Էկոլոգիական գինեգործարաններ. երթուղի ամենաառողջ գինիների միջով

Էկո գինի Սիերա Նևադայից

** LA ENCINA WINERY (La Encina, Alicante) **

Խոսե Մարիա Էսպի Սանչեսը ցանկանում էր վերադառնալ այն գինու արտադրությանը, որը նա պատրաստել էր իր հոր հետ մանկության տարիներին՝ ընտանեկան գինեգործարանում, դեռևս 1950-ականներին: Այնտեղից Բոդեգա Լա Էնսինան ծնվել է 2006թ . Եվ ինչպես արվում էր նախկինում, Խոսե Մարիան սկսեց գինի պատրաստել բնական եղանակով, առանց ավելացված արտադրանքի: Նրանք օրգանական գյուղատնտեսության և կենսադինամիկ պրակտիկայի մասնագետներ են: Նրանց այցելությունները Ֆրանսիայի և Իտալիայի օրգանական գինեգործարաններ օգնել են նրանց կատարելագործել իրենց արհեստավոր գինեգործության տեխնիկան:

Խաղողի այգիները գտնվում են Ալմանսան և Կաուդետը Կաստիլիա լա Մանչայում և Վիլենա Ալիկանտեում . Դրանք առանց ֆիլոքսերայի և գործնականում առանց սնկային հարձակումների հողեր են, որտեղ աճեցնում են հայրենի սորտեր և կիրառում կենսադինամիկ պատրաստուկներ։ Նպատակը. Նրանք փնտրում են բակտերիաների ակտիվություն՝ դաշտի և խաղողի այգիների համար բնական սննդանյութերի ողջ հարստությունը ապահովելու համար: Նրանք օգտվում են անձրևաջրից և չեն կտրում խաղողի այգիներում աճող խոտը, որպեսզի այն ապահովի թթվածնով, խոնավացում և հավասարակշռություն խաղողի վազերին: Այս ամբողջ նվիրման արդյունքը հիանալի և շատ առողջարար գինիներն են։

Ալբեթ ի Նոյայի խաղողի այգիներ

** ALBET I NOYA (Սանտ Պաու դ'Օրդալ, Բարսելոնա) **

Օրգանական գինու մշակումն այն չէ, որ ծնվել է այս դարում: Եվ եթե չասեք դա Ալբեթ ի Նոյա գինեգործական գործարաններին, առաջինը, ով թերակղզում ներկայացրեց այս էկոլոգիական արտադրանքը . 1970-ականների վերջին էր, երբ ընտանիքի չորրորդ սերունդը սկսեց արտադրել օրգանական գինիներ Դանիայի շուկայի համար: մեր օրերում, նրա գինիների հարյուր տոկոսը օրգանական է արտադրվում . Նրանք աճեցնում են խաղողի մինչև 15 տեսակ, որոնք ներկայացնում են Penedés-ի համն ու անհատականությունը: Դրա համար նրանք օգտագործում են օրգանական պարարտանյութեր՝ առանց քիմիական մնացորդների և բնական մշակումների, որոնք չեն փոխում մրգի անուշաբույր բաղադրիչները: Պարզապես խմեք՝ հասկանալու համար:

** LAS CEPAS WINERY (Լոգրոնյո, Լա Ռիոխա) **

Las Cepas-ը ևս մեկ ընտանեկան գինեգործարան է, որը նվիրված է օրգանական գինիներին 2003 թվականից: Նրա Ռիոխայի խաղողի այգիները գտնվում են քարքարոտ և կրաքարային լանդշաֆտներում՝ շրջապատված մեծ կենսաբազմազանությամբ որը բնականաբար նպաստում է վնասատուների դեմ պայքարին: Ռիոյան ֆերմեր Ալբերտո Ռամիրեսը շատ լավ գիտի, որ և՛ արտադրությունը, և՛ վերամշակումը պահանջում են սպառիչ վերահսկողություն: Այդ իսկ պատճառով նրանք շատ լավ վերահսկում են գինիների ջերմաստիճանը, շնչառությունը, տակառում անցկացրած ժամանակը և սեղմումը, ինչը նրանք նրբորեն անում են ուղղահայաց օդաճնշական մամլիչում՝ անցանկալի համերից խուսափելու համար: Համար գինու խմորում, օգտագործում են ֆրանսիական կաղնու տակառներ . Իսկ շշալցման համար խցանները բնական են, իսկ տուփերը՝ վերամշակված ստվարաթղթից։ Արտադրում են Tempranillo, Graciano, Garnacha սորտեր։

Օրգանական գինիներ Las Cepas

** ԱՆԴՐԵՍ ՄՈՐԱՏԵ (Բելմոնտե դե Տախո, Մադրիդ) **

Մադրիդի համայնքի էկոլոգիական արտադրության հավաստագրմամբ առաջին գինեգործարանը բացահայտելու համար մենք պետք է ճանապարհորդենք դեպի Բելմոն դե Տաջո՝ համայնքի հարավ-արևելք: Ահա Անդրես Մորատե գինեգործարանը, որը ղեկավարում է խաղողագործների ընտանիք, ովքեր իսկական սեր են զգում իրենց հողի և իրենց խաղողի վազերի նկատմամբ . Նրա խաղողի այգիները ավելի քան 80 տարեկան են և արտադրում են խաղողի հինգ տեսակ՝ առաջացնելով համեղ գինիներ։ էկոլոգիական և կենսադինամիկական:

** ԲՈԴԵԳԱՍ ԼԵԶԱՈՒՆ (Լաքար, Նավարա) **

Ուրբասա և Անդիա լեռների ստորոտում և խաղողագործության համար արտոնյալ կլիմայով աճում են Բոդեգաս Լեզաունի խաղողի այգիները, Կենսաբանական կամ էկոլոգիական գյուղատնտեսության գինիների արտադրության մեջ ամենաշատ մրցանակ ստացածներից մեկը . Նրա գինիների որակը ակնառու է: Այստեղ նրանք քրտնաջան աշխատում են պահպանելու համար նկուղում յուրաքանչյուր գինու բնական ցիկլը . Նրանք օգտագործում են կոմպոստացված ոչխարի գոմաղբը որպես պարարտանյութ և վնասատուների դեմ պայքարում են պարզ աղերի (ծծմբի և պղնձի) և բուսական ծագման պատրաստուկների միջոցով։ Նրանց տեմպրանիլոն առանց սուլֆիտների համեղ է։ Գինու գործարանը, որն ունի նաև գրիլ, կազմակերպում է **արշավներ խաղողի այգիներով ձիասայլով և Segway**, ի թիվս այլ տարբերակների։

Camino Alto Wineries

** WINERIES CAMINO ALTO (Villacañas, Տոլեդո) **

Այն տարածքում, որը հայտնի է որպես Camino Alto de El Romeral, in տատանվող , աճեցնում են որոշ խաղողի այգիներ, որոնք մինչ օրս մշակվում են ինչպես նախկինում, ավանդական եղանակով։ Դրանք Camino Alto-ի խաղողի այգիներն են, որոշ գինեգործարաններ, որոնք հաստատակամորեն հավատարիմ են առանց քիմիական նյութերի օրգանական գյուղատնտեսությանը և հարգում են շրջակա միջավայրը . Արդյունքը ֆանտաստիկ է՝ բնական և շատ առողջարար գինիներ։ Նրա կաստիլիական գինիներից մենք հանդիպում ենք տեմպրանիլո, կաբերնե սովինյոն և փոքր վերդո: Գինու գործարանը կազմակերպում է այցելություններ և ցույց է տալիս, թե ինչպես է գինին պատրաստվում խաղողի այգուց մինչև բաժակ՝ ներառելով գինու համտեսը:

** PARRA JIMÉNEZ WINERY (Լաս Մեսաս, Կուենկա) **

Parra Jiménez եղբայրները և նրանց հայրը 1990-ականներից նվիրված են եղել օրգանական գյուղատնտեսությանը: Parra Family Organic-ը տարբեր տեսակի գինիների և այլ ապրանքների արհեստավոր արտադրողներ են, ինչպիսիք են. սխտոր, բիոդինամիկ հացահատիկ և Manchego ոչխարի պանիր: Ամեն ինչ էկոլոգիական պիտակով . Այս ընտանիքը մի քանի ֆերմաներ և գինեգործական գործարաններ ունի Կուենկայի և Տոլեդոյի միջև, չնայած եթե մենք փնտրում ենք օրգանական գինու արտադրության ծագումը, ապա պետք է գնանք Bodega Parra Jiménez: Այստեղ նրանք հպարտորեն փայփայում են օրգանական գինին նվիրված իրենց 170 հեկտարը . Նրանք չգիտեն, թե ինչ են քիմիական նյութերը (ոչ էլ ուզում են լսել դրանց մասին): Նրանց անհրաժեշտ պարարտանյութը ապահովում է ոչխարների հոտերի գոմաղբը։ Բոլորը հարյուր տոկոս բնական:

Գարմենդիա՝ ամենաբնական գինի

** GARMENDIA WINERY (Վիզմալո, Բուրգոս) **

Մեկ այլ գինեգործարան, որը օրգանական գյուղատնտեսությունը համարում է կյանքի փիլիսոփայություն, Bodega Garmendia-ն է: Որպես անեկդոտ՝ Patxi Garmendia Նա մտադիր չէր նվիրվել գինուն, երբ ձեռք բերեց Ռոզալիա կալվածքը 1991 թվականին: Ամեն ինչ փոխվեց, երբ նա գտավ հին գինեգործարան: Նրա հետաքրքրասիրությունը ստիպեց նրան ուսումնասիրել այդ երկրի գինու ավանդույթը և այդ ժամանակվանից նա իրեն նվիրել է գինու մարմնին և հոգուն: . Եվ ոչ թե ցանկացած գինի, այլ այն, որն արտադրվում է օրգանապես։ Նրա խաղողի այգիները արտադրում են Տեմպրանիլո, Մերլո, Գառնաչա, Վիուրա և Վերդեժո։ Հումքը առավելագույնս հարգվում է, ինչպես նաև գինեգործության ողջ գործընթացը, որի ընթացքում վերականգնվում են ավանդական մեթոդները: Այս ամբողջ նվիրումի արդյունքն արտահայտվում է այս գինիների համի և բարձր որակի մեջ։

** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Ալմերիա) **

Ծովի մակարդակից 1000 մետր բարձրության վրա, Սիերա Նևադայի և Սիերա դե Գադորի միջև, մենք գտնում ենք Bodega Cortijo El Cura-ն: Ալմերիայի Ալպուջարասում գտնվող այս գինեգործարանը օրգանական գինիներ է արտադրում ավելի քան տասը տարի 25 հա ֆերմայում։ Նրանք մշակում են տեղական Laujar խաղողի սորտեր, ինչպիսիք են Jaén Blanca կամ Jaén Negra, բոլորը արմատավորված են լավ բերրի հողերում, որոնք գտնվում են Սիերա Նևադայի բնական պարկ . Բերքահավաքը կատարվում է ձեռքով, գինիներն իրենց արտադրության ընթացքում խմորիչ չեն պարունակում, իսկ ծերացման սենյակում հանգստանում են ամերիկյան կաղնու տակառներում։ Իրենց վերջին փուլում դրանք չեն մաքրվում և գրեթե չեն զտվում խաղողի բնական սնուցիչները պաշտպանելու համար: Արդեն շշի ներսում տեղի է ունենում այս համեղ անդալուզյան գինիների բնական նստվածքը:

Էկո շշեր Cortijo El Cura-ից

** BENGOETXEP FARMHOUSE (Olaberria, Guipúzcoa) **

Բասկյան գինին Txakoli-ն է . Իսկ Գիպուսկոայում կա գինեգործարան, որտեղ այն արտադրում են էկոլոգիական եղանակով՝ առանց թունաքիմիկատների, քիմիական պարարտանյութերի կամ ածխաթթու գազի։ Խոսքը Bengoetxep-ի մասին է։ Գտնվում է Goierri-ի պատշգամբում, Iñaki Etxeberri-ն պատրաստում է այս համեղ բասկյան գինին ծովային քամուց հեռու . Ձեր ամբողջ արտադրությունը ղեկավարվում է կայուն չափանիշներով վազից մինչև բաժակ. Նրա խաղողի այգիներում գինի է արտադրվում ավտոխտոն սորտերով, ինչպիսիք են Հոնդարիբի Զուրին, Պետիտ Կորբուն և Գրոս Մանսենգը: Դրա խմորումը կատարվում է սեփական ըմպելիքի վրա, իսկ արգանակի մաքրումն իրականացվում է բուն տանկի մեջ բնական նստվածքի միջոցով։ . Գինին, իհարկե, չի հիասթափեցնում։

_ Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել..._*

• Գինի խմելու 22 պատճառ
• Գինու և կանանց մասին

  - Աշխարհի ամենագեղեցիկ խաղողի այգիները - Բարձր թռչող գինիներ. էնոլոգիական քարտեզ, որը դուք պետք է իմանաք

  - Սրանք Իսպանիայի լավագույն գինիներն են (և ժամանակաշրջանի գնդակը)

  - Վեց գինեգործական կոորդինատ՝ Rueda գինին վայելելու համար - Ալմուդենա Մարտինի բոլոր հոդվածները