Կուենկա, գաստրոնոմիական մայրաքաղաք 2018թ.
MICHELIN STAR ԻՆՉԻ ՀԱՄԱՐ:
Գաստրոնոմիական կապիտալ լինելու կողմնակի ազդեցություններից է ինքնագնահատականի ընդհանուր բարձրացում . Եթե ոչ, ասեք Բուրգոսին կամ Հուելվային՝ երկու քաղաքներ, որոնք կարծես թե չէին հավատում, որ իրենց խոհանոցները լավն են իրենց արտադրանքից դուրս:
**Watershed**-ի դեպքում այս էֆեկտը ոչ այնքան առաջին քայլն է, որքան ապահովիչի վերջը: Այլ կերպ ասած, նա տարիներ է անցկացրել՝ հաղթահարելով Մանոլո դե լա Օսայի ռեստորանի փակման հետևանքով առաջացած տրավման։ ձախողված Ars Natura (և դրա հուսադրող տեսքը Կարմիր ուղեցույցում)՝ հիմնված խոհանոցում լավ աշխատանքի վրա՝ առանց ավանդույթի դավաճանելու:
Որովհետև Կուենկան ավանգարդ հող չէ և ոչ թե այն պատճառով, որ այն իր համար հանդիսատես չունի, այլ այն պատճառով, որ դրա ակունքներում դեռ շատ տարածք կա ուսումնասիրելու.
Trivio ռեստորանի մուտքը
Փաստն այն է, որ Կախովի տների քաղաքն ունի բարձր խոհանոցի բարձր հարգանք ունեցող տարածք, ինչպիսին է El Figon del Huecar , ա տեսողական տեսարան և տեղական և ազգային արտադրանքի տիրույթ՝ մեծ գինեգործությամբ, որտեղ հնարավոր չէ չհարվածել։
Կամ ամենավտանգավորը մանրուք , օրինակելի ռեստորան, որը համատեղում է նորարարությունները հայրենի համի նկատմամբ հարգանքի հետ՝ փորձելով բավարարել ուտելիքներ ովքեր ձգտում են «հաղթանակի» և զարմանքի:
բանջարանոց
Նմանատիպ ձեռքբերումն այն է, ինչից առանձնանում է խոհանոցը Խոսե Իգնասիո Հերրայս մեջ Ռաֆ-Սան Պեդրո , չնայած այս դեպքում բաղադրատոմսերն ավելի շատ խմում են հեռավոր աղբյուրներից։ Ինչի երեք օրինակ բարձր խոհանոցն այնքան էլ որբ չէ ներկայացուցիչների այս գլխապտույտ հողատարածքում՝ Հուեկարի և Ջուկարի միջև:
Կատարեք ամրագրում, եթե ցանկանում եք գնալ ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _ փոքր տարածք, որը ոգեշնչված է սկանդինավյան շրջաններից, գերազանց գինիների ցանկ՝ ավելի քան ողջամիտ գներով և միջազգային չափաբաժիններով կիսվելու համար: իրենց Causa Limeña-ն պարտադիր է:
ՈՐՍԻ ԺԱՄԱՆԱԿԸ ԵՎ ՄՈՐՏԵՐՈՒԵԼՈ
Իրենց անունով սփռոցներից բացի, Կուենկան արժանի է մեր գաստրոնոմիայի երկու ամենաբարդ ուտեստները վերածելու էական դելիկատեսի:
Մի կողմում է շաղախ , պատրաստած շոգեխաշած խոզի լյարդ և այլ միս բոլոր տեսակի կենդանիների, որոնք սովորաբար ուտում են մի քիչ հացի կամ մի քանի կրուտոնի ուղեկցությամբ: Կաստիլիա-Լա Մանչային շատ բնորոշ բաղադրատոմս որ այս քաղաքում աղքատների համար նախատեսված ճաշատեսակից վերածվել է գուրմանի, հատկապես բարերում և սեղաններում, ինչպիսիք են Բազիլիոյի նկուղ (այս հովվական պաստեի լեգենդար տաճարը), **Mesón el Tormo, Posada de San José ** կամ La Ponderosa-ում։
Իր հերթին, ի որս Կուենկայում Այն արդիականացված է և հարմարվում է բոլոր տեսակի ճաշատեսակներին՝ ջնջելով կոշտ, դաբաղի և թունդ ուտեստի համբավը, որը փորագրվել էր ամենակոպիտ պանդոկներում: Այսպիսով, ռեստորաններում, ինչպիսիք են Գաղտնիքը Դուք կարող եք վայելել եղնիկի կամ վայրի խոզի միսը երիտասարդ միջավայրում և բոլոր տեսակի հանրության համար հարմար բաղադրատոմսերով:
ՏԱՊԱՍ-ը և ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն
Սկյուռը կարող էր անցնել ամբողջ քաղաքը՝ ցատկելով ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից պահպանվող հուշարձանից հուշարձան։ Եվ ա լավ տապասեր նույնը կարող էր անել բարից բար, խորտիկից խորտիկ, բաժինից բաժին:
Կուենկան հաստատվում է որպես Իսպանիայի մայրաքաղաքներից մեկը, որտեղ այս գաստրոնոմիական ենթաժանրը լավագույնս վայելում է սեփական արժանիքներով: Նրա ամենահայտնի ուտեստները (ի լրումն morteruelo-ի ajoarriero եւ միս ) առավելություն ունեն, որ դրանք կարող են մատուցվել փոքր քանակությամբ՝ առաջարկելով ձեր ռեստորաններին ավելի սրիկա այլընտրանք:
Քաղաքը, իր համերի միջոցով, գծում է երկու հիմնական երթուղի, թեև տապասն է Իմպրովիզացիայի հոմանիշը և ավելին, երբ դա արվում է մի քաղաքում, որը կարելի է ծածկել, ինչպես դա է պատահում:
Տապաս Կուենկայում
Մի կողմից, կա բարձր և պատմական հատվածը, Կուենկայի մի մասը, որը գիրիլանդիայից դարձել է Կուենկայի բնակիչների կողմից ամենահաճախվողներից մեկը: Այստեղ էական է El Botijo, Mangana ռեստորան կամ Կոտո դե Սան Խուան կամ բարդ ** Albero պանդոկը,** բոլորը գտնվում են Պլազա Մայորում և շրջակայքում, կամ, եթե ոչ, բարձրանում են դեպի ամրոց, որտեղ կտուրներն ու մթնոլորտը Մարիա Մորենա Գրիլ , է Torreon կամ Castle Bar.
Այնուամենայնիվ, տապասների իսկական դրախտը աշխույժ է քաղաքի նոր մասում, այդ իսկ պատճառով արժե մի կողմ թողնել ամենաշատ այցելվող տարածքը, որպեսզի ոտքի կանգնեք: Սան Ֆրանցիսկոյի փողոց (la Calle Laurel Cuenca), որտեղ դուք պետք է դադարեցնեք այո կամ այո Բար Ֆիդելը՝ պինչո դե տորտիլա ուտելու համար , վերը նշվածում ծանր, հայտնիների մեջ Բազիլիոյի նկուղը կամ մեջ San Jose Inn Կանգնած կամ նստած ուտելու վայրեր, որոնք միկրոգաստրոնոմիան (այսպես կոչված) դարձրել են քաղաքի կարևոր պրակտիկա։
ԲՆԱԿԱՆ ԶՈՒՅԳ
Բացի իր գաստրոնոմիական վերածնունդից, իր հայրենի ուտեստների և տապասների՝ որպես կրոնի բարելավումից, Կուենկայի գաստրոնոմիային պնդելու համոզիչ պատճառ կա. նրանց գինիները.
Այս գավառում ինչ-որ բան է կատարվում գինու առումով, զարմանալի բնապատկերների բազմազանությամբ և հետ խաղողի և գինու ոճերի լայն տեսականի ինչի շնորհիվ գարեջուրը երկրորդ տեղն է զբաղեցնում և՛ որպես ապերիտիվ, և՛ որպես կերակուր:
Բոլոր չափերի այս զուգավորման համար անհրաժեշտ է ունենալ այդ սպիտակներից մի քանիսը, որոնք փոխում են նահանգի լանդշաֆտը Secua, Fontana-ի, Fuente-ի կամ Mesta-ի տիրույթ: Խմելու պարզ գինիներ, որոնք համոզում են և՛ լավագույն քթերին, և՛ քիմքին՝ ավելի քիչ խաղողագործներին, և որոնք լրացվում են այլ հետաքրքիր կարմիրներով և իդեալական են մորթերուելոյի և ամենահամեղ չափաբաժինների համար, որոնց թվում են երիտասարդ գինիները: Պիտեր Հերաս .