական դասականների դասականը (դասականների) Օրտեգա և Գասեթում, Նադիմ Սիրաջի կողմից . Մեզ իսկապես դուր է գալիս Murgh Tikka Masala-ն՝ կոկոսի կաթով և հարյուր հազարավոր (լավ, գուցե ավելի քիչ) համեմունքներով:

Հարյուրավոր համեմունքներ սեղանի վրա

** PUI THAI TAPAS (ՄԱԴՐԻԴ) **

Տոնո Պաստորի հիմնական կարրին , ավելի քան բավարար պատճառ այս ընտրությունը մտնելու համար: Խանութը կողմից Surachai Prasertsong խաղադրույք կատարեք կանաչի վրա և (այս պատճառով) չպետք է բաց թողնեք այն սամբհար կարի, հատիկաընդեղենով և բանջարեղենով։

Կարրի ապուր արիշտաով

** ՉԻՖԱ (ՄԱԴՐԻԴ) **

Այսպիսով, այո, ինչ կա: Կրկնեք Էստանիս Կարենցոն, և ես դա կանեի հազար անգամ եթե յուրաքանչյուր ռեստորանում նա տնկի իր Chifa տարբերակի հավի կարրիի նման ճաշատեսակ:

** BiBo BRASSERIE (MARBELLA) **

Վերջին այցելությունը՝ այս տարվա մարտ. Սխալ է դա ասել, բայց ես (գրեթե) ավելի շատ վայելեցի BiBo-ի բարը, քան նրա լավ ճաշարան պաշտոնական, բացարձակապես առանց հավակնության; գերազանց ճաշատեսակներ վայելելուց բացի, ինչպիսիք են կարմիր այտ կարրին և բրիոշը Ցուլի պոչի կոժոնուդոն:

Estanis Carenzo ՄԻՇՏ

** ՄԵՍԻՆԱ (ՄԱՐԲԵԼԱ) **

ինչից Մաուրիսիո Ջովանինի և Պիա Նինկ Ես Մարբելայում այլևս անակնկալ չէ: Մեզ իսկապես (բայց իսկապես) դուր է գալիս ձերը Իբերական ականջի և փետուրի կարի - և նաև թայերեն ֆրանսիական տոստ

Մենք փակում ենք երկու նախագծերով, որոնք դուրս են գալիս կարրիից: Աթուլ քոչհարի Վարանասի (երկու տարբեր ռեստորաններում Michelin-ի երկու աստղ) ժամանել է Մադրիդ՝ շրջապատված (գուցե չափազանց շատ) ակնկալիքներով, և մենք կտեսնենք, արդյոք նա կարող է հաջողության հասնել Լոնդոնում, և որ «իսպանա-հնդկական միաձուլումը» տեղի է ունենում այստեղ: Եվ ինչպես) StreetXo , «Դաբիզ» Մունյոզի խենթ տունը Գուրման փորձ որը ժամանակ առ ժամանակ ինչ-որ կարի է մտցնում իր ճաշացանկը, ինչպես թայերեն կարրիով շոգեխաշած այդ հրաշալի եզան պոչը։

Իսկ հիմա, ձեր էական կարիե՞րը:

միջազգային ներխուժողը

*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**

- Իսպանիայի 50 լավագույն ուտեստները

- Բաո բուլկի, չինական կեքսը, որը ներխուժում է Մադրիդ

- Հազարամյակի գաստրոնոմիա

- Հարուստ ջրիմուռներին։ Ձեր Tupperware-ի ապագա բաղադրիչը

- Առաջացող գաստրոնոմիական ուժեր I, Մեքսիկա

- Առաջացող գաստրոնոմիական ուժեր II, Պերու

- Զարգացող գաստրոնոմիական ուժեր III, Բրազիլիա

- Առաջացող գաստրոնոմիական ուժեր IV, Ճապոնիա

Tandoori Station